শুক্রবার ১৭ অক্টোবর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | ২৩ আগস্ট ২০২৫ ১৮ : ৩৩Sanchari Kar
বর্ষাকালে আমরা খাওয়া-দাওয়া নিয়ে সবসময়ই একটু বেশি সতর্ক থাকি। স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা উঠলে, অঙ্কুরিত শস্য বা স্প্রাউটস সবার আগে মনে আসে। কিন্তু প্রশ্ন হল—এগুলি কাঁচা খাওয়া ভাল, নাকি ভাপিয়ে? কাঁচা স্প্রাউটসে অনেক পুষ্টি আর আঁশ থাকে, তবে এতে জীবাণুর ঝুঁকি থাকতে পারে।
ভাপানো স্প্রাউটস সহজে হজম হয় এবং খাওয়ার জন্যও নিরাপদ। তাহলে কোনটা খাওয়া ভাল? আসুন জেনে নিই।
ভাপানো স্প্রাউটস: নিরাপদ ও সহজপাচ্য
স্প্রাউটস খাওয়ার ক্ষেত্রে ভাপানো একটি জনপ্রিয় পদ্ধতি, বিশেষ করে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি তুলনামূলকভাবে দুর্বল থাকে। হালকা ভাপে স্প্রাউটস নরম হয়ে যায়, ফলে চিবানো সহজ হয় এবং দ্রুত হজম হয়। যাদের পেট সংবেদনশীল, তাদের জন্য ভাপানো স্প্রাউটস একেবারেই উপযুক্ত।
ভাপানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হল এটি ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, যেমন ই কোলাই এবং সালমোনেলা দূর করে দেয়। সাধারণত অঙ্কুরোদ্গমের সময় যে উষ্ণ ও আর্দ্র পরিবেশ তৈরি হয়, তা এসব জীবাণুর বৃদ্ধি বাড়িয়ে দেয়। কিন্তু প্রায় ১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (৭০° সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ভাপানোর মাধ্যমে খাবারবাহিত রোগের ঝুঁকি অনেকটাই কমে যায়। যদিও ভাপানোর সময় সামান্য কিছু পুষ্টিগুণ নষ্ট হতে পারে, তবে এর ফলে শরীর সহজে ভিটামিন ও খনিজ শোষণ করতে পারে। ভাপানো স্প্রাউটস ভীষণ পুষ্টিকর এবং বহুমুখী—এগুলো স্যুপ, স্টার-ফ্রাই, কারি কিংবা স্যালাডে সহজেই ব্যবহার করা যায়।
কাঁচা স্প্রাউটস: পুষ্টিগুণে ভরপুর, তবে ঝুঁকিপূর্ণ
অনেক স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কাঁচা স্প্রাউটস খেতে পছন্দ করেন এর কচকচে স্বাদ এবং টাটকা ঘ্রাণের জন্য। কাঁচা স্প্রাউটসে থাকে জীবন্ত এনজাইম, যা হজম এবং বিপাকে সহায়তা করে। এছাড়াও এতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান সমৃদ্ধ। ক্যালোরি কম ও আঁশ বেশি থাকার কারণে ওজন কমাতে ইচ্ছুকদের কাছেও কাঁচা স্প্রাউটস বিশেষ জনপ্রিয়।
তবে কাঁচা স্প্রাউটস খাওয়ার কিছু ঝুঁকিও রয়েছে। যেই উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে এগুলো অঙ্কুরিত হয়, সেটিই আবার ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার জন্মের জন্য আদর্শ পরিবেশ। ফলে কাঁচা স্প্রাউটস খেলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার আশঙ্কা বেড়ে যায়, বিশেষত শিশু, গর্ভবতী নারী, প্রবীণ মানুষ বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য। এমনকি ভালভাবে ধোয়ার পরও সব জীবাণু দূর করা সম্ভব হয় না।
শেষ পর্যন্ত কাঁচা কিংবা ভাপানো স্প্রাউটস খাওয়ার সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণ নির্ভর করে আপনার শরীরের হজমক্ষমতা এবং রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতার উপর। আপনি যদি সুস্থ হন, হজমের সমস্যা না থাকে এবং প্রতিদিনের ডায়েটে একটু বৈচিত্র্য চান, তবে কাঁচা স্প্রাউটস হতে পারে একটি ভাল বিকল্প। এগুলোতে প্রচুর জীবন্ত এনজাইম, ভিটামিন এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা শরীরকে ভিতর থেকে পুষ্টি জোগায় এবং বিপাকক্রিয়াকে সচল রাখে। বিশেষ করে যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখার চেষ্টা করছেন, তাঁদের জন্য কাঁচা স্প্রাউটস কম ক্যালোরি ও বেশি আঁশের কারণে বেশ উপকারী হতে পারে।
তবে অন্যদিকে, আপনার রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা যদি তুলনামূলকভাবে কম হয়, অথবা হজমজনিত সমস্যা থাকে, কিংবা শিশু, গর্ভবতী নারী ও বয়স্কদের মতো ঝুঁকিপূর্ণ গোষ্ঠীর অন্তর্ভুক্ত হন, তাহলে কাঁচা স্প্রাউটস এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ। কারণ এগুলো অঙ্কুরোদ্গমের সময় এমন পরিবেশে বেড়ে ওঠে, যেখানে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া যেমন সহজেই জন্মাতে পারে। এমনকি ভালভাবে ধুলেও এই জীবাণু পুরোপুরি দূর করা যায় না। সেই কারণে বর্ষাকালে যখন হজমশক্তি কিছুটা দুর্বল থাকে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বেশি, তখন ভাপানো স্প্রাউটসই হবে নিরাপদ বিকল্প।
নানান খবর
দিনভর চেয়ারে বসে কাজ করলেই মেরুদণ্ডের সর্বনাশ! কীভাবে ঠেকাবেন পিঠের রোগ?
স্বাদে পনির, আসলে বিষ! খেলেই ভয়ঙ্কর রোগের ঝুঁকি, কেনার আগে কীভাবে ভেজাল পনির চিনবেন?
সাধারণ মাথাব্যথা নয়, এই সব তুচ্ছ লক্ষণেও লুকিয়ে থাকতে পারে ব্রেন টিউমারের মারাত্মক বিপদ! কখন সতর্ক হবেন?
দাঁত থেকে ক্রমাগত রক্ত পড়ে? ব্লাড ক্যানসার নয় তো? কীভাবে চিনবেন এই মারণরোগ?
পোলাও-মাংস-বিরিয়ানি যাই খাবেন হজম হবে দুই মিনিটে! ঘুমানোর আগে ঢকঢক করে পান করুন একটিমাত্র মশলা ভেজানো পানীয়
চোখই বলে দিতে পারে শরীরে হানা দিয়েছে কোন মারাত্মক রোগ! ৫ লক্ষণ দেখে বুঝুন বিপদ সংকেত
মেদ ঝরাতে রাতে কখন খাবেন? ডিনারের সঠিক সময় জানলেই দ্রুত কমবে ওজন
মোমের মতো গলবে খারাপ কোলেস্টেরল, হার্ট থাকবে একেবারে ফিট! এই টক ফলের জাদুতেই বৃদ্ধ বয়সেও থাকবেন সুস্থ
দীপাবলিতে বাজি পোড়াবে সন্তান? আলোর উৎসবে অজান্তেই অন্ধকার ভবিষ্যৎ, কী করে বাঁচাবেন
পুষ্টিগুণে ঠাসা চিয়া সিড, তবু এখানেই লুকিয়ে বিপদ! জানেন কোন অসুস্থতায় এই বীজ এড়িয়ে চলা উচিত?
ওজন কমাতে জিরে না চিয়া বীজ, কোন জলে ভরসা রাখবেন? জেনে নিন কী বলছে পুষ্টিবিজ্ঞান
বিয়ের হাওয়া বদল! মুক্ত হাওয়া নাকি চাহিদার হেরফের? ওপেন ম্যারেজের হালহকিকত জানালেন আইনজীবী
মস্তিষ্কের বন্ধু, হৃদয়ের রক্ষাকবচ, রোজের পাতে এই একটি খাবার রাখলেই চাঙ্গা থাকবে শরীর
পকেটে টাকা নেই? তাতে কী! শিখে নিন নামমাত্র খরচে দীপাবলিতে ঘর সাজানোর সহজ পাঠ
কাঁচা দুধ বনাম ফোটানো দুধ, স্বাস্থ্যের জন্য কোনটি বেশি উপকারী? কী বলছে পুষ্টিবিজ্ঞান?
জুবিন গর্গকে কলকাতায় শ্রদ্ধার্ঘ্য
মঞ্চ এবার মোবাইলে! মুঠোফোনে ধরা দেবে ৩০০টির বেশি নাটক, দেখবেন কোন অ্যাপে?
সুযোগ পেলেই পরপুরুষকে ঘরে ডাকেন স্ত্রী! স্বামীর সন্দেহ তীব্র হতেই মহিলার ভয়াবহ পরিণতি, মুর্শিদাবাদে ব্যাপক চাঞ্চল্য
মুখ্যমন্ত্রীর দপ্তরের আধিকারিক সেজে প্রতারণা! নিউটাউন থেকে গ্রেপ্তার এক
নামের পাশে বসেছে ‘ব্রাজিলের হালান্ড’ আখ্যা, ওত পেতে বসে আছে ম্যান সিটি-এসি মিলান, চেনেন ১৭ বছরের এই তরুণকে?
বেশভূষা দেখে মনে হবে গরীব চাষী, তিনিই শো-রুমে ঢুকে কিনলেন ৩ কোটির মার্সিডিজ! কৃষকের কাণ্ডে তোলপাড় নেটদুনিয়া
সুদ ৯.১০ শতাংশ পর্যন্ত, এই ১০ ব্যাঙ্ক থেকে এফডি-তে চমকপ্রদ রিটার্নের সুযোগ
টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপের ছাড়পত্র পেল আমিরশাহি, ২০টি দলই চূড়ান্ত
স্বাচ্ছন্দের অবসর, প্রতি মাসে মিলবে ৯২৫০ করে, পোস্ট অফিসের এই প্রকল্পে কত টাকা বিনিয়োগে কেল্লাফতে?
এশিয়া কাপে ভারতের কাছে টানা হারের কঠিন 'শাস্তি' পাচ্ছেন পাক অধিনায়ক সলমন
সোনাক্ষীর পেটে হাত দিয়ে কি সত্যিই সন্তান আসার ইঙ্গিত দিয়েছিলেন জাহির? সত্যিটা শিকার করলেন সোনাক্ষী
আফগান মাটি থেকে পাকিস্তানকে জ্বালিয়ে-পুড়িয়ে মারছে, কে এই ইসলামাবাদের নয়া শত্রু?
চ্যাম্পিয়ন্স ট্রফি জিতে পোজ দিয়েছিলেন মেসির মতোই, দিল্লিতে আর্জেন্টাইন তারকার সঙ্গে দেখা করতে চলেছেন শুভমান গিল
অস্ত্রোপচার না ছেলেখেলা? ১২ বছরের সন্তানকে দিয়ে রোগীর মাথায় ড্রিল করালেন সার্জেন!
আচমকা স্তব্ধ হয়ে গেল দিল্লির রাস্তা, 'রেড মোড'-এ গুগল ম্যাপ, রাজধানীর রাস্তায় নড়ছে না একটি গাড়িও! কারণ জানলে চমকে যাবেন
বারাণসীতে শুরু ‘মির্জাপুর’ ছবির শুটিং, ভাইরাল ‘কালিন ভাইয়া’র ভিডিও! কী করতে দেখা গেল পঙ্কজ ত্রিপাঠিকে?
মেয়েকে নিয়ে প্রথমবার জনসমক্ষে এলেন সিদ্ধার্থ-কিয়ারা, বাবা না মা? কার মতো দেখতে হল একরত্তিকে?
'শুনছো, ও প্রেম করে', ছেলের প্রেমিকার কথা শুনে হাউহাউ করে কান্নাকাটি মায়ের! বাবা আবার যা করে বসলেন...
ট্রাম্প 'মিথ্যাবাদী', দাবি ভারতের, রুশ তেল আমদানি নিয়ে মোদির সঙ্গে ফোনালাপের দাবি নস্যাৎ
তখন অনেক রাত, দূর থেকে ভেসে আসছিল গোঙানির শব্দ: আভেরি
'পরশুরাম'কে সামলে বড়পর্দায় তৃণা সাহা! কার সঙ্গে জুটি বাঁধবেন নায়িকা?
‘আমার সবচেয়ে সুপুরুষ বন্ধু...’ ‘কর্ণ’-এর মৃত্যুতে ‘দ্রৌপদী’র চোখে জল, শোকস্তব্ধ রূপা গাঙ্গুলি
'এআই ধ্বংস করে দেবে...', পথে বসবেন হাজার হাজার মানুষ! অর্থনীতিতে নোবেল পেয়েই বড় সতর্কবার্তা হাউইটের
‘মমতা মায়ের মতো, ভুল বলে থাকলে ক্ষমা করবেন’, দু’দিনে মত পাল্টে বাংলার মুখ্যমন্ত্রীর উপরেই আস্থা দুর্গাপুরের নির্যাতিতার বাবার
