বৃহস্পতিবার ১৯ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Riya Patra | ২১ ডিসেম্বর ২০২৩ ১৪ : ৫১Riya Patra
রিয়া পাত্র
"শহর জুড়ে যেন কেকের মরসুম" কথাটা যদি বলা হয় শেষ ডিসেম্বরে, নেহাত ভুল হবে না। শহরের সমস্ত পুরনো বেকারির সামনে লম্বা লাইন। হোম বেকারদের শ্বাস ফেলার সময় নেই। বড় রাস্তা থেকে পাড়ার গলি, টেবিল সাজিয়ে হাজির সান্তা আর রকমারি কেক। কেকের হরেক উপকরণ নিয়ে গৃহিণীরা রুদ্ধশ্বাসে পথ পেরোচ্ছেন। গন্তব্য কোথায়? এলাকার মাঝারি আর ছোট বেকারি। টালিগঞ্জ থেকে টেরিটি বাজার, বেকারির ওভেন বিশ্রাম পাচ্ছে না। মধ্য কলকাতার এক সরু গলির ভেতরেই রয়েছে এমন এক প্যান্ডোরাস বক্স। শতাব্দী প্রাচীন বড়ুয়া। এই ইলেকট্রিক ওভেনের জমানাতেও বড়ুয়া সহ বহু কেক বেকার আসলে ভরসা রাখেন উড-বেকে। কথায় আছে না, কাঠের জ্বালে স্বাদ বাড়ে। কীভাবে হয় এই উড-বেক? ছোট্ট সিঁড়ি দিয়ে উঠে, ঘুপচি একচিলতে জায়গা। চতুর্দিকে কেক তৈরির উপকরণ, কয়েকজন মানুষ, আর কেকের সুবাস। কয়েক দশক এই কাজের সঙ্গে যুক্ত শেখ জালাল জানালেন, এই ডিসেম্বরে প্রতিদিন তৈরি হয় অন্তত হাজার কেক। কাঠের ভাটিতে। কীভাবে হয় কাজ? জালাল জানালেন, গোলাকৃতি ওই জায়গার ভেতরে একসঙ্গে জ্বালিয়ে দেওয়া হয় ৪০-৫০ কেজি কাঠ। সেই কাঠ পুড়ে ছাই হয়ে গেলে বাঁদিকে সরিয়ে দেওয়া হয়। ভাটির ভেতরটা তখন কুকার বা ওভেনের ভেতরের মতোই। সেই সময়েই তৈরি থাকা কেকের ব্যাটার ফয়েলে ভরে ট্রেতে দিয়ে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়। মিনিট ৪০ পর ভাটির ভেতর থেকে বের করে আনা হয় আস্ত কেক। প্যাটিস তৈরি হতে সময় লাগে ৩০ মিনিট। বড়ুয়ার নিজেদের কেক তৈরির পাশাপশি অনেকেই নিজেদের কেক বানাতে আসেন এখানে। ইয়া বড় প্যাকেটে ময়দা, চিনি, মাখন, ডিম, কয়েক রকমের ফল, এসেন্স সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ নিয়ে হাজির হন তাঁরা। জালাল, নাজির, সিরাজরা সাহায্য করেন। এখানে আসার কারণ একটাই, স্বাদ। যেমন বৌবাজার থেকে এসেছিলেন সুজাতা ফিলিপস। তিন ধরণের কেক বানাচ্ছেন তিনি। স্পঞ্জ কেক, ড্রাই ফ্রুট কেক, ছানা কেক। তৈরি করবেন ওখানে বসে থেকেই। এসেছিলেন অ্যার্থি। তিনিও গত এক দশক ধরে আসছেন। ঘুপচি ঘরে কাঠ জ্বালানো শুরু হয় সকাল ৬টায়। তিন চার ঘণ্টা পর তাপ পড়ে গেলে ফের কাঠ জ্বালানো হয়। এভাবে চলতে থাকে দিন, রাত। সকাল থেকে রাত, সারাক্ষণ বেক হয় কেক। শেখ জালাল, সিরাজ মল্লিক, নাজির হোসেনরা ডিসেম্বরের শেষ ১০ দিন ঘুমনো দূর অস্ত, ঠিক করে নাওয়া-খাওয়ার সময়টুকুও পান না। কেক তৈরির যে সুবাস ছড়িয়ে পড়ে বাতাসে, মানুষের মুখে হাসি ফোটে, তাতেই বোধহয় ক্লান্তি কেটে যায় তাঁদের।
নানান খবর
বৃষ্টি হলেই বিক্রি বেড়ে যায় এই দুটো জিনিসের, কী ভাবছেন? মিলিয়ে নিন কী কী
বিজ্ঞানের অগ্রগতি চিকিৎসা ব্যবস্থায় নতুন দিশা, চিকিৎসার জাদুতে শিশুর পুনর্জন্ম
‘সংবিধান হত্যা দিবস’ পালনে রাজ্যের আপত্তি রয়েছে, জানালেন মমতা
বিজেপি সাংসদ অভিজিৎ গাঙ্গুলির শারীরিক অবস্থা সঙ্কটজনক, আইসিইউতে রয়েছেন অতিরিক্ত পর্যবেক্ষণে
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
‘জানলা দিয়ে দেখছি বোমা-বিস্ফোরণ, প্রতি মুহূর্তে আতঙ্ক’, ইরান থেকে বেরোতে আজারবাইজানের দিকে যাত্রা শুরু কলকাতার প্রফেসরের!
ফের বড় বিপদ এয়ার ইন্ডিয়ার বিমানে! মাঝপথে কলকাতায় নামিয়ে দেওয়া হল যাত্রীদের
সকাল থেকে একনাগাড়ে তুমুল বৃষ্টি কলকাতায়, দিনভর প্রবল বর্ষণ উত্তর থেকে দক্ষিণে! চরম ভোগান্তি কোন কোন জেলার?
ফের রবিনসন স্ট্রিটের ছায়া! কসবায় স্নেহের টানে দিদির মৃতদেহ আগলে বোন
মাংসের বিকল্প ‘গোল্ডপ্রো’! নতুন দিগন্ত খুলতে চলেছে এ বার পশ্চিমবঙ্গের বাজারেও
ব্যাঙ্ককর্মীর দুর্ঘটনা, অজ্ঞাতপরিচয় আরপিএফ কর্মীদের বিরুদ্ধে অভিযোগ দায়ের দমদম জিআরপি-তে
কাউন্সিলর-মেয়র জায়গা ঠিক করেছে, আপাতত ওখানেই বাজার, নতুন ‘মার্কেট’-এর কথা জানালেন মমতা
গভীর রাত থেকে জ্বলছে খিদিরপুরের বাজার, পুড়ে ছাই হাজারের বেশি দোকান
সরোবরে সাঁতার কাটতে নেমেছিল, লেকের জলের গাছ-গাছালিই কি কাড়ল প্রাণ? মর্মান্তিক পরিণতি কিশোরের
নাবালিকা স্ত্রীকে জোর করে শারীরিক সম্পর্ক স্থাপনে বাধ্য করা, স্ত্রী সটান হাজির থানায়
রাস্তার মাঝে দাঁড়িয়ে থাকা ওটা কী! আশ্চর্য ভাষ্কর্য দেখতে ভিড় জমছে বেঙ্গালুরুতে, দেখুন ভিডিও
রণবীরের জন্মদিনেই আসছে ‘ধুরন্ধর’-এর টিজার? ইতিহাসে মোড়া এই স্পাই থ্রিলারে ঠাসা কী কী চমক?
এবার কি আদৌ আইএসএল-এর বল গড়াবে? দারুণ সঙ্কটে ভারতীয় ফুটবল
মাস্কের মাথায় হাত! দীর্ঘদিনের স্বপ্ন ভেঙে চুরমার, এবার...
হবু জামাইয়ের সঙ্গে একি করে বসলেন হবু শাশুড়ি! সম্পর্কের রসায়নে ওলটপালট 'বয়স', তোলপাড় উত্তরপ্রদেশের বাস্তি অঞ্চল
পরনে ময়লা জামাকাপড়, মাত্র হাজার টাকা নিয়ে মঙ্গলসূত্র কিনতে ঢুকেছিল নবতিপর দম্পতি, দোকানদার যা করলেন
চূর্ণীকে আগলে রাখবেন আভেরী! কৌশিক গাঙ্গুলির 'আজও অর্ধাঙ্গিনী'তে কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে?
শেষ মুহূর্তে ঠিক কী হয়েছিল? ‘ব্ল্যাক বক্স’-থেকেও কি মিলবে না তথ্য? সামনে এল বড় সত্যি
“মায়ের পরকীয়ার ফসল আমি!” সুপ্রিমকোর্টে বিস্ফোরক দাবি যুবকের! আদালতের পর্যবেক্ষণে যা জানা গেল! মুখ হাঁ হয়ে যাবে
আষাঢ় মেঘে মগ্ন কাব্যনাট্য! জ্ঞানমঞ্চে দেবী সরস্বতীর বন্দিত্ব ও মুক্তির অনুপম উপস্থাপনা!
এমনও হয়? ১৩৫ বছর বয়সে প্রথমবার বাবা হয়ে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বকে! জেনে নিন কে তিনি
মধ্যপ্রাচ্যে যুদ্ধের পরিস্থিতি, আন্তর্জাতিক উড়ান নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত নিল এয়ার ইন্ডিয়া
ঘরের মাঠে পরিসংখ্যানে এগিয়ে ইংল্যান্ড, সিরিজ শুরুর আগে শুভমনদের সতর্কবাণী রুটের
এবার আমিরের ছবিতে মোদির বাণী! সঙ্গে আবার পদ্ম, নেপথ্যে কি সেন্সর বোর্ডের চাপ?
কাদা জলে জুতোর বারোটা বাজছে? বর্ষায় ছলাৎ ছলাৎ করার আগে মাথায় রাখুন পাঁচটি টিপস
সঞ্জয় কাপুরের শেষকৃত্যে পাড়ি দিলেন করিশ্মা, আগুনে ছারখার হর্ষবর্ধন রানের শুটিং ফ্লোর! কেমন আছেন তিনি?
পাহাড়ে আর যেতে হবে না, দক্ষিণবঙ্গেই লুকিয়ে আছে অজানা এক 'ডুয়ার্স'! জানেন কোথায়?
‘পাকিস্তান সব জানে’, কেন এমন কথা শোনা গেল মার্কিন প্রেসিডেন্টের মুখে, তাহলে কী...
টানা প্রবল বৃষ্টি, জলের তলায় পরপর সেতু, বর্ষার শুরুতেই চরম ভোগান্তি বাঁকুড়ায়
এবার হামলার লক্ষ্য হাসপাতাল, ইরানের ক্ষেপণাস্ত্র হামলায় ইজরায়েলে ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি, বাড়ছে হতাহতের সংখ্যা
বিরাটের জায়গা নিয়ে এখনও ধোঁয়াশা, তিন নম্বরে নামবেন কে?
'ওকে ভুলতে পারব না', ফুলশয্যায় প্রাক্তন প্রেমিকের জন্য কান্নাকাটি, স্ত্রীর চোখে জল দেখে যুবক যা করলেন
