আধুনিক জীবনযাপনে ডায়াবেটিস থেকে কোলেস্টেরলের মতো ক্রনিক রোগে ভোগেন কমবয়সিরাও। যার জন্য শুধু ওষুধ নয়, ভরসা রাখেন ঘরোয়া টোটকায়। ঠিক যেমন ভারতীয় হেঁশেলে রয়েছে নানা স্বাদের মশলা। যা শুধু রান্নার স্বাদই বাড়ায় না, স্বাস্থ্যগুণেও ভরপুর। প্রতিদিনের রান্নায় আমরা যেসব মশলা ব্যবহার করি, তার মধ্যে অনেকগুলোই ওষধি গুণে ভরপুর। কিন্তু আধুনিক জীবনে অনেকেই সেই সব মশলার গুরুত্ব বোঝেন না। বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক পরিমাণে ও সঠিকভাবে ব্যবহার করলে কিছু সাধারণ মশলা নানা রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
১. হলুদঃ ভারতীয় রান্নার অবিচ্ছেদ্য অংশ হলুদে রয়েছে কারকিউমিন, যা শরীরে প্রদাহ কমায় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এটি হাড় ও জয়েন্টের ব্যথা উপশমেও কার্যকর। তবে অতিরিক্ত গ্রহণ করলে কিডনির ক্ষতি হতে পারে।
২. জিরাঃ রান্নায় জিরে শুধু স্বাদ বাড়ায় না, হজমশক্তি উন্নত করে এবং গ্যাস ও বদহজম দূর করে। খালি পেটে জিরার জল পান করলে পেটের কার্যক্ষমতা বাড়ে।
৩. ধনেঃ ধনে পাতায় যেমন সুগন্ধ আছে, তেমনি ধনে বীজে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এটি হজম ক্ষমতা বাড়াতেও কার্যকরীয
৪. আদাঃ আদার মধ্যে 'জিঞ্জেরল' নামক একটি যৌগ থাকে। এই যৌগ হজমে সহায়ক উৎসেচক উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে এবং হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও আদা শরীরের বিপাক হার বাড়ায়, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। আদার মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরের প্রদাহ কমায়।
৫. দারুচিনিঃ দারুচিনি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এবং হজমতন্ত্রকে সক্রিয় রাখে। দারুচিনির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টিইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য, যা জয়েন্টে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে। দারচিনির কিছু উপাদান হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে থাকে।
৬. লবঙ্গঃ লবঙ্গে ইউজেনল নামক একটি যৌগ থাকে, যা প্রাকৃতিক ব্যথানাশক হিসেবে কাজ করে। লবঙ্গের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।পাচক রসের নিঃসরণ বাড়িয়ে তোলে, যা খাদ্য হজমে সহায়তা করে। লবঙ্গ গ্যাস, বমি বমি ভাব এবং পেটের ফোলাভাব কমাতেও কার্যকরী।
আরও পড়ুনঃ ঘন ঘন নেলপলিশ পরেন? এতে শরীরের কোন মারাত্মক ক্ষতি হচ্ছে জানলে আঁতকে উঠবেন
৭. গোলমরিচঃ গোলমরিচ খাবারের স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি হজমে সহায়তা করে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। গোলমরিচে রয়েছে উচ্চ মাত্রায় ভিটামিন ও খনিজ। শরীরের জন্য ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম, সোডিয়ামে ভরপুর এই মশলার জুড়ি মেলা ভার। এছাড়াও গোলমরিচে উপস্থিত পিপারিন মেটাবলিসম এবং সেরোটোনিনের উৎপাদনও বাড়ায়।
রান্নার স্বাদ বাড়ানোর সঙ্গে স্বাস্থ্য রক্ষার জন্যও অপরিহার্য এই সব মশলা। গরম দুধে সামান্য হলুদ, সকালে জিরার জল, বা লবঙ্গ-দারুচিনি মিশ্রিত চা-এগুলো শরীরকে সুস্থ রাখতে সহায়তা করে। নিয়মিত ও পরিমিতভাবে ব্যবহার করলে রান্নাঘরের এই সব মশলাই হয়ে উঠতে পারে আপনার সুস্থতার চাবিকাঠি।
