রবিবার ০৬ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১২ জুলাই ২০২৪ ০১ : ২৯Angana Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সপ্তাহান্তে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি!
তৈরি করতে লাগবে --১.৫ কাপ ঘি, ৪০০ গ্রাম পেঁয়াজ, ৬০০ গ্রাম মাটন, ১ চা চামচ তেল, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরমমশলা, ১ চা চামচ হলুদ, ২ চা চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, ৩/৪ কাপ জল, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ২ টো তেজপাতা, ৩৫ গ্রাম বাদাম, ২৫ গ্রাম কিশমিশ, ১/২ কাপ দই, ১/২ কাপ দুধ, ১ টি লেবু, অল্প পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ২০ গ্রাম ধনেপাতা, ২ টি ছোট এলাচ, ৪ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ৪০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ১টি বড় এলাচ, ১ টি স্টার অ্যানিস, ৪টি লবঙ্গ, ২টি 2 দারচিনি।
কীভাবে বানাবেন-- প্রথমে মাংস তৈরি করে নিতে হবে। মাংস ম্যারিনেট করতে টকদই, আদা রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ, অল্প তেল, ও অন্যান্য গুঁড়োমশালা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘন্টা। রান্না করার আধ ঘন্টা আগে নরমাল টেম্পারেচারে আনতে হবে।
এবার প্রেসার কুকারে সামান্য ঘি গরম করুন। গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। ভাল করে কষাতে হবে। এবার আন্দাজমতো নুন ও জল দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে গোটা গরমমশলা দিয়ে জল গরম করতে দিন। ফুটে এলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিন। অর্ধেক সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে পাশে রেখে দিন। অন্য একটি কড়াইতে অল্প ঘি দিয়ে কিশমিশ এবং বাদাম ভেজে রাখুন। অল্প বেরেস্তা তৈরি করে নিন । একটি বড় পাত্রে তৈরি করা মাংস দিন কিছুটা। উপর থেকে দিন ভাতের লেয়ার। কিছু বেরেস্তা, ভেজে রাখা বাদাম ও কিশমিশ, জায়ফলগুঁড়ো আর গোলাপজল। আবার দিন মাংসের স্তর। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা আর পুদিনাপাতা। এর পরে আবার দিতে হবে ভাতের স্তর। একদম উপরে অল্প দুধ, পরিমাণমতো চিনি আর ঘি। পাত্রটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভাল করে চাপা দিয়ে দিন। পাত্রটিকে ২৫-৩০ মিনিট নিভু আঁচে দমে রাখতে হবে। তাহলেই তৈরি নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি। পরিবেশন করুন রায়তা দিয়ে।
নানান খবর
উচ্চশিক্ষার জন্য এডুকেশন লোন নেওয়ার কথা ভাবছেন? রইল তারই হালহদিশ
ডায়াবেটিসের মোক্ষম দাওয়াই! নিয়ম করে মাত্র ৬-৭টা খেলেই মিটবে আয়রনের খাটতি, দূরে পালাবে জটিল রোগ
কম খেয়েও ওজন বাড়ছে? সাবধান! নেপথ্যের এই সব জটিল কারণ জানলে আঁতকে উঠবেন
‘রতি পর্বতে’ দিনে সাতবার সঙ্গম করলেই পূর্ণ মনোবাসনা! এমন ‘যৌন তীর্থ’ কোথায় আছে জানেন?
বারবার মুখ-গলা শুকিয়ে আসছে? অবহেলা করলেই সর্বনাশ, নেপথ্যে থাকতে পারে ৩টি মারাত্মক কারণ
শীত-গ্রীষ্ম হোক বা বর্ষা, ফ্রিজ ছাড়া চলে নাকি! ব্যবহারের এই সব ভুলেই বিগড়ে যেতে পারে যন্ত্রটি
বয়স অনুসারে ব্লাড সুগারের মাত্রা কত হওয়া উচিত? জানুন ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এড়াতে কখন সতর্ক হবেন
যৌবন ধরে রাখতে আইভি ড্রিপ নিতেন শেফালি জারিওয়ালা, এই পদ্ধতি কি সত্যি বিপজ্জনক?
এক ধাক্কায় বয়স কমবে ২০ বছর, দূর হবে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা! রাতে পায়ের তলায় এই তেল মালিশেই পাবেন হাজার উপকার
এই ইনজেকশন নিলেই চড়চড়িয়ে বাড়বে পুরুষাঙ্গ! বিশ্বজুড়েই চাহিদা বেড়েছে বিশ গুণ! বলছে সমীক্ষা
বর্ষায় ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
ডায়াবেটিস নিয়ে চিন্তা শেষ! নিয়ম করে পাতে রাখুন তিন বীজ, চিরতরে বন্ধ হবে ব্লাড সুগারের দাপাদাপি
অভিশপ্ত মাতৃত্ব! মায়ের হাতে সদ্যোজাতের হত্যার প্রবণতা মানসিক বিকার না কি হিংসার বহিঃপ্রকাশ?
বর্ষায় ছেঁকে ধরেছে রোগভোগ? রোজ এই ৩ ফলের রস খেয়ে দেখুন তো! বৃষ্টির মরশুমে তরতরিয়ে বাড়বে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা
কখনও ছুটতে হবে না হাসপাতালে, সারা জীবন থাকবেন রোগমুক্ত! এই একটি ভেষজেই লুকিয়েই চির যৌবনের রহস্য
রাস্তা বন্ধ ২৬০টিরও বেশি! আগামী দিনে ভারি থেকে অতিভারি বৃষ্টি, হিমাচল প্রদেশে ফের সতর্কতা
'রাগের বশে' ধর্ষণের অভিযোগ! তরুণীর পাল্টা বয়ান ঘিরে চাঞ্চল্য
বার্মিংহ্যামে প্রদীপ জ্বালছেন বাংলার আকাশ, বুমরাহর অভাব বুঝতে দিচ্ছেন না সিরাজও
মৃত্যুর তিনদিন পরেও ফ্রিজারে দেহ! ছেলের দেহ আগলে কেন এমন করল পরিবার
হোটেলে হোটেলে দেদার ফূর্তি, মদ্যপান থেকে উদ্দাম যৌনতা! স্ত্রীর কীর্তি ফাঁস করে কান্নায় ভেঙে পড়লেন স্বামী
'গিল ক্রাইম করেছে', দেশজুড়ে ভারত অধিনায়ককে নিয়ে প্রশংসা হলেও অসন্তুষ্ট যুবরাজ
এজবাস্টনে গিল মহাকাব্য থামল ১৬১ রানে, ৪২৭ রানে ইনিংসের সমাপ্তি ঘোষণা টিম ইন্ডিয়ার, ইংল্যান্ডের টার্গেট ৬০৮
ঐতিহাসিক জয়ে এশিয়া কাপের ছাড়পত্র পেল ভারতের মেয়েরা, জোড়া গোলে নায়িকা সঙ্গীতা
সেঞ্চুরি টেস্টে ব্র্যাথওয়েটের শূন, ফেরালেন ওয়ালশের ২৭ বছর আগের স্মৃতি
'রাণী ভবানী'তে প্রিয়াঙ্কা মিত্র, ইতিবাচক না নেতিবাচক! কোন চরিত্রে থাকছেন অভিনেত্রী?
শুভমান গিল, নাম তো সুনাহি হোগা, প্রথম ইনিংসে ডাবলের পরে দ্বিতীয় ইনিংসেও সেঞ্চুরি ভারত অধিনায়কের
'দীপ্সিতাও মহুয়ার তালে তাল মেলাচ্ছেন', ফের কটাক্ষ কল্যাণের, কারণ কী?
ভিসার মেয়াদ শেষ হয়েছে আগেই, গ্রেপ্তার বাংলাদেশি
এফডি-র বদলে এই তিন সরকারি প্রকল্পে বিনিয়োগে করলেই হবেন মালামাল, নিশ্চিৎ ৮.২ শতাংশ রিটার্ন
রেনবোর রামধনু রং শুষে তিনে তিন ইউনাইটেড কলকাতার, লিগে ছুটছে ইয়ানের অশ্বমেধের ঘোড়া
'ওরা আসছে?', শুনেই বুক ঢিপঢিপ, সাত পাক ঘোরার আগেই মণ্ডপ ছেড়ে পালালেন পাত্র, কারণ কী জানুন
একসঙ্গে ওঠাবসা, লেখাপড়াও একই ক্লাসে, একদিন আচমকাই একসঙ্গে নিখোঁজ দুই ছাত্রী, সামনে এল ভয়ঙ্কর ঘটনা
আচমকা জনপ্রিয় অভিনেত্রীর বাবাকে গুলি! আতঙ্কের ছাপ কোন নায়িকার পরিবারে?
পিডিয়াট্রিক স্কলিওসিস: বেঁকে যাচ্ছে শিশুদের মেরুদণ্ড, দুষ্কর রোগ নির্ধারণ, চিন্তায় চিকিৎসক মহলে! কোন পথে নিরাময়?
উল্টোরথেও দিঘা ঘিরে উৎসবের আমেজ, রয়েছে কড়া নিরাপত্তা
গাজায় ইজরায়েলি হামলায় ইন্দোনেশিয়ান হাসপাতালের পরিচালক ড. মারওয়ান আল-সুলতান নিহত
'শমীক ভট্টাচার্য সিপিএম-এর জামানায় কোনও আন্দোলন করেছেন, কেউ দেখেছেন কখনও?', ফের বিস্ফোরক কল্যাণ
ভারত-বাংলাদেশ সিরিজ নিয়ে প্রশ্ন, বাতিল হলে বিরাট অঙ্কের ক্ষতির মুখে পড়বে বিসিবি
ও কে! পুকুর পাড়ে দাঁড়িয়ে রহস্যময়ী নারী, কাছে যেতেই পরপর আঁচড় যুবকের পিঠে, ভুতুড়ে কাণ্ডে ঠকঠক করে কাঁপছেন গ্রামবাসীরা
