রবিবার ২৪ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
আকাশ দেবনাথ | ২২ আগস্ট ২০২৫ ১৪ : ০২Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: খাবারের মান ভাল না মন্দ তা বুঝতে আমরা অনেক সময় খাবারের উৎস, তেল বা মশলার দিকে খেয়াল রাখি। কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক প্রায়শই এড়িয়ে যাই- রান্নার বাসন। যে ধাতুর পাত্রে রান্না হয়, তার প্রভাব সরাসরি খাবারের গুণগত মানে পড়ে। অনেক সময় অজান্তেই এই ধাতুগুলি থেকে নির্গত বিষাক্ত উপাদান খাবারে মিশে যায়। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, দীর্ঘদিন এমন খাবার খেলে শরীরে টক্সিন জমতে জমতে ক্যানসারের মতো জটিল রোগের ঝুঁকি তৈরি হয়।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
অ্যালুমিনিয়াম: অ্যালুমিনিয়ামের হাঁড়ি-কড়াই হালকা, সহজলভ্য এবং তুলনামূলক সস্তা। তাই বহু পরিবারেই এগুলি ব্যবহার করা হয়। কিন্তু চিকিৎসক ও গবেষকদের মতে, অ্যালুমিনিয়ামের বাসন খুবই ঝুঁকিপূর্ণ। কারণ, টক জাতীয় খাবার (যেমন টমেটো, লেবু, তেঁতুল) রান্না করলে অ্যালুমিনিয়ামের সঙ্গে এগুলির বিক্রিয়া হয় এবং এই ধাতু দ্রবীভূত হয়ে খাবারে মিশে যায়। শরীরে অতিরিক্ত অ্যালুমিনিয়াম জমলে মস্তিষ্ক ও স্নায়ুতন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়, এবং দীর্ঘদিন ধরে চলতে থাকলে কোষে বিষক্রিয়া ঘটতে পারে যা ক্যানসারের আশঙ্কা বাড়ায়।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
তামা: তামার বাসন ভারতীয় রান্নাঘরের দীর্ঘদিনের সঙ্গী। অনেকেই বলেন, তামার পাত্রে জল রাখা উপকারী। তবে সরাসরি তামার হাঁড়িতে রান্না করলে বিপদ বাড়তে পারে। বিশেষ করে অম্ল খাবার রান্নার সময় তামা দ্রবীভূত হয়ে খাবারে মিশে যায়। কপার শরীরে স্বল্প পরিমাণে দরকার হলেও অতিরিক্ত কপার লিভার, কিডনি ও পাকস্থলীর ক্ষতি করে। গবেষকরা সতর্ক করেছেন, দীর্ঘমেয়াদে এভাবে শরীরে কপার জমলে কোষের অস্বাভাবিক বৃদ্ধি ঘটতে পারে, যা ক্যানসারের অন্যতম কারণ। তাই তামার পাত্র ব্যবহার করতে হলে ভেতরে টিন বা স্টিলের প্রলেপ থাকা আবশ্যক।
লোহার কড়াই: অনেকেই মনে করেন লোহার কড়াইতে রান্না করলে খাবারের স্বাদ বাড়ে এবং আয়রন শরীরে যায়। কিছুটা সত্যি হলেও এখানেও সতর্কতার প্রয়োজন। মরচে ধরা বা অতিরিক্ত ব্যবহারে ক্ষয় হওয়া কড়াই থেকে ক্ষতিকর আয়রন অক্সাইড খাবারে মিশে যায়। শরীরে অতিরিক্ত আয়রন জমলে লিভার ও অন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়, এবং কোষে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে। সুতরাং, লোহার কড়াই ব্যবহার করলে অবশ্যই নিয়মিত পরিষ্কার রাখতে হবে এবং মরচে পড়া কড়াই ফেলে দিতে হবে।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
নন-স্টিক বাসন: নন-স্টিক বাসনের সুবিধা অনেক। কম তেল লাগে, খাবার লেগে যায় না। কিন্তু এর কোটিংয়ে ব্যবহৃত হয় টেফলন। অতিরিক্ত আঁচে গরম হলে বা প্রলেপ উঠে গেলে এই টেফলন থেকে পারফ্লুরোঅক্টানোইক অ্যাসিড নামক বিষাক্ত রাসায়নিক পদার্থ নির্গত হয়। এটি শরীরে গেলে লিভার ও কিডনি ক্ষতিগ্রস্ত হয়। এই উপাদান ফুসফুস, কিডনি বা স্তন ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই বিশেষজ্ঞদের মতে, আঁচে পোড়া বা ক্ষয় হওয়া নন-স্টিক কড়াই অবিলম্বে বদলে ফেলা উচিত।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
স্টেইনলেস স্টিল: নিরাপদ কিন্তু…
স্টেইনলেস স্টিলকে সাধারণত নিরাপদ ধরা হয়। তবে শর্ত একটাই - স্টিল যেন ভাল মানের হয়। নিম্নমানের স্টিল থেকে নিকেল ও ক্রোমিয়াম খাবারে মিশে যেতে পারে। অতিরিক্ত নিকেল শরীরে অ্যালার্জি তৈরি করে এবং দীর্ঘ দিন ধরে শরীরে গেলে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায়। তাই ফুড-গ্রেড স্টিল ব্যবহার করাই শ্রেয়।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
কোন কোন বাসন নিরাপদ?
চিকিৎসকরা বলেন, কাঁচের পাত্র, ফুড-গ্রেড সেরামিক, মানসম্মত স্টেইনলেস স্টিল এবং মাটির হাঁড়ি সবচেয়ে নিরাপদ। এগুলিতে বিষাক্ত ধাতব আয়ন খাবারে মেশে না। ফলে দীর্ঘদিন ব্যবহার করলেও ক্যানসারের আশঙ্কা থাকে না।
আরও পড়ুন: পাড়ার বৌদিদের অন্তর্বাস চুরি একের পর এক! চোরকে সামনে পেয়ে এ কী করলেন মহিলারা?
সবমিলিয়ে অ্যালুমিনিয়াম, অপরিষ্কার তামা, মরচে পড়া লোহা কিংবা ক্ষয় হওয়া নন-স্টিক কড়াই থেকে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। রান্নার পাত্র বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে তাই সচেতন হওয়া জরুরি।
নানান খবর
দেরিতে বিয়ে হলেই সন্তানধারণে সমস্যা হতে পারে? এই ধারণা কতটা ঠিক? কী বলছে বিজ্ঞান?
কাটা অঙ্গ নতুন করে গজাবে! বিজ্ঞানের হাত ধরে অসম্ভবকে সম্ভব করার পথে গবেষকরা
বুকে নয় পায়ে ব্যথাও হতে পারে হৃদরোগের আগাম সংকেত! কীভাবে বুঝবেন কোন ব্যথা প্রাণঘাতী?
হৃদরোগের আশঙ্কা কতটা? এক মুহূর্তে জানিয়ে দেবে ‘অ্যাপো বি’ পরীক্ষা! কেন করবেন এই টেস্ট?
শুক্রাণুতে জোর না থাকলে অক্ষম পুরুষ! বীর্য সবল না দুর্বল বুঝবেন কীভাবে?
পুরুষাঙ্গ লম্বা করার বেআইনি চক্র ফাঁস! লিঙ্গোত্থান অস্ত্রোপচার চলার মধ্যেই খপ করে ধরল পুলিশ
আর দরকার নেই হাঁটু কিংবা হিপ রিপ্লেসমেন্ট! নতুন ইনজেকশনেই ভাল হবে অস্থিসন্ধির কার্টিলেজ, যুগান্তকারী আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
‘তমসো মা জ্যোতির্গময়’- দেখতে পাবেন দৃষ্টিহীনরাও, ব্রেনে চিপ লাগালেই ঘুঁচবে অন্ধত্ব! নয়া আবিষ্কার বিজ্ঞানীদের
হার্ট অ্যাটাকের আগাম ইঙ্গিত, ১২ বছর আগে থেকেই হার্টের বিপদ জানান দেয় শরীর
'সিংহের মতো দাপিয়ে খেলব, যেদিন বুঝব হচ্ছে না, সরে যাব', আইপিএল নিয়ে সোজাসাপটা কোহলি
'টাকা দে, নয়তো মরে যা, আরেকটা বিয়ে করব', পণের জন্য স্ত্রীর উপর অকথ্য অত্যাচার, তরুণীর পরিণতিতে শিউরে উঠলেন প্রতিবেশীরা
কেন স্ত্রীকে খুন করে তাঁর হৃৎপিণ্ড নিয়ে ঘুরছিল স্বামী? পুলিশি জেরার জবাব দিল অভিযুক্ত
Kone Dekha Alo: কেমন হবে লাজবন্তী ও বনলতার জীবন কোন খাতে বইবে?
আর কবে ট্রফি জিতবেন রোনাল্ডো, সৌদি সুপার কাপও হারলেন, মরুদেশে তিনি ব্যর্থ এক নায়ক
কলকাতা পয়া মাঠ, জোড়া পুরস্কার কাকে উৎসর্গ করলেন আলাদিন?
'স্ত্রী নিখোঁজ, খুঁজে দিন প্লিজ', থানায় জানিয়েই ফোন বন্ধ স্বামীর, বাড়ির উঠোনে ছড়ানো ন্যাপথলিন দেখেই ভয়ঙ্কর খুনের কিনারা পুলিশের
২০২৭ বিশ্বকাপের ভেন্যু প্রকাশ, ৪৪টি ম্যাচ হবে দক্ষিণ আফ্রিকায়, বাকি দশটা ম্যাচ কোথায় হবে?
চার চাকা গাড়ি করে পরপর নুনের বস্তা চুরি! বিজেপি নেতার কীর্তি ফাঁস করলেন তৃণমূল কাউন্সিলর
বন্ধ স্কুলের দরজা, আটকে পড়েছিল ৮ বছরের ছাত্রী, পালাতে গিয়ে গরাদেই আটকে গেল মাথা! সারারাত ওই অবস্থায় কাটানোর পর যা হল
ত্বকচর্চায় বাড়াবাড়ি করলেই সর্বনাশ! রূপটানের সময় কোন কোন ভুল একেবারেই করবেন না?
দুই বোনের সম্পর্কের টানাপোড়েন নিয়ে আসছে 'কন্যা', রোহন সেনের পরিচালনায় কেমন হবে ছবির ক্লাইম্যাক্স?
'ওকে আমার সামনে আসতে বারণ করো', গুরু গ্রেগের সঙ্গে বিতর্কিত অধ্যায় নিয়ে মুখ খুললেন শেহবাগ
হতে পারতেন বড় চাকুরে, ইস্টবেঙ্গলের প্রাক্তন তারকা ডুরান্ড ফাইনালে থামিয়ে দিলেন 'বন্ধু' জবির দৌড়
প্যান কার্ড হারিয়েছেন? বাড়িতে বসেই কয়েক মিনিটে আবেদন করুন, জেনে নিন পদ্ধতি
হুগলির কলেজে আইন বিভাগে পুনর্মিলন উৎসব, হাজির প্রধান বিচারপতি, প্রাক্তনীদের ভিড়ে জমজমাট অনুষ্ঠান
ভূতের চোখ নাকি! প্রথম লাইট বাল্ব দেখে এভাবেই আঁতকে উঠেছিল কলকাতার মানুষ, রাতের অন্ধকারে উপড়ে ফেলা হত বিদ্যুতের খুঁটিও
ম্লান ডায়মন্ডের দ্যুতি, হাফ ডজন গোলে ফের ডুরান্ড নর্থ ইস্টের
মোহনবাগান ১৭০১, ইস্টবেঙ্গল ৪০৮০, অপ্টা র্যাঙ্কিংয়ে লাল-হলুদকে পিছনে ফেলে সবুজ-মেরুনই দেশের একনম্বর
রাতে শোওয়ার আগে দুধে মেশান এই একটি জিনিস! সুখের সাগরে ভাসবেন, শরীর পাবে আরাম
কথায় বলে মদ যত পুরনো হয়, নেশা তত ভাল হয়, কিন্তু জানেন যে সুরারও মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়
'টাকা পাই বলেই কাজলের সঙ্গে কাজ করি, নয়তো...' মায়ানগরীর বুকে দাঁড়িয়ে এ কী বলে বসলেন যিশু সেনগুপ্ত?
মিষ্টি পেয়ারা, ভয়ঙ্কর ফাঁদ! সুপারফুড হলেও কিছু মানুষের জন্য মৃত্যুফাঁদ, কারা ভুলেও ছোঁবেন না জানুন
আফ্রিকায় মানুষের চুলের মতো পাতলা ‘অদ্ভুত’ সুড়ঙ্গের সন্ধান, ৫০ কোটি বছরের পুরনো সেগুলি, কোন কাজে ব্যবহার হত?
