সব বয়সের মানুষের জন্য দুধ একটি সুষম খাবার। এতে ভরপুর মাত্রায় ক্যালসিয়াম রয়েছে যা হাড়, পেশি, দাঁত, ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক। সাধারণ মানুষ নিয়মিত প্যাকেটজাত বা টাটকা ডেয়ারির দুধ খান। কিন্তু সেই দুধের গুণমান এবং উৎপাদিত গরু সম্পর্কে ক'জনই বা জানেন! আর এই সাধারণ দুধের থেকে একেবারে আলাদা দুধ পান করেন তারকারা।
সম্প্রতি এক প্রতিবেদনের খবর অনুযায়ী, দেশের শীর্ষ ধনী শিল্পপতি মুকেশ আম্বানি ও নীতা আম্বানি, বলিউডের কিংবদন্তি অভিনেতা অমিতাভ বচ্চন এবং ক্রিকেট তারকা শচীন তেন্ডুলকর-এই তারকারা যে দুধ পান করেন, তা আসে একটি বিশেষ ডেয়ারি থেকে। এই দুধ সরবরাহ করা হয় মহারাষ্ট্রের পুনে শহরের ভাগ্যলক্ষ্মী ডেয়ারি থেকে। এই ডেয়ারি সাধারণ খামারের মতো নয়। এখানে গরুর যত্ন নেওয়া হয় আধুনিক ও বৈজ্ঞানিক পদ্ধতিতে, যাতে দুধের মান ও পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
এই ডেয়ারিতে মূলত হলস্টেইন ফ্রিজিয়ান জাতের গরু পালন করা হয়। এই জাতের গরু বিশ্বজুড়ে বেশি দুধ উৎপাদন ও উন্নত পুষ্টিগুণের জন্য পরিচিত। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই গরুর দুধে প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি।
সবচেয়ে চমকপ্রদ বিষয় হল এই ডেয়ারির গরুগুলোর জীবনযাপন। খবর বলছে, গরুগুলো রাখা হয় এয়ার কন্ডিশনড ঘরে, আরও ফিল্টার করা বিশুদ্ধ জল পান করে এবং নিয়মিত পশু চিকিৎসকের মাধ্যমে স্বাস্থ্য পরীক্ষা করা হয়,গরুর থাকার জায়গা সবসময় পরিষ্কার ও জীবাণুমুক্ত রাখা হয়। এই বিশেষ যত্নের কারণেই দুধের গুণমান বজায় থাকে বলে দাবি করা হয়েছে।
ডেয়ারি কর্তৃপক্ষের দাবি অনুযায়ী, দুধ সংগ্রহ থেকে সংরক্ষণ ও সরবরাহ, সব ক্ষেত্রেই কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ করা হয়। কোনও ধরনের ভেজাল বা ক্ষতিকর রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না। এই কারণেই দেশের অনেক প্রভাবশালী ব্যক্তি ও তারকা এই ডেয়ারির দুধ ব্যবহার করেন। যদিও সংশ্লিষ্ট তারকাদের তরফে এবিষয়ে আলাদা করে কোনও মন্তব্য পাওয়া যায়নি। তবে গরুর এমন জীবনযাপন দেখে সাধারণ মানুষের এই বিশেষ ডেয়ারির দুধের প্রতি যে কৌতূহল থাকবে তা বলাই বাহুল্য।
