শীত মানেই কেক, পেস্ট্রি আর রকমারি খাবারের মরশুম। বড়দিন হোক বা বর্ষবরণ, কেক ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ। কিন্তু এর মাঝেই বাধ সাধে শারীরির নানা সমস্যা। ময়দা, চিনি থাকার কারণে ডায়াবেটিকরা তো বটেই, ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই কেকের থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে বাধ্য হন। তবে এবার আর চিন্তা নেই। সমাধান রয়েছে হাতের কাছেই। বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন মাচা চকোলেট কেক। যা খেতে যেমন সুস্বাদু তেমন স্বাস্থ্যকরও।
মাচা চকোলেট কেকে ব্যবহার করা হয় মাচা পাউডার (গ্রিন টি) আর ডার্ক চকলেট, যা শরীরের জন্য ভাল। ডিম ছাড়াই বানানো যায়, তাই নিরামিষাশীদের জন্যও আদর্শ। মাচা হল বিশেষ ধরনের গ্রিন টি পাউডার। এতে থাকে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, মেটাবলিজম বাড়ানোর উপাদান, শরীর ডিটক্স করার গুণ রয়েছে। তাই কেক হলেও এটি সাধারণ কেকের মতো ক্ষতিকর নয়।
উপকরণ (৬–৮ জনের জন্য)
আটা – ১ কাপ
আনসুইটেনড কোকো পাউডার – ২ টেবিলচামচ
মাচা পাউডার – ১ থেকে ১.৫ চা-চামচ
বেকিং পাউডার – ১.৫ চা-চামচ
বেকিং সোডা – আধ চা-চামচ
এক চিমটি নুন
জাগেরি পাউডার / কোকোনাট সুগার – ১/৩ কাপ
খুব পাকা কলা (চটকে নেওয়া) – আধ কাপ
যে কোনও ভেজিটেবল তেল – ১/৩ কাপ
দুধ বা বাদামের দুধ – আধ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা-চামচ
লেবুর রস বা আপেল সিডার ভিনিগার – ১ চা-চামচ
ডার্ক চকলেট চিপস – ইচ্ছেমতো (ঐচ্ছিক)
বানানোর সহজ পদ্ধতি
ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করে নিন। কেকের টিনে সামান্য তেল মেখে বাটার পেপার বসান। একটি বড় বাটিতে সব উপকরণ যেমন আটা, কোকো পাউডার, মাচা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও নুন ছেঁকে নিন। অন্য একটি বাটিতে চটকে নেওয়া কলার সঙ্গে গুড় ভাল করে মেশান। এরপর তেল, দুধ, ভ্যানিলা এসেন্স আর লেবুর রস দিয়ে ফেটান। এবার ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণটি ভেজা মিশ্রণের সঙ্গে মেশাতে হবে। খুব বেশি ফেটাবেন না, শুধু ভালভাবে মিশলেই হবে। চাইলে ডার্ক চকলেট চিপস মিশিয়ে নিন। ব্যাটার কেক টিনে ঢেলে উপরটা সমান করে নিন। ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন। টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন। পরিষ্কার বের হলে কেক তৈরি। ওভেন থেকে বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর কেটে পরিবেশন করুন।
আসলে এই কেকে ডিম থাকে না, কম মিষ্টি, চিনি নেই, গ্রিন টি ও ডার্ক চকলেটের গুণ রয়েছে। তাই ডায়েটের মাঝেও দিব্যি খাওয়া যায়। তবে মাচা বেশি দিলে স্বাদ তেতো হতে পারে। তাই পরিমিত পরিমাণে খান। ডায়াবেটিস থাকলে মিষ্টির পরিমাণ আরও কমান।
এই শীতে যদি মন চায় কেক খেতে, তাহলে সাধারণ কেক নয়, গিল্ট-ফ্রি মাচা চকলেট কেক ট্রাই করুন। স্বাদে মন ভরবে,আবার স্বাস্থ্য নিয়েও থাকবে না চিন্তা।
