মঙ্গলবার ১৪ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সোমা মজুমদার | ২৯ আগস্ট ২০২৫ ১৪ : ৩২Soma Majumder
টাটকা সবজি খাওয়া শরীরের জন্য ভাল। সেকথা সকলেরই জানা। বিশেষ করে কাঁচা সবজি খেলে তাতে থাকা ভিটামিন-খনিজ বেশি পাওয়া যায় এমন ধারণা প্রচলিত রয়েছে। তবে কাঁচা সব্জিতে পোকা-মাকড় থাকলে তা পেটে গেলে নানা প্রকার রোগের উদ্রেক হতে পারে, তাই অনেকে সবজি পুরো সেদ্ধ না করে ভাপিয়ে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু সবজি কাঁচা নাকি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায় তা নিয়ে মতভেদ রয়েছে। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো রান্না করলে পুষ্টিগুণ আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। অর্থাৎ রান্নার পর শরীর সহজে এসব পুষ্টি শোষণ করতে পারে। ফলে এগুলো খেলে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তাহলে কোন কোন সবজি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাবেন, জেনে নিন-
* টমেটো: টমেটোতে থাকে লাইকোপিন নামক এক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটো রান্না করলে লাইকোপিনের পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। ক্যানসার প্রতিরোধে এটির ভূমিকা রয়েছে। একইসঙ্গে হার্ট সুস্থ রাখে এবং ত্বককে ফ্রি-র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
* গাজর: গাজর চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী, কারণ এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন। কাঁচা খাওয়ার তুলনায় রান্না করা গাজর থেকে শরীর বেশি সহজে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করতে পারে। এটি ভিটামিন-এ তে রূপান্তরিত হয়ে চোখ ও শরীরের সার্বিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
আরও পড়ুনঃ হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
* ব্রকলি: ব্রকলিকে হালকা ভাপে বা সেদ্ধ করে খেলে এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগ বেশি সক্রিয় থাকে। এতে থাকা ইন্ডোল-৩-কারবিনল ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে।
* বেগুন: রান্না করা বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও অ্যান্থোসায়ানিন ভালভাবে কাজ করে। এটি শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে সহায়ক।
* পেঁয়াজ ও রসুন: পেঁয়াজ ও রসুন হালকা রান্না করলে এতে থাকা সালফার যৌগ সক্রিয় হয়। এই যৌগ হৃদরোগ প্রতিরোধে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
* ভুট্টা: ভুট্টায় থাকে লুটেইন ও জেক্সানথিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা চোখের সুরক্ষায় কার্যকর। গবেষণায় দেখা গেছে, রান্না করার পর এই যৌগগুলো আরও ভালভাবে কাজ করে।
আরও পড়ুনঃ ব্যায়ামের সময়েও দেখা যায় হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ! কোন কোন বিপদসংকেত না বুঝলেই ঘনিয়ে আসবে মৃত্যু?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, সবজি রান্না করার সময় বাড়তি তেল ব্যবহার না করে ভাপে বা হালকা সেদ্ধ করা সবচেয়ে ভাল উপায়। এতে সবজির পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং শরীর সহজে সেগুলো গ্রহণ করতে পারে। তবে অতিরিক্ত ভাজা বা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। সবজিকে সঠিকভাবে রান্না করলে শুধু স্বাদই বাড়ে না, স্বাস্থ্য উপকারিতাও দ্বিগুণ পাওয়া যায়। তাই প্রতিদিনের খাবারে রান্না করা সবজি রাখলে শরীর আরও সুস্থ ও শক্তিশালী হবে।
নানান খবর
শরীরে এই ভিটামিনের অভাব হলেই হানা দেয় জটিল অসুখ! কোন কোন লক্ষণে লুকিয়ে মারাত্মক বিপদের সতর্কবার্তা?
মাত্র ৭ দিনে বন্ধ হবে চুল পড়া, গজাবে নতুন চুলও! নামী-দামি প্রোডাক্ট নয়, এই সব ঘরোয়া প্যাকই করবে কামাল
কন্ডোমের বিজ্ঞাপনে এবার ‘এআই সুন্দরী’! যৌন সচেতনতা বাড়াতে বাড়ি বাড়ি যাবে মীরা কপূর
আইস ওয়াটার ফেসিয়াল থেকে ফেস টেপিং, সমাজ মাধ্যমে জনপ্রিয় রূপচর্চার হরেক ট্রেন্ড! আদৌ এগুলো নিরাপদ তো?
অস্ত্রোপচার ছাড়াই চোখে সোনার ইনজেকশনে ফিরবে দৃষ্টি! যুগান্তকারী গবেষণায় দৃষ্টিহীনদের জন্য আশার আলো
চুমুর আমি, চুমুর তুমি, চুমু দিয়েই যায় চেনা? চুমু নিয়ে বিশেষজ্ঞদের অবাক করা দাবি!
দীপাবলিতে বিরল ত্রিগ্রহী যোগ! ঘুরে যাবে কোন রাশির ভাগ্যের চাকা, টাকার সাগরে হাবুডুবু খাবেন
এক ধাক্কায় বয়স কমাবে ২০ বছর! শুধু পান করুন এই পাতার জুস, পেট নিয়েও আর ভুগবেন না
কালীপুজো এলেই নাজেহাল করে ‘লাইটের পোকা’? ঘর থেকে তাড়ানোর সহজ উপায় জানলেই স্বস্তি
বয়স দেখে আসে না হার্ট অ্যাটাক! হেঁশেলের এই একটি জিনিস মুখে রাখুন, অকাল মৃত্যু এড়ান
জলের ট্যাঙ্ক হবে একেবারে নতুনের মতো ঝকঝকে! খরচ শুধু ১০ টাকা, নেই এক ফোঁটা খাটনি
একগাদা টাকা দিয়ে বাসি মাছ কিনছেন না তো? টাটকা কি না বুঝবেন কোন ৫ জিনিস দেখে
হার্ট ব্লকেজ হচ্ছে কিনা বাড়িতে বসেই বুঝতে পারবেন! এই ৩ পরীক্ষায় সহজেই ধরা পড়বে নীরব ঘাতক
রাতের খাবার খেয়েই বিছানায় উঠে পড়েন! ছোট্ট একটি কাজ না করেই ডেকে আনছেন হার্টের রোগ, সাবধান
উরফির চুলের এ কী দশা! উসকোখুসকো চুল নিয়ে কেন নিজের কেশসজ্জা শিল্পীর ওপর চটলেন ‘ফ্যাশন কুইন’?
একই ঘরে সুজান ও নায়িকার সঙ্গে হৃত্বিক...! ‘কহো না প্যায়ার হ্যায়’র শুটিংয়ের কোন গোপন কাণ্ড ফাঁস করলেন আমিশা?
দিল্লিতে জাদেজার নজির, ছাপিয়ে গেলেন দেশের এক চ্যাম্পিয়ন বোলারকে
‘কান্তারা’র শুটিংয়ে পা ফুলে ঢোল, শরীরে তীব্র যন্ত্রণা! তবুও কোন ‘ঐশ্বরিক’ শক্তির জোরে ক্লাইম্যাক্স ফুটিয়ে তুলেছিলেন ঋষভ?
পোশাকের নীচে অন্তর্বাস নয়, সাজানো থরে থরে মাদকের প্যাকেট! অভিনব পাচার-চক্র ফাঁস করল আরপিএফ, ধৃত ৬
‘সাইয়ারা’র শুটিং থেকে আহান-অনীতের প্রেম! একান্ত মুহূর্তের ছবি পোস্ট করে কি এবার সম্পর্কে সিলমোহর জুটির?
প্রয়াত পাকিস্তানের প্রবীণতম ক্রিকেটার
বিমানবন্দরে বিভীষিকা! ব্যাঙ্কক ফেরত যাত্রীর ব্যাগ খুলতেই কিলবিল করে বেরল সাপ, গিরগিটি-সহ ৬১টি বিরল প্রাণী
কন্যাভ্রূণ হত্যা! পুরুষের তুলনায় নারীর সংখ্যা কম নিয়ে গভীর উদ্বেগ সুপ্রিম কোর্টের একমাত্র মহিলা-বিচারপতির
বর্ধমান স্টেশন দুর্ঘটনার তদন্তে চার সদস্যের কমিটি গঠন পূর্ব রেলের
বিহার জয়ে রণকৌশল বৈঠকে কং-আরজেডি, মঙ্গলেই ঘোষণা মহাগঠবন্ধনের আসনরফা?
জগদ্ধাত্রী শোভাযাত্রায় থাকবে না বিদ্যুৎ বিভ্রাট, প্রশাসনিক বৈঠকে নেওয়া হল সিদ্ধান্ত
ক্যারিবিয়ান ব্যাটারকে রীতিমতো ‘হুঁশিয়ারি’ দিয়ে সিরাজ যা বললেন শুনলে আঁতকে উঠবেন
এশিয়া কাপে হ্যান্ডশেক বিতর্কের রেশ এবার হকিতে, সতর্কবাণী পাকিস্তান হকি ফেডারেশনের
একজন প্রকৃত ভোটারের নামও যেন বাদ না যায়, বিজয়া সম্মেলনে এসআইআর নিয়ে কর্মীদের নির্দেশ অভিষেকের
রাতের অন্ধকারে ঘরে ঢুকে পড়ল আট ফুট লম্বা প্রাণী, অন্যদের বাঁচাতে তাকেই কাঁধে তুলে নিলেন ব্যক্তি, তারপর...
এশিয়া কাপে হ্যান্ডশেক বিতর্কের রেশ এবার হকিতে, সতর্কবাণী পাকিস্তান হকি ফেডারেশনের
মেসির কেরল সফর ঘিরে হঠাৎই অনিশ্চয়তা, কিন্তু কেন? হতাশ হবেন ফুটবলপ্রেমীরা
দেশের এক লক্ষের বেশি স্কুল চলছে মাত্র এক জন শিক্ষকের ভরসায়! ভয় ধরানো তথ্য তুলে ধরল কেন্দ্রীয় শিক্ষা মন্ত্রক
দিল্লি টেস্টের মধ্যেই তুমুল মারপিট, গ্যালারিতে প্রেমিকের চুলের মুঠি ধরে পরপর চড় কষালেন তরুণী, কারণ জানলে চমকে যাবেন
কোটলায় ১৩–র গেরো, ২০১২ সালে কী ঘটেছিল টিম ইন্ডিয়ার সঙ্গে জানেন কী?
প্রেমিকার সঙ্গে চুটিয়ে শপিং স্বামীর, পিছন থেকে খপ করে ধরলেন স্ত্রী, দেড় ঘণ্টা ভরা রাস্তায় হাইভোল্টেজ ঝামেলা
‘বিরাট কোহলি গুরুদেব’, অস্ট্রেলিয়া সিরিজের আগে চেজ মাস্টারের বন্দনায় মজলেন প্রাক্তন ভারতীয় তারকা
২৫-এ হয়নি, এখন থেকে ২০২৬-এর নোবেলে ট্রাম্পের নাম সুপারিশ, সর্বোচ্চ বেসামরিক সম্মাননা দিচ্ছে ইজরায়েল
এক নম্বর কে? ফরাসি মহাতারকা এমবাপে দরাজ সার্টিফিকেট দিলেন এই ফুটবলারকে
