সোমবার ১৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ০৯ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৮ : ৪০Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: পুজোর নিরামিষ বাজার মানেই রঙিন সবজির মেলা। আর সেই মেলায় ফুলকপির সাদা ধবধবে উপস্থিতি বহু যুগ ধরেই বাঙালির মন জয় করে আসছে। ডালনা, ভাজা, শিঙাড়া বা রোস্ট– ফুলকপির অবাধ বিচরণ রান্নাঘরের সর্বত্র। কিন্তু গত কয়েক দশকে তার এক বিদেশি তুতো ভাই, সবুজ রঙের ব্রকলি, রীতিমতো স্বাস্থ্যসচেতন ভারতীয়দের রান্নাঘরে ভাগ বসিয়েছে। দেখতে প্রায় এক, কিন্তু দামে ও গুণে কে এগিয়ে? ভারতীয়দের জন্য কোনটি বেশি উপকারী? এই নিয়ে পুষ্টিবিদদের মধ্যে আলোচনার শেষ নেই।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
পুষ্টিগুণের লড়াইয়ে কে কোথায় দাঁড়িয়ে?
যদি পুষ্টির দিক থেকে বিচার করা হয়, তবে ব্রকলি সামান্য এগিয়ে থাকবে। ব্রকলিকে বলা হয় 'সুপারফুড'। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, এবং ভিটামিন এ। এক কাপ ব্রকলি দৈনিক ভিটামিন সি-র চাহিদার প্রায় ১৩৫% এবং ভিটামিন কে-র ১১৬% পূরণ করতে পারে। এই দু’টি ভিটামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে। এছাড়াও ব্রকলিতে রয়েছে ‘সালফোরাফেন’ নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক বলে গবেষণায় উঠে এসেছে।
অন্যদিকে, ফুলকপিও কিন্তু গুণের ভাণ্ডার। এতেও প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে রয়েছে, যদিও ব্রকলির তুলনায় কিছুটা কম। তবে ফুলকপির একটি বিশেষত্ব হল এতে 'কোলিন' নামক একটি পুষ্টি উপাদান থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা এবং স্মৃতিশক্তি বাড়াতে অত্যন্ত জরুরি। এছাড়াও, ফুলকপিতে রয়েছে ইন্ডোল-৩-কার্বিনল নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা কোষকে ক্ষতির হাত থেকে বাঁচায়।
আরও পড়ুন: মধুচক্র চালানোয় অভিযুক্ত অভিনেত্রী অনুষ্কা দাস! সেক্স র্যাকেট থেকে উদ্ধার বাংলা সিরিয়ালের আরও ২ নায়িকা! তুলকালাম মহারাষ্ট্রে
ভারতীয়দের জন্য কোনটি বেশি বাস্তবসম্মত?
পুষ্টির বিচার ছেড়ে যদি আমরা ভারতীয়দের খাদ্যাভ্যাস এবং অর্থনৈতিক বাস্তবতার দিকে তাকানো হয়, তাহলে ছবিটা কিছুটা বদলে যায়।
১। দাম ও সহজলভ্যতা: ভারতে ফুলকপি প্রায় সর্বত্র এবং সারা বছরই পাওয়া যায়, বিশেষত শীতকালে এর দাম থাকে একেবারে সাধারণ মানুষের নাগালের মধ্যে। তুলনায় ব্রকলির দাম অনেকটাই বেশি এবং সব বাজারে সহজলভ্যও নয়। তাই রোজকার পাতে রাখার জন্য ফুলকপি অনেক বেশি বাস্তবসম্মত।
২। রান্নার ধরন: ফুলকপি ভারতীয় রান্নার সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে জড়িত। ঝোল, ঝাল, অম্বল থেকে শুরু করে পরোটার পুর হিসেবেও এর ব্যবহার রয়েছে। ব্রকলি মূলত স্যুপ, স্যালাড বা স্টার-ফ্রাইয়ের মতো আধুনিক রান্নায় বেশি ব্যবহৃত হয়। যদিও এখন অনেক বাঙালি রান্নাতেও ব্রকলি ব্যবহার করা হচ্ছে, তবুও ফুলকপির মতো এর জনপ্রিয়তা এখনও তৈরি হয়নি।
৩। হজমশক্তি: কিছু মানুষের ক্ষেত্রে ব্রকলি হজম করা ফুলকপির চেয়ে কঠিন হতে পারে এবং গ্যাসের সমস্যা তৈরি করতে পারে। ফুলকপি তুলনামূলকভাবে সহজপাচ্য।
সব মিলিয়ে পুষ্টিগুণের নিরিখে ব্রকলি সামান্য এগিয়ে থাকলেও, ভারতীয়দের জন্য ফুলকপিকে কোনও ভাবেই খাটো করে দেখা উচিত নয়। দাম, লভ্যতা এবং রান্নার ধরনের বিচারে ফুলকপি এক কথায় অসাধারণ একটি সবজি।
পুষ্টিবিদদের মতে, সেরা উপায় হল কোনও একটিকে বেছে না নিয়ে দু’টিকেই খাদ্যতালিকায় রাখা। যখন পকেট ভারী, তখন ব্রকলি কিনতেই পারেন। কিন্তু রোজকার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে আপনার হেঁশেলের বিশ্বস্ত সৈনিক হতেই পারে সহজলভ্য ফুলকপি। আসল কথা হল, পাতে সবুজ বা সাদা যাই রাখুন না কেন, এই ক্রুসিফেরাস পরিবারের সবজি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আশীর্বাদ হয়েই থাকবে।
নানান খবর
খাওয়ার অব্যবহিত পরেই স্নান করতে নেই, কেন বলেন গুরুজনেরা? নিছক কুসংস্কার নয়, আছে গভীর কারণ
অল্পবয়সেই নিঃশব্দে থাবা বসাচ্ছে কোলন ক্যানসার, পেটের কোন কোন সমস্যা এই রোগের লক্ষণ? কীভাবে প্রতিরোধ করবেন?
রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করার আগে খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে মেনুকার্ড পড়েন? জানেন এতে আপনার চরিত্রের কোন কোন দিক প্রকাশ পায়?
সারাদিন না খেয়েও খিদে পাচ্ছে না? হতে পারে ক্যানসারের ইঙ্গিত! কী কী লক্ষণ থেকে সতর্ক হবেন?
প্লাস্টিকের বাটিতে খাবার খাচ্ছেন? কত বড় বিপদ ডাকছেন জানুন, সাবধান হতে কী করবেন
কয়েক মিনিটে উধাও হবে জামাকাপড়ের চা-কফি, তেলের দাগ! দামি ডিটারজেন্ট নয়, ঘরোয়া 'ম্যাজিক' ট্রিকসেই পাবেন সুফল
আদা থেকে তুলসি! আয়ুর্বেদিক ৫ টোটকা ভিতর থেকে শক্তিশালী করবে, রোগ থাকবে দূরে
ওজন ঝরানোর পর ত্বক ঝুলে গিয়েছে? বয়সের আগেই কুঁচকে গিয়েছে, কেন এমন হয়, কী ভাবেই বা সামলাবেন জানুন
প্রেমিকের বাড়িতে মল ছুড়ে প্রতিশোধ! ৩০ বছর আগের প্রাক্তন প্রেমিকার আক্রমণে এ কী করলেন প্রৌঢ়?
স্যানিটারি প্যাডের কারণে কালো হয়ে যায় গোপনাঙ্গের ত্বক? বিশেষজ্ঞের কাছ থেকে সত্যিটা জানুন
বাড়ির চেনা ৩ জিনিসই শরীর একেবারে ধ্বংস করে দেবে! আজই ফেলে দেওয়ার পরামর্শ বিশেষজ্ঞের, তালিকায় কী কী
গ্যাস-অম্বল ভেবে বসে আছেন! কোন কোন সমস্যা আসলে হার্ট অ্যাটাকের উপসর্গ জানেন? সাবধান হন
কমবয়সিদের জীবন সংশয় তৈরি করছে ব্রেন স্ট্রোক! কোন কোন উপসর্গ দেখে আগে থেকে সাবধান হবেন ? লক্ষণ চেনালেন বিশিষ্ট চিকিৎসক
হু হু করে কমবে পুরুষদের প্রজনন ক্ষমতা! রোজের ৬ অভ্যাস না বদলালে অকালেই হারাবেন সঙ্গমের ইচ্ছে
ওজন কমাতে সারাদিন শুধু ফল খেয়ে থাকেন? শরীরের উপর কোন মারাত্মক প্রভাব পড়ছে জানলে আতঁকে উঠবেন
পহেলগাঁও জঙ্গিহানায় নিহত পর্যটকদের পরিবারের পাশে থাকার আশ্বাস সূর্যর, ভারতীয় সেনাবাহিনীকে জয় উৎসর্গ ব্যর্থ ডে বয়ের
পহেলগাঁও জঙ্গিহানায় নিহত পর্যটকদের পরিবারের পাশে থাকার আশ্বাস সূর্যর, ভারতীয় সেনাবাহিনীকে জয় উৎসর্গ ব্যর্থ ডে বয়ের
‘বিরাটের বায়োপিক বানাতে চাই না’- ফের ঠোঁটকাটা অনুরাগ কাশ্যপ! কোহলির জীবনীচিত্রে কোথায় আপত্তি বিতর্কিত পরিচালকের?
খাবার পৌঁছে দিতে যাচ্ছিলেন, এমন সময় বেপরোয়া ট্রাক পিষে দিল যুবককে, শহরে ভয়াবহ সড়ক দুর্ঘটনা
একপেশে ম্যাচে পাকিস্তানকে ধুলিস্যাৎ, এশিয়া কাপের সুপার ফোরে ভারত
সোহাকে দেখেই যৌনাঙ্গ নাচিয়ে কুরুচিকর অঙ্গভঙ্গি! প্রকাশ্যে ভয়ঙ্কর অভিজ্ঞতার শিকার শর্মিলা-কন্যা
জানেন কি নেপালে সরকার বদলে দেওয়ার নেপথ্যে এক সাধারণ ডিজে?
পাশবিক হত্যাকাণ্ড! নিজের আড়াই বছরের শিশুকে শ্বাসরোধ করে নদীর জলে ভাসিয়ে দিল বাবা, স্তব্ধ গোটা রাজ্য
মাটির নিচ থেকে শিশুকন্যার কান্নার আওয়াজ! গ্রামবাসীরা স্তম্ভিত, যোগীরাজ্যে হাড়হিম কাণ্ড
কুলদীপের তিন উইকেট, স্পিনারদের জাদুতে ১২৮ রানের টার্গেট সেট করল পাকিস্তান
কলকাতায় মেট্রোতে বাড়ছে নিরাপত্তা, দক্ষিণেশ্বরের ঘটনার পর ৮০০ অতিরিক্ত কর্মী নিয়োগের পরিকল্পনা
থকথকে চর্বিতে গলে-পচে গেছে লিভার? খেলোয়াড়দের মতো চাঙ্গা হয়ে যাবে, শুধু জেনে নিন পঞ্চবাণ মন্ত্র
এবার বিজ্ঞান-প্রযুক্তি ও আদালতের ভাষাকে হিন্দি করার কথা বললেন অমিত শাহ!
বীভৎস! যমুনায় ডুবে মৃত্যু ব্যক্তির, নিখোঁজ শিশু, তল্লাশি জারি...
যত কাণ্ড দুবাইয়ে, তাল কাটল পাকিস্তানের জাতীয় সঙ্গীতের সময়ে
‘সংলাপ ভুলে গেল আরশাদ, দেখেশুনে রেগে আগুন পরিচালক!’ ‘জলি এলএলবি ৩’র শুটিংয়ের রঙিন স্মৃতিতে ডুব খরাজের
পাক অধিনায়কের সঙ্গে করমর্দনের রাস্তায় হাঁটালেন না সূর্য, পাকিস্তানকে বয়কট
হাজার কোটির বিনিময়ে পাকিস্তানের কাছে 'বিক্রি' হওয়ার চাঞ্চল্যকর অভিযোগ বিজেপির বিরুদ্ধে! ভারত-পাক ম্যাচ ঘিরে দেশজুড়ে বিক্ষোভ
এ যেন ম্যাজিক, অতিরিক্ত বিনিয়োগ ছাড়াই শুধু সুদে বছরে প্রায় তিন লাখ আয়ের সুযোগ! কীভাবে?
মনোনয়ন জমা দিলেন সৌরভ, ৬ বছর পর সিএবি সভপতি পদে ফিরছেন মহারাজ
রান্নাঘরের সিলিং-এ ওটা কী? ভয়ে জড়সড় পরিবারের সদস্যরা! এরপর যা হল শুনলে চোখ ছানাবড়া
শ্বশুর সুনীল শেট্টির জন্য বাছাই করা বিশেষণে ট্রোলড হচ্ছেন কেএল রাহুল! কী কাণ্ড করেছেন বলি-অভিনেতা?
টসে হার ভারতের, প্রথমে ব্যাট করবে পাকিস্তান, দুই দলে কোনও পরিবর্তন নেই
দূষণে জর্জরিত এই দেশের আকাশ হঠাৎই স্বচ্ছ নীল! দূষণ দমনে বিস্ময়কর সাফল্য এই দেশের
