শনিবার ২৫ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সোমা মজুমদার | ২৫ অক্টোবর ২০২৫ ১৬ : ৫০Soma Majumder
চা! এ দেশের কোটি কোটি মানুষের জীবনের অবিচ্ছেদ্য অংশ। সকাল শুরু থেকে আড্ডা কিংবা কাজের বিরতি-এক কাপ গরম চা ছাড়া যেন দিন অসম্পূর্ণ। কিন্তু এই পানীয়ের ক্ষেত্রে ভারতের একটি বিশেষত্ব রয়েছে যা বিশ্বের অন্যান্য জায়গা থেকে একে আলাদা করে তোলে। তা হল দুধ মিশ্রিত চা বা 'দুধ-চা'র প্রতি ভারতীয়দের গভীর ভালবাসা। অবাক লাগলেও একথা সত্যি যে চা-এ দুধের এমন ব্যাপক ব্যবহার প্রায় শুধুমাত্র ভারতেই দেখা যায়। কিন্তু কেন এমন হয়? এর পেছনে রয়েছে এক বিশেষ ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক ও বৈজ্ঞানিক কারণের জটিল সমাহার।
ভারতীয়দের দুধ-চা-এর প্রতি আকর্ষণ কি স্বাদের সামঞ্জস্য নাকি শুধুই অভ্যাস? প্রথমত, ভারতীয় চায়ের স্বাদের একটি বিশেষত্ব হল এটি বিশ্বের অন্যান্য অঞ্চলের চায়ের চেয়ে অনেক বেশি কড়া বা গাঢ় হয়। দীর্ঘ সময় ধরে ফোটানো, কখনও বা মশলার ব্যবহার- এই কারণে চায়ের ট্যানিনের মাত্রা অনেক বেড়ে যায়। অতিরিক্ত ট্যানিন চায়ে একটি তীব্র কষাটে ভাব বা অ্যাস্ট্রিনজেন্সি এনে দেয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই কড়া স্বাদকে নরম ও মিষ্টি করে তোলার জন্যই চায়ে দুধ যোগ করার প্রবণতা শুরু হয়। দুধের ফ্যাট ও প্রোটিন এই কষাটে ভাবকে অনেকটাই কমিয়ে পানীয়টিকে আরও উপাদেয় করে তোলে।
ব্রিটিশ ঔপনিবেশিক শাসনকালে ভারতে চায়ের চল শুরু হলেও, প্রথমদিকে এটি ছিল মূলত অভিজাত শ্রেণির পানীয়। কিন্তু যখন চা সাধারণের মধ্যে জনপ্রিয় করার চেষ্টা শুরু হয়, তখন দুধ মেশানোর বিষয়টি একটি বড় ভূমিকা নেয়। তৎকালীন ভারতে ব্রিটিশরা যখন শ্রমিকদের কম দামে নিম্নমানের বা কড়া চা সরবরাহ করত, তখন দুধ ও চিনি মিশিয়ে তার স্বাদ ও মান উন্নত করার চেষ্টা করা হত। ক্রমশ এই অভ্যাসটিই ভারতীয় সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে গেঁথে যায়।
অন্যদিকে, দুধ ভারতে ঐতিহাসিকভাবেই একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উপাদান। ধর্মীয় ও সামাজিক কারণেও দুধের ব্যবহার ব্যাপক। ভারতে গরুর দুধের সহজলভ্যতাও চায়ের সঙ্গে এর ব্যবহারকে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে।
অনেকের মতে, দুধ চা পানের পেছনে পুষ্টির একটি ধারণাও কাজ করে। ভারতীয়দের একটি প্রচলিত ধারণা, দুধ মেশালে চায়ের ক্ষতিকর প্রভাব কমে এবং এটি আরও পুষ্টিকর হয়। যদিও আধুনিক পুষ্টিবিদরা এই ধারণার সম্পূর্ণ সমর্থন করেন না, কারণ চায়ের ট্যানিন দুধের ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিনের শোষণ ক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে বলে মনে করা হয়। তবে এই ঐতিহ্যবাহী বিশ্বাস এখনও লক্ষ লক্ষ ভারতীয়কে দুধ-চা পান করতে উৎসাহিত করে।
বিশ্বের অন্যান্য অংশে যেমন চীন বা জাপানে, যেখানে চায়ের জন্ম সেখানে সাধারণত দুধ ছাড়াই হালকা ফ্লেভারের চা পান করা হয়। ব্রিটিশ সংস্কৃতিতেও যদিও দুধ-চা'র চল আছে, তবে সেখানে তা দুধ ও চা আলাদাভাবে কাপে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা ভারতীয় 'চা ফোটানোর' পদ্ধতির চেয়ে ভিন্ন।
সব মিলিয়ে কড়া চায়ের স্বাদ নরম করা, ব্রিটিশদের সরবরাহ করা নিম্নমানের চা পানযোগ্য করে তোলা, ঐতিহ্যের প্রতি অনুরাগ এবং পুষ্টির ধারণা-এই সব কিছুর মিশেলেই ভারতে 'দুধ-চা' হয়ে উঠেছে জাতীয় পানীয়ের এক অনন্য রূপ।
নানান খবর
তামার পাত্রে রাখা জলেই লুকিয়ে চুল কালো রাখার রহস্য! জেনে পুষ্টিবিদের বিশেষ পরামর্শ
ক’টা রুটি দিনে আপনার শরীরের বন্ধু? আর ক’টাই বা হয়ে উঠতে পারে স্বাস্থ্যের শত্রু, জেনে নিন
উৎসবের মরশুমে জমিয়ে ভূরিভোজে বেড়েছে বদহজমের সমস্যা? ওষুধ খাওয়ার আগে কয়েকটি ঘরোয়া টোটকা মানলেই পাবেন স্বস্তি
সপ্তাহে একদিন মদ্যপান লিভারের বারোটা বাজায় না? সঠিক উত্তর জানলে অ্যালকোহল নিয়ে ধারণা বদলে যাবে
বয়স বাড়লেও মস্তিষ্ক থাকবে চাঙ্গা! ৭ অভ্যাস রপ্ত করলেই কখনও কাছে ঘেঁষবে না ডিমেনশিয়া
রোগ কাছে ঘেষবে না! নিংড়ে বার করবে খারাপ কোলেস্টেরল, শীতে কোন সবজি পাতে রাখবেন জানুন
শীতের আঘাতে জয়েন্টে তীব্র ব্যথা! আর্থ্রাইটিসকে কীভাবে হারাবেন, রইল বিশেষজ্ঞের পরামর্শ
সামান্য বিষয়ে উদ্বেগে ভোগেন? ২ মিনিটের এই সহজ কৌশলেই শান্ত হবে মন
আঙুল-নখে লুকিয়ে ফুসফুস ক্যানসারের বিপদ! কোন লক্ষণ উপেক্ষা করলেই শরীরে ছড়িয়ে পড়বে মারণ রোগের বিষ?
পেট ভরে খাওয়ার কিছুক্ষণের মধ্যেই খিদে পায়? কীভাবে 'অবাধ্য' ক্রেভিং বশে রাখবেন?
অকালে ঝরছে চুল? উঁকি দিচ্ছে টাক? হেঁশেলের চেনা মশলার জলেই লুকিয়ে চুলের হাজারও সমস্যার সমাধান
শীত পড়ার আগেই টান ধরছে ত্বকে? রোজের পাতে কোন কোন খাবার রাখলে শুষ্কতা থেকে বাঁচবে ত্বক?
পুরুষদের অ্যান্ড্রোপজ কি মহিলাদের মেনোপজ-এর মতোই? কোন লক্ষণে সতর্ক হবেন? পরামর্শে বিশিষ্ট স্ত্রীরোগ বিশেষজ্ঞ ডাঃ রুনা বল
শরীর থেকে মুহূর্তে শুষে নেবে সুগার, প্রি-ডায়াবেটিক হলেও থাকবেন চিন্তামুক্ত! এই ৫ পানীয়তেই ঘায়েল হবে ডায়াবেটিস
অবিশ্বাস্য! একেবারে অক্ষত অবস্থায় পাওয়া গেল ডাইনোসরের ডিম! জুরাসিক পার্কের স্বপ্ন কি এবার সত্যি হবে?
আলোর শহর জুড়ে ৩০০ ক্যামেরা, জগদ্ধাত্রী পুজোয় চন্দননগরে কবে থেকে যান চলাচল বন্ধ? ঘোষণা চন্দননগর পুলিশের
রোদে পুড়ে গায়ে ফেলেছেন ট্যান, শিখেছেন আঞ্চলিক ভাষা! বড়পর্দায় কোন রূপে ফিরছেন পারিজাত চৌধুরী?
'তুমি বারবার দেবজিতের কথা বলো কেন? সন্দীপকে প্রশ্ন করেছিলেন অস্কার
সাধারণ ধর্ষণ হলে ঠিক আছে, কিন্তু মূক ও বধির নাবালিকার ধর্ষণ মানা যায় না, আজব ব্যাখ্যা সিপিএম নেতার
বন্ধুত্ব থাকলেই কাউকে ধর্ষণ করা যায়না, মন্তব্য দিল্লি হাইকোর্টের — অভিযুক্তের আগাম জামিন খারিজ
বিরল কিডনি রোগে আক্রান্ত শিশুদের ভবিষ্যৎ নিয়ে একাধিক পদক্ষেপ, সচেতনতা বৃদ্ধিতে চিকিৎসকদের সম্মিলিত উদ্যোগ
গাড়ি নিয়ে সজোরে ধাক্কা পথচারীদের! রাতের অন্ধকারে বেপরোয়া এই জনপ্রিয় নায়িকা
বুকের পাঁজরে চোট, হাসপাতালে শ্রেয়স, কী আপডেট দিল বিসিসিআই?
এসআইআর: কমিশনকে বেনজির তোপ শশীর, ২০২৪-এর লোকসভা ভোটে এই তালিকা ব্যবহার হল কেন, প্রশ্ন মন্ত্রীর
ফের যোগী রাজ্যে নৃশংস ঘটনা! অপহরণ করে টানা চারদিন ধরে কিশোরীকে গণধর্ষণ!
ডেম্পোর বিরুদ্ধে বেরিয়ে পড়ল ইস্টবেঙ্গলের কঙ্কাল, দেবজিতের ভুল শুরুতেই চিন্তায় ফেলে দিল অস্কারকে
ঘণ্টার পর ঘণ্টা স্নানঘরে দুই বোন, কোনও সাড়াশব্দ নেই কেন? দরজা ভেঙে ভিতরে ঢুকলেন বাবা, দৃশ্য দেখেই জ্ঞান হারালেন
স্বার্থপর এর স্পেশাল স্ক্রিনিংয়ে হাজির প্রসেনজিৎ দেব জিৎ অঙ্কুশ যশ নুসরত
সরকারি হাসপাতালের নিরাপত্তা নিয়ে কড়া মুখ্যমন্ত্রী মমতা, দিলেন একাধিক পরামর্শ-নির্দেশ
'জানি না আর আসব কিনা..', তাঁর আর কোহলির শেষ সফর জানিয়ে দিলেন রোহিত
বিধাননগর রোডে এই চারটি ট্রেন আর থামবে না, বিপাকে যাত্রীরা
ভারতে বিশ্বকাপ খেলতে এসে শ্লীলতাহানির শিকার অস্ট্রেলিয়ার দুই মহিলা ক্রিকেটার, গ্রেফতার অভিযুক্ত
'প্রফেসর' স্বস্তিকার প্রেমে পড়বেন অর্ণব! কেমন জমবে জুটির অনস্ক্রিন রোম্যান্স?
আদানির সংস্থায় ৩২ হাজার কোটি বিনিয়োগের খবর ভুয়ো, দাবি এলআইসি-র, কেন্দ্রীয় সংস্থাকে পাল্টা তোপ মহুয়া মৈত্রের
ছোটপর্দায় ফিরছেন অপরাজিতা আঢ্য! এবার কোন ভূমিকায় দেখা যাবে তাঁকে, রইল চমক
ফিরল বিরাট ফর্ম, শচীনের রেকর্ড ভেঙে বিশ্বক্রিকেটে নয়া নজির
সেঞ্চুরি করে ফিস্টপাম্প করেন, আজ এক রানে করলেন তা, উঠে দাঁড়িয়ে হাততালি দিল সিডনি
ছট পুজোর ভিড়ে ফের ধস নামল IRCTC ওয়েবসাইটে, বিপাকে হাজারো যাত্রী
মধ্যপ্রদেশের পর পশ্চিমবঙ্গ, কার্বাইড গান-এর প্রভাবে দৃষ্টিশক্তি হারাতে চলেছে ৮ কিশোর ও তরুণ
