বৃহস্পতিবার ২৩ অক্টোবর ২০২৫

সম্পূর্ণ খবর

রাজ্য | স্বাস্থ্য সচেতন বোনেরা খুঁজছেন ভাইয়ের জন্য নরম পাকের মিষ্টি! বর্ধমানের সীতাভোগ, মিহিদানা আর ল্যাংচার বাজারে উলট পুরাণ

পল্লবী ঘোষ | ২৩ অক্টোবর ২০২৫ ১২ : ০৯Pallabi Ghosh

আজকাল ওয়েবডেস্ক: সকাল থেকেই মিষ্টির দোকানে বিরাট ভিড়। তার মধ্যেই নরম পাকের সন্দেশ, দুধ কালাঁকাদ, চিত্তরঞ্জনেরাও জায়গা করে নিচ্ছে। ডাব সন্দেশ, বাটার স্কচ আর নানা কিসিমের বরফি আর ফিউশন রসগোল্লারাও বাজারে আছে।

 

বিক্রেতারা জানাচ্ছেন, কড়া পাকের ল্যাংচা ইত্যাদি ক্রমশ পিছনে চলে যাচ্ছে। তবে মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ইন্দ্রজিৎ দত্ত, যাদের সীতাভোগ মিহিদানা সবচেয়ে বিখ্যাত তিনি জানালেন, 'সীতাভোগ,মিহিদানা আমাদের ঐতিহ্য। এর কদর সবসময় আছে, থাকবে। বাইরে নিয়ে যেতে গেলে অন্য কিছুর সঙ্গে এ দুটোও প্রায় সবাই নিয়ে যান।'

 

এদিকে ভাইফোঁটার দিনে এবারেও বর্ধমানের নীলপুর ব্লাইন্ড একাডেমিতে অনাথ বোনের হাতে ফোঁটা নিলেন প্রাক্তন সভাধিপতি দেবু টুডু। এখন তিনি আর সরকারি পদে নেই৷ রাজ্য এসটি সেলের চেয়ারম্যান দেবু তবু প্রতিবারের অভ্যাসে এখানে আসেন। অনাথ শিশু কিশোরদের সঙ্গে সময় কাটান। মিষ্টি খাওয়ান তাদের। তাঁর সঙ্গে ছিলেন জেলা পরিষদের মেন্টর মহম্মদ ইসমাইল।

 

আবার ফিরে আসা যাক, মিষ্টিকথায়। 

 

ভাইফোঁটা মানেই ভাইয়ের পাতে কিছু খাবারদাবার তুলে দিতে বোনের আকাঙ্খা। আর তার সঙ্গে থাকবেই নানা ধরণের মিষ্টি দিয়ে মিষ্টিমুখের পালা। দক্ষিণবঙ্গের বর্ধমানে মিষ্টির নানা ধরণের আধিপত্য কোন কাল থেকেই। তবে সবার উপরে রয়েছে জিআই ট্যাগ পাওয়া সীতাভোগ আর মিহিদানা। অন্য মিষ্টির সঙ্গে এই দুটোও পড়বে ভাইয়ের পাতে। তবে এবারের ট্রেন্ড হল, ক্রমশ কম মিষ্টির দিকে ঝুঁকছেন মফস্বলি বাঙালি। আর বাড়তি দামের সঙ্গে পাল্লা দিতে গিয়ে আগের চেয়ে কম আইটেম নিতে হচ্ছে। 

আরও পড়ুন: আজ সোনা আরও সস্তা! বিয়ের মরশুমের আগে আরও কমবে দাম না বাড়বে? মধ্যবিত্তদের জন্য বিরাট আপডেট

মিষ্টি উৎসব ভাইফোঁটা। আগেরদিন থেকেই মিষ্টির দোকানগুলোতে ভিড় জমেছে ক্রেতাদের। এবারে মিষ্টির দাম কিছুটা বেড়ে গিয়েছে। 

 

ক্রেতারা জানাচ্ছেন, ভাইফোঁটা উপলক্ষে অনেক স্পেশাল মিষ্টি তৈরি হয়। সেগুলো তাঁরা কিনছেন। তার সঙ্গে সীতাভোগ আর মিহিদানা, হ্যাঁ সেটাও চাই। বিশেষত বাইরে নিয়ে যাবার জন্য এদের চাহিদা এখনও আছে। বিক্রেতারা জানান, এবারেও ভাইফোঁটা সন্দেশ-সহ অন্য মিষ্টি হয়েছে। লোকে একটু হালকা মিষ্টি চাইছেন। তাই নানা রকমের বরফি, সন্দেশ, বাটার স্কচ সন্দেশ ইত্যাদি রয়েছে। রয়েছে নানা রকম রসগোল্লা। আর সীতাভোগ মিহিদানা তার আকর্ষণ তো আছেই।

 

বর্ধমানের একটি মিষ্টির দোকানের কর্ণধার প্রমোদ সিং জানান, উপকরণের দাম বাড়ায় তাঁদের দাম বাড়াতে হয়েছে। তাই মনের মতো মিষ্টি নিতে চিন্তা করতে হচ্ছে ক্রেতাদের। সেজন্য কিছু কম দামের মিষ্টি রাখতে হয়েছে। তিনি জানান, ক্রেতারা ক্রমশই 'হেলথ কনসাস' হয়ে চলেছেন। কড়া পাকের চেয়ে তাই নরম পাকের হালকা মিষ্টি আস্তে আস্তে বাজার দখল করছে। তবে রসগোল্লা এখনও তার বাজার ধরে রেখেছে অনেকটাই।

 

তবু বাঙালির ভাইফোঁটা মানেই একথালা সাজানো মিষ্টি! ভাই-বোনের স্নেহের এই উৎসবে মিষ্টির বিকল্প ভাবা কঠিন। তাই স্বাভাবিক ভাবেই ভাইফোঁটার আগের দিন থেকেই বর্ধমানের মিষ্টির দোকানগুলিতে ভিড় চোখে পড়ার মতো। বর্ধমানের বিখ্যাত মিষ্টির দোকানগুলো তো গমগম করছে।

 

যেহেতু এখন মানুষ ক্রমশ স্বাস্থ্য সচেতন হচ্ছেন, তাই দোকানদাররাও নতুনত্ব আনছেন পরিবেশনে। এসেছে অনেক কম চিনির মিষ্টি, যা নিয়ে আগ্রহী অনেক ক্রেতাই। তবে বর্ধমানের ঐতিহ্যবাহী সীতাভোগ ও মিহিদানা-র ক্ষেত্রে কম চিনির ব্যবহার সহজ নয়। দোকানদারদের দাবি, 'এই মিষ্টি দুটোর স্বাদই নির্ভর করে সঠিক পরিমাণ চিনির ওপর।' ফলে চাহিদা থাকলেও অনেকেই এবার পরিমিত পরিমাণে কিনছেন প্রিয় মিষ্টি। অন্যদিকে, কিছু দোকানে দেখা যাচ্ছে নতুন নতুন উদ্ভাবন— যেমন ডাব সন্দেশ, যা এখন জনপ্রিয়তার তুঙ্গে। সব মিলিয়ে ভাইফোঁটার আগের দিন থেকেই রাজার শহর বর্ধমানের মিষ্টির বাজারে উপচে পড়া ভিড়, উৎসবের আমেজে মিষ্টিতে নজর সবার। 

 

জি টি রোড, মিউনিসিপ্যাল মার্কেট, রানিগঞ্জ বাজার, আরামবাগ রোড কিম্বা বি সি রোড শহরের নানা প্রান্তে ছড়িয়ে আছে অভিজাত মিষ্টির দোকানগুলো। বর্ধমানের মিষ্টি স্বাদে, গুণে, মাণে আর দামে টেক্কা দিতে পারে হুগলি, কলকাতার সঙ্গে। ডায়াবেটিসের হুমকি যতই চোখ রাঙাক, এক দিনের জন্য তো নিয়ম ভাঙাই যায়। 

 

'উৎসবে নিয়ম নাস্তি!'


নানান খবর

রুপোর মতোই হু হু করে কমে গেল রুপোলি শস্যের দাম! ভাইফোঁটার দিন বোনেদের মুখে হাসি ফোটাল গঙ্গার ইলিশ

তিনশো বছরের প্রথা! বাঁকুড়ার বদড়া গ্রামে পালিত হয় না ভাইফোঁটা

গৃহকর্তার চোখের সামনে স্ত্রী ও দেড় বছরের শিশুকন্যাকে আছড়ে মারল হাতি, হামলায় একদিনেই ৩ জনের মৃত্যু

ভাইফোঁটার আকাশে কালো মেঘ, ভাই-বোনের অটুট বন্ধনে বাদ সাধলো 'মিষ্টি': ছানার জ্বরে রেকর্ড গড়ল দাম!

পুজো মণ্ডপে বক্স বাজাতে রাজি না হওয়ায় যুবককে খুনের অভিযোগ, আটক দুই 

ভাইফোঁটার আগে নয়া চমক, বাজার মাতিয়েছে ‘গোবিন্দায়ো নমঃ’ মিষ্টি

বিশ্বভারতীর উচ্ছেদ অভিযান, ভাঙা পড়ল একের পর এক দোকান, এলাকায় উত্তেজনা

‘একটু কোলে নেব?’ তারপরেই সদ্যোজাতকে নিয়ে চম্পট মহিলার, শ্রীরামপুরের হাসপাতালে শোরগোল

অন্যান্য দিনের তুলনায় ভাইফোঁটায় কমল মেট্রোর সংখ্যা, জেনে নিন বিস্তারিত সূচি

ছটপুজোয় ভিড় সামলাতে রেকর্ড সংখ্যক বিশেষ ট্রেন ও আধুনিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা চালু করল শিয়ালদা বিভাগ

লক্ষ লক্ষ টাকার সোনার গয়না পরিয়ে হয় পুজো, ৪০০ বছর পেরিয়েও সমান আগ্রহ পাণ্ডুয়ার 'পথের মা'কে নিয়ে

ফানুস থেকে পুজো মণ্ডপে দাউদাউ আগুন, নিমেষে পুড়ে খাক! অক্ষত অবস্থায় শুধুমাত্র জগদ্ধাত্রী মূর্তি

গঙ্গায় ঝাঁপ দিয়ে নিখোঁজ যুবতী, চাঞ্চল্য চন্দননগরে 

'জেল মে সুড়ঙ্গ!' নিয়ন্ত্রিত হয়ে এসে প্রতিমার গয়না হাতিয়ে শ্রীঘরে অতিথি

হাসপাতালের ভিতরেই চিকিৎসকের উপর হামলা হোমগার্ডের, নার্স এবং আয়ারা এসে উদ্ধার করলেন

মা কোয়েলের কোলে বসে দাদা কবীরকে ফোঁটা দিল একরত্তি কাব্য, মল্লিক বাড়ির ভাইফোঁটায় আর কী কী হল?

ব্যাঙ্কিং ব্যবস্থায় বড় বদল, ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্ট-লকারের ক্ষেত্রে এবার মিলবে একাধিক নমিনির সুবিধা, কবে থেকে?

২ স্ত্রী, ৩ হবু বউ, ১৫-র বেশি প্রেমিকা! পুলিশকর্তার ‘প্রেমলীলায়’ তোলপাড় প্রশাসন! কীভাবে ধরা পড়লেন?

'যা পুড়ে মর', আরশোলা থেকে মুক্তি পেতে যুবতী জ্বালিয়ে দিলেন গোটা অ্যাপার্টমেন্ট? মৃত্যু-হাহাকার দেখে দৌড় তৎক্ষণাৎ

তেতো ভাব হবে একেবারে উধাও! জেনে নিন সহজ উপায়ে কীভাবে বানাবেন সুস্বাদু করলা

আন্দিজ পর্বতে জেগে উঠল কয়েকশো কোটি বছরের প্রাগৈতিহাসিক 'দৈত্য'! বিবর্তনের রহস্যে রোমাঞ্চিত বিজ্ঞানীরা

শুটিং ফ্লোরে অ্যাকশন দৃশ্যে আহত বনি সেনগুপ্ত! এখন কেমন আছেন অভিনেতা?

পেয়িং গেস্টের বিছানায় ছারপোকার উপদ্রব, রাতে কীটনাশক স্প্রে করেছিলেন কর্মীরা, পরদিন সকালে ইঞ্জিনিয়ারিং ছাত্রের মৃতদেহ উদ্ধার

প্রতিদিন মেকআপ আর লেন্স? নষ্ট হতে পারে চোখের দৃষ্টি, এখনই সাবধান না হলে বড় বিপদ

শিশুকে যৌন হেনস্থার অভিযোগে গ্রেপ্তার করেছিল পুলিশ! আদালতে যাওয়ার পথে হ্রদে ঝাঁপ দিয়ে 'আত্মহত্যা' ৬২ বছরের বৃদ্ধের

জোট ভোট জিতলে মুখ্যমন্ত্রী তেজস্বীই! কোন অঙ্কে আপত্তি ভুলে কংগ্রেসকে বলতে হল, 'আমাদের নেতা...'

বিচ্ছেদের পরেও অর্জুনের গ্যালারিতে মালাইকার ছবি! প্রাক্তন প্রেমিকার জন্মদিনে পুরনো প্রেম উসকে দিলেন অভিনেতা?

বিরাটের ব্যর্থতার দিনে উজ্জ্বল রোহিত, ভারত তুলল ২৬৪ 

৮ ইঞ্চি ‘পুরুষাঙ্গের’ ভিতর সারি সারি ধারালো দাঁত! ‘শিশ্ন কৃমি’র ভয়াল রূপ দেখে আঁতকে উঠলেন গবেষকরা

কেউ অন্ধ, কেউ হারাল দৃষ্টিশক্তি! দীপাবলিতে কার্বাইড গান নিয়ে উদযাপনে শতাধিক শিশুর ঘোর বিপত্তি, হাহাকার পরিবারে

ভাইফোঁটার দিন দাউদাউ করে জ্বলছে গোটা বহুতল, প্রাণ হাতে ছাদের কিনারে দাঁড়িয়ে বাসিন্দারা, ভিডিও দেখে শিউরে উঠবেন

সুশান্তের মৃত্যু-রহস্যে নতুন মোড়! পরিবার বলল, সিবিআই রিপোর্ট ‘শুধুই প্রহসন’, ফের বিপদে রিয়া?

যোধপুর জেলে সোনম ওয়াংচুকের সঙ্গে দেখা করতে গিয়ে নজরবন্দি স্ত্রী গীতাঞ্জলি আংমো! সুপ্রিম কোর্টে বিস্ফোরক হলফনামা

সরকারী কর্মচারীদের জন্য বিরাট সুখবর, পেনশন থেকে গ্রাচুইটির নিয়মে এল বদল, কত টাকা বাড়তি মিলবে জানুন 

বিরাট খুশির খবর চিরঞ্জীবীর পরিবারে, ফের বাবা হবেন রাম চরণ! কবে দ্বিতীয় সন্তানের মুখ দেখবেন অভিনেতা?

উপহার দেন না নিজেই উপহার কেড়ে নেন! ভাইফোঁটায় কেমন খুনসুটি চলে? কী বলছেন টলি তারকারা? 

সোশ্যাল মিডিয়া