মঙ্গলবার ১৭ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ১২ জুলাই ২০২৪ ০১ : ২৯Angana Ghosh
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সপ্তাহান্তে স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি!
তৈরি করতে লাগবে --১.৫ কাপ ঘি, ৪০০ গ্রাম পেঁয়াজ, ৬০০ গ্রাম মাটন, ১ চা চামচ তেল, ১ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরমমশলা, ১ চা চামচ হলুদ, ২ চা চামচ আদা ও রসুনের পেস্ট, ৩/৪ কাপ জল, ১ চা চামচ গোটা জিরে, ২ টো তেজপাতা, ৩৫ গ্রাম বাদাম, ২৫ গ্রাম কিশমিশ, ১/২ কাপ দই, ১/২ কাপ দুধ, ১ টি লেবু, অল্প পুদিনা পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা ২০ গ্রাম ধনেপাতা, ২ টি ছোট এলাচ, ৪ টেবিল চামচ গোলাপ জল, ৪০০ গ্রাম বাসমতি চাল, ১টি বড় এলাচ, ১ টি স্টার অ্যানিস, ৪টি লবঙ্গ, ২টি 2 দারচিনি।
কীভাবে বানাবেন-- প্রথমে মাংস তৈরি করে নিতে হবে। মাংস ম্যারিনেট করতে টকদই, আদা রসুনের পেস্ট, পেঁয়াজ, অল্প তেল, ও অন্যান্য গুঁড়োমশালা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ম্যারিনেট করা মাংস ফ্রিজে রেখে দিন ২ ঘন্টা। রান্না করার আধ ঘন্টা আগে নরমাল টেম্পারেচারে আনতে হবে।
এবার প্রেসার কুকারে সামান্য ঘি গরম করুন। গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিন। ভাল করে কষাতে হবে। এবার আন্দাজমতো নুন ও জল দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে গোটা গরমমশলা দিয়ে জল গরম করতে দিন। ফুটে এলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতি চাল দিন। অর্ধেক সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে পাশে রেখে দিন। অন্য একটি কড়াইতে অল্প ঘি দিয়ে কিশমিশ এবং বাদাম ভেজে রাখুন। অল্প বেরেস্তা তৈরি করে নিন । একটি বড় পাত্রে তৈরি করা মাংস দিন কিছুটা। উপর থেকে দিন ভাতের লেয়ার। কিছু বেরেস্তা, ভেজে রাখা বাদাম ও কিশমিশ, জায়ফলগুঁড়ো আর গোলাপজল। আবার দিন মাংসের স্তর। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা আর পুদিনাপাতা। এর পরে আবার দিতে হবে ভাতের স্তর। একদম উপরে অল্প দুধ, পরিমাণমতো চিনি আর ঘি। পাত্রটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভাল করে চাপা দিয়ে দিন। পাত্রটিকে ২৫-৩০ মিনিট নিভু আঁচে দমে রাখতে হবে। তাহলেই তৈরি নল্লি গোস্ত বিরিয়ানি। পরিবেশন করুন রায়তা দিয়ে।
নানান খবর
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
দুঃসময় কাটছে না বোয়িং ড্রিমলাইনারের, একদিনে বাতিল এয়ার ইন্ডিয়ার সাতটি উড়ান
