বুধবার ১৮ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর

নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৪ ফেব্রুয়ারী ২০২৫ ২১ : ০৩Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: চিঁড়ে-মুড়ি এক সময় বাঙালি বাড়ির সবচেয়ে বহুল প্রচলিত খাবারগুলির মধ্যে অন্যতম ছিল। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে সেই ধারায় বদল এসেছে। বিশেষ করে চিঁড়ে ভাজা খাওয়ার চল অনেকটাই কমে গিয়েছে। কেউ কেউ অবশ্য এখনও চিঁড়ের পোলাও খেতে বেশ পছন্দ করেন। কিন্তু জানেন কি বাড়িতে চিঁড়ে থাকলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলা যায় এমন এক মুখরোচক খাবার যা একবার চেখে দেখলে জিভে জল আসতে বাধ্য। লাগবে শুধু কিছুটা সেদ্ধ আলু। কীভাবে তৈরি করবেন সেই খাবার দেখে নিন-
উপকরণ:
* চিঁড়ে - ১ কাপ
* আলু - ২টি (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)
* পেঁয়াজ কুচি - ১টি (বড়)
* কাঁচা লঙ্কা - ২-৩টি (কুচি করা)
* আদা বাটা - ১ চামচ
* ধনে পাতা - ২ চামচ (কুচি করা)
* বেসন - ২ চামচ
* চালের গুঁড়ো - ১ চামচ
* হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চামচ
* লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ (স্বাদমতো)
* জিরা গুঁড়ো - ১/২ চামচ
* লবণ - স্বাদমতো
* তেল - ভাজার জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে চিঁড়ে ভাল ভাবে ধুয়ে ৫-৭ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
২. একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা বাটা, ধনে পাতা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে পুর তৈরি করুন।
৩. অন্য একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি খুব বেশি ঘন বা পাতলা হবে না।
৪. এবার চিঁড়ের মধ্যে আলুর পুর ভরে ছোট ছোট পকোড়ার আকার দিন।
৫. কড়াইয়ে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পকোড়াগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৬. ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে সস বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
এইবার জেনে নিন কিছু অতিরিক্ত টিপস:
* চিঁড়ে বেশি সময় ভেজালে নরম হয়ে যেতে পারে, তাই ৫-৭ মিনিটের বেশি ভেজাবেন না।
* পুর তৈরির সময় আপনি আপনার স্বাদমতো অন্যান্য মশলাও ব্যবহার করতে পারেন।
* পকোড়াগুলি ভাজার সময় আঁচ মাঝারি রাখতে হবে, যাতে সেগুলি ভেতর থেকে ভাল ভাবে সেদ্ধ হয় এবং বাইরে থেকে সোনালী হয়।
* পকোড়াগুলি চাইলে এয়ার ফ্রায়ারেও ভাজতে পারেন।

নানান খবর

সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?

নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি

বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'

টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?

রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?

টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল

একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা

কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল

কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার

কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?

কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার

প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ

টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে

রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না

স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও

ফিল্ডিং কোচের বিরুদ্ধে বড় অভিযোগ পন্থের, টেস্টের বল গড়ানোর আগেই অনুশীলনে অসন্তোষ!

এখনও রামোস গোল করেন, রাতের ঘুম কেড়ে নেন, ইন্টার মিলানকে একাই রুখে দিলেন স্প্যানিশ তারকা

সরাসরি ইরান-আমেরিকা যুদ্ধ! এক সপ্তাহের ডেডলাইন দিয়ে ট্রাম্প বললেন, ‘করতেও পারি, না ও করতে পারি’

তারকাদের মিলনমেলা, গেইল-ডিভিলিয়ার্সের সঙ্গে সমানে ছক্কা মারবেন যুবরাজও

পরকীয়াকে প্রতিষ্ঠা করতেই আসছে ‘বাতাসে গুনগুন’? আড্ডায় সুহোত্র, মানালি এবং সৃজলা

ট্রাম্প কি কেবল 'ক্রেডিট' চান? মধ্যস্থতা প্রসঙ্গে মোদি সাফ বার্তা দিতেই মার্কিন প্রেসিডেন্ট বললেন, 'আই লাভ পাকিস্তান'

দুঃসময়ের বন্ধুত্বে বিচ্ছেদ! সায়ন্তর কারণেই কি ফাটল দেবচন্দ্রিমা-কিরণের সম্পর্কে?

চাপিয়ে দেওয়া যুদ্ধ, শান্তি কোনওটাই 'না', খামেনেইয়ের বার্তার মাঝেই ইরানে বড় হামলা ইজরায়েলের

Star Light Samman 2025: 'অভিনয় আমার পেশা, সমাজসেবা আমার নেশা!'

গুকেশের কাছে হেরে টেবিলে ঘুসি মেরেছিলেন কার্লসেন, বলিউড তারকা নকল করলেন সেই মুহূর্ত, সোশ্যাল মিডিয়ায় ঝড় তুলল ভিডিও

উন্নত চিকিৎসার জন্য যেতে হবেনা দেশের বাইরে, ভারতেই যুগান্তকারী ব্যবস্থা! ক্যান্সার রোগীদের জন্য বেঙ্গালুরু হাসপাতালের মাইলফলক অর্জন

'মায়ের কথা আজ খুব মনে পড়ছে'

এখন গেলে কিন্তু ঢুকতে পারবেন না, পর্যটকদের জন্য বন্ধ রাখা হচ্ছে উত্তরবঙ্গে বনের দরজা

ভরা সাংবাদিক বৈঠকে ভারতীয় দলের গোপন পরিকল্পনা ফাঁস করে দিলেন পন্থ, বাড়িত সুবিধা ইংল্যান্ডের?

হোস্টেলের ছাদ থেকে ধপ করে পড়ে গেলেন ছাত্র, আত্মহত্যা না খুন? চাঞ্চল্য জম্মুতে

EXCLUSIVE: ঘোঁতন, পপিন্সের আজব দুনিয়ায় যেতে চান? গোপন পথের সন্ধান দিলেন ‘পক্ষীরাজের ডিম’-এর পরিচালক, অভিনেতারা

‘ইউ আর দ্য বেস্ট’, মোদির মতোই ‘ভাল’ হতে চাইছেন মেলোনি! দেখা হতেই যা জানালেন...

টেকঅফের সময় তীব্র ঝাঁকুনি, ইন্ডিগোর ভুবনেশ্বর–কলকাতাগামী বিমান থেমে গেল রানওয়েতেই

পন্টিংকে ডুবিয়েছেন বহুবার, স্বীকারোক্তি প্রাক্তন অজি তারকার

ফের গণ আত্মহত্যা! ঘর থেকে উদ্ধার গোটা পরিবারের সদস্যদের দেহ, দরজা খুলেই শিউরে উঠল পুলিশ

বৃষ্টি হলেই বিক্রি বেড়ে যায় এই দুটো জিনিসের, কী ভাবছেন? মিলিয়ে নিন কী কী

বিপুল ভিড়ের মোকাবিলা কীভাবে? মাহেশে প্রস্তুতি খতিয়ে দেখলেন পুলিশ কমিশনার, জেলাশাসক

দুই পৃথিবীর দেখা, মেসিকে দারুণ উপহার বাজ্জিওর, অগ্রজকে শ্রদ্ধার ভরিয়ে দিলেন এলএম ১০