এক চিমটি নুনই বলে দেবে ঘি আসল না নকল! কীভাবে পরীক্ষা করবেন
নিজস্ব সংবাদদাতা
৫ জানুয়ারি ২০২৬ ১৪ : ৪৩
শেয়ার করুন
1
6
শীতে ঘি ব্যবহারের চল অনেক বেশি দেখা যায়। গরমকালে মানুষ তুলনামূলকভাবে কম ঘি খায়, কিন্তু শীতে এর ব্যবহার অনেকটাই বেড়ে যায়। তরকারি থেকে শুরু করে গরম ভাতের উপর ঢেলে, ঠান্ডার দিনে ঘি খাওয়া যেন নিত্যদিনের অভ্যাস। দেশি ঘি ভারতের অন্যতম জনপ্রিয় সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত।
2
6
তবে দেশি ঘি সাধারণত দামের দিক থেকে কিছুটা ব্যয়বহুল হয় এবং প্রায়ই এতে ভেজালের অভিযোগও শোনা যায়। বাজারে নানা ব্র্যান্ডের দেশি ঘি পাওয়া যাওয়া যায়। কোনটি আসল আর কোনটি নকল, তা বোঝা ক্রেতাদের জন্য বেশ কঠিন হয়ে পড়ে।
3
6
তবে এখন আর এই নিয়ে দুশ্চিন্তার প্রয়োজন নেই। খুব সহজেই বাড়িতে ঘিয়ের শুদ্ধতা পরীক্ষা করা যায়। এর জন্য একটি ছোট বাটিতে এক কাপ ঘি নিন এবং তাতে এক চিমটি নুন যোগ করুন। এরপর ভাল করে মিশিয়ে নিন।
4
6
ঘি ও নুন ভালভাবে মেশানোর পর এর রঙের দিকে নজর দিন। যদি ঘিয়ের রং বদলে নীলচে হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে ঘি ভেজাল এবং এতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মিশ্রণ রয়েছে। আর যদি এই পরীক্ষার পরেও ঘির রং অপরিবর্তিত থাকে, তাহলে ধরে নিতে পারেন আপনার ঘি খাঁটি।
5
6
ভেজাল এড়াতে চাইলে সবচেয়ে ভাল উপায় হলোবাড়িতেই খাঁটি দেশি ঘি তৈরি করা। প্রতিদিন দুধ ফোটানোর পর উপরে জমে থাকা সর আলাদা পাত্রে সংগ্রহ করুন। পর্যাপ্ত পরিমাণ সর জমে গেলে সেটি অল্প আঁচে গরম করুন।
6
6
কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখবেন সর থেকে সোনালি ফেনা ও পরিষ্কার মাখন আলাদা হয়ে যাচ্ছে। এটাই আসল ঘি। ঠান্ডা হলে এটি ছেঁকে কাচের জারে ভরে রাখুন। এই পদ্ধতিতে তৈরি ঘি সম্পূর্ণ খাঁটি, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী।
