বুধবার ৩০ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৫ জুলাই ২০২৫ ১৫ : ৫১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: একসময়, বাসনকোসন বলতে ছিল, মাটির হাঁড়ি, পিতলের থালা-বাটি। কিন্তু এখন সেই জায়গা নিয়ে নিয়েছে স্টিলের বাসন। রান্না হয়ে গিয়েছে। মনে হল পরে খাবেন। তাই গরম ভাত বা ডাল তুলে রাখলেন স্টিলের পাত্রে। কিংবা দই বা টকজাতীয় কিছু ভরে দিলেন স্টিলের কন্টেনারে। অনেকেই ভেবে নেন, স্টিল মানেই নিরাপদ। প্লাস্টিকের মতো ক্ষতিকারক নয়, কাঁচ বা সিরামিকের মতো ভাঙার ভয়ও নেই। কিন্তু জানেন কি, কিছু বিশেষ খাবার যদি স্টিলের পাত্রে বেশি ক্ষণ রাখা হয়, তা শরীরের পক্ষে মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্টেনলেস স্টিল পাত্র দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য আদর্শ হলেও, সবসময় এর ব্যবহার চলে না। বিশেষ করে অম্লধর্মী বা লবণাক্ত খাবার দীর্ঘ সময় স্টিলের সংস্পর্শে থাকলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে। এতে স্টিলের উপাদান (যেমন- নিকেল বা ক্রোমিয়াম) খাবারে মিশে যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। কোন কোন খাবার স্টিলের বাসনে রাখবেন না?
আরও পড়ুন: ‘ধরবে নাকি?’ পুরুষাঙ্গ দেখিয়ে কুপ্রস্তাব দেন প্রযোজক! টাকার বিনিময়ে সঙ্গমও করেন কামসূত্রের নায়িকা?
আরও পড়ুন: অতিরিক্ত বীর্যপাতে মৃত্যু! শুক্রাণু দান করার নেশায় ডাক্তারি পড়ুয়ার করুণ পরিণতি জানলে চোখে জল আসবে
১. টকদই বা টক জাতীয় খাবার
টক দই, টমেটোর কোনও পদ বা তেঁতুলের তৈরি আচার স্টিলের পাত্রে রাখা অনুচিত। টক খবরে যে অ্যাসিড থাকে সেই অ্যাসিডের সঙ্গে ধাতুর বিক্রিয়া শুরু হয়। এতে স্টিলের কিছু উপাদান দইয়ের স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট করতে পারে। একই সঙ্গে দেহে ধাতব বিষক্রিয়ার আশঙ্কাও থেকে যায়।
২. লেবু জল বা ভিনিগারযুক্ত পদ
লেবুর রসও অত্যন্ত অম্লধর্মী। স্টিলের পাত্রে এটি রাখলে অ্যাসিডের সঙ্গে স্টিলের বিক্রিয়া ঘটতে পারে। ফলে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে। আবার ত্বক ও পাকস্থলীর সমস্যা দেখা দিতে পারে। একই ঘটনা ঘটে ভিনিগার বা টক চাটনি রাখলেও।
৩. অতিরিক্ত নোনতা খাবার বা আচার
আচার বানানো বা সংরক্ষণের সময় অনেকেই স্টিলের পাত্র ব্যবহার করেন। কিন্তু নুন, মশলা ও তেলের সংমিশ্রণে স্টিলের পাত্রে রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হতে পারে। আচার টক ও লবণাক্ত হওয়ায় পাত্রের ধাতু গলে গিয়ে খাবারে মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়।
৪. ফারমেন্টেড বা গাঁজন হওয়া খাবার
ইডলি-ডোসার ব্যাটার কিংবা আঞ্চলিক গাঁজনজাত কোনও খাবার রাখতে অনেকেই স্টিলের পাত্র বেছে নেন। কিন্তু স্টিলের সঙ্গে ফারমেন্টেশনের সময়ে উৎপন্ন অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে। এর ফলে স্বাদ খারাপ হয়, সেই সঙ্গে হজমের গোলমালও দেখা যায়।
৫. রাতে রান্না করা ভাত বা ডাল
রাতে রান্না করে সকালে খাওয়ার জন্য অনেকেই স্টিলের পাত্রে খাবার রেখে দেন। কিন্তু দীর্ঘক্ষণ খাবার রাখলে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার পার্থক্যে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত ছড়ায়। এতে স্টিলের গায়ে জং বা ছোপ পড়তে পারে, আর খাবারও দূষিত হতে পারে।
তাহলে কোন পাত্রে রাখবেন?
১. টক বা লবণাক্ত খাবার সংরক্ষণের জন্য কাঁচের জার বা সেরামিক পাত্র সবচেয়ে উপযুক্ত।
২. গরম খাবার ঠান্ডা করে তবেই স্টিলের পাত্রে রাখুন।
৩. দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখার সময় এয়ারটাইট কাচ বা বিপিএ-মুক্ত প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করুন।
সব মিলিয়ে স্টিলের বাসন যতই দামে সস্তা হোক না দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক হোক না কেন, সব ধরনের খাবারের জন্য একেবারেই নিরাপদ নয়। তাই অভ্যাস বদলান, বুঝে-বুঝে পাত্র বাছুন।
নানান খবর
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?
মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?
রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
ভুলেও ব্যবহার করবেন না এই সব ঘরোয়া টোটকা, মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে!
বর্ষায় অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ডিম খাওয়া ছেড়েছেন? নয়া গবেষণার এই তথ্য জানলে পুরনো ধারণা বদলে যাবে
মিশরের রানি যৌবন ধরে রাখতে মাখতেন এই সাদা জিনিস! কী সেই জাদু তরল? জানলে চোখ কপালে উঠবে
কনট্যাক্ট লেন্স পরে এই পাঁচটি কাজ করলেই অন্ধ হয়ে যেতে পারেন! সর্বনাশের আগেই সাবধান হন
বর্ষায় মুঠো মুঠো চুল উঠছে? নামী-দামি ট্রিটমেন্ট ছাড়ুন, এই সব ঘরোয়া টোটকায় ভরসা রাখলেই মিলবে সমাধান
ঘন ঘন মুড সুইং, ভোগাচ্ছে মুখের ভিতরে ঘি! নেপথ্যে এই ভিটামিনের ঘাটতি? এই সব লক্ষণ না বুঝলেই সর্বনাশ
ডায়াবেটিস-কোলেস্টেরল থেকে উচ্চ রক্তচাপ, বহু জটিল রোগ একাই বশে রাখতে পারে হেঁশেলের এই পরিচিত সবজি
যত্রতত্র অবহেলায় পড়ে থাকে 'সর্বরোগহরা' এই পাতা! সকালে খালি পেটে ২-৩টে চিবিয়ে খেলেই ছুমন্তর হবে সব অসুস্থতা
ফ্যাটি লিভারে শরীর ঝাঁঝরা হওয়ার আগাম সংকেত দেয় ত্বক! ৫ লক্ষণ না বুঝলে চর্বি জমে গলে পচে যাবে লিভার
ডুরান্ড ডার্বিতে মুখোমুখি মোহনবাগান-মহামেডান, সাদা-কালো শিবিরকে হালকা ভাবে নিচ্ছে না সবুজ-মেরুন
রাজা-মধুবনীর ঘরে আসছে দ্বিতীয় সন্তান! স্ফীতোদরের ছবি সামনে এনে কোন ইঙ্গিত দিলেন তারকা জুটি?
কবে ভোট কেউ জানে না, বিএনপি জানিয়ে দিল এবার নির্বাচন লড়বেন খোদ খালেদা, কোন সমীকরণ পদ্মাপারে?
হাড়হিম পরিণতি যুবকের! অভিনেত্রীর গাড়ি পিষে দিল একুশ বছরের ছাত্রকে, আসামের নারকীয় ঘটনায় স্তব্ধ গোটা দেশ
ওষুধ কিনতে মাথায় হাত! ট্রাম্পের জেদে বিপাকে পড়বেন আমেরিকানরাই? ফোন থেকে পোশাক, অতিরিক্ত মূল্য চোকাতে হবে কোন কোন দ্রব্যে
ওভালে বড় ঝুঁকি নিতে চলেছে ভারত, শেষ টেস্টে খেলতে পারেন তারকা ক্রিকেটার, কে তিনি?
এক ম্যাচের নিষেধাজ্ঞায় শাপে বর হল মেসির, কিন্তু কেন?
প্রশান্ত মহাসাগরের পরেই কি ভারত মহাসাগর? সুনামিতে তলিয়ে যেতে পারে ভারত? সম্পর্কিত-সংস্থা যা জানাল, জেনে নিন এখনই
'কেউ আগুন নিয়ে খেলতে পছন্দ করে', বিয়ের মঞ্চে বরকে পরামর্শ ধোনির, ভাইরাল সেই ভিডিও
দ্রুত লোন পেতে হলে উন্নত করতে হবে ক্রেডিট স্কোর, রইল টিপস
'প্রয়োজনীয় সমস্ত পদক্ষেপ গ্রহণ করবে', 'বন্ধু' ট্রাম্প শত্রুতা করে শুল্ক চাপাতেই পালটা দিল কেন্দ্র!
রোহিঙ্গা, পাকিস্তানি বলে তেড়ে গিয়েছিলেন, পাল্টা 'জয় বাংলা' শুনে তড়িঘড়ি গাড়িতে উঠলেন শুভেন্দু
একসময়ের 'প্রতিপক্ষ' এখন 'বন্ধু', হামিদ ও রশিদের দেখা হয়েছিল আগেই, কে জিতেছিলেন? কেইবা হেরেছিলেন?
আবারও সে এসেছে ফিরিয়া, নিষেধাজ্ঞা শেষে অবসর ভেঙে ফিরলেন ৩৯ বছরের তারকা
এবার ‘ফেলু’-র কেরামতি, ব্যবহার করলেই কেল্লাফতে
সিএএ-র কোপে নাগরিকত্ব হারালে লক্ষীর ভান্ডার, স্বাস্থ্যসাথী কার্ডের কী হবে? ব্যাখ্যা বনগাঁর তৃণমূল চেয়ারম্যানের
দ্রুত শোধ হবে আপনার পার্সোনাল লোন, মানতে হবে এই টিপস
নতুন দল প্রতিষ্ঠার 'হুমকি', মুর্শিদাবাদে শুরু হুমায়ুন অনুগামীদের ডানা ছাঁটা, পদ খোয়ালেন ন'জন কর্মাধ্যক্ষ
মেঘালয়ের কুখ্যাত মধুচন্দ্রিমা হত্যাকাণ্ড এবার বড়পর্দায়! পরিচালকের আসনে আমির না কি অন্য কেউ?
মদ্রিচ অতীত, রিয়ালের নতুন ১০ নম্বর এমবাপে
শুধু বডি ম্যাসাজ এবং পর্যটনই আয়ের উৎস নয় থাইল্যান্ডের, দেশটির উপার্জনের বড় অংশ আসে এই ভাবে!
লন্ডনে নৈশভোজ থেকে প্রেম জমছে আমেরিকান আইসক্রিমে! নিজের নতুন সম্পর্ক এবার প্রকাশ্যে আনলেন টম ক্রুজ?
অপারেশন শিবশক্তি, পুঞ্চ সেক্টরে অভিযান ভারতীয় সেনার, নিকেশ দুই জঙ্গি ও উদ্ধার একাধিক আগ্নেয় অস্ত্র
সাগরে দেখা গেল ‘ভূতের দ্বীপ’, নাসার ছবিতে ধরা পড়ল এই কাহিনী
