বৃষ্টির দিনে ধোঁয়া ওঠা এক কাপ চায়ের সঙ্গে মুড়ি আর তেলেভাজা—বাঙালির এই রসনাবিলাসের সঙ্গে অন্য কোনো কিছুর তুলনাই চলে না। পাড়ার মোড়ের দোকান থেকে শালপাতায় মোড়া গরম গরম আলুর চপ হাতে পেলেই বিকেলের আড্ডা পুরো জমে ওঠে।
2
7
কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন, আমাদের এই অতি পরিচিত আলুর চপকে ইংরেজিতে ঠিক কী বলা হয়? আলুকে ‘Potato’ বলা খুব সহজ হলেও, চপের ইংরেজি করতে গিয়ে কিন্তু অনেকেই বেশ ফাঁপরে পড়েন।
3
7
ইংরেজি ভাষায় ‘Chop’ শব্দের প্রচলিত অর্থ সাধারণত বড় মাংসের টুকরো বা কোনও কিছু ছোট করে কেটে ফেলা। ফলে ভিনদেশি কারও সামনে সরাসরি ‘Potato Chop’ বললে তিনি কিছুটা অবাক হতেই পারেন।
4
7
রান্নার ধরন ও বৈশিষ্ট্যের নিরিখে আলুর চপের সবচেয়ে মানানসই ইংরেজি প্রতিশব্দ হলো ‘Mashed Potato Fritter’। কারণ সিদ্ধ আলুকে মেখে, মশলা দিয়ে গড়ে, বেসনের গোলায় ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভাজা হয় বলেই একে এই নামে ডাকা সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত।
5
7
আবার গড়নের দিক থেকে ফরাসিদের জনপ্রিয় পদ ‘ক্রোকেট’-এর সঙ্গে মিল থাকায় পশ্চিমের দেশগুলোতে একে অনেক সময় ‘Potato Croquette’ বলা হয়। অন্যদিকে চ্যাপ্টা আকারের চপকে অনেকে ‘Potato Patty’ বা ‘Potato Cutlet’ নামেও চিনে থাকেন।
6
7
তবে সুখের বিষয় হল, ভাষার এই তাত্ত্বিক নামগুলোর চেয়ে বিশ্বজুড়ে এখন খাবারের নিজস্ব নামই বেশি সমাদৃত হচ্ছে। রসগোল্লা বা শিঙাড়ার মতোই ‘Alur Chop’ শব্দটিও আজ বিশ্বদরবারে এক নামে পরিচিত।
7
7
তাই আন্তর্জাতিক কোনও আসরে চপের পরিচয় দিতে ‘Mashed Potato Fritter’ ব্যবহার করা গেলেও, বাঙালির আবেগ কিন্তু ওই খাঁটি ‘আলুর চপ’ শব্দটাতেই আটকে রয়েছে।
