মঙ্গলবার ০৩ জুন ২০২৫
আজকাল ওয়েবডেস্ক: নিরামিষাশী খাদ্য তালিকায় প্রোটিনের অন্যতম বড় ভরসা পনির আর টফু। দেখতে প্রায় এক রকম হলেও, দু’টির উৎস, গুণাগুণ এবং পুষ্টিমূল্য একেবারেই আলাদা। কেউ পনির খেতে ভালোবাসেন, কেউ আবার টফুকে বেছে নেন হালকা আর স্বাস্থ্যকর হওয়ার কারণে। কিন্তু প্রশ্ন হল—টফু আর পনিরের মধ্যে কোনটি বেশি প্রোটিনসমৃদ্ধ?
উৎসে পার্থক্য
পনির তৈরি হয় গরু বা মহিষের দুধ থেকে। অর্থাৎ এটি একটি দুগ্ধজাত খাবার। অন্য দিকে, টফু তৈরি হয় সয়া দুধ থেকে—অর্থাৎ এটি পুরোপুরি উদ্ভিজ্জ উৎসের খাদ্য।
প্রোটিনের অঙ্কে কে এগিয়ে?
১০০ গ্রাম পনিরে প্রোটিন থাকে গড়ে প্রায় ১৮-২১ গ্রাম, যেখানে ১০০ গ্রাম টফুতে প্রোটিনের পরিমাণ প্রায় ৮-১০ গ্রাম। অর্থাৎ নির্দিষ্ট মাপে তুলনা করলে, প্রোটিনের দিক থেকে পনির অনেকটাই এগিয়ে।
তবে এখানেই শেষ নয়। কারণ, পনিরে প্রোটিন বেশি থাকলেও, সঙ্গে থাকে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ক্যালোরি। অন্য দিকে, টফুতে ফ্যাট ও ক্যালোরি অনেকটাই কম, এবং এটি কোলেস্টেরলমুক্ত। তাই যাঁরা ওজন বা হৃদরোগ নিয়ে সচেতন, তাঁদের জন্য টফু তুলনামূলক নিরাপদ বিকল্প।
পনিরে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন বি১২ বেশি, যা হাড় ও স্নায়ুর পক্ষে উপকারী। অন্য দিকে, টফুতে থাকে আয়রন ও ম্যাগনেশিয়াম, যেগুলি রক্ত তৈরি ও পেশির কাজে লাগে।
সবমিলিয়ে যে খাবারটি আপনি বেছে নিচ্ছেন, সেটা আপনার শরীর, জীবনযাপন আর স্বাস্থ্যগত চাহিদার উপরেই নির্ভর করে। পনির বেশি প্রোটিন দেয় ঠিকই, তবে টফু বেশি হালকা। তাই প্রতিদিনের খাবারে ভারসাম্য বজায় রাখাটাই বুদ্ধিমানের কাজ।
নিঃশব্দে শরীরে বাড়ছে ব্লাড সুগারের মাত্রা? ডায়াবেটিসের তাণ্ডব রুখতে ভুলেও অবহেলা করবেন না রাতের ৫ লক্ষণ
৬০ বছরেও থাকবে ৩০-এর মতো ত্বক! নিয়মিত পাঁচ অভ্যাস রপ্ত করলেই ছুঁতে পারবে না বয়স
মহিলাদের চেয়ে পুরুষরা লম্বা হন কেন? উত্তর খুঁজে পেলেন বিজ্ঞানীরা
বাবা ভাঙ্গা বলছেন, বছরের শেষে হতে পারেন কোটিপতি! কোন ৫ রাশি ভিজবেন টাকার বৃষ্টিতে?
শনির চালে সুখ-টাকার জোয়ার! ঝড়ের গতিতে আসবে সাফল্য, জুন মাসে সৌভাগ্যের চূড়ায় এই ৪ রাশি
বাড়ির ডাল-ভাত খেয়েও গ্যাস-অম্বলে ভোগেন? এই কটি ভুল অভ্যাস শুধরে নিলেই কমবে বদহজমের সমস্যা
শুধু ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট খেলে হবে না, খাওয়ার সঠিক নিয়ম মানলেই পাবেন আসল উপকার! কখন-কোন ভিটামিন খাবেন?
শেষ গরমের ছুটি, স্কুল শুরুর দিনই সন্তানের টিফিনে দিন সিমুইয়ের উপমা, একবার খেলে বারবার খেতে চাইবে শিশু
অফিসের মিটিং থেকে বাড়ির জরুরি জিনিস, কিছুই মনে থাকে না? এই ভেষজের গন্ধ শুঁকলেই কয়েকগুণ বাড়বে স্মৃতিশক্তি
হাজার বছর আগে গ্রিসে পেটের সমস্যায় ব্যবহৃত হত, সেই জাদু ভেষজ এখন রয়েছে হাতের কাছেই, চেনেন?
মুখমিলনের ফাঁদ! যোনিতে বিষ মাখিয়ে স্বামীকে প্রলুব্ধ করে খুনের চেষ্টা স্ত্রীর! তারপর যা হল...
থকথকে কোলেস্টেরল গলগল করে বেরবে! সহজলভ্য ‘ঘিলু’ খেলেই বাড়বে মাথার বুদ্ধি!
সুখে ভরা সুখা মটন! শনিতে শিখে রবিতে বানান এই জিভে জল আনা পদ!
অতিরিক্ত মনোযোগেই বিপদ? কেন ‘বার্ন আউট’-এর শিকার হন দ্রুত এবং নিখুঁত কাজ করা মানুষরা?
আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি পেল ভারতের পান! কী কী উপকারিতা পাওয়া যায় এই পাতা চিবালে?
