আজকাল ওয়েবডেস্ক: সকালের জলখাবার, মধ্যাহ্নের চটজলদি টিফিন কিংবা রাতের হালকা খাবার- ডিম বাঙালির রান্নাঘরে প্রায় রোজকার অতিথি। প্রোটিন, ভিটামিন এবং নানা খনিজে ভরপুর ডিমকে ‘সুপারফুড’ বললেও অত্যুক্তি হয় না। কিন্তু জানেন কি, এমন কিছু খাবার রয়েছে যেগুলির সঙ্গে ডিম খেলে পুষ্টির বদলে হতে পারে মারাত্মক স্বাস্থ্যহানি? কিছু ভুল খাবার ডিমের সমস্ত পুষ্টিগুণ নষ্ট করে দিতে পারে, এমনকি ডেকে আনতে পারে হজমের গণ্ডগোল, গ্যাসের সমস্যা থেকে শুরু করে দীর্ঘমেয়াদি অসুস্থতাও।
আরও পড়ুন: পেশি ফোলাতে স্তনদুগ্ধ খাচ্ছেন বডিবিল্ডাররা, প্রাপ্তবয়স্কদের এই দুধ কতটা উপকারী? কী বলছে বিজ্ঞান?
১। ডিম ও চা: বাঙালির এক অতি প্রিয় জুটি। অনেকেই সকালে ডিম-পাউরুটির সঙ্গে গরম ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চায়ে চুমুক দিতে ভালবাসেন। কিন্তু বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই অভ্যাস হজমের জন্য একেবারেই ভাল নয়। চায়ের মধ্যে রয়েছে ট্যানিন নামক একটি যৌগ, যা ডিমের প্রোটিনের সঙ্গে আবদ্ধ হয়ে জটিল যৌগ তৈরি করে। এর ফলে শরীর ডিমের প্রোটিন ঠিকমতো শোষণ করতে পারে না। ফলস্বরূপ, কোষ্ঠকাঠিন্য, গ্যাস এবং হজমের নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে।
২। ডিম ও দুধ: প্রোটিনের দু’টি চমৎকার উৎস হল ডিম ও দুধ। অনেকেই স্বাস্থ্য ভাল রাখতে এই দু’টি খাবার একসঙ্গে খান। কিন্তু আয়ুর্বেদ শাস্ত্র অনুযায়ী, দু’টি ভিন্ন ধরনের প্রাণীজ প্রোটিন একসঙ্গে খেলে তা হজম করা বেশ কঠিন হয়ে পড়ে। এতে বিপাকক্রিয়ার উপর চাপ পড়ে এবং অনেকের ক্ষেত্রেই পেট ভার, বমি ভাব বা বদহজমের মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। যদিও আধুনিক পুষ্টিবিজ্ঞান এই বিষয়ে সহমত নয়, তবে যাঁদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের এই জুটি এড়িয়ে চলাই শ্রেয়।
৩। ডিম ও চিনি: ডিমের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে তৈরি খাবার, যেমন কাস্টার্ড বা পুডিং, খেতে সুস্বাদু হলেও স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে। প্রোটিন এবং চিনি একসঙ্গে রান্না করা হলে এক ধরনের ক্ষতিকর অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি হয়, যা আমাদের শরীর শোষণ করতে পারে না। এই যৌগ রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে মনে করেন অনেকে।
৪। ডিম ও কলা: ব্যায়ামের পরে অনেকেই এনার্জি পেতে ডিম এবং কলা একসঙ্গে খান। কিন্তু এই দু’টি খাবারই হজম হতে বেশ সময় নেয়। ডিম প্রোটিনে ভরপুর এবং কলা কার্বোহাইড্রেট ও পটাশিয়ামের উৎস। এই দু’টি গুরুপাক খাবার একসঙ্গে খেলে পেট ফাঁপা, গ্যাস এবং অন্ত্রের সমস্যা দেখা দিতে পারে। বিশেষত যাঁদের হজমশক্তি দুর্বল, তাঁদের জন্য এই জুটি বিপদের কারণ হতে পারে।
৫। ডিম ও সোয়া মিল্ক: স্বাস্থ্যসচেতন অনেকেই গরুর দুধের বদলে সোয়া মিল্ক পছন্দ করেন। কিন্তু ডিমের সঙ্গে সোয়া মিল্ক খাওয়া উচিত নয়। কারণ সোয়া মিল্কে উপস্থিত ফাইটিক অ্যাসিড শরীরকে ডিমের মধ্যে থাকা আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়াম শোষণ করতে বাধা দেয়। ফলে ডিমের সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ থেকে শরীর বঞ্চিত হয়।
আরও পড়ুন: পেশি ফোলাতে স্তনদুগ্ধ খাচ্ছেন বডিবিল্ডাররা, প্রাপ্তবয়স্কদের এই দুধ কতটা উপকারী? কী বলছে বিজ্ঞান?
বিশেষজ্ঞদের মতে, ডিম নিঃসন্দেহে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। কিন্তু তার সম্পূর্ণ উপকার পেতে হলে সঠিক খাবারের সঙ্গে খাওয়া প্রয়োজন। প্রতিটি মানুষের শরীর আলাদা, তাই কোনও খাবার একসঙ্গে খেলে যদি অস্বস্তি হয়, তবে তা এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। সুষম আহার এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাসই সুস্থ জীবনের চাবিকাঠি।