বুধবার ২৭ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
আকাশ দেবনাথ | ২৭ আগস্ট ২০২৫ ১৬ : ২৩Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: গুড় ও চিনি দুটোই মিষ্টিজাতীয় খাবার। এখন অনেকেই দৈনন্দিন খাবারদাবারে যতটা সম্ভব চিনি এড়িয়ে চলেন। তবে এর পিছনে কি আদৌ কোনও যুক্তিসম্মত কারণ রয়েছে? নাকি পুরোটাই হুজুগ? বিশেষজ্ঞদের মতে পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্যগত দিকের বিচারে গুড় চিনির তুলনায় কিছুটা বেশি স্বাস্থ্যকর।
গুড়ের পুষ্টিগুণ
গুড়ে পেটের ভিতর হজমে সাহায্যকারী ব্যাক্টেরিয়াগুলি সক্রিয় হয়ে ওঠে। গুড়ে অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট থাকে। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট শরীর থেকে টক্সিন বা ক্ষতিকর পদার্থ বার করে দেয়। ফলে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে, সংক্রমণের ঝুঁকি কমে। এছাড়া গুড়ে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ থাকে। ফলে হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল হয়। অনেককেই গাঁটে গাঁটে যন্ত্রণায় কষ্ট পান। গুড় এই যন্ত্রণা কিছুটা কমাতে সহায়তা করে। এতে ভিটামিন বি এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও পাওয়া যায়। কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থাকলে দুপুরে কিংবা রাতে খাবার খাওয়ার ২০ মিনিট পর সামান্য গুড় খেয়ে নিতে পারেন। এছাড়া গুড়ে রয়েছে প্রচুর আয়রন। তাই গুড় অ্যানিমিয়া বা রকতাল্পতা রোগকেও প্রতিরোধ করে। যেই কারণে গুড় খেলে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ার সম্ভবনা থাকে। কেউ কেউ মনে করেন গুড় লিভারকে পরিষ্কার করে ও সতেজ রাখতে সাহায্য করে। তবে এই বিষয়ে আরও বিস্তারিত গবেষণা প্রয়োজন। গুড়ের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স চিনির তুলনায় কিছুটা কম, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ায়।
চিনির পুষ্টিগুণ
চিনিতে মূলত সুক্রোজ থাকে, যা একটি সাধারণ শর্করা। এতে কোনও ভিটামিন বা খনিজ পদার্থ নেই। ফলে শুধুমাত্র ক্যালোরি ছাড়া চিনি থেকে আর কিছুই পাওয়া সম্ভব নয়। তাছাড়া চিনির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স বেশি হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয়। অতিরিক্ত চিনি খেলে হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট হয়। সঙ্গে মাথা ধরা, ডায়াবেটিস, ওজন বেড়ে যাওয়া এসব উপসর্গও থাকে। অতিরিক্ত চিনি অন্ত্রে গিয়ে ফ্যাটে পরিণত হয়। অর্থাৎ গ্লাইকোজেন ভেঙে ফ্যাট তৈরি করে। এছাড়াও আরও একটি কারণে চিনি বড় বিপদ ডেকে আনতে পারে। রিফাইন্ড সুগার রক্তে দ্রুত মিশে যাওয়া, এর ফলে তাৎক্ষণিক ভাবে মনকে ভাল হয়ে যায়। যে কারণে মিষ্টি বা চকোলেট খেলে আমাদের মন ভাল লাগে। বিষয়টি কিছুটা নেশার মতো কাজ করে। যে কারণে তখন ওজন বেড়ে চললেও আমরা বুঝতে পারি না।
আরও পড়ুন: নিজে অক্ষম, স্ত্রীকে অন্তঃসত্ত্বা করতে প্রতিবেশীকে ভাড়া করলেন যুবক, ৭২ বার চেষ্টার পর কী হল ফলাফল?
গুড়ের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা
১। গুড় হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে।
২। এটি রক্তশূন্যতা প্রতিরোধে সহায়ক।
৩। গুড় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৪। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে।
আরও পড়ুন: নিজে অক্ষম, স্ত্রীকে অন্তঃসত্ত্বা করতে প্রতিবেশীকে ভাড়া করলেন যুবক, ৭২ বার চেষ্টার পর কী হল ফলাফল?
স্বাস্থ্যগত অপকারিতা
১। গুড় ও চিনি দুটোই অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে ওজন বাড়তে পারে।
২। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুড় ও চিনি দুটোই ক্ষতিকর।
৩। একই কথা প্রযোজ্য কিডনির রোগীদের জন্যেও। উপরন্তু গুড়ে পটাশিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। দু’টি খনিজ অতিরিক্ত পরিমাণে শরীরে গেলে কিডনির ক্ষতি হয়।
আরও পড়ুন: নিজে অক্ষম, স্ত্রীকে অন্তঃসত্ত্বা করতে প্রতিবেশীকে ভাড়া করলেন যুবক, ৭২ বার চেষ্টার পর কী হল ফলাফল?
সবমিলিয়ে বলা যায়, ১ চা চামচ চিনিতে কমবেশি ৪৫ ক্যালোরি থাকে। সমপরিমাণ গুড়েও ক্যালোরির পরিমাণ এক। কাজেই ক্যালোরির দিক থেকে ভাবলে অন্তত গুড় আর চিনির বিশেষ কোনও ফারাক নেই। গুড় চিনির তুলনায় কিছুটা বেশি স্বাস্থ্যকর হলেও, বিশেষ কোনও পার্থক্য নেই। তাই গুড়ও পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। বিশেষ করে ডায়াবেটিস বা কিডনির রোগের মতো অন্য কোনও শারীরিক সমস্যা থাকলে গুড় চিনির মতোই বিপজ্জনক হতে পারে। তাই খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
নানান খবর
টাইমস অফ থিয়েটার থেকে প্রকাশিত হল বিভাস চক্রবর্তীর নতুন বই
ঘুম থেকে উঠেই উত্থিত লিঙ্গ! ঘর থেকে বেরোনো দায়! পুরুষদের কেন হয় ‘মর্নিং উড’, লজ্জা কাটিয়ে জানুন
যক্ষ্মার কাশি না সাধারণ কাশি? বুঝবেন কোন কোন পার্থক্য দেখে? চিনতে ভুল হলেই মৃত্যুর করাল গ্রাস
এই গ্রামে ঘুরতে গেলেই পর্যটকদের সঙ্গে সঙ্গম করেন বধূরা! উৎসাহ দেয় পরিবার! কোন দেশে রয়েছে এমন ‘অতিথিপরায়ণ’ গ্রাম?
“আজ রাতে নয়, সোনা”— উদ্বেগের জেরে ভেঙে যাচ্ছে স্বামীদের সেই 'জিনিস'!
যৌনখেলায় মত্ত বিবাহিত প্রৌঢ়! যুবতী সহকর্মী অন্তঃসত্ত্বা হতেই গেলেন হাসপাতালে! সেখানে যা হল, জানলে চোখ কপালে উঠবে
বেগুনি রঙের কাঁকড়া! পৃথিবীর জীবভান্ডারে যুক্ত হল নতুন ‘রত্ন’! কোথায় পাওয়া গেল এই বিরল প্রাণীর খোঁজ?
বোতলে ভরে মুখে স্প্রে করলেই মিলিয়ে যাবে বলিরেখা! বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন কোলাজেন ওয়াটার
অকালপক্বতা আর নয়! রান্নাঘরের চার উপাদানই ঘন আর কালো হবে চুল
মধু-জল না লেবু-জল কোন পানীয় বেশি উপকারী? কোনটি দিয়ে শুরু করবেন দিন?
৬০ পেরিয়েছে তো কী? বার্ধক্যেও করা যায় শরীরচর্চা, সঠিক নিয়ম জানলেই পালাবে হৃদরোগ-ডায়াবেটিস
ভিতরে থাকলেও প্রচুর ময়লা জমে, অথচ ঠিক মতো পরিষ্কার করেন না অনেকেই, জানেন এই অঙ্গ সাফ রাখা কেন জরুরি?
কিছুতেই পড়া মনে রাখতে পারে না সন্তান? মস্তিষ্কের ক্ষমতা বাড়াতে নিয়মিত খাওয়ান এই ৫ খাবার
কোলে তুললেই অণ্ডকোষের সর্বনাশ! পুরুষদের শুক্রাণু নিয়ে বিরাট সতর্কবার্তা বিজ্ঞানীদের
দিশা জানা থাকলে কোটিপতি, কিন্তু ভুল করলেই সর্বস্বান্ত! চন্দ্র-মঙ্গলের ধনলক্ষ্মী যোগে টাকার পাহাড়ে কোন কোন রাশি?
এশিয়া কাপের আগেই নেতিবাচক মন্তব্য তিরাশির বিশ্বজয়ী দলের সদস্যের, টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপে 'ভারতের কোনও সম্ভাবনাই নেই'
যুদ্ধ বিমান থেকে প্রযুক্তি, ভারতীয় প্রতিরক্ষায় কতটা প্রভাব ফেলবে এই 'শুল্ক বোমা? জানাচ্ছেন প্রাক্তন এই সেনাকর্তা
রাজ বলছেন ‘হোক কলরব’! পাশে রয়েছেন শাশ্বত-শুভশ্রী, কোন নতুন চমক আনছেন, জেনে নিন
বুধেই ট্রাম্পের নতুন শুল্কের কোপ পড়ল ভারতের উপর, কোন কোন শিল্প সবচেয়ে ক্ষতিগ্রস্ত হবে?
বিহারে ভোটার তালিকায় একি কাণ্ড! প্রশ্নের মুখে নির্বাচন কমিশন
কেকেআরে অনিশ্চিত রাহানের ভবিষ্যৎ, ভাগ্য ফেরাতে এই তারকা হতে পারেন নাইটদের ক্যাপ্টেন
সোনার হারের এত লোভ! সদ্য বিবাহিত তরুণীর চরম পরিণতি, শ্বশুরবাড়ির কীর্তি জানলে মাথা গরম হয়ে যাবে
শুভমানের পরিবর্তে দলীপে উত্তরাঞ্চলের নেতৃত্বে কে? নির্বাচকদের নজরে এই তরুণ ব্যাটার
নেই ইন্টারনেট, প্রয়োজনেও যোগাযোগ করতে পারছেন না মুখ্যমন্ত্রী! ওমর আব্দুল্লাহ বললেন, 'দশ বছরে এমন বিপর্যয়ের মুখোমুখি হইনি'
পাওয়ারও বাড়বে না, ছানিও পড়বে না! চোখের স্বাস্থ্য ভাল রাখতে নিয়ম করে খান ৫ বাদাম
ঝুকেগা নেহি! মার্কিন শুল্ক মোকাবিলায় বিকল্প পথ তৈরি করে ফেলল কেন্দ্রীয় সরকার
গাছ থেকে ঝুরঝুর করে ঝরছে টাকা! ৫০০ 'টাকার বৃষ্টি' দেখে শুরু হুড়োহুড়ি, আসল কারণ জানলে মাথায় হাত পড়বে
'আশ্চর্যের বিষয়,' ২০১৯ বিশ্বকাপে ধোনির মন্থর ব্যাটিং নিয়ে মুখ খুললেন কিউয়ি তারকা
'ওনাম আমাদের উৎসব নয়, দূরে থাক এই উৎসব থেকে'! মুসলিম পড়ুয়াদের উদ্দেশে উস্কানিমূলক মন্তব্য শিক্ষিকার, জানাজানি হতে তীব্র চাঞ্চল্য
কাস্টমসের কাছে হেরে সুপার সিক্সের রাস্তা আরও কঠিন হল মোহনবাগানের
রূপকথা লিখে ভারতকে গাব্বায় জিতিয়েছিলেন পন্থ, অজি প্রাক্তনের কাছে গুরুত্বই নেই সেই ইনিংসের
একাই ধরে রেখেছেন আগ্নেয়গিরিকে, কোথায় রয়েছে এই আশ্চর্য গণপতি
গাছ নাড়ালেই টাকা পড়বে! নেপথ্যে ম্যাজিক নাকি অন্য কিছু?
অভিষেক ব্যানার্জির উপর হামলার ছক! আম্বালা থেকে গ্রেপ্তার অবৈধ অস্ত্রের কারবারি
সিনেমাপ্রেমীদের জন্য সুখবর! টিকিটের দাম কমাতে সরকারকে আর্জি মাল্টিপ্লেক্স অ্যাসোসিয়েশনের
