বৃহস্পতিবার ১৮ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ২৭ এপ্রিল ২০২৫ ১৯ : ১৭Akash Debnath
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: রবিবার মানেই বাঙালির রসনাতৃপ্তির দিন। আসলে ছুটির দিনে হাতে একটু বাড়তি সময় পাওয়া যায়, তাই বিভিন্ন ধরনের দেশি বিদেশি রান্না চেখে দেখার সুযোগ মেলে। যাঁরা বিভিন্ন ধরনের রান্না খেয়ে দেখতে পছন্দ করেন তাঁরা রবির সন্ধ্যায় বানিয়ে ফেলতে পারেন এমন একটি পদ যা অন্ধ্রপ্রদেশে মারাত্মক জনপ্রিয়। নাম গঙ্গুরা চিকেন। নাহ্, নাম দেখে ভয় পাবেন না। গঙ্গুরা বাংলাতেও অত্যন্ত পরিচিত একটি পাতা। বাংলায় যাকে মেস্তা পাতা বা মেস্তা পাট বলে, তাকেই অন্ধ্রে গঙ্গুরা বলা হয়। দেখে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু পদ।
উপকরণ
* ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, মাঝারি টুকরো করে কাটা
* ২ কাপ মেস্তা পাতা, শুধুমাত্র পাতাগুলো নিন এবং ধুয়ে কুচি করে নিন
* ২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
* ১টি টমেটো, মিহি করে কাটা
* ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, চিরে নেওয়া
* ১ ইঞ্চি আদা, মিহি করে কুচি করা
* ৬-৭ কোয়া রসুন, মিহি করে কুচি করা
* ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী)
* ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ জিরাগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা
* ২ টেবিল চামচ তেল
* স্বাদ অনুযায়ী লবণ
* সামান্য কারি পাতা (ঐচ্ছিক)
* ধনে পাতা, কুচি (সাজানোর জন্য)
গঙ্গুরা মশলার জন্য (ঐচ্ছিক)
* ১ চা চামচ ধনে বীজ
* ১/২ চা চামচ মেথি বীজ
* ২-৩টি শুকনো লাল লঙ্কা
* ১/২ চা চামচ জিরা
পদ্ধতি
১. প্রথমে গঙ্গুরা পাতা ভাল করে ধুয়ে নিন এবং মিহি করে কুচি করে নিন।
২. যদি গঙ্গুরা মশলা ব্যবহার করতে চান, তবে একটি শুকনো কড়াইতে ধনে বীজ, মেথি বীজ, এবং শুকনো লাল লঙ্কা হালকা আঁচে ভেজে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়। এরপর ঠান্ডা করে মিহি গুঁড়ো করে নিন।
৩. একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিন।
৪. এরপর মিহি করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৫. আদা এবং রসুন কুচি যোগ করে এক মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
৬. এখন মিহি করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. হলুদগুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, জিরাগুঁড়ো এবং গঙ্গুরা মশলার গুঁড়ো যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৮. কুচি করে রাখা গঙ্গুরা পাতা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পাতা নরম হয়ে যায়।
৯. এরপর মুরগির টুকরোগুলি দিন এবং মশলার সঙ্গে ভালভাবে মাখিয়ে নিন।
১০. ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগি সেদ্ধ হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে দিন যাতে তলায় লেগে না যায়।
১১. রান্না প্রায় শেষের দিকে চলে এলে গরম মশলা যোগ করে ভালভাবে মিশিয়ে নিন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
১২. সবশেষে ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
নানান খবর
পুজোর আগে চুলের হারানো জেল্লা ফেরাতে চান? শুধু এই কয়েকটি টিপস মেনে চললেই বেঁচে যাবে পার্লারের খরচ
সকাল-বিকেল ড্রাই ফ্রুটস খেলেই হল না! সবচেয়ে বেশি উপকার পেতে কখন শুকনো ফল খাবেন?
মরশুম বদলালেই গলায় খুসখুস? দামি ওষুধ নয়, এই ৫ ঘরোয়া উপায়েই মিলবে দ্রুত আরাম
ওজন ঝরাতে চিয়া সিডসে ভরসা! কারা কারা ভুলেও খাবেন না? বিপদে পড়ার আগেই দেখুন তালিকা
পার্লারে গিয়ে রূপচর্চার আগে সাবধান! কোন ৪ ফেসিয়াল মুখ নষ্ট করে দেবে, বিশেষজ্ঞ জানিয়ে দিলেন
কমবয়সিদের জন্য কেন প্রাণঘাতী হয়ে উঠছে ব্রেন স্ট্রোক? কীভাবে প্রতিরোধ করবেন? লক্ষণ চিনিয়ে খুঁটিনাটি জানালেন ডাঃ গৌতম গঙ্গোপাধ্যায়
আড়ি পাতার স্বভাব নিছক অভ্যাস না গভীর অসুস্থতা? এতে কোন কোন চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ পায় জানেন?
বৃষ্টির দিনে ভিজে কাপড় নিয়ে নাজেহাল? ৫ সহজ নিয়ম মানলে ঘরের মধ্যেই দিব্যি শুকিয়ে যাবে জামা-জুতো
পুজোর ছুটিতে ঘুরতে যাচ্ছেন? আবহাওয়া কিন্তু ভাল নয়, শরীর ঠিক রাখতে ব্যাগে অবশ্যই রাখবেন কোন কোন জিনিস?
ভাদ্রে রেঁধে আশ্বিনে খাওয়া! রান্না পুজোয় কী কী পদ রান্না করার রীতি রয়েছে? জেনে নিন সব নিয়ম
আচমকা হার্ট অ্যাটাকের আগে জানান দেয় জিভ! কোন কোন লক্ষণ দেখলে বুঝবেন হৃদরোগের ঝুঁকি?
পুজোর আগে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা
হার্টের বন্ধু! বশে রাখে প্রেশার-সুগার, এই চেনা সবজির রস খেলেই ওজন নিয়ে কমবে দুশ্চিন্তা
প্রথমবার বিদেশে যাচ্ছেন? কোন কোন বিষয় মাথায় রাখলে ঝক্কি পোহাতে হবে না?
‘লাল শাড়ি’তে মজে ১৮ থেকে ৮০, কতটা সুরক্ষিত জেমিনির ন্যানো বানানা ট্রেন্ড?
‘পশ্চিমবাংলা যেভাবে তারুণ্যের উদ্দামতাকে স্বাগত জানায়, সেরকম বাংলাদেশেরও করা উচিত’ অকপট ‘যত কাণ্ড কলকাতাতেই’-এর অভিনেত্রী নওশাবা
পাইক্রফ্ট ক্ষমা চেয়ে নেওয়ায় গলল বরফ, সব ভুলে মাঠে নামল পাকিস্তান
পেট্রোল-ইথানল মিশ্রণ ২০% এর বেশি বাড়বে না: হরদীপ সিং পুরী
'এবার আমার পালা...', ইস্টবেঙ্গলে সই করে বললেন 'জাপানি বম্বার' হিরোশি
৩২ বছর আগে হাফ ডজন গোল দিয়েছিল ইস্টবেঙ্গল, সেই আল জাওরার কাছে হার মানল এফসি গোয়া
গুজরাটে নির্মাণ শ্রমিক কল্যাণে অচলাবস্থা: সিএজি’র কড়া রিপোর্টে বিস্ফোরণ!
মান্ধানার সেঞ্চুরিতে ভর করে বিশাল ব্যবধানে অস্ট্রেলিয়াকে হারাল ভারত
সলমনের ‘বীর’ ছবির জনপ্রিয় সংলাপের অনুপ্রেরণা এন কে সলিল? বিস্ময়কর দাবির নেপথ্যে কোন যুক্তি দিলেন চিত্রনাট্যকার?
‘ছোট কিন্তু গভীর পরিবর্তন এনেছিলেন আমার জীবনে…’ অস্কারজয়ী অভিনেতা-পরিচালক রবার্ট রেডফোর্ডের মৃত্যুতে আবেগঘন স্মৃতিচারণ অঞ্জন–সুমনের
দেশের বিভিন্ন স্থানে চা, পকোড়ার স্টল দিয়ে প্রতীকী প্রতিবাদ মোদির জন্মদিনে ‘বেরোজগারি দিবস’ পালন যুব কংগ্রেসের
অবশেষে জল্পনা দূর হল, আমিরশাহি ম্যাচ বয়কট করছে না পাকিস্তান, ম্যাচ রেফারি সেই বিতর্কিত পাইক্রফ্টই
দীর্ঘ টালবাহানার অবসান, পুজোর আগেই এল সুখবর
হুগলির গর্ব আজ স্মৃতির অতল অন্ধকারে, বিশ্বকর্মা পুজোতে ডানলপের গেটে ভিড় অশ্রুসিক্ত প্রাক্তন শ্রমিকদের
সুপ্রিম কোর্টের অন্তর্বর্তীকালীন আদেশ নিয়ে ওয়াক্ফ সম্পত্তি ধ্বংসের আশঙ্কা: আসাদুদ্দিন ওয়াইসি
'ও অনেকটা কামিন্সের মতো', ইস্টবেঙ্গলের 'জাপানি বোমা'কে নিয়ে সমর্থকদের আশ্বস্ত করছেন ম্যাকলারেনের বন্ধু
'তুমি তো কোনওদিন মা হতে পারবে না', রাজস্থানে মহিলার গায়ে আগুন লাগিয়ে দিলেন শ্বশুরবাড়ির লোকেরা
নতুন নায়কদের ‘কুকুর’-এর মতো ব্যবহার করেন পূজা ভাট? শিউরে ওঠার মতো সব অভিযোগ জনপ্রিয় মডেল-অভিনেতার!
৭৫ বছর বয়সে কোনও রিয়েল এস্টেট, শেয়ার এবং সোনা নেই, প্রধানমন্ত্রী মোদি কোথায় বিনিয়োগ করেছেন?
লুকিয়ে লুকিয়ে বাংলাদেশে আসছে কেন মার্কিন সেনা, কী পরকল্পনা করছে ইউনূস সরকার?
হ্যান্ডশেক বিতর্কের জল গড়াল এতদূর! আমিরশাহি ম্যাচ বয়কট পাকিস্তানের?
তালপাতার সেপাই থেকে পোড়ামাটির পুতুলের বাঁশি, পুতুলনাচের এই ইতিকথাই তুলে ধরেছিল ‘খামখেয়াল’
হঠাৎই ব্রাজিল কোচের পদ ছাড়ার কথা অ্যানচেলোত্তির মুখে, কেন? কোথায় কোচিং করাতে চান তিনি?
জঙ্গল সাফারি চালু হতেই ডুয়ার্সে জিপসি চালকদের দেওয়া হচ্ছে বাঁশের ঝুড়ি, কেন?
আদালতের আদেশে আদানি গ্রুপ নিয়ে ১৩৮ ভিডিও ও ৮৩ ইনস্টাগ্রাম পোস্ট সরানোর নির্দেশ, সাংবাদিক-অ্যাক্টিভিস্টদের ক্ষোভ
