আজকাল ওয়েবডেস্ক: রাত পোহালেই লম্বা উইকএন্ড। এমন ছুটি পেলে একটু ভাল মন্দ না খেলে চলে? চাইলে এই রবিবার সকালেই বানিয়ে ফেলতে পারেন আলু চিল্লা। আলু চিল্লা যেমন সুস্বাদু, তেমনই সহজে তৈরি করা যায়। তাই সকালের নাস্তায় একটু স্বাদবদল করতে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই খাবার।
উপকরণ
* ২ টি মাঝারি আকারের আলু
* ১/২ কাপ বেসন
* ১/৪ কাপ চালের গুঁড়ো (ঐচ্ছিক, তবে চিল্লা মুচমুচে করতে সাহায্য করে)
* ১ টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
* ১-২ টি কাঁচা লঙ্কা কুচি (স্বাদ অনুযায়ী)
* ১/২ ইঞ্চি আদা কুচি (ঐচ্ছিক)
* ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
* ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
* ১/৪ চা চামচ জিরাগুঁড়ো
* স্বাদ অনুযায়ী লবণ
* ভাজার জন্য তেল
প্রণালী
১। প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর আলু গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেট করে নিন। গ্রেট করা আলু থেকে অতিরিক্ত জল বের করে দিন। চাইলে আলুকে সেদ্ধ করেও মেখে নিতে পারেন।
২।একটি বড় পাত্রে গ্রেট করা আলু, বেসন, চালের গুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন), পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা কুচি (যদি ব্যবহার করেন), ধনে পাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন), জিরাগুঁড়ো এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
৩। অল্প অল্প করে জল মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার খুব পাতলা বা খুব ঘন হওয়া উচিত না। খেয়াল রাখবেন যেন ব্যাটারে কোনও দানা না থাকে।
৪। নন-স্টিক তাওয়া বা ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিন। তেল গরম হলে এক হাতা ব্যাটার তাওয়ায় ঢেলে গোল আকার দিন। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা বড় আকারের চিল্লা তৈরি করতে পারেন।
৫। মাঝারি আঁচে উভয় দিক সোনালী বাদামী এবং ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। খেয়াল রাখবেন যেন চিল্লা পুড়ে না যায়।
৬। ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে প্লেটে তুলে নিন।
৭। গরম গরম আলুর চিল্লা সস, চাটনি বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও কিছুর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
