শুক্রবার ২৯ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সোমা মজুমদার | ২৯ আগস্ট ২০২৫ ১৪ : ৩২Soma Majumder
টাটকা সবজি খাওয়া শরীরের জন্য ভাল। সেকথা সকলেরই জানা। বিশেষ করে কাঁচা সবজি খেলে তাতে থাকা ভিটামিন-খনিজ বেশি পাওয়া যায় এমন ধারণা প্রচলিত রয়েছে। তবে কাঁচা সব্জিতে পোকা-মাকড় থাকলে তা পেটে গেলে নানা প্রকার রোগের উদ্রেক হতে পারে, তাই অনেকে সবজি পুরো সেদ্ধ না করে ভাপিয়ে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু সবজি কাঁচা নাকি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায় তা নিয়ে মতভেদ রয়েছে। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো রান্না করলে পুষ্টিগুণ আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। অর্থাৎ রান্নার পর শরীর সহজে এসব পুষ্টি শোষণ করতে পারে। ফলে এগুলো খেলে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তাহলে কোন কোন সবজি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাবেন, জেনে নিন-
* টমেটো: টমেটোতে থাকে লাইকোপিন নামক এক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটো রান্না করলে লাইকোপিনের পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। ক্যানসার প্রতিরোধে এটির ভূমিকা রয়েছে। একইসঙ্গে হার্ট সুস্থ রাখে এবং ত্বককে ফ্রি-র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
* গাজর: গাজর চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী, কারণ এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন। কাঁচা খাওয়ার তুলনায় রান্না করা গাজর থেকে শরীর বেশি সহজে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করতে পারে। এটি ভিটামিন-এ তে রূপান্তরিত হয়ে চোখ ও শরীরের সার্বিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
আরও পড়ুনঃ হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
* ব্রকলি: ব্রকলিকে হালকা ভাপে বা সেদ্ধ করে খেলে এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগ বেশি সক্রিয় থাকে। এতে থাকা ইন্ডোল-৩-কারবিনল ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে।
* বেগুন: রান্না করা বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও অ্যান্থোসায়ানিন ভালভাবে কাজ করে। এটি শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে সহায়ক।
* পেঁয়াজ ও রসুন: পেঁয়াজ ও রসুন হালকা রান্না করলে এতে থাকা সালফার যৌগ সক্রিয় হয়। এই যৌগ হৃদরোগ প্রতিরোধে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
* ভুট্টা: ভুট্টায় থাকে লুটেইন ও জেক্সানথিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা চোখের সুরক্ষায় কার্যকর। গবেষণায় দেখা গেছে, রান্না করার পর এই যৌগগুলো আরও ভালভাবে কাজ করে।
আরও পড়ুনঃ ব্যায়ামের সময়েও দেখা যায় হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ! কোন কোন বিপদসংকেত না বুঝলেই ঘনিয়ে আসবে মৃত্যু?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, সবজি রান্না করার সময় বাড়তি তেল ব্যবহার না করে ভাপে বা হালকা সেদ্ধ করা সবচেয়ে ভাল উপায়। এতে সবজির পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং শরীর সহজে সেগুলো গ্রহণ করতে পারে। তবে অতিরিক্ত ভাজা বা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। সবজিকে সঠিকভাবে রান্না করলে শুধু স্বাদই বাড়ে না, স্বাস্থ্য উপকারিতাও দ্বিগুণ পাওয়া যায়। তাই প্রতিদিনের খাবারে রান্না করা সবজি রাখলে শরীর আরও সুস্থ ও শক্তিশালী হবে।
নানান খবর
যখন-তখন ড্রাই ফ্রুটস খাচ্ছেন? জানেন আসলে ঠিক কখন শুকনো ফল খেলে পাবেন সবচেয়ে বেশি উপকার
রোজের ‘নীরিহ’ অভ্যাসই শরীরকে নষ্ট করে দেব! সকাল থেকে রাত কোন কোন কাজ করবেন না, জানুন
প্রেমিকার যৌনাঙ্গের বিশেষ গন্ধ কীসের ইঙ্গিত? ভয় না ভালবাসা কী পাওয়া উচিত পুরুষদের?
প্রেশার-সুগার থেকে কোলেস্টেরল, এই একটি সবজিতেই ঘায়েল হাজার অসুখ! শুধু জানতে হবে খাওয়ার সঠিক নিয়ম
বন্ধুর সঙ্গে মাত্র ১২ মিনিট হাঁটলেই বাড়বে মস্তিষ্কের ক্ষমতা, শরীর-মনের আর কী বদল ঘটবে? বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা জানুন
পুজোর ছুটিতে অফবিট জায়গায় বেড়াতে চান? রইল কয়েকটি গন্তব্যের হদিশ
চিনা-মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার বাড়িতেই হোক কন্টিনেন্টালে স্বাদবদল, রইল সহজ রেসিপি
হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
ছবিতে লুকিয়ে রয়েছে একটি বিড়াল, দেখুন তো খুঁজে পান কি না, দশ জনে মাত্র এক জন সফল হন
পুজোর আগে ত্বকের জৌলুস ফেরাতে চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই পাবেন ঝকঝকে ত্বক
ফিটনেস বাড়াতে ক্রিয়েটিন ব্যবহার করছেন? কিডনি বাঁচাতে মানুন এইসব নিয়ম, না হলেই অকেজো হওয়ার ভয়
টাইমস অফ থিয়েটার থেকে প্রকাশিত হল বিভাস চক্রবর্তীর নতুন বই
ঘুম থেকে উঠেই উত্থিত লিঙ্গ! ঘর থেকে বেরোনো দায়! পুরুষদের কেন হয় ‘মর্নিং উড’, লজ্জা কাটিয়ে জানুন
যক্ষ্মার কাশি না সাধারণ কাশি? বুঝবেন কোন কোন পার্থক্য দেখে? চিনতে ভুল হলেই মৃত্যুর করাল গ্রাস
এই গ্রামে ঘুরতে গেলেই পর্যটকদের সঙ্গে সঙ্গম করেন বধূরা! উৎসাহ দেয় পরিবার! কোন দেশে রয়েছে এমন ‘অতিথিপরায়ণ’ গ্রাম?
শুটিং ফ্লোর থেকে অপমান করে তাড়িয়ে দিয়েছিলেন শ্বেতা? নাম না তুলে কোন বিস্ফোরক সত্যি ফাঁস করলেন অভিনেত্রী মৌমিতা চক্রবর্তী?
বক্স অফিসে পরপর ফ্লপ, ফুরিয়ে যাচ্ছেন সলমন? বড় মন্তব্য ‘ম্যায়নে প্যায়ার কিয়া’ পরিচালকের!
'কনে দেখা আলো'র মেকআপ রুমে খুনসুটি মৈনাক-নন্দিনীর
স্তন রাখতে গেলে দিতে হত ট্যাক্স! মহিলাদের 'স্তন কর' সম্পর্কে অজানা ইতিহাস এই গ্রামে বিস্মিত করবে
আমি নিরাপদে আছি, নেট দুনিয়াতে সাড়া ফেলল এই ভিডিও
‘হালাল এআই’ চালু করল এই মুসলিম দেশ, কী কাজ করবে চ্যাটবটটি?
প্রলয়ংকারী মেঘভাঙা বৃষ্টি! মৃত চার, নিখোঁজ দুই , আটকে একাধিক পরিবার, স্বপ্নরাজ্য এখন 'মৃত্যু উপত্যকা'
কালীঘাটকে উড়িয়ে সুপার সিক্সে লাল হলুদ
মুখে নেওয়ার আগে সাবধান, জিভে ঠেকলেই মনে হবে ৯ ভোল্টের কারেন্ট, চেখে দেখেছেন নতুন এই চিপস?
প্রেম-নস্ট্যালজিয়া না শহুরে বিচ্ছেদ? মৈনাক ভৌমিকের 'মেড ইন কলকাতা' কোন গল্প বলবে?
‘গাড়িতে ক্যামেরা, চুরির আগে সব রেকর্ড করছে’, সার্ভে করতে গিয়ে গ্রামবাসীদের হাতে বেধড়ক ঠ্যাঙানি খেলেন গুগল ম্যাপসের কর্মীরা
কিছুক্ষণ বসলেই পায়ের শিরা ফুলে যায়? ভেরিকোস ভেন নয় তো? জানেন কেন হয় এই জটিল রোগ?
বাংলাদেশি সন্দেহে বেধড়ক মার পশ্চিমবঙ্গের শ্রমিকদের, হাসপাতালে চলছে মৃত্যুর সঙ্গে পাঞ্জা লড়াই
সরলাক্ষের মধ্যে রবার্ট ডাউনি জুনিয়র-ও আছেন, আবার দেব-ও আছেন: ঋষভ বসু
বিশ্বের বন্যাকে প্রভাবিত করছে আগ্নেয়গিরি, অশনি সঙ্কেত দিলেন গবেষকরা
ভিনরাজ্যে আটকে রেখে দিনের পর দিন অত্যাচার, মৃত পরিযায়ী শ্রমিকের পরিবারকে অর্থ সাহায্য রাজ্যের
‘আগেই বিয়ে হয়েছে’! শিখর নন, জাহ্নবীর স্বামী ওরি, কোন সত্য ফাঁস করলেন শ্রীদেবী-কন্যা
লেদার কমপ্লেক্সে ফের রক্তাক্ত খুন, ধারালো অস্ত্রের কোপে মৃত্যু কারখানার কর্মীর
ক্লাস স্ট্রাগল বনাম গ্লাস স্ট্রাগল: শ্রেণির বদলে মদ-যৌনতায় ডুবে বঙ্গ সিপিএম! এবার অভিযোগ তরুণ নেতার বিরুদ্ধে
রোহিতকে তলব করল বোর্ড, একদিনের ভবিষ্যৎ নিয়ে হবে সিদ্ধান্ত?
কীভাবে কমলিনীর 'চিরসখা' হয়ে উঠল স্বতন্ত্র? কবে থেকে শুরু হয়েছিল দু'জনের না বলা প্রেম?
শেয়ার হোল্ডারদের জন্য খুশির খবর দিলেন মুকেশ আম্বানি, নতুন বিপ্লবের পথে জিও
ক্যানসারের লড়াই আমাদের আরও কাছাকাছি এনেছে! হিনাকে নিয়ে আবেগঘন তন্নিষ্ঠা, অভিনেত্রীকে নিয়ে কী জানালেন
