আজকাল ওয়েবডেস্ক: পনির খেতে কে না পছন্দ করেন। তবে যদি এখান থেকে ভেজালের দেখা মেলে তাহলে সেটার থেকে বড় চিন্তা কিছুই হতে পারে না।
পনির মানেই হল একটি প্রোটিনের খাবার। বিশেষ করে যারা নিরামিষ খাবার খেয়ে থাকেন তাদের কাছে এটি একটি বিরাট হাতিয়ার। নিরামিষ খাবারের পদকে নানাভাবে সাজিয়ে দেয় পনির। এখান থেকে এমন পদ থাকে যে তা নিয়ে নানা রান্না করা যায়। তবে এবার পনির নিয়েই দেখা গেল চিন্তার কথা।
সম্প্রতি নয়ডা এবং গ্রেটার নয়ডাতে এই খাদ্য সুরক্ষা নিয়ে পরীক্ষা করা হয়েছিল। সেখানে খাবারের ৭০২ টি স্যাম্পেলকে পরীক্ষা করে দেখা যায় পনিরে ভেজাল রয়েছে। এই পরীক্ষায় ৮৩ শতাংশ খাবার খাদ্য পরীক্ষায় ফেল করে। সেই তালিকায় রয়েছে পনিরও। সেখান থেকেই মনে করা হচ্ছে ভারতের বিভিন্ন বাজারে যে পনির বিক্রি করা হচ্ছে সেখানে এই ভেজাল কারবার মাথাচাড়া দিয়ে উঠেছে।
পনিরকে পরীক্ষা করে দেখা গিয়েছে এখানে যে পরিমানে ক্ষতিকারক কেমিক্যাল এবং ভেজাল রয়েছে তা প্রতিটি মানুষের দেহে বিরাট ক্ষতি করতে পারে। রান্না করার আগেই পনিরে ভেজাল মেশানো হয়েছে বলেই মনে করছেন সকলে।
এই পরীক্ষা থেকে প্রমাণ হয়েছে বাজারে যে দুধ বিক্রি করা হয় সেখানেও প্রচুর ভেজাল রয়েছে। ফলে সেখান থেকে নানা ধরণের সমস্যা হয়েছে সকলের দেহে। পনির তৈরি হয় ময়দা এবং অ্যারারুট মিশিয়ে। ফলে সেখান থেকেই এখানে ভেজাল মিশছে। এরপর যখন সেখানে দুধ মেশানো হচ্ছে সেখানেও ভেজাল ধরা পড়েছে। এই ভেজাল পনির খেলে পেটের নানা ধরণের সমস্যা তৈরি হতে পারে। নার্ভের সমস্যা তৈরি হতে পারে। বমি, অরগানের নানা ধরণের ক্ষতিও হতে পারে।
পনির দিয়ে নানা ধরণের পদ তৈরি করা যায়। সেগুলি নিরামিষভোগীদের জন্য বিরাট কাজে দেয়। এই পদগুলি তৈরির পর এই ভেজাল সরাসরি দেহে প্রবেশ করতে পারে। তাই আগে থেকে যদি এবিষয়ে সতর্ক হওয়া যায় তাহলে সেখানে নিজেকে বাঁচানো যেতেই পারে।
