শুক্রবার ৩১ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
আকাশ দেবনাথ | ১৩ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১২ : ৪৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সকালের নাস্তা থেকে সন্ধ্যার পাস্তা, অনেকেই দিনরাত পনির খান। বাঙালির রান্নাঘরে ছানার আগমন বেশ প্রাচীন হলেও পনিরের আনাগোনা খুব বেশি দিনের নয়। কিন্তু কম সময়েই একেবারে জাঁকিয়ে বসেছে এই খাবার। স্যান্ডউইচ, পিৎজা, পাস্তা থেকে শুরু করে ঘরোয়া চাউমিন বা সাধারণ টোস্ট কিংবা নিদেনপক্ষে পনিরের ঝোল- সর্বত্র তার অবাধ বিচরণ।
বিশেষ করে যাঁরা নিরামিষ খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাঁদের বাড়িতে শিশুদের টিফিন হোক বা বড়দের সান্ধ্যকালীন জমায়েত, পনির ছাড়া যেন সব আয়োজনই অসম্পূর্ণ। অনেকেই ভাবেন দুধ থেকে তৈরি এই খাবার পুষ্টির ভান্ডার। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, পনিরপ্রীতি যদি মাত্রা ছাড়ায়, তবে হিতে বিপরীত হতে পারে। অজান্তেই শরীরে বাসা বাঁধতে পারে একাধিক জটিল রোগ।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
হৃদরোগের ঝুঁকি: পনির ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস হলেও, এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা সম্পৃক্ত চর্বির পরিমাণও থাকে অনেকটাই বেশি। বিশেষ করে প্রসেসড পনিরে এই ফ্যাটের মাত্রা মারাত্মক। বিশেষজ্ঞদের মতে, নিয়মিত অতিরিক্ত পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট শরীরে প্রবেশ করলে রক্তে ‘খারাপ কোলেস্টেরল’ বা এলডিএল-এর মাত্রা বেড়ে যায়। এই কোলেস্টেরল ধমনীর গায়ে জমে রক্ত চলাচলে বাধা সৃষ্টি করে। এর থেকে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বহুগুণ বেড়ে যায়।
ওজন বৃদ্ধি ও স্থূলতা: পনির উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত খাবার। সামান্য পরিমাণ পনিরেই প্রচুর ক্যালোরি থাকে। শরীরচর্চা বা কায়িক পরিশ্রমের মাধ্যমে সেই ক্যালোরি খরচ না হলে, তা মেদ হিসেবে শরীরে জমতে শুরু করে। দীর্ঘ দিন ধরে এই ঘটনা ঘটতে থাকলে ওজন বৃদ্ধি পায় এবং স্থূলতার মতো সমস্যা দেখা দেয়। অতিরিক্ত স্থূল শরীর ডায়াবিটিস, উচ্চ রক্তচাপের মতো একাধিক রোগের আঁতুড়ঘর।
হজমের সমস্যা ও কোষ্ঠকাঠিন্য: অনেকেরই ল্যাকটোজ ইনটলারেন্স বা দুগ্ধজাত খাবার হজম করার সমস্যা থাকে। পনিরে ল্যাকটোজের পরিমাণ দুধের চেয়ে কম হলেও, বেশি পরিমাণে খেলে গ্যাস, পেট ফাঁপা, ডায়ারিয়ার মতো অস্বস্তিকর পরিস্থিতি তৈরি হতে পারে। এছাড়া পনিরে ফাইবারের পরিমাণ প্রায় শূন্য। খাদ্যতালিকায় ফাইবারযুক্ত খাবারের বদলে যদি পনিরের পরিমাণ বেড়ে যায়, তবে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে।
উচ্চ রক্তচাপের আশঙ্কা: স্বাদ বাড়ানোর জন্য এবং পনিরকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণযোগ্য করে তোলার জন্য অনেক সময় বাজারজাত পনিরে প্রচুর পরিমাণে লবণ বা সোডিয়াম যোগ করা হয়। এই অতিরিক্ত সোডিয়াম শরীরের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। সোডিয়াম বেড়ে গেলে শরীর জল ধরে রাখতে শুরু করে, যার ফলে রক্তনালীর উপর চাপ বাড়ে এবং রক্তচাপ বিপজ্জনক মাত্রায় পৌঁছে যেতে পারে। চিকিৎসকদের মতে, উচ্চ রক্তচাপ হল একটি ‘নীরব ঘাতক’, যা কিডনির সমস্যা থেকে শুরু করে হৃদরোগের কারণ হতে পারে।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
অন্যান্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: পনিরের তুতো ভাই চিজও কিন্তু অতিরিক্ত খেলে বিপদ ডেকে আনতে পারে। পুরোনো পনির এবং চিজে ‘টাইরামিন’ নামক একটি অ্যামাইনো অ্যাসিড থাকে। যাঁদের মাইগ্রেনের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে এই টাইরামিন মাথাব্যথার কারণ হতে পারে। এছাড়া, কিছু গবেষণায় অতিরিক্ত দুগ্ধজাত খাবার গ্রহণের সঙ্গে ব্রণ বা অ্যাকনের মতো ত্বকের সমস্যারও যোগসূত্র পাওয়া গিয়েছে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ, পনিরকে খাদ্যতালিকা থেকে পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। তবে পরিমিতি বোধ থাকা জরুরি। প্রক্রিয়াজাত পনিরের বদলে ছানা বা টোফুর মতো স্বল্প-ফ্যাটযুক্ত খাবার বেছে নেওয়া যেতে পারে। খাওয়ার সময়ে পরিমাণের দিকে নজর রাখাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ রসনাতৃপ্তির চেয়ে স্বাস্থ্যের খেয়াল রাখা নিঃসন্দেহে অনেক বেশি জরুরি।
নানান খবর
‘চোর পঞ্চক’-এর ছায়া! পাঁচ দিন ভরবে বিপদে ও ক্ষতিতে, এক ভুলেই উড়ে যেতে পারে সুখ-শান্তি
ডার্ক সার্কেল থেকে বলিরেখা, মুহূর্তে গায়েব হবে ত্বকের যাবতীয় সমস্যা! রান্নাঘরের সবচেয়ে সহজলভ্য এই সবজিই করবে কামাল
নামী-দামি শ্যাম্পু, প্রসাধনী ব্যবহার করেও খুশকির সমস্যায় নাজেহাল? কয়েকটি ঘরোয়া কৌশল মেনে চললেই পাবেন স্বস্তি
শীত মানেই বাজারে তরতাজা সবজির মেলা! তাদেরই কিছু সহজ অথচ সুস্বাদু রেসিপির রইল হদিশ
বিচ্ছেদের পর নতুন সম্পর্কে যেতে ভয় পাচ্ছেন? কীভাবে কাটিয়ে উঠবেন ‘পিস্ট্যানথ্রোফোবিয়া’র সমস্যা? পরামর্শে বিশিষ্ট মনোবিদ ড. দোলা মজুমদার দাস
এবার চোখ বন্ধ করেও দেখবেন স্পষ্ট! চীনের নতুন কনট্যাক্ট লেন্সে অন্ধকারেও ঝাপসা হবে না দৃষ্টিশক্তি
কোন বয়সের পর কমে শুক্রাণু? বাবা হওয়ার পথে কখন আসতে পারে বাধা? জানুন বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা
শরীরের এই ৫ জায়গার ব্যথায় লুকিয়ে ক্যানসারের বিপদ! উপেক্ষা করলেই বাড়বে মারণ রোগে মৃত্যুর ঝুঁকি
পায়ুপথে অক্সিজেন ঢুকবে শরীরে 'বাট ব্রিদিং' উপায়ে, ফুসফুস না চললেও বিপদ নেই! যুগান্তকারী আবিষ্কার চিকিৎসাবিজ্ঞানে
৫৩-র মহিলা ফিরলেন ২৩-এর যৌবনে, সাফল্য বিজ্ঞানের! কীভাবে হল অসাধ্য সাধন?
আর মাত্র কয়েক ঘণ্টা! ৩০ অক্টোবর বিরল মহাজাগতিক সংযোগ! শতাব্দীতে একবার ঘটে, ভাগ্যের চাকা ঘুরবে কোন রাশির?
শৈশব পেরিয়ে যৌবনে নিউরো ডাইভারসিটি জীবন: সঙ্গীর অভাবে লাঞ্ছনা, সামাজিক অবমূল্যায়ন নাকি শিক্ষার ঘাটতি?
ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার সঠিক নিয়ম মানছেন তো? জানেন কখন-কোন ভিটামিন খেলে পাবেন আসল উপকার?
হার্ট-এ ব্লকেজ ? বাড়িতে বসেই জানতে পারবেন , এই সহজ পরীক্ষায় ধরা পড়বে হৃদরোগের বিপদ
ভবিষ্যতের স্মৃতি বলে 'দেজা ভু'! আগামী দিনের ঝলক ফুটে ওঠে চোখের সামনে? অবাক করা আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
বিশ্বের প্রথম এআই মন্ত্রী অন্তঃসত্ত্বা, জন্ম দেবে ৮৩ সন্তানের! আলবেনিয়ার প্রধানমন্ত্রীর ঘোষণায় তোলপাড়
এখনও কাপ পাননি সূর্যরা, এরই মধ্যে আরও একটি এশিয়া কাপ চলে এল
ভারতের কাছে হারের পরেই অবসরের ইঙ্গিত অজি অধিনায়কের
যে মেয়েটা বিয়ে না করে ফুটবলার হতে চায়, তার চোখে সন্ধ্যাতারা হয়ে ফুটুন জেমাইমা
নিউরো সার্জারিতে নতুন দিশা, ইন্টারভেনশনাল রেডিওলজিতে লাগছে না কাটাছেঁড়া, বিনা অস্ত্রোপচারেই সারছে মস্তিষ্কের জটিল রোগ
২০০২ সালের ভোটার তালিকা খুঁজছেন? রাজ্যের সিইও দপ্তরের ওয়েবসাইট নিষ্ক্রিয়, তাহলে পাবেন কোথায়? রইল হদিশ
‘ইন্ডাস্ট্রির বৃহত্তর স্বার্থের জন্য নিজের স্বার্থের কথা ভাবলে চলে না’ বড়দিন থেকে নিজের ছবি পিছনো নিয়ে আর কী বললেন শিবপ্রসাদ?
সলমনের 'ভয়ে' কেন পিছু হটেছিলেন প্রভাস? এবার 'মঞ্জুলিকা' হবেন অনন্যা পাণ্ডে?
সপ্তাহান্তে ফের যানজটের আশঙ্কা, বন্ধ থাকছে দ্বিতীয় হুগলি সেতু, নির্দেশিকা জারি কলকাতা পুলিশের
৬ কিমি বেগে হাঁটতে হবে, তার নীচে হলেই গুনতে হবে জরিমানা, অদ্ভূত নিয়ম চালু করল ইউরোপের এই দেশ
দুটি সূর্যকে প্রদক্ষিণ করছে তিনটি পৃথিবী, সামনে এল অবাক করা আবিষ্কার
শিশুদের জন্য কাজ করে শিশুদেরই পণবন্দি! রোহিতের বিপুল টাকা আটকে রেখেছিল সরকার? মুম্বই-কাণ্ডে একের পর এক চাঞ্চল্যকর তথ্য
দূষণের গ্রাসে দিল্লি, সামনে এল নতুন ভাইরাসের কীর্তি
১২৭ নট আউট, ভারতবাসীর নয়নের মণি জেমিমার জীবনে রয়ে গিয়েছে এক বড় আক্ষেপ, জানেন সেই গল্প?
Exclusive: 'এটুকু চ্যালেঞ্জ তো নিতেই হত, এত ইনসিকিউরিটি থাকলে ছবি তৈরি করতে পারব না'-ইন্ডাস্ট্রির স্বার্থে ছবি মুক্তির দিন বদল নিয়ে আর কী বললেন অঙ্কুশ?
বিনিয়োগকারীদের কাছে শেষ দিন, সুযোগ হারালেই বড় মিস
উচ্চ-মাধ্যমিকের তৃতীয় সেমিস্টারের ফলে জেলার দাপট, মেধা তালিকায় প্রথম দশে ৬৯ জন
‘জেমিমা তোমাকে কুর্নিশ’, এক চেজ মাস্টারকে বার্তা আর এক চেজ মাস্টারের, শুভেচ্ছা জানালেন বিরাট
ক্ষমতায় ফিরলে এক কোটি সরকারি চাকরি, বিহার ভোটের ইস্তেহার প্রকাশ করল এনডিএ, আর কী কী প্রতিশ্রুতি দেওয়া হল
'শব্দ হলেই ও বেরোবে', ইউটিউব দেখে বোমা তৈরি, প্রেমিকার বাড়ির সামনে ফাটাতেই যা ঘটল...
দেবলোকে পৌঁছে যাক বেকারত্বের যন্ত্রণা, দূত হিসেবে বাঁকুড়ায় নারদ পুজো
বিস্ফোরক অভিযোগ উঠেছিল বাবা ইভানের বিরুদ্ধে, এক বছর আগে অস্ত্বিত্বের সঙ্কটে পড়েছিলেন জেমিমা, জানেন সেই কাহিনি?
মাঝরাস্তায় সোনার গয়না ছিনতাই-এর অভিযোগ! গ্রেফতার ছোটপর্দার এই অভিনেত্রী
৫০০ টাকার নোট নিয়ে নতুন গাইডলাইন? কী জানাল আরবিআই
