রবিবার ০৮ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ০৮ জুন ২০২৫ ১৪ : ৩৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: কবাবের নবাব গলৌটি! এই গলৌটি শব্দের অর্থই হল 'গলে যাওয়া'। লখনউয়ের নবাবদের রসুইঘর থেকে উঠে আসা এই পদটি তুলতুলে নরম আর মনমাতানো সুগন্ধের জন্য খাদ্যরসিকদের নয়নের মণি। লখনউ তো বটেই অনেকেই ভাবেন, এমন কবাবের স্বাদ পেতে বুঝি শহরের নামীদামী রেস্তোরাঁই একমাত্র ভরসা। কিন্তু সেই ধারণা এবার স্বচ্ছন্দ্যে বদলে ফেলতে পারেন। সামান্য কিছু উপকরণ আর সঠিক প্রণালী জানা থাকলে, এই ঐতিহাসিক পদটি আপনিও বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনার রান্নাঘরে।
উপকরণ (৪ জনের জন্য)
* খাসির কিমা: ৫০০ গ্রাম (চর্বি ছাড়া, মিহি করে বাটা)
* কাঁচা পেঁপে বাটা: ১ টেবিল চামচ (কিমা নরম করার জন্য)
* পেঁয়াজ: ২টি (মাঝারি আকারের, সেদ্ধ করে মিহি পেস্ট করা)
* আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
* কাজুবাদাম বাটা: ১০-১২টি (গরম জলে ভিজিয়ে পেস্ট করা)
* খোয়া ক্ষীর: ২ টেবিল চামচ (গ্রেট করা)
* জল ঝরানো টক দই: ১ টেবিল চামচ
* বেসন: ১ চা চামচ (হালকা ভেজে নেওয়া)
* গরম মশলাগুঁড়ো: ১ চা চামচ (এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি)
* জয়ত্রি ও জায়ফলগুঁড়ো: এক চিমটি
* গোলমরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
* কেওড়া জল: আধ চা চামচ
* গোলাপ জল: ১ চা চামচ
* নুন: স্বাদমতো
* ঘি: ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
প্রণালী
ধাপ ১: ম্যারিনেশন
প্রথমে একটি পাত্রে খাসির কিমা, কাঁচা পেঁপে বাটা, নুন, আদা-রসুন বাটা এবং টক দই একসঙ্গে খুব ভালভাবে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এর ফলে কিমা নরম তুলতুলে হবে।
ধাপ ২: মশলা প্রস্তুতি
ম্যারিনেট করা কিমার সঙ্গে সেদ্ধ পেঁয়াজের পেস্ট, কাজুবাদাম বাটা, খোয়া ক্ষীর, ভাজা বেসন, গরম মশলা, জয়ত্রি-জায়ফল গুঁড়ো, গোলমরিচ, গোলাপ জল এবং কেওড়া জল দিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ হাত দিয়ে প্রায় ৭-৮ মিনিট ধরে আটা বা ময়দা মাখার মতো করে খুব ভালভাবে মাখুন। মিশ্রণটি নরম ও আঠালো হয়ে এলে বুঝবেন সেটি তৈরি।
ধাপ ৩: কবাব তৈরি ও ভাজা
হাতে সামান্য ঘি মাখিয়ে মিশ্রণ থেকে অল্প পরিমাণে কিমা নিয়ে গোল করুন এবং তারপর হাতের তালুর সাহায্যে চ্যাপ্টা করে টিকিয়ার আকার দিন। একটি নন-স্টিক প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন। এরপর আঁচ কমিয়ে সাবধানে টিকিয়াগুলো প্যানে ছাড়ুন। দুই পিঠ সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত সময় নিয়ে ভাজুন। মনে রাখবেন, তাড়াহুড়ো করলে কবাবের ভেতরটা কাঁচা থেকে যাবে এবং নরম ভাব নষ্ট হবে।
ভাজা হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন এই ঐতিহ্যবাহী পদ।
নানান খবর
বিয়ের হাওয়া বদল! মুক্ত হাওয়া নাকি চাহিদার হেরফের? ওপেন ম্যারেজের হালহকিকত জানালেন আইনজীবী
উপকার হবে বলে অনেকক্ষণ হাঁটছেন? হিতে বিপরীত হচ্ছে না তো! জানেন দিনে কতটা হাঁটা শরীরের জন্য ভাল?
খাওয়ার পর ভুলেও করবেন না এই ৫ কাজ, মারাত্মক রোগের খপ্পরে পড়ে জীবন হবে বরবাদ
ছুটির দিনেও স্বাস্থ্যের সঙ্গে আপস নয়, রবিবার সন্ধ্যায় ঝটপট বানিয়ে ফেলুন তিন স্বাস্থ্যকর মুখরোচক স্ন্যাকস
গরমে মেকআপ করলে মুখ ঘেমেনেয়ে একসা? রূপটানের কটি কৌশল মেনে চললেই কাঠফাটা রোদেও আপনি হবেন নজরকাড়া
মদ না সাপের বিষ, ধরতে পারবেন না! এক বোতলেই ১০ টি বিয়ারের সমান নেশা হয় এই পানীয়ে!
শাহিদ কাপুরের শয়নকক্ষে যাওয়ার আগে কী পান করেন স্ত্রী মীরা? গোপন পানীয়ের কথা শুনে থ নেটপাড়া
১০ সেকেন্ডের বেশি সময় লাগলেই টোল ট্যাক্স দিতে হবে না! কেন্দ্রের নতুন আইন বিপুল লাভ গাড়ি মালিকদের
বাড়িতে এই গাছ লাগালেই মিলবে আরাম! প্রাকৃতিক এই এয়ার কন্ডিশনারের কথা জেনে নিন
ডায়াবেটিসের রোগীদের কি আম খাওয়া উচিত? কী বলছে বিজ্ঞান?
বিয়ে নয়, একা থাকতেই আগ্রহী কেন মহিলারা? শহরের মেয়েরা কী লুকোচ্ছে সমাজের চোখের আড়ালে?
বিছানায় গেলেই দু'চোখ জুড়ে আসবে ঘুম! শোওয়ার আগে শুধু খান 'ঘুমপাড়ানি' ফল
দুই ভেষজের 'শট' বদলে দেবে জীবন! সকাল সকাল এক চুমুকেই পালাবে যত কঠিন রোগ, ঝলমল করে চুল-ত্বক!
আর মাত্র কয়েক ঘণ্টা! শনিবার থেকে সোনায় মুড়বে ৪ রাশির ভাগ্য, শনির নক্ষত্র পরিবর্তনে টাকা-বাড়ি-গাড়ির স্বপ্নপূরণ
শরীরে নিঃশব্দে বাড়ছে ঘাতক কোলেস্টেরল? ৫ অভ্যাস না বদলালে অকালেই ঘনিয়ে আসবে চরম বিপদ
দু'লাখ বিনিয়োগে দুই বছরে সুদ পাবেন ২৯৭৭৬ টাকা, পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প সমন্ধে জানুন
ক্যানসার জয় করে বদলে গেল ভাগ্য, এক বছরে তিন তিনবার জিতলেন লটারি, এই ব্যক্তি কত টাকার মালিক জানেন?
এলআইসি থেকে মহিলাদের দু'লক্ষ টাকা আয়ের সুযোগ, কীভাবে? জানুন
গ্রেটা থুনবার্গসহ সাহায্যবাহী নৌকা আটকে দেওয়ার হুঁশিয়ারি ইজরায়েলের
বাড়ি যেন রাজপ্রাসাদ, চুরির দায়ে 'কোটিপতি' অভিযুক্তের বাড়ি দেখে তাজ্জব পুলিশ!
প্যান্ট খুললেই মেসেজ যাবে বউয়ের ফোনে! পরকীয়ায় লাগাম টানতে বাজারে এল স্মার্ট প্যান্ট, নেটদুনিয়ায় হইচই
স্ত্রী-এর চাই সুখ! কী কী সুখ? ভাইরাল ভিডিও
পুরুষাঙ্গে ২০টি অণ্ডকোষে ৫০টি ইঞ্জেকশন! বিচিত্র যৌন চর্চায় মজে এই দেশ
নিশুতি রাতে একসঙ্গে ছুটিতে না আউটডোর শুটিংয়ে সাহেব-সুস্মিতা? জুটির পোস্ট ঘিরে ফের প্রেমের জল্পনা
২৩ বছর বয়সেই ২৫ বিয়ে! তরুণী গ্রেপ্তার
আলুর 'দোষ' কাটাতে কী কী করবেন? জেনে নিন
বৃন্দাবনের মন্দিরে মহা-ফাঁপরে মহিলা বিচারক! জানাজানি হতেই হুলস্থূল, তৎপর পুলিশ, তারপর?
‘সেই তুমি’ গেয়ে কাঁদালেন বন্দিদের, জেলে বসেই ঈদের মঞ্চ মাতালেন নোবেল
টানা ৫৮ ঘন্টা চুমু খেয়ে বিশ্বরেকর্ড দম্পতির!
সিন্ধু জলচুক্তি স্থগিত: শুকিয়ে মরতে চলেছে পাকিস্তান?
আইপিএলের সেরা একাদশ বাছলেন সিধু, টি-টোয়েন্টি থেকে সন্ন্যাস নেওয়া ক্রিকেটারকে করলেন ক্যাপ্টেন, চলছে জোর চর্চা
জমে উঠছে রাজামৌলির ‘এসএসএমবি২৯’, মহেশ বাবু, প্রিয়াঙ্কার অ্যাডভেঞ্চার থ্রিলারে পা রাখলেন মাধবন?
পৃথিবীতে কমছে পানীয় জল, এবার জলের দাম হবে...
কাজ করেও বকেয়া পারিশ্রমিক পাচ্ছেন না লেখকরা? ক্রমশ বাড়ছে তাচ্ছিল্য! ক্ষোভ উগড়ে কী বললেন সম্রাজ্ঞী, সৌমিত,অর্পণ?
মানুষ শুঁকে দেখছে সিংহ, লাখ লাখ ভিউ-র ভিডিও সত্যি আদেউ? বড় সত্যি এল সামনে
‘হাউজফুল’-এর হাতেগরম মতামত জানতে প্রেক্ষাগৃহে দর্শকের মাঝে ছদ্মবেশে অক্ষয়, তারপর যা হল ভাবতেও পারবেন না!
সমুদ্র সৈকতে রোদ পোয়াচ্ছিলেন, হঠাৎই ধেয়ে এল অবাঞ্ছিত অতিথি, অজি পর্যটকের ভাইরাল ভিডিওতে হেসে তোলপাড় নেটপাড়া
দৃষ্টিহীন শিক্ষার্থীদের জন্য ইংরেজি শিক্ষা প্রকল্পে ৪৪ লক্ষ টাকা অনুদান যাদবপুরে
সন্তানের নাম ভেবে রাখছেন? এইসব জায়গায় একগুচ্ছ নামে বিধিনিষেধ, এখনই না জানলে বড় বিপদ
