রবিবার ৩১ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৩ জুলাই ২০২৫ ১৪ : ৫৮Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: কথায় বলে তেলে জলে মিশ খায় না। আসলে বৈজ্ঞানিক দিক থেকে দেখলেও বিষয়টি সত্যি। তেলে জলে মেশে না বলে রান্নার সময় তেল ছিটকে আসে, একথা কম বেশি সকলেই জানেন। কিন্তু এটা জানেন কি, শুধু তেল আর জলের ঘনত্ব আলাদা বলেই কিন্তু এমনটা হয় তা কিন্তু নয়। গরম তেলের তাপমাত্রা জলের স্ফুটনাঙ্কের (১০০° সেলসিয়াস) চেয়ে অনেক বেশি। ফলে, উচ্চতায় রান্না করার সময় খাবারের ভিতরের জলীয় অংশ খুব দ্রুত বাষ্পে পরিণত হয়। এই বাষ্প যখন তেলের মধ্য দিয়ে বুদবুদের মতো করে হঠাৎ বেরিয়ে আসতে চায়, তখনই হয় বিপত্তি। জলের বুদবুদ তেলের কণাগুলোকেও সঙ্গে নিয়ে দ্রুত গতিতে বাইরের দিকে ছিটকে আসে। বিষয়টা অনেকটা ছোট ছোট আণুবীক্ষণিক বিস্ফোরণের মতো। যখন আমরা কোনও খাবার গরম তেলে ছাড়ি, তখন সেই খাবারের মধ্যে থাকা জল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে। আর তার ফলেই তেল ছেটে।
আরও পড়ুন: ‘ধরবে নাকি?’ পুরুষাঙ্গ দেখিয়ে কুপ্রস্তাব দেন প্রযোজক! টাকার বিনিময়ে সঙ্গমও করেন কামসূত্রের নায়িকা?
আরও পড়ুন: অতিরিক্ত বীর্যপাতে মৃত্যু! শুক্রাণু দান করার নেশায় ডাক্তারি পড়ুয়ার করুণ পরিণতি জানলে চোখে জল আসবে
এ তো গেল বিজ্ঞানের কথা। কিন্তু আসল প্রশ্ন হল, এই অবস্থায় কী করা উচিত। আছে, তারও সমাধান আছে। আর তা লুকিয়ে আছে রান্নাঘরেই। শুধু প্রাচীন কয়েকটি টোটকা জানলেই আর তেল ছিটিয়ে চামড়ায় ফোস্কা পড়বে না।
১. খাবার শুকিয়ে নিন: তেলে কোনও কিছু ছাড়ার আগে নিশ্চিত করুন যে তাতে অতিরিক্ত জল লেগে নেই। জল গরম তেলের সংস্পর্শে এলে তেল ছিটকে ওঠে। তাই সবজি বা মাংস যাই হোক না কেন, রান্নার আগে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
২. তেলে সামান্য লবণ দিন: কড়াইতে তেল গরম করার সময় সামান্য একটু লবণ ছিটিয়ে দিতে পারেন। লবণ তেলের মধ্যে থাকা জলীয় বাষ্প শোষণ করে নেয়, যার ফলে তেল ছিটকে ওঠার প্রবণতা কমে। তবে খুব বেশি লবণ দেবেন না, কারণ তাতে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে।
৩. ঢাকনা বা স্প্ল্যাটার গার্ড ব্যবহার করুন: রান্নার সময় কড়াইয়ের উপর একটি স্প্ল্যাটার গার্ড (ছিটকে পড়া তেল আটকানোর ঢাকনা) ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি এক ধরনের ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা। এই ঢাকনা বাষ্প বার করে দেয় কিন্তু তেলের ফোঁটা বাইরে আসতে দেয় না। সাধারণ ঢাকনাও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে সেক্ষেত্রে মাঝে মাঝে ঢাকনা সরিয়ে বাষ্প বের করে দেওয়া ভাল।
৪. একটু বড় কিংবা গভীর কড়াই ব্যবহার করুন: রান্নার জন্য কিছুটা বড় ও গভীর কড়াই বেছে নিন। যদি কড়াই খুব ছোট হয় এবং তাতে বেশি পরিমাণে খাবার দেওয়া হয়, তাহলে তেল উপচে পড়ে ছিটকে যেতে পারে। একটু গভীর এবং উঁচু কানাযুক্ত কড়াই ব্যবহার করলে তেল ছিটকে বাইরে আসার আশঙ্কা কমে।
নানান খবর
সকালের কাপে লুকিয়ে থাকা সত্যি! কফি কি কোষ্ঠকাঠিন্যের বন্ধু নাকি শত্রু? সত্যিটা জানালেন বিশেষজ্ঞ
অতিপরিচিত এই রঙিন সবজিতেই লুকিয়ে আছে হৃদরোগের ওষুধ, না খেলে পস্তাবেন
একই সঙ্গে রাধাষ্টমী এবং বিষকুম্ভ যোগ! কারও পৌষমাস কারও সর্বনাশ! আজ কোন রাশির ভাগ্যে কী?
শুধু আখরোট খেলেই হবে না! জানতে হবে সঠিক নিয়ম, শরীর পাবে হাজার উপকার, রইল তালিকা
প্রসবের পর বাড়তি ওজন ঝরাতে গিয়ে নাজেহাল! ৫ টিপসেই মুশকিল আসান, রইল বিশেষজ্ঞের টিপস
বৃষ্টিতে শুধু মাথা বাঁচানো নয়, ছাতার ফ্যাশনে এখন পরিবেশ রক্ষা থেকে প্রযুক্তির রমরমা! রইল ট্রেন্ডিং ছাতার সাতসতেরো
হঠাৎ বুক ধড়ফড়, শ্বাস নিতে কষ্ট? হার্ট অ্যাটাক নয়, এই মারাত্মক রোগের শিকার হতে পারেন আপনি
খুশকির শ্যাম্পুতেই কমতে পারে মুখের ব্রণ? কোন ক্ষেত্রে এমন হতে পারে? জানলে মিলতে পারে রেহাই
তিলে তিলে শেষ হবে শরীর, নীরবে ধাওয়া করবে প্রাণঘাতী হার্ট অ্যাটাক! কোলেস্টেরলের চেয়েও হার্টের জন্য ক্ষতিকর এই 'গোপন' জিনিস
মেদহীন চোয়াল পেতে সারাদিন চিউয়িং গাম চিবোচ্ছেন! অজান্তেই কোন বিপদ ডাকছেন, একবার জানলেই আর করবেন না
মাঝে মাঝে পায়ের ব্যথায় ভোগেন? হাঁটতে অসুবিধা হয়? শরীরে এই ভিটামিনের অভাব হলে হারাতে পারেন হাঁটাচলার ক্ষমতা
পুজোর আগে ছিপছিপে চেহারা চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই কয়েক দিনে কমবে বাড়তি মেদ
কেটে-ছড়ে গেলে কোনও ভাবেই সারছে না! ক্ষত নিয়েই দিন কাটছে, কোন ভয়ঙ্কর ইঙ্গিত দিচ্ছে শরীর, জানুন
পুজোর ছুটিতে অফবিট জায়গায় বেড়াতে চান? রইল কয়েকটি গন্তব্যের হদিশ
চিনা-মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার বাড়িতেই হোক কন্টিনেন্টালে স্বাদবদল, রইল সহজ রেসিপি
হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
ছবিতে লুকিয়ে রয়েছে একটি বিড়াল, দেখুন তো খুঁজে পান কি না, দশ জনে মাত্র এক জন সফল হন
পুজোর আগে ত্বকের জৌলুস ফেরাতে চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই পাবেন ঝকঝকে ত্বক
'মীরা যদি কাউকে ভালবেসে বাড়ি ছাড়ে, তখন কী করব?' একরত্তি মেয়ের ভবিষ্যৎ নিয়ে এখন থেকেই কী পরিকল্পনা করছেন অহনা দত্ত?
পুরীর জগন্নাথ-বলরাম-শুভদ্রার রথের চাকা এবার সংসদে! অনুমোদন অধ্যক্ষের
ভাঙা পায়ে কোচিং করিয়েছিলেন, দায়বদ্ধতার শেষ কথা হলেও কেন সরতে হল দ্রাবিড়কে? আসল কারণ কিন্তু অন্য
প্রসাদে 'নেশা'র দ্রব্য মিশিয়ে যৌন নির্যাতন ব্যক্তিকে, মারধোর-ব্ল্যাকমেল, বৃন্দাবনের আশ্রমের প্রধান পুরোহিতের বিরুদ্ধে গুরুতর অভিযোগ
দুর্ঘটনার কবলে পঞ্চায়েত মন্ত্রী প্রদীপ মজুমদার, কলকাতায় আসার পথে গাড়িতে সজোরে ধাক্কা ট্রাকের
নাগাল্যান্ডের উপমুখ্যমন্ত্রীর হুমকির পর সাংবাদিককে গুলি!
বিয়ের পর প্রথমবার বরকে নিয়ে রেড কার্পেটে হাঁটলেন নার্গিস ফাকরি, জানেন অভিনেত্রীর স্বামীর আসল পরিচয়?
নাতির সহপাঠীকে দেখেই বুকে তোলপাড়, ৬০ বছরের ছোট প্রেমিকের সঙ্গে মাখোমাখো প্রেম ৮৩ বছরের বৃদ্ধার
তুমুল বিতর্কে ‘নো এন্ট্রি’র সিক্যুয়েল! দিলজিৎ দোসাঞ্জ কি সত্যিই বাধ্য হয়ে এই ছবি ছাড়ছেন?
রাক্ষসী রানির চরিত্রে পর্দা কাঁপাতে আসছেন আয়েন্দ্রী রায়! 'রূপমতী'কে কোন বিপদে ফেলবে 'জটিলা'?
অমিতাভ-আলিয়ার বিজ্ঞাপনে হাজির আধা বলিউড! স্রেফ মাথার জোরে কোন দুর্দান্ত অথচ ভয়ঙ্কর কেরামতি দেখালেন আলেয়া?
'এখনও প্রথম স্ত্রীর উপর টান', বিছানায় স্বামীর পাত্তা না পেয়ে, স্ত্রী যা করে বসলেন, স্বীকার করলেন আবার সবটা
আরও একটা বিস্ফোরক ইনিংস রিঙ্কুর, এশিয়া কাপের আগে গম্ভীরের চিন্তা কমাচ্ছেন তারকা
এটাই আমার চাই, হাজার হাজার ভিড় সেটাই দেখাল
তুঙ্গ যৌন সুখের মোহে এই ওষুধ সেবন করছেন? হার্ট অ্যাটাকে মারা পড়বেন! এখনই সাবধান হন
‘রাত ১২টায় শানায়ার জন্য সিদ্ধার্থকে পাঠিয়ে দিয়েছিল’! মেয়েকে নিয়ে যা ফাঁস করলেন সঞ্জয়... অবাক হয়ে যাবেন
মধুর দাম হবে আকাশছোঁয়া, কারণ জানলে অবাক হবেন
আচমকা দাউদাউ করে জ্বলে উঠল চারপাশ, বাজিকারখানায় বিস্ফোরণে মুহূর্তে ঝলসে গেলেন কারখানার মালিক, বাড়ছে মৃতের সংখ্যা
ভালবাসার নাটক করে অন্যত্র বিয়ে প্রেমিকের! হেস্তনেস্ত করতে গিয়েছিলেন তরুণী, দুই সপ্তাহ পর ফিরল তাঁর নিথর দেহ
Exclusive: 'আমি বাদে অন্য কেউ লীনার ধারাবাহিকে ভাল চরিত্রে অভিনয় করলে অভিমান হয়'- কেন এমন বললেন সাবিত্রী চট্টোপাধ্যায়?
বিজেপি শাসিত রাজ্যে ফের গণধর্ষণ! চাকরির টোপ দিয়ে তরুণীকে ধর্ষণ ৫ যুবকের, রাস্তায় ছুড়েও ফেলার অভিযোগ
