মঙ্গলবার ১৬ সেপ্টেম্বর ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ১৫ জুলাই ২০২৫ ১৫ : ৫১Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: একসময়, বাসনকোসন বলতে ছিল, মাটির হাঁড়ি, পিতলের থালা-বাটি। কিন্তু এখন সেই জায়গা নিয়ে নিয়েছে স্টিলের বাসন। রান্না হয়ে গিয়েছে। মনে হল পরে খাবেন। তাই গরম ভাত বা ডাল তুলে রাখলেন স্টিলের পাত্রে। কিংবা দই বা টকজাতীয় কিছু ভরে দিলেন স্টিলের কন্টেনারে। অনেকেই ভেবে নেন, স্টিল মানেই নিরাপদ। প্লাস্টিকের মতো ক্ষতিকারক নয়, কাঁচ বা সিরামিকের মতো ভাঙার ভয়ও নেই। কিন্তু জানেন কি, কিছু বিশেষ খাবার যদি স্টিলের পাত্রে বেশি ক্ষণ রাখা হয়, তা শরীরের পক্ষে মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে?
বিশেষজ্ঞদের মতে, স্টেনলেস স্টিল পাত্র দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য আদর্শ হলেও, সবসময় এর ব্যবহার চলে না। বিশেষ করে অম্লধর্মী বা লবণাক্ত খাবার দীর্ঘ সময় স্টিলের সংস্পর্শে থাকলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটতে পারে। এতে স্টিলের উপাদান (যেমন- নিকেল বা ক্রোমিয়াম) খাবারে মিশে যেতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। কোন কোন খাবার স্টিলের বাসনে রাখবেন না?
আরও পড়ুন: ‘ধরবে নাকি?’ পুরুষাঙ্গ দেখিয়ে কুপ্রস্তাব দেন প্রযোজক! টাকার বিনিময়ে সঙ্গমও করেন কামসূত্রের নায়িকা?
আরও পড়ুন: অতিরিক্ত বীর্যপাতে মৃত্যু! শুক্রাণু দান করার নেশায় ডাক্তারি পড়ুয়ার করুণ পরিণতি জানলে চোখে জল আসবে
১. টকদই বা টক জাতীয় খাবার
টক দই, টমেটোর কোনও পদ বা তেঁতুলের তৈরি আচার স্টিলের পাত্রে রাখা অনুচিত। টক খবরে যে অ্যাসিড থাকে সেই অ্যাসিডের সঙ্গে ধাতুর বিক্রিয়া শুরু হয়। এতে স্টিলের কিছু উপাদান দইয়ের স্বাদ, গন্ধ এবং পুষ্টিগুণ নষ্ট করতে পারে। একই সঙ্গে দেহে ধাতব বিষক্রিয়ার আশঙ্কাও থেকে যায়।
২. লেবু জল বা ভিনিগারযুক্ত পদ
লেবুর রসও অত্যন্ত অম্লধর্মী। স্টিলের পাত্রে এটি রাখলে অ্যাসিডের সঙ্গে স্টিলের বিক্রিয়া ঘটতে পারে। ফলে খাবারের স্বাদ বদলে যেতে পারে। আবার ত্বক ও পাকস্থলীর সমস্যা দেখা দিতে পারে। একই ঘটনা ঘটে ভিনিগার বা টক চাটনি রাখলেও।
৩. অতিরিক্ত নোনতা খাবার বা আচার
আচার বানানো বা সংরক্ষণের সময় অনেকেই স্টিলের পাত্র ব্যবহার করেন। কিন্তু নুন, মশলা ও তেলের সংমিশ্রণে স্টিলের পাত্রে রাসায়নিক বিক্রিয়া শুরু হতে পারে। আচার টক ও লবণাক্ত হওয়ায় পাত্রের ধাতু গলে গিয়ে খাবারে মিশে যাওয়ার আশঙ্কা থেকে যায়।
৪. ফারমেন্টেড বা গাঁজন হওয়া খাবার
ইডলি-ডোসার ব্যাটার কিংবা আঞ্চলিক গাঁজনজাত কোনও খাবার রাখতে অনেকেই স্টিলের পাত্র বেছে নেন। কিন্তু স্টিলের সঙ্গে ফারমেন্টেশনের সময়ে উৎপন্ন অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে। এর ফলে স্বাদ খারাপ হয়, সেই সঙ্গে হজমের গোলমালও দেখা যায়।
৫. রাতে রান্না করা ভাত বা ডাল
রাতে রান্না করে সকালে খাওয়ার জন্য অনেকেই স্টিলের পাত্রে খাবার রেখে দেন। কিন্তু দীর্ঘক্ষণ খাবার রাখলে আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার পার্থক্যে ব্যাকটেরিয়া দ্রুত ছড়ায়। এতে স্টিলের গায়ে জং বা ছোপ পড়তে পারে, আর খাবারও দূষিত হতে পারে।
তাহলে কোন পাত্রে রাখবেন?
১. টক বা লবণাক্ত খাবার সংরক্ষণের জন্য কাঁচের জার বা সেরামিক পাত্র সবচেয়ে উপযুক্ত।
২. গরম খাবার ঠান্ডা করে তবেই স্টিলের পাত্রে রাখুন।
৩. দীর্ঘক্ষণ ফ্রিজে রাখার সময় এয়ারটাইট কাচ বা বিপিএ-মুক্ত প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করুন।
সব মিলিয়ে স্টিলের বাসন যতই দামে সস্তা হোক না দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক হোক না কেন, সব ধরনের খাবারের জন্য একেবারেই নিরাপদ নয়। তাই অভ্যাস বদলান, বুঝে-বুঝে পাত্র বাছুন।
নানান খবর
আড়ি পাতার স্বভাব নিছক অভ্যাস না গভীর অসুস্থতা? এতে কোন কোন চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য প্রকাশ পায় জানেন?
বৃষ্টির দিনে ভিজে কাপড় নিয়ে নাজেহাল? ৫ সহজ নিয়ম মানলে ঘরের মধ্যেই দিব্যি শুকিয়ে যাবে জামা-জুতো
পুজোর ছুটিতে ঘুরতে যাচ্ছেন? আবহাওয়া কিন্তু ভাল নয়, শরীর ঠিক রাখতে ব্যাগে অবশ্যই রাখবেন কোন কোন জিনিস?
ভাদ্রে রেঁধে আশ্বিনে খাওয়া! রান্না পুজোয় কী কী পদ রান্না করার রীতি রয়েছে? জেনে নিন সব নিয়ম
বিশ্বকর্মা পুজোর দিন কেন ঘুড়ি ওড়ানো হয়? দেবশিল্পীর আরাধনার সঙ্গে কি কোনও সম্পর্ক রয়েছে? অনেকেই জানেন না আসল কারণ
আচমকা হার্ট অ্যাটাকের আগে জানান দেয় জিভ! কোন কোন লক্ষণ দেখলে বুঝবেন হৃদরোগের ঝুঁকি?
পুজোর আগে গায়েব দাগছোপ, হিরের মতো চমকাবে ত্বক! এই ঘরোয়া ক্রিমের ম্যাজিকেই তাক লাগাবে জেল্লা
হার্টের বন্ধু! বশে রাখে প্রেশার-সুগার, এই চেনা সবজির রস খেলেই ওজন নিয়ে কমবে দুশ্চিন্তা
প্রথমবার বিদেশে যাচ্ছেন? কোন কোন বিষয় মাথায় রাখলে ঝক্কি পোহাতে হবে না?
‘লাল শাড়ি’তে মজে ১৮ থেকে ৮০, কতটা সুরক্ষিত জেমিনির ন্যানো বানানা ট্রেন্ড?
খাওয়ার অব্যবহিত পরেই স্নান করতে নেই, কেন বলেন গুরুজনেরা? নিছক কুসংস্কার নয়, আছে গভীর কারণ
অল্পবয়সেই নিঃশব্দে থাবা বসাচ্ছে কোলন ক্যানসার, পেটের কোন কোন সমস্যা এই রোগের লক্ষণ? কীভাবে প্রতিরোধ করবেন?
রেস্তোরাঁয় খাবার অর্ডার করার আগে খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে মেনুকার্ড পড়েন? জানেন এতে আপনার চরিত্রের কোন কোন দিক প্রকাশ পায়?
সারাদিন না খেয়েও খিদে পাচ্ছে না? হতে পারে ক্যানসারের ইঙ্গিত! কী কী লক্ষণ থেকে সতর্ক হবেন?
প্লাস্টিকের বাটিতে খাবার খাচ্ছেন? কত বড় বিপদ ডাকছেন জানুন, সাবধান হতে কী করবেন
অসুস্থ শরীরেই নতুন কাজের গুরুদায়িত্ব! পর্দায় ফিরছেন স্বস্তিকা দত্ত, কোন সিরিজে দেখা যাবে তাঁকে?
এশিয়া কাপ বয়কট করলে বিরাট আর্থিক ক্ষতির মুখে পড়ত পাকিস্তান, টাকার অঙ্ক শুনলে মাথা ঘুরে যাবে
মোলিনার নেতিবাচক ফুটবল, এএফসিতে বিদেশিহীন আহালের কাছে ঘরের মাঠে হার মোহনবাগানের
রাজ্যের স্বাস্থ্য পরিষেবায় নতুন পালক, ১৭ টি স্বাস্থ্য প্রকল্প উপহার দিলেন মুখ্যমন্ত্রী
মিউচুয়াল ফান্ডে বিনিয়োগ করার সেরা সময় কোনটি? কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
“কাপুরুষ ছাড়া কেউ পিছন থেকে ছুরি মারে না!” বিস্ফোরক শিবপ্রসাদ! পুজোর সময় হল পাওয়া নিয়ে কাকে বিঁধলেন পরিচালক?
'রক্তবীজ ২'-এর হল পাওয়া নিয়ে চলছে বিরাট দ্বন্দ্ব? কী বললেন শিবপ্রসাদ মুখোপাধ্যায়?
ভারত-আমেরিকা বাণিজ্য আলোচনায় নতুন মোড়: এবার কী করলেন ট্রাম্প
একবিংশ শতাব্দীতে বালিকাবধূ! বৃদ্ধি পাচ্ছে নাবালিকা মায়ের সংখ্যাও, রাজ্যের সঙ্কটে তৎপর শিশু সুরক্ষা কমিশন
আর্থিক প্রতারণা মামলায় বিপাশা-নেহার বিরুদ্ধে অভিযোগ! ৫ ঘণ্টা পুলিশি জেরায় কেন দুই অভিনেত্রীর নাম টানলেন রাজ কুন্দ্রা?
ভালবাসা মানে না বাধা, ইনস্টাগ্রামে আলাপ থেকে বিয়ের পিঁড়িতে বসা, দুই মহিলার সংসার ঘিরে দুবরাজপুরে চাঞ্চল্য
ক্রিকেটের পর ফ্যাশন ইন্ডাস্ট্রিতে নতুন ইনিংস শুরু সৌরভের
যোগীরাজ্যের রক্ষকই ভক্ষক! বিয়ের প্রতিশ্রুতি দিয়ে ধর্ষণ, অপমানে নিজেকেই শেষ করল নাবালিকা
‘অফিসের সবাই আমার বিরুদ্ধে ষড়যন্ত্র করছে!’ এমন ভাবনা নিছকই মনের ভুল, না গুরুতর মানসিক সমস্যা? অবহেলা করলেই বিপদ
নির্দিষ্ট গোষ্ঠীকে মুছে ফেলতে নিয়মতান্ত্রিক প্রচেষ্টা রাষ্ট্রের, বিশ্বের ১০টি ভয়াবহ গণহত্যার এক ঝলক
দু'বার কামড়ালেই যাবজ্জীবন! পথকুকুরদের শায়েস্তা করতে কড়া নিয়ম জারি উত্তরপ্রদেশ সরকারের
রাস্তা জুড়ে গর্ত, বৃষ্টিতে আরও বেহাল দশা! পুজোর মুখে নবগ্রামে ভোগান্তি চরমে
শিশু অধিকার সুরক্ষা আইন নিয়ে কর্মশালার আয়োজন হুগলিতে
কাদায় ভরা রাস্তা, এল না অ্যাম্বুল্যান্স, মাঝ রাস্তায় সন্তান প্রসব তরুণীর, এই রাজ্যে ক্ষোভে ফুঁসছেন গ্রামবাসীরা
এটিএম থেকে টাকা তুলতে গিয়ে আটকে গেল? ঘাবড়ে না গিয়ে কী করবেন দেখে নিন এখনই
বিশ্বের নতুন সমস্যা উত্তর কোরিয়া, কোথায় এগিয়ে গেল তারা
