রবিবার ২১ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ১৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪ ২০ : ৩৯Soma Majumder
আজকাল ওয়েব ডেস্ক: মায়ের শনিবার আমিষ খাওয়া যাবে না, ঠাম্মার আবার মঙ্গলবার আমিষ খেলে অমঙ্গল হবে! কম-বেশি সব বাঙালি বাড়িতেই সপ্তাহে এক-দু’দিন নিরামিষ খাওয়ার নেপথ্যে এমনই সব নিয়ম থাকে। কিন্তু মাছ-মাংসের স্বাদ কি নিরামিষে পাওয়া যায়! তাই তো সেই দিনগুলিতে মুখ বেজার করে থাকেন অনেকেই। তবে এমন তিনটি নিরামিষ পদ রয়েছে, যা ভুলিয়ে দিতে পারে আমিষ খাবারের স্বাদও। তাহলে চেখে দেখবেন নাকি? আগে জেনে নিন কী কী সেই পদ? কীভাবে বানাবেন?
মশলা সয়াবিন: একটু তেল-মশলা দিয়ে কষিয়ে সয়াবিন রান্না করতে পারলে তা মাংসের মতোই খেতে লাগে। তাই নিরামিষ খাবারের মধ্যে সয়াবিনের কদর বরাবরই বেশি। কষা মাংস ব্যবহার করতে যে-যে উপকরণ প্রয়োজন, সেই সব দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মশালা সয়াবিন। যার জন্য বড় আকারের সয়াবিন সেদ্ধ করার পর হালকা করে ভেজে নিন। মশলার সঙ্গে অনেকক্ষণ কষিয়ে রান্না করলে কিন্তু কোনও রকম গন্ধ আর থাকবে না, সঙ্গে রান্নার স্বাদও বেড়ে যাবে কয়েক গুণ। সব শেষে ঘি আর গরম মশলা দিতে ভুলবেন না যেন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মশলা সয়াবিন।
সয়া চাপ কারি: দোকানে বানানো চাপ নয়, বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন সয়াবিন চাপ কারি। প্রথমে সয়াবিনের পেস্ট আর ময়দা মিশিয়ে মণ্ড বানিয়ে নিন। এবার সেই মণ্ড থেকে রুটির মতো সরু সরু আকারে কেটে নিয়ে কাঠির মধ্যে রোল করে নিন। তারপর সেগুলিকে জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, সব রকম গুঁড়ো মশলা আর দই দিয়ে মশলা তৈরি করে তার মধ্যে সয়া চাপ ভাজা দিয়ে কষিয়ে নিলেই মাংসের মতো সুস্বাদু পদ তৈরি হয়ে যাবে।
এঁচোড়ের কালিয়া: বাঙালি হেঁশেলে সাধারণত এঁচোড়ের ডালনা কিংবা চিংড়ি মাছ দিয়ে এঁচোড় রান্নার চল বেশি। কিন্তু অনুষ্ঠান বাড়িতে অনেক সময়ই মাংসের মতো কষিয়ে এঁচোড় রান্না করা হয়। তেমনই পদ রাঁধতে এঁচোড়ের টুকরোগুলি একটু বড় মাপের করে কেটে নিন। দেখতেও খানিকটা মাংসের মতোই লাগবে। এই রান্নায় পেঁয়াজ, রসুন একটু বেশি মাত্রায় ব্যবহার করা হয়। এবার এঁচোড়ের টুকরোগুলিকে নুন, হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে ভাল করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ, রসুন ইত্যাদি দিয়ে ভেজে নিয়ে রান্না করতে হবে।
নানান খবর
মহালয়াতেই সূর্যগ্রহণ! কাদের জন্য অশনি সঙ্কেত? দেবীপক্ষের সূচনায় বেচাল হলেই ভয়ঙ্কর শাস্তি পাবে কোন কোন রাশি?
২১ সেপ্টেম্বর সূর্যগ্রহণ! কখন শুরু, কী কী করবেন বা করবেন না, এখনই সবটা জেনে নিন
জন্ডিসের ৫ বড় কারণ কখনওই অবহেলা করবেন না! কোন কোন উপসর্গ দেখে সাবধান হবেন জানুন
পুরুষ না মহিলা, কে বেশি ঘুমায়? গবেষণায় উঠে এল চমকে দেওয়া তথ্য
হার্টের বন্ধু, ঝুঁকি কমায় ক্যানসারের! নিয়মিত এই ফল খেলেই হারাবেন না রূপ-যৌবন
পুজোর আগে দাগছোপহীন ত্বক, মেকআপের পর লাগবে না ব্লাশ! এই সবজির প্যাকেই মিলবে দু'গালে লালচে আভা
নায়িকাদের মতো একঢাল কালো চুল পেতে চান? হেঁশেলের কোন কোন জিনিস কাজে লাগাবেন জানুন
বাথরুমে ঘড়ি ধরে কত মিনিট বসবেন? রিল দেখায় মেতে থাকলেই বড় বিপদ, কী কী করবেন না জানুন
‘সাধের লাউ’ শরীরে চুপিচুপি রোগ ঢোকাচ্ছে! কারা একেবারে এড়িয়ে চলবেন, না জানলেই বড়সড় বিপদ
চিনা আর মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার স্বাদে বদল আনতে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন রেস্তোরাঁর মতো কন্টিনেন্টাল খাবার
শুধু আনন্দ নয়, গান শুনে গায়ে কাঁটা দেওয়ার পিছনে বিরল মানসিক অবস্থা! বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা জানলে চমকে যাবেন
উৎসবের সাজেও ধরা থাক পরিবেশ বাঁচানোর তাগিদ! রইল ফ্যাশনের হদিশ
কম সময়ে ওজন কমানো মহাবিপদ! পুজোর আগে এই প্রবণতা কতটা নিরাপদ? পরামর্শে ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট ডাঃ অনন্যা ভৌমিক
লাইক-স্টোরি-ঘোস্টিং! ডিজিটাল যুগে ব্রেকআপ কেন এত বেদনাদায়ক? ৫ কারণ জানলে চমকে যাবেন
দু’বেলা ব্রাশ করেও যাচ্ছে না দাঁতের হলুদ দাগ? এই কটি ঘরোয়া টোটকাতেই নিমেষে ঝকঝকে সাদা হবে দাঁত
কনকনে ঠান্ডা জলে হাত দিলে নিমেষে দূর হবে মাথাব্যথা! বরফের কামালেই ফিরবে মনের শান্তি, ফুরফুরে থাকবে মেজাজ
মহালয়াতেও আকাশের মুখভার, কিছুক্ষণেই তুমুল বৃষ্টির তাণ্ডব শুরু, জেলায় জেলায় চরম সতর্কতা জারি করল হাওয়া অফিস
পাকিস্তানের অনুশীলনে হঠাৎই পিসিবি চেয়ারম্যান, কোচের সঙ্গে আলোচনায় মগ্ন
বিপদ টের পেয়েই দুই ছেলেকে জড়িয়ে ধরেছিলেন মা, চামোলির ধ্বংসস্তূপ থেকে সেভাবেই উদ্ধার তিনটি মৃতদেহ
‘কল্কি ২’ ছাড়তেই দীপিকার বিরুদ্ধে ফিরল ‘চরম অপেশাদারিত্বের’ পুরনো অভিযোগ! কী বলেছিলেন ‘রেস ২’-র ‘অসম্মানিত’ প্রযোজক?
ছবিমুক্তির আগে ‘মাফিয়া কার্ড’ ব্যবহার করেন দেব? সৃজিতের প্রশ্নে হুঙ্কার দিয়ে খুল্লম খুল্লা কী বললেন ‘রঘু’?
'এই পাকিস্তান সপ্তম ডিভিশনের দল', সলমন আলি আঘার দলকে তীব্র অসম্মান তিরাশির বিশ্বজয়ী দলের সদস্যের
মহালয়ার ভোরে পিতৃপুরুষের উদ্দেশে তর্পণ, ৭০ হাজার ভক্তের ভিড় গঙ্গাসাগরে, আঁটসাঁট নিরাপত্তায় প্রশাসন
যৌনসুখ মেটাতে গরুর সঙ্গে সঙ্গম! কীর্তি ফাঁস হতেই প্রৌঢ়কে জুতোর মালা পরিয়ে ঘোরালেন গ্রামবাসীরা
এই তো সুযোগ! ট্রেনের মধ্যেই চুপিচুপি যা করলেন মহিলা, ভিডিওতে সবটা ধরা পড়তেই ব্যাপক হইচই
বিসিসিআই-এর হটসিটে মিঠুন মানহাস, কে এই অখ্যাত ক্রিকেটার?
কপালে তিলক, হাতে বাঁধতে হবে রক্ষাসূত্র! 'গরবা ইভেন্ট'-এর জন্য বিশ্ব হিন্দু পরিষদের নিয়মে তোলপাড়
'আইপিএল ও পিএসএলের মধ্যে আকাশপাতাল পার্থক্য', ভারত-পাক লড়াইয়ের আগে বললেন প্রাক্তন তারকা
পুজোর শপিং ভেস্তে যাবে, মহালয়ায় ভাসবে বাংলা! জেলায় জেলায় প্রবল বৃষ্টি, টানা চারদিন কোন কোন জেলায় চরম ভোগান্তি?
'হালকা ভাবে নিও না ওদের, ওরা বিপজ্জনক', মহা ম্যাচের আগে সূর্যকে সতর্ক করছেন প্রাক্তন তারকা
'কপাল'- এর প্রিমিয়ারে চাঁদের হাট! কাঞ্চনার পাশে চিরঞ্জিত-রোহন
কমল ট্রেন-স্টেশনে বিক্রি হওয়া বোতলজাত পানীয় জলের দাম, কতটা সস্তা হল?
ভরা রাস্তায় স্ত্রীর চুলের মুঠি ধরে টান, গলায় ছুরির কোপ! বিজেপি শাসিত রাজ্যে ভয়ঙ্কর দৃশ্য প্রকাশ্যে
ভেন্যু বদলে গেল মেসি-ম্যাচের, আর্জেন্টিনার প্রতিপক্ষ কোন দল?
ওমানের বিরুদ্ধে এগারো নম্বরে সূর্য, বাবা-ছেলে ভিন্ন মেরুতে
কোহলির রেকর্ড ভাঙলেন মান্ধানা, তবুও জিতল না ভারত, সিরিজ খোয়াল অজিদের কাছে
এশিয়া কাপের বারুদে ঠাসা ভারত-পাক ম্যাচ, সতীর্থদের উদ্দেশে সূর্যর বার্তা, কী বললেন তিনি?
এশিয়া কাপের বারুদে ঠাসা ভারত-পাক ম্যাচ, সতীর্থদের উদ্দেশে সূর্যর বার্তা, কী বললেন তিনি?
দিনভর দফায় দফায় বৃষ্টি, মহালয়াতেও নেই স্বস্তি! আগামিকাল কোন কোন জেলায় বিরাট দুর্যোগ? জানিয়ে দিল হাওয়া অফিস
