রান্নায় বারবার একই তেল ব্যবহার করলে তেলের গঠন বদলে যায় এবং তাতে ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হয়। এই রাসায়নিকগুলো শরীরে প্রদাহ বাড়িয়ে নানা দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি সৃষ্টি করে।
2
7
ইন্ডিয়ান কাউন্সিল অফ মেডিক্যাল রিসার্চ ও FSSAI স্পষ্ট বলছে—একই তেল তিনবারের বেশি গরম করা উচিত নয়। কারণ অতিরিক্ত উত্তাপে তেলের গঠন বদলে বিষাক্ত যৌগ তৈরি হয়। পোড়া তেল থেকে অ্যালডিহাইড ও ফ্রি-র্যাডিকাল তৈরি হয়, যা কোষ ও ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। সময়ের সঙ্গে এসব ক্ষতি ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
3
7
বারবার ব্যবহৃত তেল হজমের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং অ্যাসিডিটি, বুকজ্বালা ও বদহজম বাড়ায়। বাইরের ভাজাভুজি খাবারে এই তেল বেশি ব্যবহৃত হয়, তাই সেগুলো খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ।
4
7
বারবার ব্যবহৃত তেল হজমের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং অ্যাসিডিটি, বুকজ্বালা ও বদহজম বাড়ায়। বাইরের ভাজাভুজি খাবারে এই তেল বেশি ব্যবহৃত হয়, তাই সেগুলো খাওয়া ঝুঁকিপূর্ণ।
5
7
পোড়া তেলের ভাঙা ফ্যাটি অ্যাসিড রক্তচাপ বাড়াতে পারে এবং শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি করে। এতে মানসিক অস্থিরতা ও শরীরের ক্লান্তিও বাড়তে পারে।
6
7
এই তেল শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়িয়ে হৃদ্যন্ত্রের ওপর বাড়তি চাপ ফেলে। দীর্ঘমেয়াদে এই অভ্যাস হৃদ্রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়।
7
7
পুনরায় গরম করা তেলে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন ও অন্যান্য বিষাক্ত যৌগ তৈরি হয়। এই যৌগগুলো দীর্ঘদিন জমতে থাকলে শরীরের প্রতিরোধক্ষমতাও দুর্বল হয়ে যায়।
