রবিবার ২৪ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৩ আগস্ট ২০২৫ ১৮ : ৩৩Sanchari Kar
বর্ষাকালে আমরা খাওয়া-দাওয়া নিয়ে সবসময়ই একটু বেশি সতর্ক থাকি। স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা উঠলে, অঙ্কুরিত শস্য বা স্প্রাউটস সবার আগে মনে আসে। কিন্তু প্রশ্ন হল—এগুলি কাঁচা খাওয়া ভাল, নাকি ভাপিয়ে? কাঁচা স্প্রাউটসে অনেক পুষ্টি আর আঁশ থাকে, তবে এতে জীবাণুর ঝুঁকি থাকতে পারে।
ভাপানো স্প্রাউটস সহজে হজম হয় এবং খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। তাহলে কোনটা খাওয়া ভাল? আসুন জেনে নিই।
ভাপানো স্প্রাউটস: নিরাপদ ও সহজপাচ্য
স্প্রাউটস খাওয়ার ক্ষেত্রে ভাপানো একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, বিশেষ করে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি তুলনামূলকভাবে দুর্বল থাকে। হালকা ভাপে স্প্রাউটস নরম হয়ে যায়, ফলে চিবানো সহজ হয় এবং দ্রুত হজম হয়। যাদের পেট সংবেদনশীল, তাদের জন্য ভাপানো স্প্রাউটস একেবারেই উপযুক্ত।
ভাপানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, যেমন ই কোলাই এবং সালমোনেলা দূর করে দেয়। সাধারণত অঙ্কুরোদ্গমের সময় যে উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশ তৈরি হয়, তা এসব জীবাণুর বৃদ্ধি বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু প্রায় ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭০° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ভাপানোর মাধ্যমে খাবারবাহিত রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। যদিও ভাপানোর সময় সামান্য কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, তবে এর ফলে শরীর সহজে ভিটামিন ও খনিজ শোষণ করতে পারে। ভাপানো স্প্রাউটস ভীষণ পুষ্টিকর এবং বহুমুখী—এগুলো স্যুপ, স্টার-ফ্রাই, কারি কিংবা স্যালাডে সহজেই ব্যবহার করা যায়।
কাঁচা স্প্রাউটস: পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে ঝুঁকিপূর্ণ
অনেক স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কাঁচা স্প্রাউটস খেতে পছন্দ করেন এর কচকচে স্বাদ এবং টাটকা ঘ্রাণের জন্য। কাঁচা স্প্রাউটসে থাকে জীবন্ত এনজাইম, যা হজম এবং বিপাকে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। ক্যালোরি কম ও আঁশ বেশি থাকার কারণে ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের কাছেও কাঁচা স্প্রাউটস বিশেষ জনপ্রিয়।
তবে কাঁচা স্প্রাউটস খাওয়ার কিছু ঝুঁকিও রয়েছে। যেই উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে এগুলো অঙ্কুরিত হয়, সেটিই আবার ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার জন্মের জন্য আদর্শ পরিবেশ। ফলে কাঁচা স্প্রাউটস খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়, বিশেষত শিশু, গর্ভবতী নারী, প্রবীণ মানুষ বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য। এমনকি ভালভাবে ধোয়ার পরও সব জীবাণু দূর করা সম্ভব হয় না।
শেষ পর্যন্ত কাঁচা কিংবা ভাপানো স্প্রাউটস খাওয়ার সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণ নির্ভর করে আপনার শরীরের হজমক্ষমতা এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার উপর। আপনি যদি সুস্থ হন, হজমের সমস্যা না থাকে এবং প্রতিদিনের ডায়েটে একটু বৈচিত্র্য চান, তবে কাঁচা স্প্রাউটস হতে পারে একটি ভাল বিকল্প। এগুলোতে প্রচুর জীবন্ত এনজাইম, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা শরীরকে ভিতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং বিপাকক্রিয়াকে সচল রাখে। বিশেষ করে যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করছেন, তাঁদের জন্য কাঁচা স্প্রাউটস কম ক্যালোরি ও বেশি আঁশের কারণে বেশ উপকারী হতে পারে।
তবে অন্যদিকে, আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা যদি তুলনামূলকভাবে কম হয়, অথবা হজমজনিত সমস্যা থাকে, কিংবা শিশু, গর্ভবতী নারী ও বয়স্কদের মতো ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হন, তাহলে কাঁচা স্প্রাউটস এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ এগুলো অঙ্কুরোদ্গমের সময় এমন পরিবেশে বেড়ে ওঠে, যেখানে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া যেমন সহজেই জন্মাতে পারে। এমনকি ভালভাবে ধুলেও এই জীবাণু পুরোপুরি দূর করা যায় না। সেই কারণে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি কিছুটা দুর্বল থাকে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি, তখন ভাপানো স্প্রাউটসই হবে নিরাপদ বিকল্প।
নানান খবর
ত্বকচর্চায় বাড়াবাড়ি করলেই সর্বনাশ! রূপটানের সময় কোন কোন ভুল একেবারেই করবেন না?
রাতে শোওয়ার আগে দুধে মেশান এই একটি জিনিস! সুখের সাগরে ভাসবেন, শরীর পাবে আরাম
কথায় বলে মদ যত পুরনো হয়, নেশা তত ভাল হয়, কিন্তু জানেন যে সুরারও মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়
মিষ্টি পেয়ারা, ভয়ঙ্কর ফাঁদ! সুপারফুড হলেও কিছু মানুষের জন্য মৃত্যুফাঁদ, কারা ভুলেও ছোঁবেন না জানুন
সেপ্টেম্বরেই খুলবে ভাগ্যের তালা! গ্রহের গোচরে আসবে সমৃদ্ধি, সোনালি সময় শুরু ৩ রাশির
(অ)নিয়মিত যৌনতায় মগ্ন জেন জি, নতুন প্রজন্মের নতুন যৌন পরিচয়- ‘গ্রে-সেক্সুয়াল’
মধ্যরাতে দুষ্টু মেসেজ পাঠিয়ে আপনার বেস্টফ্রেন্ড আপনার সঙ্গীর সঙ্গে ফ্লার্ট করছেন, কী করণীয় এখন আপনার?
বর্ষা এলেই চোখে সংক্রমণ! কয়েকটি কাজ করলেই এড়াতে পারেন বিপদ, কী কী করবে না? তা-ও জানুন
গরম-গরম খাবার ছাড়া জুত হয় না! অজান্তেই ডেকে আনছেন ক্যানসার, বাঁচতে হলে কী করবেন জানুন
‘ব্রেক আপ’-এ কারা বেশি কষ্ট পান? পুরুষ না নারী? কী বলছে সাম্প্রতিক গবেষণা?
রোজ সকালে খালি পেটে এক কোয়া রসুন! শরীর হবে চাঙ্গা, কোন কোন রোগ থেকে মুক্তি পাবেন জানুন
পুজোর ছুটিতে বেড়াতে যাওয়ার প্ল্যান করছেন? রইল কয়েকটি অফবিট গন্তব্যের খোঁজ
পুষ্টিকর হলেও এঁদের পেয়ারা খেলেই সাড়ে সর্বনাশ! শরীরে কোন রোগ থাকলে ভুলেও ছোঁবেন না এই ফল?
রান্নাঘরের নীরব ঘাতক! প্রতিদিনের খাবারেই ঢুকে পড়ছে ক্যানসারের বিষ! কোন ৩ বাসনে বিপদ
সোনার গয়না পরিষ্কার করতে আর দোকানে যেতে হবে না! এই পদ্ধতি জানলে বাড়িতেই ঝকঝকে হবে অলংকার
'সিংহের মতো দাপিয়ে খেলব, যেদিন বুঝব হচ্ছে না, সরে যাব', আইপিএল নিয়ে সোজাসাপটা কোহলি
'টাকা দে, নয়তো মরে যা, আরেকটা বিয়ে করব', পণের জন্য স্ত্রীর উপর অকথ্য অত্যাচার, তরুণীর পরিণতিতে শিউরে উঠলেন প্রতিবেশীরা
কেন স্ত্রীকে খুন করে তাঁর হৃৎপিণ্ড নিয়ে ঘুরছিল স্বামী? পুলিশি জেরার জবাব দিল অভিযুক্ত
Kone Dekha Alo: কেমন হবে লাজবন্তী ও বনলতার জীবন কোন খাতে বইবে?
আর কবে ট্রফি জিতবেন রোনাল্ডো, সৌদি সুপার কাপও হারলেন, মরুদেশে তিনি ব্যর্থ এক নায়ক
কলকাতা পয়া মাঠ, জোড়া পুরস্কার কাকে উৎসর্গ করলেন আলাদিন?
'স্ত্রী নিখোঁজ, খুঁজে দিন প্লিজ', থানায় জানিয়েই ফোন বন্ধ স্বামীর, বাড়ির উঠোনে ছড়ানো ন্যাপথলিন দেখেই ভয়ঙ্কর খুনের কিনারা পুলিশের
২০২৭ বিশ্বকাপের ভেন্যু প্রকাশ, ৪৪টি ম্যাচ হবে দক্ষিণ আফ্রিকায়, বাকি দশটা ম্যাচ কোথায় হবে?
চার চাকা গাড়ি করে পরপর নুনের বস্তা চুরি! বিজেপি নেতার কীর্তি ফাঁস করলেন তৃণমূল কাউন্সিলর
বন্ধ স্কুলের দরজা, আটকে পড়েছিল ৮ বছরের ছাত্রী, পালাতে গিয়ে গরাদেই আটকে গেল মাথা! সারারাত ওই অবস্থায় কাটানোর পর যা হল
দুই বোনের সম্পর্কের টানাপোড়েন নিয়ে আসছে 'কন্যা', রোহন সেনের পরিচালনায় কেমন হবে ছবির ক্লাইম্যাক্স?
'ওকে আমার সামনে আসতে বারণ করো', গুরু গ্রেগের সঙ্গে বিতর্কিত অধ্যায় নিয়ে মুখ খুললেন শেহবাগ
হতে পারতেন বড় চাকুরে, ইস্টবেঙ্গলের প্রাক্তন তারকা ডুরান্ড ফাইনালে থামিয়ে দিলেন 'বন্ধু' জবির দৌড়
প্যান কার্ড হারিয়েছেন? বাড়িতে বসেই কয়েক মিনিটে আবেদন করুন, জেনে নিন পদ্ধতি
হুগলির কলেজে আইন বিভাগে পুনর্মিলন উৎসব, হাজির প্রধান বিচারপতি, প্রাক্তনীদের ভিড়ে জমজমাট অনুষ্ঠান
ভূতের চোখ নাকি! প্রথম লাইট বাল্ব দেখে এভাবেই আঁতকে উঠেছিল কলকাতার মানুষ, রাতের অন্ধকারে উপড়ে ফেলা হত বিদ্যুতের খুঁটিও
দেরিতে বিয়ে হলেই সন্তানধারণে সমস্যা হতে পারে? এই ধারণা কতটা ঠিক? কী বলছে বিজ্ঞান?
ম্লান ডায়মন্ডের দ্যুতি, হাফ ডজন গোলে ফের ডুরান্ড নর্থ ইস্টের
মোহনবাগান ১৭০১, ইস্টবেঙ্গল ৪০৮০, অপ্টা র্যাঙ্কিংয়ে লাল-হলুদকে পিছনে ফেলে সবুজ-মেরুনই দেশের একনম্বর
'টাকা পাই বলেই কাজলের সঙ্গে কাজ করি, নয়তো...' মায়ানগরীর বুকে দাঁড়িয়ে এ কী বলে বসলেন যিশু সেনগুপ্ত?
আফ্রিকায় মানুষের চুলের মতো পাতলা ‘অদ্ভুত’ সুড়ঙ্গের সন্ধান, ৫০ কোটি বছরের পুরনো সেগুলি, কোন কাজে ব্যবহার হত?
এশিয়া কাপে কি সূর্যোদয় হবে? প্রাক্তন তারকা ভারতকে এগিয়ে রাখছেন কেবল একজনের জন্যই, কে তিনি?
সদ্যোজাতর গলা কাটা! রক্তে ভেসে যাচ্ছে ঘরদোর, মায়ের ডাকে হাজির পুলিশ, সেই মা'কেই জেরা করে চক্ষু চড়কগাছ
বেলেঘাটা থানা এলাকায় বৃদ্ধার অস্বাভাবিক মৃত্যু ঘিরে রহস্য! মাকে হত্যার সন্দেহে আটক ছেলে
