শনিবার ০২ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর

নিজস্ব সংবাদদাতা | ০৭ মার্চ ২০২৫ ২১ : ৫৪Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চিকেন বা মটন হান্ডি একটি ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার, যা মাটির হাঁড়িতে রান্না করা হয়। বিশেষ করে রাজস্থানে এই খাবার খুবই জনপ্রিয়। এটি সাধারণত মাংস, সবজি এবং মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। সাধারণ মাংসের ঝোল তৈরি তুলনায় এই রান্না একটু জটিল। তাই হান্ডি চিকেন বা হান্ডি মটন খেতে ইচ্ছে করলে রেস্তরাঁ ছাড়া গতি নেই। কিন্তু জানেন কি একটু মন দিয়ে রাঁধতে পারলে বাড়িতেই তৈরি করে ফেলতে পারেন এই রেসিপি? রইল প্রণালী-
উপকরণ:
* ১ কেজি মাংস
* ১/২ কেজি পেঁয়াজ কুচি
* ১/৪ কেজি রসুন বাটা
* ১/৪ কেজি আদা বাটা
* ১/২ কাপ টক দই
* ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো
* ১ চা চামচ লঙ্কাগুঁড়ো
* ১ চা চামচ ধনেগুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
* ১/২ কাপ সরষের তেল
* স্বাদমতো নুন
* তেজপাতা
* শুকনো লঙ্কা
* গোটা গরম মশলা
প্রণালী:
১. মাংস ধুয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি পাত্রে মাংস, পেঁয়াজ কুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, টক দই, হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। মাংস অন্তত ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
৩. মাটির হাঁড়িতে সরষের তেল গরম করুন।
৪. গরম তেলে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা এবং গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন।
৫. ম্যারিনেট করা মাংস হাঁড়িতে দিয়ে ভাল করে কষান।
৬. মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো জল দিন।
৭. আঁচ কমিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে যাবে হান্ডি চিকেন।
কিছু অতিরিক্ত টিপস:
* আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী সবজি যোগ করতে পারেন।
* হান্ডিকে আরও সুস্বাদু করতে, ঘি দিতে পারেন।
* যদি চান, হান্ডিতে কিছু শুকনো ফলও দিতে পারেন।
হান্ডি রান্না করার সময় কিছু সতর্কতা অবলম্বন করা জরুরি:
* মাটির হাঁড়ি ব্যবহারের আগে ভাল করে ধুয়ে নিন।
* হান্ডি রান্না করার সময় আঁচ কম রাখুন।
* হান্ডি পরিবেশন করার আগে গরম করুন।
নানান খবর

মাঝে মাঝেই দাঁড়াতে গিয়ে হাঁটু সোজা করতে পারেন না? নেপথ্যে লুকিয়ে থাকতে পারে ৫ ভয়ঙ্কর কারণ

শুধু পেট সাফই নয়, একাই বশে রাখে সুগার-কোলেস্টেরল! নিয়মিত এক চামচ পেটে গেলেই জব্দ হবে হৃদরোগ

সাদা মাথা কালো হবে! অল্প বয়সেই চুলে পাক ধরা আটকাতে সময় থাকতে মেনে চলুন তিনটি ঘরোয়া পদ্ধতি

২০ জন প্রেমিকের থেকে ২০টা আইফোন আদায়! উপহার বিক্রির টাকায় তরুণী যা করলেন, মাথায় হাত নেটপাড়ার

‘ফুল ম্যাসাজ’ যৌন পরিষেবার গুপ্ত কোড! গ্রাহক টানতে ব্যবহৃত হত ‘এআই মডেল’! ফাঁস অত্যাধুনিক মধুচক্র

১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?

মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান

ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও

পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে

‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি

পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ

শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?

তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল

কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?

অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা

ওভালে আকাশ ছুঁলেন বাংলার দীপ, পন্টিং বলেছিলেন ঘুসি মারবেন, বঙ্গপেসার সবক শিখিয়ে গেলেন ইংল্যান্ড ও অজি প্রাক্তনকে

প্রজ্বল রেভান্নার যাবজ্জীবন কারাদণ্ডের সাজা, গৃহপরিচারিকাকে ধর্ষণে দোষী সাবস্ত্য প্রাক্তন প্রধানমন্ত্রী দেবেগৌড়ার নাতি
পার্ক সার্কাসে ওষুধের কারখানায় বিধ্বংসী আগুন, এলাকায় আতঙ্ক

মালাইকা নন, অনুষ্কার প্রেমে পাগল ছিলেন অর্জুন কাপুর! করণ জোহরের মুখ ফসকে বেরিয়ে এল কোন গোপন কথা?

প্রেমিক জুটছিল না... 'ওখানে' শেভ করে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বের সবচেয়ে 'লোমশ সুন্দরী'

শিবের মতো নীল হয়ে যায় গায়ের রং! বিরল অবস্থার খোঁজ পেলেন বিজ্ঞানীরা

'মোদির নাম বলতে জোর করেছিল', মালেগাঁও মামলায় বেকসুর খালাস পেয়েই বিস্ফোরক প্রজ্ঞা ঠাকুর

কথার যুদ্ধে জিততে হলে আপনাকে এই বইগুলি পড়তেই হবে, তারপরই কেল্লাফতে

শচীনকে ছাপিয়ে গেলেন সিরাজ, আন্তর্জাতিক ক্রিকেটে মেগা মাইলস্টোন

নিজেকে ফিট রাখতে গিয়েই শেষ, মাত্র বাইশেই চলে গেলেন বাংলার উঠতি ক্রিকেটার

অশনি সংকেত! অতি প্রবল বৃষ্টি ৫ জেলায়, জারি লাল সতর্কতাও, আগামী সপ্তাহেও চরম দুর্ভোগ এই জেলাগুলিতে

'আমার কাঁধে হাত রাখলে আকাশ ঘুসি খেত', বঙ্গপেসারের কাণ্ড দেখে পন্টিং উত্তেজিত, ফিরে যাচ্ছেন পুরনো দিনে

ফের ছোটপর্দায় জুটি বাঁধছেন বিক্রম-ঐন্দ্রিলা! কোন চ্যানেলে নতুন রূপে দেখা যাবে দুই তারকাকে?

খরচ হবে না একটাকাও, উল্টে রাজ্যের কোষাগারে ঢুকবে কোটি কোটি টাকা, সমাধান হবে নদী ভাঙনের সমস্যা

লিঙ্গাগ্রের চর্মচ্ছেদ উৎসবে রক্তারক্তি! মৃত্যু ৩৯ কিশোরের, গুরুতর জখম হয়ে বিকলাঙ্গ বহু

বুমরাহ নেই তো কী, সিরাজ তো আছেন! তবুও নায়ক হবেন না হায়দরাবাদি, জুটবে কাঁটার মুকুট

বুমরার ভবিষ্যৎ নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শ, কী টোটকা দিলেন অস্ট্রেলিয়ান গ্রেট?

বোকা বনছেন ট্রাম্প! পাকিস্তানে নেই কোনও তেল ভাণ্ডার, হুঁশিয়ারি বালোচ নেতার, প্রশ্নের মুখে মার্কিন উদ্দেশ্য সাধন

প্লাস্টিকের বোতলের মদে দিতে হবে বাড়তি মাশুল, এই রাজ্যে চালু নতুন নিয়ম

পণ্ডিত নেহরুর স্ত্রী কমলাকে চেনেন? ৩৬ বছর বয়সে মারা গিয়েও সমাজে স্থায়ী প্রভাব রেখে গিয়েছেন

বন্ধুর শেষকৃত্যে গিয়ে উদ্দাম নাচ, প্রিয় বন্ধুর কাণ্ডে দেখে হতবাক সকলেই, রইল ভাইরাল ভিডিও

'রাজনন্দিনী'র আসল পরিচয় সামনে এল! 'আর্য' বিবাহিত জানার পরে কী করবে এবার 'অপর্ণা'?

বাড়িতে আসার পর শুভাংশু শুক্লার কী পরিস্থিতি হয়েছিল, জানলে আপনি অবাক হবেন

উত্তর থেকে দক্ষিণ, রাজ্যে শুরু 'আমাদের পাড়া আমাদের সমাধান' কর্মসূচি, রাস্তায় নামলেন মন্ত্রী থেকে মেয়ররা