দুধ আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। আট থেকে আশি, সকলেই এর পুষ্টিগুণের উপর ভর করে। কিন্তু আজকাল বাজারে দুধে ভেজাল জিনিস মিশিয়ে দেওয়া সাধারণ ঘটনা হয়ে উঠেছে। তাই দুধ ভাল কি না নিশ্চিত করতে কিছু সহজ ঘরোয়া পরীক্ষার জানা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জেনে নেওয়া যাক, কিভাবে দুধের আসল এবং ভেজাল মিশ্রিত দুধ আলাদা করা যায়।
2
6
রং দেখে পরীক্ষা করুন: আসল দুধের রং চকচকে সাদা এবং পরিষ্কার হয়। দুধ যদি হলুদাভ বা বাদামী দেখায়, তাহলে বুঝতে হবে এতে কিছু মেশানো হয়েছে। রং দেখে প্রথম স্তরের শনাক্তকরণ সম্ভব।
3
6
মালাই দেখে চিহ্নিত করুন: খাটি দুধ ফোটালে উপরে ঘন সর জমে। কিন্তু মিশ্রিত দুধে সর পাতলা বা একেবারেই জমে না।
4
6
খোয়া বা ঘন দুধ তৈরি করে নিশ্চিত হন: এক লিটার দুধ থেকে যদি ২০০–৩২০ গ্রাম খোয়া তৈরি হয়, তবে দুধ আসল। এর চেয়ে কম খোয়া পাওয়া গেলে তা ভেজালের ইঙ্গিত।
5
6
স্বাদে পার্থক্য লক্ষ্য করুন: আসল দুধের স্বাদ হালকা মিষ্টি এবং প্রাকৃতিক। দুধের স্বাদ যদি ফিকে বা অদ্ভুত লাগে, বুঝবেন এতে কিছু মেশানো হয়েছে।
6
6
আসল দুধ গরম করলে বাটিতে বা ফয়েলে হালকা লেগে থাকে। কিন্তু ভেজাল মেশানো দুধ সহজে ছড়িয়ে যায়। এটি একটি কার্যকর ঘরোয়া পরীক্ষা। সামান্য দুধ নিয়ে দুই আঙুলের মধ্যে ঘষে দেখুন। দুধ যদি ঘন মনে হয় এবং আঙুলে স্তর তৈরি করে, তবে তা আসল।
