বুধবার ২২ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
আকাশ দেবনাথ | ২২ অক্টোবর ২০২৫ ১৪ : ৪০Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সপ্তাহের বাজার একসঙ্গে করে ফ্রিজে গুছিয়ে রাখলেন। কিন্তু দু’দিন যেতে না যেতেই দেখলেন, কচি লাউ শুকিয়ে গিয়েছে, টমেটোর গায়ে ভাঁজ, আর সাধের ধনে পাতা নেতিয়ে হলদে হতে শুরু করেছে। এই অগ্নিমূল্যের বাজারে এভাবে শাকসবজি নষ্ট হওয়া মানেই মাসকাবারি বাজেটে বড়সড় ধাক্কা।
ফ্রিজ কেনা হয়েছিল খাবার ভাল রাখার জন্যই। তবে কেন এমন হচ্ছে? পুষ্টিবিদ এবং গৃহস্থালি বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সমস্যা যন্ত্রের নয়, বরং সবজি রাখার পদ্ধতিতেই রয়েছে গলদ। সামান্য কিছু নিয়ম মেনে চললেই ফ্রিজে রাখা সবজি দিনের পর দিন তরতাজা থাকবে।
সবচেয়ে বড় ভুল সবজি ধুয়ে ফ্রিজে রাখা
অনেকেরই অভ্যাস বাজার থেকে সবজি এনেই সব ধুয়ে ফ্রিজে ঢোকানো। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটাই সবথেকে বড় ভুল। সবজি ভেজা অবস্থায় ফ্রিজে রাখলে অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে তাতে দ্রুত পচন ধরে এবং জীবাণু বা ছত্রাকের আক্রমণ হয়। সবজির গায়ে লেগে থাকা জলকণাই পচনের প্রধান কারণ। বরং সবজি না ধুয়ে, শুকনো সুতির কাপড় দিয়ে ভাল করে মুছে বা বাতাসে শুকিয়ে নিয়ে তবেই ফ্রিজে রাখুন। রান্নার ঠিক আগে ধুয়ে নেওয়াই শ্রেয়। যদি একান্তই ধুতে হয়, তবে তা সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিয়ে তবেই সংরক্ষণ করুন।
‘ইথিলিন’ গ্যাস
সবজি তাজা রাখার পথে আর এক ‘ভিলেন’ হল ইথিলিন নামক একপ্রকার গ্যাস। আপেল, টমেটো, পাকা কলা, পিচ, অ্যাভোকাডো- এই ধরনের ফল ও সবজি থেকে এই গ্যাস নির্গত হয়। এই গ্যাস অন্যান্য সবজিকে দ্রুত পাকিয়ে দেয় বা পচিয়ে ফেলে। বিশেষ করে গাজর, ব্রকোলি, শাক, শসা বা লেটুস পাতা ইথিলিনের প্রভাবে দ্রুত নষ্ট হয়। ইথিলিন উৎপাদনকারী ফল ও সবজিগুলিকে সবসময় আলাদা ড্রয়ারে বা জিপলক ব্যাগে মুখ বন্ধ করে রাখুন।|
কোন সবজি কীভাবে রাখবেন?
১। শাক, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা: এগুলির গোড়া সামান্য কেটে ফেলুন। একটি এয়ারটাইট কন্টেনারের নিচে কিচেন টিস্যু বা খবরের কাগজ পেতে তার উপর শাক রাখুন। উপরে আর একটি টিস্যু দিয়ে বাক্স বন্ধ করুন। টিস্যু অতিরিক্ত জলীয় বাষ্প শুষে নেবে, ফলে শাক শুকিয়েও যাবে না, আবার পচবেও না।
২। কাঁচা লঙ্কা ও লেবু: কাঁচা লঙ্কার বোঁটা ফেলে দিয়ে একটি জিপলক ব্যাগে বা টিস্যু মুড়িয়ে বাক্সে রাখলে তা মাসখানেক ভাল থাকে। লেবু প্লাস্টিকের ব্যাগে মুড়ে রাখলে সহজে শুকিয়ে যায় না, রস থাকে অটুট।
৩। গাজর, বিনস, ব্রকোলি, ফুলকপি: এগুলি জিপলক ব্যাগে বা ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিক ব্যাগে ভরে ‘ক্রিসপার’ ড্রয়ারে রাখুন। ব্রকোলি বা ফুলকপি বড় আকারে না রেখে, মাঝারি টুকরো করে কেটে রাখলে ভাল থাকে। গাজরের উপরের সবুজ অংশ কেটে ফেলা বাঞ্ছনীয়।
৪। মাশরুম: এটি কখনওই প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন না। এতে মাশরুম ‘ঘেমে’ গিয়ে চটচটে হয়ে যায়। মাশরুম রাখুন কাগজের ঠোঙায়।
৫। টমেটো: টমেটো পুরোপুরি পেকে গেলে তবেই ফ্রিজে রাখুন। অল্প কাঁচা বা শক্ত টমেটো ঘরের তাপমাত্রায় বাইরে রাখলেই ভাল।
আরও পড়ুন: গাড়ির মধ্যেই ‘অপারেশন থিয়েটার’! লিঙ্গবৃদ্ধির নামে ইন্টারনেট দেখে এ কী করতেন হাতুড়ে ডাক্তার? চোখ কপালে পুলিশের
আরও পড়ুন: নারী-পুরুষ সকলেই নগ্ন হয়ে ঘোরেন! একটি সুতোও থাকে না গায়ে! দেখুন বিখ্যাত সব ‘নগ্ন সৈকত’-এর ছবি
ফ্রিজে কী রাখবেন না?
সব সবজিই যে ফ্রিজে ভাল থাকে, তা কিন্তু নয়। আলু, পেঁয়াজ এবং রসুন ফ্রিজে রাখলে তা দ্রুত অঙ্কুরিত হয় বা স্বাদ বদলে যায়। আলু ফ্রিজে রাখলে আলুর শ্বেতসার শর্করায় পরিণত হয়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষেও ক্ষতিকর। এগুলি ঝুড়িতে, ঠান্ডা ও অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত। তবে হ্যাঁ, কাটা পেঁয়াজ অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে।
নানান খবর
বাজারের দামি ক্রিম ভুলে যান, ঘরোয়া এই কটি প্যাক ব্যবহার করলেই এক ধাক্কায় ত্বকের বয়স কমবে ১০ বছর
সম্পর্কে ‘হ্যাঁ’ বলতে বলতে ক্লান্ত? অপরাধবোধ ছাড়াই কীভাবে 'না' বলে মানসিক শান্তি পাবেন?
স্বাদ বাড়াতে কফিতে নুন মিশিয়ে খাচ্ছেন? নতুন ট্রেন্ডে ঘনাচ্ছে মারাত্মক বিপদ, হারাতে পারেন প্রাণ!
নিজেকে কুৎসিত মনে হয়? নিখুঁত হয়ে উঠতে ক্রমশ মানসিক ভারসাম্য হারাচ্ছেন না তো! কীভাবে 'বিউটি অ্যাংজাইটি' থেকে বাঁচবেন?
৮ ঘণ্টা ঘুমের পরও ক্লান্ত লাগে? নেপথ্যের এই কারণগুলো শুধরে নিলে এক ঘুমেই ভোর হবে
৯৩ বছরে বাবা হলেন ‘অ্যান্টি-এজিং’ বিশেষজ্ঞ, স্ত্রীর বয়স সবে ৩৭! কোথায় পান উদ্দীপনা? কী জানালেন বৃদ্ধ?
লিভারের জন্য জরুরি ম্যাগনেসিয়াম, কোন কোন খাবার মিলিয়ে খেলে ঠেকাতে পারবেন ফ্যাটি লিভারের ঝুঁকি
প্রেম চাই না, তাহলে কী চাই? তরুণ প্রজন্মের নতুন ট্রেন্ড ‘ব্লুটুথিং’ ও ‘হটস্পটিং’-এ কী ‘দেওয়া-নেওয়া’ হয় জানেন?
হার্ট ফেলিওরের এই সব লক্ষণ অনেকেই অবহেলা করেন! আপনি উপেক্ষা করলেই নিঃশব্দে বাজবে মৃত্যুঘন্টা
হাত-পা সবসময়ে ঠান্ডা থাকে? সাবধান! শরীরে লুকিয়ে থাকতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি? এই সব লক্ষণ না চিনলেই মারাত্মক রোগের খপ্পরে পড়বেন
দীপাবলিতে বাজি ফাটাতে গিয়ে ঘটতে পারে অঘটন! হাত পুড়ে গেলে দ্রুত কীভাবে পাবেন স্বস্তি?
ঘ্রাণশক্তি বলে দেবে আপনি কতদিন বাঁচবেন! আয়ুর গোপন সংকেত নিয়ে চাঞ্চল্যকর তথ্য বিজ্ঞানীর
উৎসবের দিনে দেদার ভূরিভোজেও বাড়বে না ওজন, এই সব কৌশলেই লুকিয়ে মেদ কমানোর চাবিকাঠি
উৎসবের আলোতে অন্ধকার নেমে আসতে পারে চোখে! কালীপুজোয় চোখের ক্ষতি এড়াতে কী কী সতর্কতা মেনে চলবেন?
পাক হামলাতেই নিহত তিন আফগান ক্রিকেটার, প্রমাণ আছে জানাল আফগান ক্রিকেট বোর্ড
অভিষেকেই পাঁচ উইকেট আসিফের,৯২ বছরের রেকর্ড ভাঙলেন পাক স্পিনার
ভারত ‘এ’ দলে সুযোগ পেলেও ইডেনে গুজরাটের বিরুদ্ধে রঞ্জি খেলা আটকাচ্ছে না অভিমন্যু–আকাশদীপের
দিল্লির বাতাস ঠিক কতটা খারাপ, দূষণের মাত্রা ৩৫০ না ১১২১, কে সঠিক কেন্দ্র না সুইস সংস্থা
কাশতে কাশতে প্রস্রাব, মন্দিরের সামনেই এত বড় ভুল! দলিত বৃদ্ধকে চরম হেনস্থা, জানলে শিউরে উঠবেন
চীনে নাবালিকা 'কনে' বিক্রি করছে পাকিস্তান! বিয়ের নামে 'যৌন দাসী' হয়েই থাকে তারা, ভয়ঙ্কর তথ্য প্রকাশ্যে
যশস্বীর সঙ্গে এত কী কথা আগরকারের! রোহিত ভক্তরা আতঙ্কিত হয়ে পড়লেন
দীর্ঘ লড়াই শেষ, আত্মীয়র বাড়ি থেকে ফিরতে গিয়ে পদপিষ্ট, বর্ধমান-কাণ্ডে মৃত আরও এক
শেষ বয়সে আলোকবৃত্ত থেকে দূরে! পরিবারের জন্য কত টাকার সম্পত্তি রেখে গেলেন আসরানি, সবটা প্রকাশ্যে
এডিলেডে বাদ পড়বেন হিটম্যান? গম্ভীর এ কী ইঙ্গিত দিলেন জেনে নিন
খেলোয়াড় জীবনে ছিলেন গোলকিপার, সুপার কাপের আগে গিল-দেবজিৎদের তালিম দেবেন তিনি
ট্রাম্পকে পাত্তাই দিচ্ছে না রাশিয়া, পুতিনের সঙ্গে আলোচনা স্থগিত হতেই মার্কিন প্রেসিডেন্টের ‘ব্যর্থ বৈঠক’ মন্তব্য ঘিরে তুঙ্গে চর্চা
দীপাবলিতে পুজো দিয়ে আর বাড়ি ফেরা হল না, বেপরোয়া গতিই শেষ করে দিল গোটা পরিবার! ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা এই রাজ্যে
বিনা পয়সায় দামি শাড়ি নিয়ে চুক্তিভঙ্গ? প্রতারণার অভিযোগে বিদ্ধ বাংলাদেশের নায়িকা তানজিন তিশা, কী বললেন
রিজওয়ানের নেতৃত্ব কেন গেল? প্রকাশ্যে এল আসল কারণ
মাত্র ৫০০ টাকায় সদস্য হয়ে যান, মহিলাদের জন্য বিশেষ ‘জিহাদি কোর্স’ চালু করল জইশ-ই-মহম্মদ, দায়িত্বে মাসুদের দুই বোন
এশিয়া কাপ নিয়ে অবশেষে নীরবতা ভাঙলেন নকভি, কী বললেন জানেন?
পেট ভরায় ৫ মিনিটে, সেই ইনস্ট্যান্ট নুডলই ডেকে আনে স্ট্রোক-হৃদরোগ? নতুন গবেষণায় আতঙ্কিত চিকিৎসকেরা
চলন্ত গাড়ির ছাদেই দেদার বাজি ফাটানো! আগুনের ফুলকি ছড়িয়ে পড়ছে ব্যস্ত রাস্তায়, ভয়ঙ্কর স্টান্ট দেখেই ক্ষোভে ফুঁসছেন নেটিজেনরা
‘কুকুরটাকে খেয়ে ফেলব,’ ছুরি নাচিয়ে পড়শিকে ভয়ঙ্কর হুমকি বৃদ্ধের! পুলিশ যেতেই কেলেঙ্কারি
'আদিত্যবাবু, এখন এসব আলোচনার সময় নয়...',লাল-হলুদের স্বার্থে ইমামিকর্তার কাছে বিনীত অনুরোধ সন্দীপের
ধুমধাম করে করওয়া চৌথ পালন! দীপাবলির আলোর মাঝেই নিভে গেল জনপ্রিয় গায়েকর প্রাণ-প্রদীপ
অবশেষে বিয়ের পিঁড়িতে বসছেন ‘বিগ বস’ খ্যাত পবিত্রা! গোবিন্দার ভাগ্য ফেরালেন সলমন?
‘রাখুন আপনার সোনপাপড়ি’, গাড়ি-ট্রলির যুগে ‘মিঠাই ডাব্বা’ পেতেই রাগে যা করলেন কর্মীরা, হু হু করে ছড়াচ্ছে ভিডিও
