ভুট্টার রেশম বা কর্ন সিল্ক— ভুট্টার খোলসের ভিতরে থাকা সূক্ষ্ম সোনালি তন্তুগুলো সাধারণত রান্নাঘরের বর্জ্য হিসাবেই ফেলে দেওয়া হয়। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টরা এখন বলছেন, এই রেশম আসলে পুষ্টিতে ভরপুর এক প্রাকৃতিক উপাদান। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার ডায়েটারি ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা হজমশক্তি বাড়ানো, অন্ত্রের কার্যক্ষমতা উন্নত করা এবং ‘গাট–ব্রেইন অ্যাক্সিস’-এর ভারসাম্য বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। পাশাপাশি, এটি কিডনি ও মূত্রথলির কার্যকারিতাও বাড়ায়।
2
6
ভুট্টার রেশমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে ভূমিকা রাখে— বিশেষ করে রক্তচাপ ও কোলেস্টেরলের নিয়ন্ত্রণে। সহজেই হার্বাল চা বা পুষ্টিকর চাটনি হিসাবে এটি খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যায়। নিয়মিত গ্রহণ শরীরের সামগ্রিক সুস্থতা বৃদ্ধি করে এবং রান্নাঘরের এক অবহেলিত উপাদানকে মূল্যবান স্বাস্থ্যসঙ্গীতে রূপ দেয়। বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ভুট্টার রেশমে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট লিভার, কিডনি এবং রক্তের শর্করার ভারসাম্য রক্ষায় কার্যকর ভূমিকা রাখতে পারে।
3
6
ভুট্টার রেশম হল ডায়েটারি ফাইবার ও ফ্ল্যাভোনয়েডের এক উৎকৃষ্ট উৎস— ফ্ল্যাভোনয়েড হল উদ্ভিদজাত যৌগ, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। এসব উপাদান হজমপ্রক্রিয়া, পুষ্টি শোষণ ও বিপাকক্রিয়ার নিয়ন্ত্রণে থাকা ‘গাট–ব্রেইন অ্যাক্সিস’কে সক্রিয় রাখে।
4
6
প্রাচীনকাল থেকেই ভুট্টার রেশম হার্বাল ওষুধ হিসাবে কিডনি ও মূত্রনালীর রোগ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। আধুনিক গবেষণাও এই ধারণাকে সমর্থন করে জানাচ্ছে, এতে থাকা বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ প্রদাহ কমায়, কিডনি ও ব্লাডারের কার্যক্ষমতা উন্নত করে এবং দেহ থেকে টক্সিন বা ক্ষতিকর উপাদান অপসারণে সহায়তা করে। নিয়মিত ভুট্টার রেশম চা বা অন্যান্য উপায়ে গ্রহণ শরীরে জলধারণ কমাতে, মূত্রপ্রবাহ স্বাভাবিক রাখতে এবং ইউরিনারি ট্র্যাক্ট ইনফেকশনের প্রবণতা হ্রাসে সহায়ক হতে পারে।
5
6
প্রাণীদেহে পরিচালিত কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ভুট্টার রেশম স্ট্রোক প্রতিরোধ ও ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও ভূমিকা রাখতে পারে, যদিও মানবদেহে এ বিষয়ে আরও গবেষণা প্রয়োজন। এর হৃদবান্ধব বৈশিষ্ট্য একে একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্বপূর্ণ অংশ করে তোলে।
6
6
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গিয়েছে, ভুট্টার রেশম রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়তা করতে পারে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য একটি প্রাকৃতিক সহায়ক খাদ্য হতে পারে। তাছাড়া, এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রদাহ কমিয়ে মেটাবলিক স্বাস্থ্য উন্নত করে, ইনসুলিনের কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং দীর্ঘমেয়াদি হৃদ্রোগ, স্থূলতা ও অন্যান্য ক্রনিক রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
