বুধবার ১০ সেপ্টেম্বর ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পুজোর নিরামিষ বাজার মানেই রঙিন সবজির মেলা। আর সেই মেলায় ফুলকপির সাদা ধবধবে উপস্থিতি বহু যুগ ধরেই বাঙালির মন জয় করে আসছে। ডালনা, ভাজা, শিঙাড়া বা রোস্ট– ফুলকপির অবাধ বিচরণ রান্নাঘরের সর্বত্র। কিন্তু গত কয়েক দশকে তার এক বিদেশি তুতো ভাই, সবুজ রঙের ব্রকলি, রীতিমতো স্বাস্থ্যসচেতন ভারতীয়দের রান্নাঘরে ভাগ বসিয়েছে। দেখতে প্রায় এক, কিন্তু দামে ও গুণে কে এগিয়ে? ভারতীয়দের জন্য কোনটি বেশি উপকারী? এই নিয়ে পুষ্টিবিদদের মধ্যে আলোচনার শেষ নেই।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
পুষ্টিগুণের লড়াইয়ে কে কোথায় দাঁড়িয়ে?
যদি পুষ্টির দিক থেকে বিচার করা হয়, তবে ব্রকলি সামান্য এগিয়ে থাকবে। ব্রকলিকে বলা হয় 'সুপারফুড'। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, এবং ভিটামিন এ। এক কাপ ব্রকলি দৈনিক ভিটামিন সি-র চাহিদার প্রায় ১৩৫% এবং ভিটামিন কে-র ১১৬% পূরণ করতে পারে। এই দু’টি ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। এছাড়াও ব্রকলিতে রয়েছে ‘সালফোরাফেন’ নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক বলে গবেষণায় উঠে এসেছে।
অন্যদিকে, ফুলকপিও কিন্তু গুণের ভাণ্ডার। এতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে রয়েছে, যদিও ব্রকলির তুলনায় কিছুটা কম। তবে ফুলকপির একটি বিশেষত্ব হল এতে 'কোলিন' নামক একটি পুষ্টি উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে অত্যন্ত জরুরি। এছাড়াও, ফুলকপিতে রয়েছে ইন্ডোল-৩-কার্বিনল নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
ভারতীয়দের জন্য কোনটি বেশি বাস্তবসম্মত?
পুষ্টির বিচার ছেড়ে যদি আমরা ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাস এবং অর্থনৈতিক বাস্তবতার দিকে তাকানো হয়, তাহলে ছবিটা কিছুটা বদলে যায়।
১। দাম ও সহজলভ্যতা: ভারতে ফুলকপি প্রায় সর্বত্র এবং সারা বছরই পাওয়া যায়, বিশেষত শীতকালে এর দাম থাকে একেবারে সাধারণ মানুষের নাগালের মধ্যে। তুলনায় ব্রকলির দাম অনেকটাই বেশি এবং সব বাজারে সহজলভ্যও নয়। তাই রোজকার পাতে রাখার জন্য ফুলকপি অনেক বেশি বাস্তবসম্মত।
২। রান্নার ধরন: ফুলকপি ভারতীয় রান্নার সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ঝোল, ঝাল, অম্বল থেকে শুরু করে পরোটার পুর হিসেবেও এর ব্যবহার রয়েছে। ব্রকলি মূলত স্যুপ, স্যালাড বা স্টার-ফ্রাইয়ের মতো আধুনিক রান্নায় বেশি ব্যবহৃত হয়। যদিও এখন অনেক বাঙালি রান্নাতেও ব্রকলি ব্যবহার করা হচ্ছে, তবুও ফুলকপির মতো এর জনপ্রিয়তা এখনও তৈরি হয়নি।
৩। হজমশক্তি: কিছু মানুষের ক্ষেত্রে ব্রকলি হজম করা ফুলকপির চেয়ে কঠিন হতে পারে এবং গ্যাসের সমস্যা তৈরি করতে পারে। ফুলকপি তুলনামূলকভাবে সহজপাচ্য।
সব মিলিয়ে পুষ্টিগুণের নিরিখে ব্রকলি সামান্য এগিয়ে থাকলেও, ভারতীয়দের জন্য ফুলকপিকে কোনও ভাবেই খাটো করে দেখা উচিত নয়। দাম, লভ্যতা এবং রান্নার ধরনের বিচারে ফুলকপি এক কথায় অসাধারণ একটি সবজি।
পুষ্টিবিদদের মতে, সেরা উপায় হল কোনও একটিকে বেছে না নিয়ে দু’টিকেই খাদ্যতালিকায় রাখা। যখন পকেট ভারী, তখন ব্রকলি কিনতেই পারেন। কিন্তু রোজকার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে আপনার হেঁশেলের বিশ্বস্ত সৈনিক হতেই পারে সহজলভ্য ফুলকপি। আসল কথা হল, পাতে সবুজ বা সাদা যাই রাখুন না কেন, এই ক্রুসিফেরাস পরিবারের সবজি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আশীর্বাদ হয়েই থাকবে।
‘টাইম ম্যানেজমেন্ট’-এই লুকিয়ে সাফল্যের চাবিকাঠি, হাজার ব্যস্ততার মাঝেও কোন জাদুতে সময় সামলান অম্বানি?
বাসি চামড়ার মতো শক্ত হয়ে যায় রুটি? নরমও হবে, ফুলকোও হবে, শুধু জানা চাই হেঁশেলের গোপন টোটকা
"একই বিছানায় ২ স্ত্রী, ১ প্রেমিকাকে নিয়ে..." সমাজের রীতিনীতিকে বুড়ো আঙুল বহুগামী পরিবারের
পুজো তো এসেই গেল! কীভাবে ঝটপট ঘষেমেজে নেবেন রান্নার স্কিলসেট? রইল হদিশ
শুধু সঙ্গীর ভালবাসার স্পর্শে খুলবে অন্তর্বাস! অভিনব ‘বায়োমেট্রিক ব্রা’ তৈরি করে চমক পড়ুয়ার
‘স্তনে তীব্র যন্ত্রণা হত, তবু এর মতো সৌভাগ্য আর নেই!’ নিজের অভিজ্ঞতা নিয়ে খুল্লম-খুল্লা অভিনেত্রী ইলিয়ানা ডি ক্রুজ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
হাজার যত্ন নিয়েও কমবে না চুল পড়া! মহিলাদের শরীরে এই ৭ সমস্যা থাকলে সাবধান! অচিরেই টাক পড়তে পারে
ঘন ঘন বুক জ্বালা মানেই গ্যাস্ট্রিক নয়, নিঃশব্দে মারণ রোগে শেষ হতে পারে শরীর! কখন সতর্ক হবেন?
চিনিই একমাত্র শত্রু নয়, আপনার রোজের খাবারেই লুকিয়ে দাঁতের ক্ষয়ের আসল দোষী! গবেষণায় উঠে এল চমকে দেওয়া তথ্য
রোগা হতে ডায়েট, ক্যালোরি কাউন্ট সব ভুলে যান! এই জাপানি কৌশল মেনে চললেই অল্প দিনে মিলবে সেরা ফল
শরীরী চাহিদা পূরণ করবে পরীর মতো আদর রোবট! কৃত্রিম মেধা কাজে লাগিয়ে ডল পুতুলকে এ কী শেখালেন বিজ্ঞানীরা?
রাহুর ভয়াল গ্রাসে রক্তিম চাঁদ! সর্বনাশ ঘনিয়ে আসছে ৪ রাশির জীবনে, জেনে নিন কারা পড়বেন কোপে
পান থেকে চুন খসলেই হাঁটু ফুলে ঢোল! ব্যথায় একেবারে নাজেহাল, কোন সব ভিটামিনের অভাবে এমন হয়, জানুন
পুজোর ছুটিতে কাছের মানুষকে নিয়ে লং ড্রাইভে যেতে চান? খরচে রাশ টানতে মাথায় রাখবেন কোন কোন বিষয়?
হার্টের মহৌষধ! এক ধাক্কায় বয়স কমিয়ে দেবে, কোন ড্রাই ফ্রুট ভেজানো জল আসলে অমৃত জেনে নিন
ব্লক হয়ে গিয়েছে ধমনী, আগেই সঙ্কেত দেয় শরীর! জীবন-মরণের তফাৎ গড়ে দিতে পারে কোন কোন লক্ষণ?
নেপালের আগেই এই পাঁচ দেশে ফেসবুক-এক্স-ইনস্টাগ্রাম নিষিদ্ধ! জানেন কোনগুলি?
চশমা লাগবে সন্তানের, কীভাবে বুঝবেন বাবা-মা? নজর রাখতে হবে ৪ বিশেষ উপসর্গে
দক্ষিণ আফ্রিকার লিগে সবচেয়ে দামী, তাঁকে গেমচেঞ্জার বললেন সৌরভ
অবিশ্বাস্য! মহারণের বাকি মাত্র চারদিন, অবিক্রিত ভারত-পাকিস্তান ম্যাচের টিকিট
খপাত করে ধরে ফেলল চোরদের, নেপথ্যে কারা? একদল বেওয়ারিশ কুকুর! সত্য জানলে ভিরমি খাবেন
আন্দোলনকারীদের শান্ত থাকার আবেদন নেপাল সেনার, নাহলে কড়া পদক্ষেপের হুঁশিয়ারি
অবিশ্বাস্য! মহারণের বাকি মাত্র চারদিন, অবিক্রিত ভারত-পাকিস্তান ম্যাচের টিকিট
শ্রীলঙ্কা-বাংলাদেশের পর নেপাল, গণ-অভ্যুত্থান না কাঠমান্ডুতে কাঠপুতুল?
দুধ খেলে কি কিডনিতে পাথর হওয়ার আশঙ্কা বাড়ে? ভাইরাল তত্ত্ব কতটা সত্যি? বিজ্ঞান কী বলছে?
কানাডায় ছাত্র ভিসার ৮০% বাতিল, বিকল্প খুঁজছে ভারতীয় শিক্ষার্থীরা
এশিয়া কাপের বিজয়ীর পুরস্কার মূল্য থেকে আট গুণ বেশি এই তারকার ঘড়ির দাম, শুনলে হবে চক্ষু চড়কগাছ
আচমকা আর্তনাদ! ঘরের দরজা ভেতর থেকে বন্ধ, পড়ে রয়েছে যুবকের নিথর দেহ, পাশে রক্তাক্ত অবস্থায় বন্ধুর কান্না, পড়ুয়ার মৃত্যু ঘিরে রহস্য তুঙ্গে
ঠান্ডা ঠান্ডা কুল কুল এসি লোকালের স্টপেজের সংখ্যা বাড়ছে, কোন কোন স্টেশনে দাঁড়াবে?
যৌনসুখ দূরের কথা, মধুচন্দ্রিমায় গিয়ে দাঁত ভেঙে বাড়ি ফিরল নবদম্পতি! সুইজারল্যান্ডে হাড়হিম অভিজ্ঞতা
জট কাটল চিংড়িঘাটা মেট্রোর, যান নিয়ন্ত্রণ কী ভাবে? জেনে নিন এখনই
পুলিশের কানে কানে গোপন কথা, তারপরেই ছাড়া পেল নাবালিকাকে ধর্ষণ ও খুনে অভিযুক্ত! মোদির রাজ্যে পুলিশের কীর্তিতে ক্ষিপ্ত জনতা
ফোকাসড গিলরা, এশিয়া কাপ শুরুর আগে বিশেষ প্রস্তুতি টিম ইন্ডিয়ার
মেসির ১০ নম্বর জার্সি উঠবে কার পিঠে? সিদ্ধান্ত নিয়ে ফেলেছেন স্কালোনি
জেন-জি-র বিদ্রোহ, বাড়িতেই পুড়ে মারা গেলেন নেপালের প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রীর স্ত্রী
প্রতি মাসে পাবেন ২০৫০০ টাকা, টানা পাঁচ বছর ধরে! কোন স্কিমে কত বিনিয়োগে মিলবে এই সুবিধা?
'স্যর আপনাকে প্রথম একাদশ মেসেজ করে দেব', সাংবাদিক বৈঠকে বলে উঠলেন সূর্য, কিন্তু কেন?
'ভিতরে এলেই জিনিস দেব', ফাঁকা দোকানে নাবালিকার কাছে ঘেঁষে কুকীর্তি বৃদ্ধ দোকানদারের, যোগীরাজ্যে হাড়হিম কাণ্ড
দেশের পঞ্চদশ উপরাষ্ট্রপতি হলেন সিপি রাধাকৃষ্ণণ, ৪৫২ ভোট পেয়ে জয়ী প্রাক্তন মহারাষ্ট্রের গভর্নর
