মঙ্গলবার ২১ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ২১ : ২৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা এবং খাদ্যাভ্যাস অনেকের কাছেই অনুপ্রেরণা। মোদি যে নিরামিষ খাবার খান একথা সকলেই জানেন। কিন্তু নিরামিষ খাবারের মধ্যেও এমন একটি পদ রয়েছে যা তিনি খেতে খুবই ভালবাসেন। বিভিন্ন সূত্রে জানা যায় যে, সজনে ডাঁটার পাতা বা ফুল দিয়ে তৈরি পরোটা তাঁর পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। সজনে পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দেখে নিন সজনে পাতার পরোটার রেসিপি দেওয়া, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
* পরোটার জন্য-
* আটা: ২ কাপ
* লবণ: স্বাদমতো (প্রায় ১/২ চা চামচ)
* তেল বা ঘি: ২ চা চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
* জল: পরিমাণ মতো (নরম করে মাখার জন্য)
* সজনে পাতার পুর বা মিশ্রণের জন্য:
* সজনে পাতা: ১ থেকে ১.৫ কাপ (ভাল করে বেছে, ধুয়ে, মিহি করে কুচনো)
* পেঁয়াজ: ১টি মাঝারি (খুব মিহি করে কুচনো, ঐচ্ছিক)
* আদা: ১ ইঞ্চি টুকরো (থেঁতো করা বা মিহি করে কুচনো)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, মিহি করে কুচনো)
* জিরাগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* আমচুর গুঁড়ো ( বা শুকনো আমের গুঁড়ো): ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, টক স্বাদের জন্য)
* হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* বেসন: ২ টেবিল চামচ (পুরকে বাঁধতে সাহায্য করে, ঐচ্ছিক)
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
* একটি বড় পাত্রে আটা, লবণ এবং ২ চা চামচ তেল/ঘি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন (ময়ান দিন)।
* অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা নরম অথচ স্থিতিস্থাপক ডেলা তৈরি করুন। রুটির ডেলার চেয়ে সামান্য বেশি শক্ত হবে।
* তৈরি করা দলা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
* সজনে পাতার প্রস্তুতিতে একটি কড়াইতে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
* এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন।
* এতে মিহি করে কুচনো সজনে পাতা, হলুদগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পাতা নরম হয়ে আসবে এবং জল শুকিয়ে যাবে।
* যদি বেসন ব্যবহার করেন, তাহলে এই পর্যায়ে বেসন ছড়িয়ে দিয়ে আরও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন যাতে বেসনের কাঁচা ভাব চলে যায় এবং পুর শুকনো হয়।
* পুরটি একটি পাত্রে তুলে ঠান্ডা হতে দিন।
* আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডেলা থেকে লেচি কেটে নিন (মাঝারি আকারের)।
* যদি পুর দিয়ে বানান তবে এক একটি লেচি নিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো আকৃতি দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো সজনে পাতার পুর ভরে মুখটা ভাল করে বন্ধ করে দিন, যাতে বেলার সময় পুর বেরিয়ে না যায়। তারপর সাবধানে অল্প আটার গুঁড়ো ছিটিয়ে গোল বা ত্রিকোণ পরোটা বেলে নিন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না।
* একটি তাওয়া বা চাটু মাঝারি আঁচে গরম করুন।
* পরোটা গরম তাওয়ায় দিয়ে প্রথমে দুই পিঠ তেল বা ঘি ছাড়া হালকা সেঁকে নিন, যতক্ষণ না পরোটার উপর হালকা বাদামী রং দেখা যায়।
* এরপর প্রতি পিঠে অল্প তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরোটা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং দুই পিঠে সুন্দর দাগ আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। একটি চ্যাপ্টা খুন্তি বা চামচ দিয়ে হালকা চেপে চেপে ভাজলে পরোটা ভাল করে ফুলবে এবং সব দিক সমানভাবে ভাজা হবে। ভাজা হলে গরম গরম আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি? এই সব লক্ষণ না চিনলেই মারাত্মক রোগের খপ্পরে পড়বেন
দীপাবলিতে বাজি ফাটাতে গিয়ে ঘটতে পারে অঘটন! হাত পুড়ে গেলে দ্রুত কীভাবে পাবেন স্বস্তি?
ঘ্রাণশক্তি বলে দেবে আপনি কতদিন বাঁচবেন! আয়ুর গোপন সংকেত নিয়ে চাঞ্চল্যকর তথ্য বিজ্ঞানীর
উৎসবের দিনে দেদার ভূরিভোজেও বাড়বে না ওজন, এই সব কৌশলেই লুকিয়ে মেদ কমানোর চাবিকাঠি
উৎসবের আলোতে অন্ধকার নেমে আসতে পারে চোখে! কালীপুজোয় চোখের ক্ষতি এড়াতে কী কী সতর্কতা মেনে চলবেন?
কালীপুজোয় ত্রিগ্রহী রাজযোগে কাটবে বিপদের ফাঁড়া! ৩ রাশির পকেট ভরবে টাকায়, কাদের জীবনে সৌভাগ্যের ফোয়ারা?
ভূত চতুর্দশীতে এই সব কাজ করলেই সংসারে থাকবে না সুখ-শান্তি! দুর্ভোগের ঝড়ে জীবন হবে তছনছ
দীপাবলির আনন্দে লুকিয়ে প্রাণঘাতী বিপদ! ধোঁয়া-শব্দের দাপটে কীভাবে সুস্থ থাকবেন বাড়ির প্রবীণ সদস্যরা?
ভূত চতুর্দশীতে ১৪ শাক তো খাবেন, কোন শাকের কী উপকার জানা আছে?
ধনতেরাসে এই জিনিস কিনলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ! কখনও পিছু ছাড়বে না অভাব-অনটন
রুক্ষ-শুষ্ক চুলের কারণ আপনার বালিশ নয় তো! ঘুমানোর সময়ে এই ভুল করলেই অকালে ফাঁকা হবে মাথা
চিরতরে বিদায়! ঘর থেকে আরশোলা দূর করুন মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে
পেটের জ্বালা বন্ধ হবে সহজেই! অ্যাসিড রিফ্লাক্স কমাতে অনুসরণ করুন এই কার্যকর টিপস
ভাইফোঁটার উপহারে থাকুক নতুনত্ব! চেনা ছকের বাইরে ভাই-বোনেরা কী কী দিতে পারেন?
রেস্তোরাঁর চিনা আর মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? উৎসবের মরশুমে বাড়িতেই কন্টিনেন্টাল খাবার বানিয়ে স্বাদে বদল আনুন
হৃদরোগের প্রথম লক্ষণ হতে পারে সকলের পরিচিত এই অভ্যাস! ঠিক সময়ে না চিনতে পারলেই চরম পরিণতি
'জ্যাকসনের মতো ফুটওয়ার্ক ছিল' লারাকে বিরাট সার্টিফিকেট শচীনের, ক্যারিবিয়ান মহাতারকা কী বললেন?
হৃদয় ভাঙলেন রোনাল্ডো, এএফসি চ্যাম্পিয়ন্স লিগ খেলতে গোয়ায় আসছেন না মহাতারকা
বোলপুরে অনুব্রত মণ্ডলের পাড়ায় ভোলেনাথের চোখে জল: কালীপুজো বন্ধের বেদনায় কি কেঁদে উঠলেন দেবাদিদেব
'পেনাল্টি শুট আউটের আগে দেবজিৎকে চাপে ফেলেছিলেন কোচ', গোপন কথা ফাঁস করলেন সন্দীপ
‘পাকিস্তানের ঘুম উড়িয়ে দিয়েছে আইএনএস বিক্রান্ত’, দীপাবলিতে নৌবাহিনীর সঙ্গে সময় কাটিয়ে বললেন মোদি
প্রাণবন্তভাবে ভারতকে হাসাতে শিখিয়েছিলেন, আসরানি-কে ‘গুরু’ বলে মেনেছিলেন জনি লিভার থেকে জাভেদ জাফরি!
আচমকা প্রয়াত জনপ্রিয় বর্ষীয়ান অভিনেতা আসরানি! আলোর উৎসবে এক লহমায় শোকস্তব্ধ বলিউড
২৮ পাতার চিঠি লিখে নিজেকে শেষ করে দিলেন ওলার ইঞ্জিনিয়ার, অভিযোগের তির প্রতিষ্ঠাতা ভাবিশের দিকে, মামলা দায়ের
‘মহামেডান ছাগলের তৃতীয় সন্তান’, বিস্ফোরক মন্তব্য নওশাদের, ‘সস্তায় প্রচারের চেষ্টা’, পাল্টা দীপেন্দুর
পাঁচ কোটি টাকা খরচ করে সাতটি বিএমডব্লিউ কিনতে চায় লোকপাল, ডাকা হল টেন্ডারও, কী হবে এত গাড়ি দিয়ে
বেঙ্গালুরুতে পথকুকুরের কামড় খেলেন ওয়েলশ উদ্যোগপতি, তবু ভারত ছাড়তে নারাজ, কী বলছেন নেটিজেনরা?
‘তেরে নাম ২’ তৈরি করছেন অথচ ছবি থেকেই বাদ সলমন? বড় ঘোষণা ‘কিক’-এর পরিচালকের!
‘বৃন্দাবন ও বিলাসিনী’ ধারাবাহিক ছাড়তে কেন বাধ্য হলেন তুলিকা বসু?
দমকা হাওয়ায় জ্বলছে না প্রদীপ! প্রবল বৃষ্টিতে জলমগ্ন রাস্তাঘাট, অতি ভারী বর্ষণে দীপাবলির আনন্দ মাটি এই রাজ্যগুলিতে
দীর্ঘ দুই দশকের বাম জমানার অবসান, নতুন প্রেসিডেন্ট পেল বলিভিয়া, রড্রিগো পাজকে ঘিরে স্বপ্ন দেখছে দক্ষিণ আমেরিকার দেশটি
'ভয়ের পরিবেশ তৈরি করে রাখতেন কোচ, আরও খারাপ দিন আসছে ইস্টবেঙ্গলের', পদত্যাগ করে বিস্ফোরক সন্দীপ
নান-কুলচা-মিষ্টি কী নেই! দীপাবলির মেনুতে গুগলের অফিসে জমকালো উৎসব, দেখুন সেই ছবি
ধাক্কা মেরেও থামলেননা! ব্যক্তির দিকে রিভলভার তাক করার অভিযোগ, গ্রেপ্তার ট্যাটু শিল্পী
সোনায় ঝলমলে কালী মূর্তি, কত ভরি গয়নায় সাজানো হল? দীপান্বিতা পুজোয় ফের শিরোনামে অনুব্রত মণ্ডলের দলীয় কার্যালয়ের পুজো
প্যান্ট খুলে পুরুষাঙ্গে এক কোপ, বৌদির কাণ্ডে ভাসুরের অবস্থা শোচনীয়, ঘটনায় তোলপাড় যোগীরাজ্য
ঘুমের মধ্যেই অতর্কিতে হামলা, স্বামীর সারা শরীরে ধারালো অস্ত্রের কোপ নববধূর, কারণ জানলে চমকে যাবেন
পুরুষ বনাম শুধু আর নারী নয়, সঙ্গে এবার যোগ হল ঈশ্বরও! অঙ্কুশের নতুন ছবির পোস্টার মুক্তি পেতেই হইহই নেটপাড়ায়
৫৪ বছর পর খোলা হল মথুরার বাঁকে বিহারি মন্দিরের রত্নভাণ্ডার, কী কী খুঁজে পাওয়া গেল সেখানে
ঘরোয়া অনুষ্ঠান থেকে ফিরতে গিয়ে ভয়াবহ দুর্ঘটনা দম্পতির! উৎসবের মরশুমে শহরে এ কী বিপত্তি?
