শনিবার ০২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ৩১ মে ২০২৫ ১৩ : ০৩Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সময়ের পরিবর্তনে সঙ্গে সঙ্গে সাধনের পরিবর্তন হওয়াও স্বাভাবিক। তাই কালের নিয়মেই বঙ্গহেঁশেলে মশলা করার জন্য এসে গিয়েছে মিক্সার গ্রাইন্ডার। তা ছাড়া এখন প্যাকেটেই অধিকাংশ মশলা কিনতে পাওয়া যায়। তবু এখনও গ্রাম মফস্বলের বহু গৃহস্থলিতে শিল নোড়া একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নার সামগ্রী হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্রাচীন এই পদ্ধতির ব্যবহার শুধু ঐতিহ্য নয়, রয়েছে নানা উপকারিতা যা স্বাস্থ্য এবং খাবারের স্বাদ দুটোই সমৃদ্ধ করে।
শরীরের উপকারিতা
১. পুষ্টি রক্ষা: ব্লেন্ডারে মশলা করার সময় তাপ উৎপন্ন হয়, কিন্তু শিল নোড়ায় বাটা মশলা অতিরিক্ত গরম হয় না, ফলে খাবারের স্বাভাবিক পুষ্টিগুণ অক্ষুণ্ন থাকে।
২. রাসায়নিকমুক্ত জীবনধারা: যান্ত্রিক গ্রাইন্ডারে ব্যবহৃত প্লাস্টিক বা ধাতব অংশ থেকে ক্ষতিকর মাইক্রো প্লাস্টিক মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। শিল নোড়া একেবারে প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে খাদ্য প্রস্তুত করে। বাজার থেকে কেনা মশলায় অনেকসময় কৃত্রিম রং ও রাসায়নিক মেশানো থাকে।
৩. হজমে সহায়তা: শিল নোড়ায় বাটা মশলা সাধারণত বেশি মসৃণ হয় না, এতে থাকা সূক্ষ্ম আঁশ বা ফাইবার হজমে সহায়ক।
রান্নার স্বাদে পরিবর্তন
১. স্বাদ ও ঘ্রাণে পার্থক্য: শিল নোড়ায় বাটার ফলে মশলার আসল স্বাদ ও ঘ্রাণ বেরিয়ে আসে, যা রান্নাকে অধিকতর সুস্বাদু করে তোলে।
২. মশলা মেশানোর প্রাকৃতিক পদ্ধতি: ধীরে ধীরে মশলা বাটার ফলে বিভিন্ন উপাদানের মধ্যে একটি সমন্বয় তৈরি হয় যা মেশিনে সম্ভব নয়।
পরিবেশবান্ধব দিক
শিল নোড়া বিদ্যুৎবিহীন একটি যন্ত্র। এটি ব্যবহার করার জন্য কোনও বৈদ্যুতিক শক্তির অপচয় হয় না, ফলে এটি পরিবেশবান্ধব।
সব মিলিয়ে শিল নোড়া শুধু একটি রান্নার সামগ্রী নয়, এটি আমাদের ঐতিহ্যের অংশ, স্বাস্থ্যকর খাদ্য তৈরির সহায়ক। আধুনিকতার ছোঁয়া আসার পরেও প্রাচীন এই পদ্ধতির গুরুত্ব আজও অম্লান, যা আমাদের আরও একবার প্রকৃতির দিকে ফিরে যেতে উৎসাহিত করে।
নানান খবর
আর মাত্র ২৪ ঘণ্টা! সূর্যের তেজে খুলবে পোড়া কপাল, চার রাশির জীবনে টাকার ফোয়ারা, লটারি কাটলেই বাম্পার লাভ
১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?
মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান
ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও
পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে
‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?
মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?
রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
এবার বিতর্কে জড়ালেন আম্পায়ারও, ওভালে জোর তর্কাতর্কি রাহুলের সঙ্গে ধর্মসেনার
এশিয়া কাপ খেলবেন বুমরা? বোর্ড দিল বড় আপডেট
সমতল থেকে পাহাড়, এই নয়া যান অনায়াসে বইতে পারবে ৫০ টনের ট্যাঙ্ক, ভারতীয় সেনার চুক্তিতে বিশ্বজুড়ে শোরগোল
পোস্ট অফিসের নিয়মে বড় বদল, ১লা সেপ্টেম্বর থেকে আমূল পরিবর্তন হচ্ছে এই পরিষেবা...
কাগজপত্রের ঝামেলা অতীত, এখন নথি ছাড়াই তুলুন পিএফ-এর টাকা! কী করে? জানুন
অপারেশন মহাদেবের পর ‘অপারেশন আখাল’, কাশ্মীরের কুলগামে ফের জঙ্গি নিকেশ করল ভারতীয় সেনা
দিনে ১৫০ করে জমালেই রিটার্ন ১৯ লাখ টাকা! কত দিনে? জানুন এলআইসি-র এই প্রকল্প সমন্ধে
শনিবার থেকে জেলায় জেলায় তুমুল বৃষ্টির আশঙ্কা, রেহাই নেই আগামী সপ্তাহেও
বেশিরভাগ সাংসদই অধিবেশনের সময় ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় পোশাক পরেন, নেপথ্যে রয়েছে মোক্ষম কারণ
দলীপ ট্রফিতে খেলতে দেখা যাবে তারকা পেসারকে, স্ট্যান্ডবাইয়ে বৈভব
দলীপ ট্রফিতে খেলতে দেখা যাবে তারকা পেসারকে, স্ট্যান্ডবাইয়ে বৈভব
দু’দিনে পড়ল ২১ উইকেট, জমে গেল ওভাল টেস্ট
একটা নয়, দুটো নয়, আটটা! গত পনেরো বছরে আটজন পুরুষকে প্রথমে বিয়ে, তারপর তাঁদের থেকে মোটা অঙ্কের অর্থ দাবি, হাতেনাতে গ্রেপ্তার অভিযুক্ত
'এই পুরস্কার ভরসা দিল...' বাংলা ছবি 'ডিপ ফ্রিজ' জাতীয় পুরস্কার পাওয়ায় আর কী বললেন অভিনেতা আবির চট্টোপাধ্যায়?
এই এক বছরে এতগুলো ট্রেন দুর্ঘটনা ভারতে! সত্যিটা প্রকাশ করেই দিল ভারতীয় রেল
বিখ্যাত অমরনাথ যাত্রা স্থগিত! প্রবল বৃষ্টির জেরে ৩ অগাস্ট পর্যন্ত বন্ধ সমস্ত রুট, জানুন...
সিরাজ ও কৃষ্ণার আগুনে বোলিংয়ে ওভাল টেস্টে কামব্যাক করল ভারত
ইস্টবেঙ্গল সম্মান দিতে জানে, জানালেন ক্রীড়ামন্ত্রী, ভারত-পাকিস্তান ম্যাচ নিয়ে কী বললেন শ্রীজেশ?
আর সুইমিং পুল নয়, এবার রাস্তাতেই সাঁতার! গুরুগ্রামে একদল শিশুর ভিডিও ভাইরাল, কী বলছেন নেটিজেনরা?
ভারতে আসছেন মেসি, এবার ক্রিকেট খেলবেন ধোনি, বিরাটের সঙ্গে?
ইস্টবেঙ্গলের ডার্বি জয়ী দলকে সংবর্ধনা, ‘পরিবর্তনের বছর’ লাল হলুদ মঞ্চে দাঁড়িয়ে হুঙ্কার অস্কারের
কেন স্বামীর বিরুদ্ধে একের পর এক অভিযোগে সরব হয়েছেন রিয়া গঙ্গোপাধ্যায়? ফের বিস্ফোরক অভিনেত্রী
মাকে হারিয়ে তৈরি হয়েছিল ‘ডিপ ফ্রিজ’, আজ তাঁর আশীর্বাদেই এল জাতীয় পুরস্কার: অর্জুন দত্ত
মধ্যরাতে উঠল জয় হিন্দ, বন্দেমাতরম ধ্বনি, ১১তম স্বাধীনতা দিবস পালন করলেন ভারতের এই অঞ্চলের বাসিন্দারা
