শনিবার ১৮ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৩ আগস্ট ২০২৫ ১৮ : ৩৩Sanchari Kar
বর্ষাকালে আমরা খাওয়া-দাওয়া নিয়ে সবসময়ই একটু বেশি সতর্ক থাকি। স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা উঠলে, অঙ্কুরিত শস্য বা স্প্রাউটস সবার আগে মনে আসে। কিন্তু প্রশ্ন হল—এগুলি কাঁচা খাওয়া ভাল, নাকি ভাপিয়ে? কাঁচা স্প্রাউটসে অনেক পুষ্টি আর আঁশ থাকে, তবে এতে জীবাণুর ঝুঁকি থাকতে পারে।
ভাপানো স্প্রাউটস সহজে হজম হয় এবং খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। তাহলে কোনটা খাওয়া ভাল? আসুন জেনে নিই।
ভাপানো স্প্রাউটস: নিরাপদ ও সহজপাচ্য
স্প্রাউটস খাওয়ার ক্ষেত্রে ভাপানো একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, বিশেষ করে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি তুলনামূলকভাবে দুর্বল থাকে। হালকা ভাপে স্প্রাউটস নরম হয়ে যায়, ফলে চিবানো সহজ হয় এবং দ্রুত হজম হয়। যাদের পেট সংবেদনশীল, তাদের জন্য ভাপানো স্প্রাউটস একেবারেই উপযুক্ত।
ভাপানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, যেমন ই কোলাই এবং সালমোনেলা দূর করে দেয়। সাধারণত অঙ্কুরোদ্গমের সময় যে উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশ তৈরি হয়, তা এসব জীবাণুর বৃদ্ধি বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু প্রায় ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭০° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ভাপানোর মাধ্যমে খাবারবাহিত রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। যদিও ভাপানোর সময় সামান্য কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, তবে এর ফলে শরীর সহজে ভিটামিন ও খনিজ শোষণ করতে পারে। ভাপানো স্প্রাউটস ভীষণ পুষ্টিকর এবং বহুমুখী—এগুলো স্যুপ, স্টার-ফ্রাই, কারি কিংবা স্যালাডে সহজেই ব্যবহার করা যায়।
কাঁচা স্প্রাউটস: পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে ঝুঁকিপূর্ণ
অনেক স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কাঁচা স্প্রাউটস খেতে পছন্দ করেন এর কচকচে স্বাদ এবং টাটকা ঘ্রাণের জন্য। কাঁচা স্প্রাউটসে থাকে জীবন্ত এনজাইম, যা হজম এবং বিপাকে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। ক্যালোরি কম ও আঁশ বেশি থাকার কারণে ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের কাছেও কাঁচা স্প্রাউটস বিশেষ জনপ্রিয়।
তবে কাঁচা স্প্রাউটস খাওয়ার কিছু ঝুঁকিও রয়েছে। যেই উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে এগুলো অঙ্কুরিত হয়, সেটিই আবার ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার জন্মের জন্য আদর্শ পরিবেশ। ফলে কাঁচা স্প্রাউটস খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়, বিশেষত শিশু, গর্ভবতী নারী, প্রবীণ মানুষ বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য। এমনকি ভালভাবে ধোয়ার পরও সব জীবাণু দূর করা সম্ভব হয় না।
শেষ পর্যন্ত কাঁচা কিংবা ভাপানো স্প্রাউটস খাওয়ার সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণ নির্ভর করে আপনার শরীরের হজমক্ষমতা এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার উপর। আপনি যদি সুস্থ হন, হজমের সমস্যা না থাকে এবং প্রতিদিনের ডায়েটে একটু বৈচিত্র্য চান, তবে কাঁচা স্প্রাউটস হতে পারে একটি ভাল বিকল্প। এগুলোতে প্রচুর জীবন্ত এনজাইম, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা শরীরকে ভিতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং বিপাকক্রিয়াকে সচল রাখে। বিশেষ করে যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করছেন, তাঁদের জন্য কাঁচা স্প্রাউটস কম ক্যালোরি ও বেশি আঁশের কারণে বেশ উপকারী হতে পারে।
তবে অন্যদিকে, আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা যদি তুলনামূলকভাবে কম হয়, অথবা হজমজনিত সমস্যা থাকে, কিংবা শিশু, গর্ভবতী নারী ও বয়স্কদের মতো ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হন, তাহলে কাঁচা স্প্রাউটস এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ এগুলো অঙ্কুরোদ্গমের সময় এমন পরিবেশে বেড়ে ওঠে, যেখানে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া যেমন সহজেই জন্মাতে পারে। এমনকি ভালভাবে ধুলেও এই জীবাণু পুরোপুরি দূর করা যায় না। সেই কারণে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি কিছুটা দুর্বল থাকে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি, তখন ভাপানো স্প্রাউটসই হবে নিরাপদ বিকল্প।
নানান খবর
চিরতরে বিদায়! ঘর থেকে আরশোলা দূর করুন মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে
পেটের জ্বালা বন্ধ হবে সহজেই! অ্যাসিড রিফ্লাক্স কমাতে অনুসরণ করুন এই কার্যকর টিপস
ভাইফোঁটার উপহারে থাকুক নতুনত্ব! চেনা ছকের বাইরে ভাই-বোনেরা কী কী দিতে পারেন?
রেস্তোরাঁর চিনা আর মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? উৎসবের মরশুমে বাড়িতেই কন্টিনেন্টাল খাবার বানিয়ে স্বাদে বদল আনুন
হৃদরোগের প্রথম লক্ষণ হতে পারে সকলের পরিচিত এই অভ্যাস! ঠিক সময়ে না চিনতে পারলেই চরম পরিণতি
দিনভর চেয়ারে বসে কাজ করলেই মেরুদণ্ডের সর্বনাশ! কীভাবে ঠেকাবেন পিঠের রোগ?
স্বাদে পনির, আসলে বিষ! খেলেই ভয়ঙ্কর রোগের ঝুঁকি, কেনার আগে কীভাবে ভেজাল পনির চিনবেন?
সাধারণ মাথাব্যথা নয়, এই সব তুচ্ছ লক্ষণেও লুকিয়ে থাকতে পারে ব্রেন টিউমারের মারাত্মক বিপদ! কখন সতর্ক হবেন?
দাঁত থেকে ক্রমাগত রক্ত পড়ে? ব্লাড ক্যানসার নয় তো? কীভাবে চিনবেন এই মারণরোগ?
পোলাও-মাংস-বিরিয়ানি যাই খাবেন হজম হবে দুই মিনিটে! ঘুমানোর আগে ঢকঢক করে পান করুন একটিমাত্র মশলা ভেজানো পানীয়
চোখই বলে দিতে পারে শরীরে হানা দিয়েছে কোন মারাত্মক রোগ! ৫ লক্ষণ দেখে বুঝুন বিপদ সংকেত
মেদ ঝরাতে রাতে কখন খাবেন? ডিনারের সঠিক সময় জানলেই দ্রুত কমবে ওজন
মোমের মতো গলবে খারাপ কোলেস্টেরল, হার্ট থাকবে একেবারে ফিট! এই টক ফলের জাদুতেই বৃদ্ধ বয়সেও থাকবেন সুস্থ
দীপাবলিতে বাজি পোড়াবে সন্তান? আলোর উৎসবে অজান্তেই অন্ধকার ভবিষ্যৎ, কী করে বাঁচাবেন
পুষ্টিগুণে ঠাসা চিয়া সিড, তবু এখানেই লুকিয়ে বিপদ! জানেন কোন অসুস্থতায় এই বীজ এড়িয়ে চলা উচিত?
ডার্বিতে মাঠ ভরাবে সমর্থকরা, ফ্যান্স ক্লাবের সঙ্গে আলোচনার পর দাবি বাগান কর্তাদের
ডার্বিতে মাঠ ভরাবে সমর্থকরা, ফ্যান্স ক্লাবের সঙ্গে আলোচনার পর দাবি বাগান কর্তাদের
ন'বছরে সবচেয়ে জঘন্য, ফিফা ব়্যাঙ্কিংয়ে পতন ভারতের
মাওবাদী সন্ত্রাসে ‘বড় জয়’, দাবি প্রধানমন্ত্রী মোদির - ২৪ ঘণ্টায় ৩০৩ মাওবাদীর আত্মসমর্পণ, ‘এটাই নতুন ভারতের পরিবর্তনের প্রতীক’
ঋণের জালে আত্মহত্যা বাড়ছে বিহারে: মাইক্রো-ফাইন্যান্স ব্যবস্থার রমরমা কমাতে ব্যর্থ নীতীশ কুমার
শুভশ্রীর আসন্ন ওয়েব সিরিজ ‘অনুসন্ধান’-এ সাংবাদিকদের কটাক্ষ করা হয়েছে না কি গাওয়া হয়েছে জয়গান? সোজাসাপটা পরিচালক
'আমার স্বামীর পায়ের নখেরও যোগ্য নয়', সঞ্জীব কুমারকে এত বড় অপমান কোন নায়িকার
নিজামুদ্দিন প্ল্যাটফর্মে এ কী কাণ্ড! যাত্রীদের জন্য 'বিনা পয়সায় বিনোদন', বন্দে ভারতের সামনে রেলকর্মীদের ধুন্ধুমার
রেফারিং নিয়ে চিন্তা, মোহনবাগানের পরিস্থিতির ফায়দা তুলতে চান অস্কাররা
মৃত্যুর অভিনয় করে শ্মশানেই তড়াক করে উঠে বসলেন প্রাক্তন বায়ুসেনা কর্মী! 'দেখতে চেয়েছিলাম কারা সত্যিই ভালবাসে' সরল স্বীকারোক্তি!
প্রকাশ্যে বিজেপি শাসিত মধ্যপ্রদেশের স্বাস্থ্য ব্যবস্থার কঙ্কালসার চেহারা! হাতুড়ের ‘চিকিৎসায়’ মৃত ২ শিশু
বসছে জুবিন গর্গের মূর্তি, রাসমেলার সাংস্কৃতিক মঞ্চের নামও গায়কের নামে, সিদ্ধান্ত এই পৌরসভার
দু্র্গার বিয়ের দিন বিরাট চমক 'জগদ্ধাত্রী'তে
কলেজে পোশাক বদলানোর সময় গোপনে ছাত্রীদের নগ্ন ভিডিও রেকর্ড করার অভিযোগে গ্রেপ্তার বিজেপির ৩ ছাত্র নেতা
কালীপুজোয় কালীঘাট-দক্ষিণেশ্বরে ভক্তদের ঢল, যাত্রীদের সুবিধার্থে স্পেশাল মেট্রো, জেনে নিন বিস্তারিত সূচি
ফ্যানরা শুধু সমর্থক নয়, যোদ্ধাও, শিল্ড ডার্বির আগে বিশেষ বার্তা শুভাশিসের
ছবি তোলার নামে ওরির মাথা জোর করে বুকে চেপে ধরেন রাখি সাওয়ান্ত, চুমুও খান! কী হয় তারপর?
কালীপুজোর মুখেই কলকাতায় নাম্বার প্লেট জালিয়াতির বড় চক্র ফাঁস, পুলিশের তৎপরতায় গ্রেপ্তার ৮
মৃতদেহের আঙুলের ছাপ নিয়ে দলিল বাগানোর চেষ্টা! অভিনব জালিয়াতি করতে গিয়ে শ্রীঘরে মহিলা
বাড়িতে মিথ্যে বলে পানশালায় মত্ত লোকেদের সামনে গাইছে বাড়ির বউ! বরের নজরে আসতেই কী পরিণতি হল?
কালীপুজোর সময় বারাসাতে হাতে রাখুন আধার কার্ড, নইলে মহাবিপদ, নতুন নির্দেশিকা জেনে নিন
নীরবে অসহায়দের ত্রাতা! আরও একবার মানবিকতার নজির গড়লেন সলমন, তবু শেষ রক্ষা হল না
ন’মাসের ঝলমলে প্রেমের পর আচমকা বিচ্ছেদ টম ক্রুজ-আনা দে আরমাসের! কী এমন ঘটল তাঁদের মধ্যে?
পোলবায় চিকুনগুনিয়ায় চরম আতঙ্ক! নড়েচড়ে বসেছে প্রশাসন, চলছে সচেতনতার প্রচার
