বুধবার ০২ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৪ মে ২০২৫ ২১ : ২৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদির স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রা এবং খাদ্যাভ্যাস অনেকের কাছেই অনুপ্রেরণা। মোদি যে নিরামিষ খাবার খান একথা সকলেই জানেন। কিন্তু নিরামিষ খাবারের মধ্যেও এমন একটি পদ রয়েছে যা তিনি খেতে খুবই ভালবাসেন। বিভিন্ন সূত্রে জানা যায় যে, সজনে ডাঁটার পাতা বা ফুল দিয়ে তৈরি পরোটা তাঁর পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি। সজনে পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। দেখে নিন সজনে পাতার পরোটার রেসিপি দেওয়া, যা আপনি সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
* পরোটার জন্য-
* আটা: ২ কাপ
* লবণ: স্বাদমতো (প্রায় ১/২ চা চামচ)
* তেল বা ঘি: ২ চা চামচ (ময়ান দেওয়ার জন্য)
* জল: পরিমাণ মতো (নরম করে মাখার জন্য)
* সজনে পাতার পুর বা মিশ্রণের জন্য:
* সজনে পাতা: ১ থেকে ১.৫ কাপ (ভাল করে বেছে, ধুয়ে, মিহি করে কুচনো)
* পেঁয়াজ: ১টি মাঝারি (খুব মিহি করে কুচনো, ঐচ্ছিক)
* আদা: ১ ইঞ্চি টুকরো (থেঁতো করা বা মিহি করে কুচনো)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, মিহি করে কুচনো)
* জিরাগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
* ধনেগুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* আমচুর গুঁড়ো ( বা শুকনো আমের গুঁড়ো): ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক, টক স্বাদের জন্য)
* হলুদগুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
* বেসন: ২ টেবিল চামচ (পুরকে বাঁধতে সাহায্য করে, ঐচ্ছিক)
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
* একটি বড় পাত্রে আটা, লবণ এবং ২ চা চামচ তেল/ঘি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন (ময়ান দিন)।
* অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে একটা নরম অথচ স্থিতিস্থাপক ডেলা তৈরি করুন। রুটির ডেলার চেয়ে সামান্য বেশি শক্ত হবে।
* তৈরি করা দলা একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
* সজনে পাতার প্রস্তুতিতে একটি কড়াইতে ১ চা চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
* এরপর আদা ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নেড়ে নিন।
* এতে মিহি করে কুচনো সজনে পাতা, হলুদগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, আমচুর পাউডার এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। পাতা নরম হয়ে আসবে এবং জল শুকিয়ে যাবে।
* যদি বেসন ব্যবহার করেন, তাহলে এই পর্যায়ে বেসন ছড়িয়ে দিয়ে আরও ১-২ মিনিট নেড়েচেড়ে নিন যাতে বেসনের কাঁচা ভাব চলে যায় এবং পুর শুকনো হয়।
* পুরটি একটি পাত্রে তুলে ঠান্ডা হতে দিন।
* আগে থেকে তৈরি করে রাখা ডেলা থেকে লেচি কেটে নিন (মাঝারি আকারের)।
* যদি পুর দিয়ে বানান তবে এক একটি লেচি নিয়ে আঙুল দিয়ে চেপে ছোট বাটির মতো আকৃতি দিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো সজনে পাতার পুর ভরে মুখটা ভাল করে বন্ধ করে দিন, যাতে বেলার সময় পুর বেরিয়ে না যায়। তারপর সাবধানে অল্প আটার গুঁড়ো ছিটিয়ে গোল বা ত্রিকোণ পরোটা বেলে নিন। খুব বেশি চাপ দিয়ে বেলবেন না।
* একটি তাওয়া বা চাটু মাঝারি আঁচে গরম করুন।
* পরোটা গরম তাওয়ায় দিয়ে প্রথমে দুই পিঠ তেল বা ঘি ছাড়া হালকা সেঁকে নিন, যতক্ষণ না পরোটার উপর হালকা বাদামী রং দেখা যায়।
* এরপর প্রতি পিঠে অল্প তেল বা ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরোটা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত এবং দুই পিঠে সুন্দর দাগ আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। একটি চ্যাপ্টা খুন্তি বা চামচ দিয়ে হালকা চেপে চেপে ভাজলে পরোটা ভাল করে ফুলবে এবং সব দিক সমানভাবে ভাজা হবে। ভাজা হলে গরম গরম আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
সঙ্গী প্রায়ই মিথ্যে কথা বলেন? সম্পর্কে বড়সড় ফাটল ধরার আগে বুঝুন ৫ লক্ষণ
অকালে উঁকি দিচ্ছে টাক? এই সব ভেষজের ম্যাজিকেই হু হু করে হবে হেয়ার গ্রোথ, বাড়বে চুলের গোছ
ঘুম থেকে উঠে বিবর্ণ ত্বক? বিশেষজ্ঞের পরামর্শ মানলে সকালেই ত্বকের ভোল বদলে যাবে, উপচে পড়বে জেল্লা
নিমেষে উঠবে জামাকাপড়ের হলুদ দাগ! দামি ডিটারজেন্ট ছাড়ুন, এই ঘরোয়া টোটকার জাদুতেই মিলবে সমাধান
সাপেরাও কি প্রেমে পড়ে? না সবই গল্পগাঁথা? মধ্যপ্রদেশের ভাইরাল ঘটনা ঘি ঢালল আগুনে
চ্যাটজিপিটি বা মেটা এআই-কে এই দশটি প্রশ্ন ভুলেও করবেন না, হতে পারে সমূহ বিপদ
এক মাস আগেও দেখা দিতে পারে হার্ট অ্যাটাকের বিপদ সংকেত! কোন কোন লক্ষণ দেখলে সতর্ক হবেন?
প্রায়ই মেকআপ না তুলে ঘুমিয়ে পড়েন? জানেন অজান্তে ত্বকের কী ক্ষতি হচ্ছে?
৪০ পেরতেই সঙ্গমে অনিচ্ছা? এই গোপন টোটকা মানলে বয়স বাড়লেও যৌনসুখে পড়বে না ভাটা
বয়স যতই বাড়ুক, পাক ধরবে না একটাও চুলে! নিয়ম করে এই জিনিস মাথায় দিলেই হবে কুচকুচে কালো চুল
এই শাক নিয়মিত খেলে ১ মাসে কমবে ১৫ কিলো! যৌবন থাকবে উত্তেজনাময়
‘পঞ্চায়েত’-এর ‘লওকি’-ই বাংলার সাধের লাউ, বৈরাগী তো নয়ই খেলে বরং চাঙ্গা লাগবে মন, জানেন কত গুণ?
না খেয়েও থাকতে পারবে, কিন্তু ওটা না করে থাকতে পারবে না, বলছে আজকের Gen Z!
শুধু ওষুধ নয়, বাড়িতে অবশ্যই থাকুক এই ৫ স্বাস্থ্য-যন্ত্র, বিপদে পড়লে কাজে আসবে তৎক্ষণাৎ
কথায় কথায় সর্দি-কাশিতে ভোগে সন্তান? বর্ষায় বাড়ির শিশুকে রোগভোগ থেকে রক্ষা করবেন কীভাবে?
স্ত্রী-কন্যাকে খোরপোশ দেওয়ার নির্দেশ কোর্টের, বড় ধাক্কা খেলেন সামি
চাকরির প্রতিশ্রুতি দিয়ে লক্ষ্য লক্ষ্য টাকা নিয়ে উধাও, সত্য ঘটনা জানলে ভিরমি খাবেন
বার্মিংহ্যামে বিপত্তি! হোটেলবন্দি রাখা হল টিম ইন্ডিয়ার ক্রিকেটারদের
বার্মিংহ্যামে বিপত্তি! হোটেলবন্দি রাখা হল টিম ইন্ডিয়ার ক্রিকেটারদের
নিম্ন আয়ের পরিবারগুলির জন্য বড় খবর, দারুন উদ্যোগ এসবিআই জেনারেল ইন্স্যুরেন্সের
ফের জুটিতে সত্যম-সুরঙ্গনা
'আমার মা চান আমরা সবাই মারা যাই,তাই আমি এখানে এসেছি', ৮ বছরের শিশুর কাতর আবেদনে গোটা দেশ স্তম্ভিত
শুরু হল সরোজ ঘোষ মেমোরিয়াল টেবিল টেনিস চ্যাম্পিয়নশিপ
শতরানের পর ছয় উইকেট, লাল বলের ক্রিকেটে দুরন্ত প্রত্যাবর্তন মুশিরের
‘পাততাড়ি গুটিয়ে ফিরতে হবে দক্ষিণ আফ্রিকায়’, ট্রাম্পের হুমকিতে অস্বস্তিতে টেসলা কর্তা
ট্রোলের পাল্টা জবাব অর্শদীপের, সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল স্ক্রিনশট
চলতি সপ্তাহেও চলবে দুর্যোগ, তালিকায় আপনার জেলা আছে কিনা জেনে নিন?
স্থাপত্য়ের ঐতিহ্য়, অম্বুজা নেওটিয়ার আয়োজনে বিশেষ অনুষ্ঠান
সল্টলেকে সরকারি আবাসন থেকে উদ্ধার ছাত্রীর রক্তাক্ত দেহ, আত্মহত্যা নয় দাবি পরিবারের, তদন্তে পুলিশ
পালং পরোটা থেকে চিকেন কষা, বাসন্তি পোলাওয়ের সঙ্গে যোগ হল রসগোল্লা, শিয়ালদহ-দিল্লি রাজধানীর রজত জয়ন্তীতে যাত্রীদের জন্য বিশেষ ব্যবস্থা
বুমরা এজবাস্টন টেস্ট খেলবেন? অধিনায়ক শুভমান দিলেন ধোঁয়াশা ভরা জবাব
৪০ বছর বয়সে বিনিয়োগ করেও হতে পারেন কোটিপতি, জেনে নিন বিস্তারিত
ম্যাকালামকে সেরা কোচের তকমা, ইংল্যান্ডের দায়িত্ব নেওয়ার প্রসঙ্গ উড়িয়ে দিলেন প্রাক্তন অধিনায়ক
তিন স্ত্রী, বিবাহবহির্ভূত পাঁচ সন্তানের একজন রয়েছে ভারতেও! এই ক্যাসানোভা ক্রিকেটারের জীবন সবসময় বিতর্কে ঘেরা
ভারতের বিরুদ্ধে ফের মাঠে নামছেন আফ্রিদি! অপারেশন সিঁদুরের পর প্রথমবার ক্রিকেটে মুখোমুখি ভারত-পাকিস্তান
লুকিয়ে নিজ বাসভবনে নিয়ে গিয়ে পরিবারের কাছে ২০,০০০ টাকা দাবি! ৬ নাবালক কে অপহরণের অভিযোগে সাব ইন্সপেক্টর
তৎকাল টিকিট বুকিংয়ে ‘কালোবাজারি রুখতে’ বড় পদক্ষেপ নিল ভারতীয় রেল
অপারেশন সিঁদুরের সময় পাকিস্তানকে মাটি ধরিয়েছিল, ভারতের থেকে সেই অস্ত্র কিনতে চায় এই দেশ
আসছে ধাওয়ানের আত্মজীবনী, কী আছে তাতে জানলে চমকে যাবেন
