সোমবার ২৭ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সুমিত চক্রবর্তী | ১১ সেপ্টেম্বর ২০২৫ ১৬ : ০৭Sumit Chakraborty
আজকাল ওয়েবডেস্ক: সুস্থ খাবারের পরামর্শ প্রায়ই পরিবর্তিত হয়। কখনও কোনও নতুন ট্রেন্ড আসে, আবার কিছুদিন পর তা উল্টে যায়। ফলে সাধারণ মানুষ বিভ্রান্ত হয়ে পড়ে আসলে কোন খাবার হৃদয়কে সুরক্ষা দেয়?
চীনের সিচুয়ান প্রদেশে করা একটি বড় গবেষণা এই প্রশ্নের স্পষ্ট ইঙ্গিত দিয়েছে। প্রায় ৫৪,৮৫৯ জন প্রাপ্তবয়স্ককে দীর্ঘ সময় ধরে পর্যবেক্ষণ করে দেখা গেছে, যারা সপ্তাহে ৬ থেকে ৭ দিন ঝাল খাবার বা মরিচ খেতেন, তারা হৃদরোগ ও মস্তিষ্কজনিত রক্তপ্রবাহজনিত রোগে আক্রান্ত হওয়ার দিকে কম ছিলেন। বিশেষত ইসকেমিক স্ট্রোক অর্থাৎ মস্তিষ্কে রক্তপ্রবাহ বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল। যত বেশি ঝাল খাওয়া হয়েছে, তত কমেছে ঝুঁকি।
গবেষণায় দেখা যায়, মাঝারি মাত্রার ঝালের সঙ্গে সামগ্রিকভাবে হৃদয় ও মস্তিষ্কজনিত রোগের ঝুঁকি কমে যায়। ছোটবেলা থেকেই ঝাল খাওয়ার অভ্যাস থাকলে প্রাপ্তবয়স্ক জীবনে সুরক্ষা বেশি পাওয়া যায়। তবে এটি হেমোরেজিক স্ট্রোক বা মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণজনিত স্ট্রোকের ক্ষেত্রে কার্যকর নয়।
ঝাল স্বাদের মূল উপাদান হল ক্যাপসাইসিন। এটি শরীরের স্নায়ু ও রক্তনালীর আবরণে থাকা একটি বিশেষ সেন্সরকে সক্রিয় করে। প্রাণী-ভিত্তিক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ক্যাপসাইসিন সেই সেন্সরকে উদ্দীপিত করে শরীরে প্রাকৃতিক নাইট্রিক অক্সাইড উৎপাদন বাড়ায়। নাইট্রিক অক্সাইড রক্তনালীকে প্রসারিত করতে সাহায্য করে, ফলে রক্ত সহজে প্রবাহিত হয়। এভাবে উচ্চ রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে থাকে।
আরও পড়ুন: ভারতের ১০০ টাকার মূল্য নেপালে কত? দেখলেই চোখ কপালে উঠবে
শক্ত ও নমনীয় রক্তনালী হৃদয়ের কাজকে সহজ করে এবং দীর্ঘমেয়াদে ক্ষতির ঝুঁকি কমায়। শরীর যখন বাড়তি রক্তপ্রবাহ চায় যেমন ব্যায়াম বা মানসিক চাপের সময় তখন সুস্থ ধমনীগুলো সহজেই মানিয়ে নিতে পারে।
দীর্ঘ সময় ধরে গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত ঝাল খাবার খাওয়ার ফলে নাইট্রিক অক্সাইড সম্পর্কিত প্রোটিনে ইতিবাচক পরিবর্তন আসে, যা রক্তনালীর কার্যকারিতা বাড়ায়। তাই মরিচের প্রভাব শুধু মুখে জ্বালাপোড়ায় সীমাবদ্ধ নয় ভেতরে দীর্ঘমেয়াদি পরিবর্তন ঘটায়।
চীনে ২০০৪-২০১৩ সালের একটি বড় গবেষণায় দেখা গেছে, যারা সপ্তাহে ৬-৭ দিন ঝাল খেতেন, তাদের মোট মৃত্যুহার ১৪ শতাংশ কম ছিল। একই প্রবণতা হৃদরোগ ও শ্বাসজনিত রোগেও পাওয়া গেছে। ইতালির আরেকটি গবেষণায়ও দেখা গেছে, সপ্তাহে ৪ দিনের বেশি মরিচ খাওয়া মানুষদের হৃদরোগজনিত মৃত্যুহার কম। এমনকি খাদ্যাভ্যাস ভিন্ন হলেও মরিচ সুরক্ষামূলক প্রভাব বজায় রেখেছে।
অবশ্যই এসব গবেষণা পর্যবেক্ষণমূলক। তাই একেবারে নিশ্চিত করে বলা যায় না যে ঝাল খাবারই সরাসরি রোগ কমায়। তবে চীন, ইউরোপসহ নানা স্থানের তথ্য একই ফলাফল দেখায়, যা শক্তিশালী ইঙ্গিত দেয়। ঝালের মাত্রাও গুরুত্বপূর্ণ। অতিরিক্ত ঝাল নয়, বরং নিয়মিত হালকা বা মাঝারি মাত্রার ঝাল সবচেয়ে বেশি উপকার দেয়।
ভবিষ্যতে আরও গবেষণার প্রয়োজন আছে যেমন কতটুকু ক্যাপসাইসিন মানুষের শরীরে রক্তচাপ, কোলেস্টেরল ও রক্তনালীর স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে তা পরীক্ষা করা। এছাড়াও নাইট্রিক অক্সাইডের কার্যক্রমে মরিচ কীভাবে প্রভাব ফেলে, সেটিও খতিয়ে দেখা উচিত।
সবশেষে বলা যায়, মরিচ কোনো ওষুধ নয় এবং একা খেয়ে হৃদরোগ প্রতিরোধ করা সম্ভব নয়। তবে বড় আকারের গবেষণায় ধারাবাহিকভাবে দেখা গেছে, যারা ঝাল খাবার বেশি খান, তাদের হৃদয় ও মস্তিষ্কের রোগ তুলনামূলকভাবে কম হয়। তাই মাঝারি মাত্রায় নিয়মিত ঝাল খাবার খাওয়া সুস্থতার জন্য সহায়ক হতে পারে।
নানান খবর
নীরবে হানা দেওয়া হৃদরোগে মৃত্যু ছাত্রীর! সচেতনতা বাড়াতে পরিবারের অভিযান, বিশেষজ্ঞরা এ বিষয়ে যা বলছেন
‘নরকেও ঠাঁই হবে না, তোর জন্য আজ আমি অত্যাচারিত’, হামাসের হাতে নির্যাতিত হওয়ায় ইজরায়েলি মন্ত্রীকে নিশানা মুক্ত বন্দির
বিশাল পুরুষাঙ্গ চুরি হয়ে যেতে পারে! ভয়ে গোপনাঙ্গে শিকল পরাতে গিয়ে চরম সংকটে যুবক
বিশ্বের একটি মাত্র জায়গায় মানবসন্তানের জন্ম এবং মৃত্যু কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কেন এই বিচিত্র নিয়ম
যুদ্ধের চরম প্রস্তুতি! অস্ত্রাগারের পর দেশের গা ঘেঁষে বায়ুসেনা ঘাঁটিতে গোপন পরিকল্পনা, ভারতের চিন্তা বাড়াচ্ছে চীন
নিউটনের তৃতীয় সূত্রকে চ্যালেঞ্জ করছে মানুষের বীর্য! নতুন গবেষণায় চমকপ্রদ তথ্য উদঘাটন
কয়েকশ কোটির চুরি করেও শেষ রক্ষা হল না, ল্যুভর-লুটে গ্রেপ্তার দুই, কোন ভুল ধরিয়ে দিল তাঁদের?
পৃথিবীর বাইরে জীবনের সম্ভাবনা! মাত্র ২০ আলোকবর্ষ দূরেই আছে কোন গ্রহ
পাকিস্তানের কোনও নতুন চাল! ঢাকায় ইউনুসের সঙ্গে সাক্ষাতে কী কথা হল শীর্ষ পাক সেনাকর্তার?
চোর পালালে, বুদ্ধি বাড়ে! মিউজিয়ামের হীরের গয়না এবার কোন ব্যাঙ্কের গোপন ভল্টে সরাল ল্যুভর? জানলে অবাক হবেন
ল্যুভর মিউজিয়ামে ৮ মিনিটে ৮৫০ কোটির রত্ন চুরি, কিন্তু এই ‘অভিশপ্ত’ ভারতীয় হিরেকে হাত পর্যন্ত লাগায়নি চোরেরা
লাদেন পালিয়েছিল মহিলার ছদ্মবেশে! চাঞ্চল্যকর দাবি সিআইএ-এর প্রাক্তন গোয়েন্দার
বন্ধ হয়ে গেল যাদুঘর! ধুম সিনেমার কায়দায় দিনের আলোয় যাদুঘর লুট করল একদল ডাকাত!
ফের মুখ পুড়ল পাকিস্তানের, প্রাক্তন সিআইএ কর্তার বিস্ফোরক মন্তব্য
র, সিআইএ না আইএসআই, বিশ্বের গোয়েন্দা নেটওয়ার্কে কোন গুপ্তচর সংস্থার আধিপত্য সবচেয়ে বেশি
যুদ্ধের চরম প্রস্তুতি! ভারতের গা ঘেঁষে অস্ত্রাগার বানাচ্ছে চীন, উপগ্রহচিত্রে ধরা পড়ে গেল গোপন চালাকি
বিশ্বজুড়ে অর্থনৈতিক, জলবায়ু ও গণতান্ত্রিক সংকট: জোহানেসবার্গে ‘পিপলস সামিট’-এ নতুন দিকনির্দেশের আহ্বান
লক্ষ লক্ষ অভিবাসী ভারতীয় শ্রমিকের জন্য বিরাট সুখবর! নতুন নিয়ম আনতে চলেছে সৌদি আরব সরকার
মানুষের সঙ্গে যৌন সম্পর্কের জেরেই কি হারিয়ে গেছিল নিয়ান্ডারথালরা? নতুন গবেষণায় উঠে এসেছে চমকপ্রদ তথ্য!
'মায়ের হাতের রান্না এখনও মিস করি'- প্রসেনজিৎ চট্টোপাধ্যায়
অগ্ন্যাশয় ঠিকমতো কাজ করছে না? ৫ লক্ষণ দেখলেই বুঝে নিন বিপদ সংকেত দিচ্ছে শরীর
উদ্ভিদ ও প্রাণী প্রজাতির মধ্যে বিলুপ্তির হার আশ্চর্যজনকভাবে কমে গিয়েছে, কোনও অশনি সংকেত নয় তো?
হাতের মুঠোয় সুযোগ থাকলেও বলিউডে আসতে চান না অমিতাভের নাতনি! নিজের সিদ্ধান্তের আসল কারণ খোলসা করলেন নব্যা
পাঁচটি সহজ পদ্ধতিতে ইন্টারনেট থেকে নিজের সব তথ্য মুছে ফেলুন, হ্যাকারদের হাত থেকে সহজেই বাঁচুন
কীভাবে সেজে উঠছে 'রূপমতী'র চরিত্ররা? রূপকথার গল্পের চমক হিসেবে কোন 'ট্রিক' ফলো করছেন ডিজাইনার ও রূপটান শিল্পীরা?
নিয়মিত সানগ্লাস পরার অভ্যাস? চোখ বাঁচাতে গিয়ে উল্টে ক্ষতি করছেন না তো! চমকপ্রদ দাবি বিজ্ঞানীদের
ভারত-আফগানিস্তানের নৈকট্য ভাল কূটনীতি, ব্যবসার জন্য ভাল
আইসিইউ থেকে ছাড়া পেলেন শ্রেয়স, জেনে নিন তারকা ক্রিকেটারের আপডেট
আপনি কি ‘পিস্ট্যানথ্রোফোবিয়া’র শিকার? জানেন কী এই রোগ? কী তার উপসর্গ?
বাতকর্মে কমে উচ্চ রক্তচাপ, শরীর থাকে তরতাজা! লজ্জা না পেয়ে জানুন বায়ুত্যাগ করলে পাবেন আর কী উপকার
তেজাব-এ অনিল কাপুর নন, তিনি-ই ছিলেন প্রথম পছন্দ! কার 'উস্কানি'তে সরতে হল তাঁকে? মাধুরীকে সাক্ষী টেনে বিস্ফোরক আদিত্য পাঞ্চোলি!
দক্ষিণ আফ্রিকা সিরিজের প্রস্তুতি হিসেবে এবার রঞ্জি খেলবেন যশস্বী
জোড়া ঘূর্ণিঝড়ের সাঁড়াশি আক্রমণ! পূর্ব-পশ্চিমের যৌথ দুর্যোগে আশঙ্কার মেঘ বাংলাতেও
'গর্ত থেকে বেরিয়ে এসেছে আরশোলার দল...', দুই ভারতীয় ক্রিকেটারের পাশে দাঁড়িয়ে নিন্দুকদের একহাত এবিডির
প্লেয়ারদের নেতা, ভারতীয় টিম ম্যানেজমেন্টের থেকে বিশেষ পুরস্কার পেলেন হিটম্যান
গতি বাড়ল আরও, কমল দূরত্ব, ঘূর্ণিঝড় মান্থা স্থলভাগে প্রবেশের আগেই ঘনঘন বদলাচ্ছে রূপ, রইল মেগা আপডেট
ঠেলাঠেলি করেও বসার জায়গা নেই! সহযাত্রীকে কিল, চড়, ঘুষি, লোকাল ট্রেনের মহিলা কামরায় হুলস্থুল কাণ্ড
রাজ্যে এসে গেল এসআইআর, কোন দলের কী মত? প্রচেষ্টা কি মহৎ না উদ্দেশ্যপ্রণোদিত?
শিশু কি অতিরিক্ত ঘামছে? সাবধান! উপেক্ষা করলেই হৃদরোগের বিপদে শেষ হতে পারে খুদের জীবন
গুজরাটের বিরুদ্ধে তৃতীয় দিনের শেষে ভাল জায়গায় বাংলা, শেষদিন জয় আসবে?
টি-টোয়েন্টি দলে ফিরেছেন বাবর, কত নম্বরে নামবেন তারকা ব্যাটার?
মঙ্গলবার থেকেই বাংলায় চালু এসআইআর, তালিকায় নাম না থাকলে কী করবেন জানেন?
শ্রীরামপুরে ফুটবল ফাইনালে হাড্ডাহাড্ডি লড়াই, শিশির-সমীরদের নিয়ে চাঁদের হাট
