বৃহস্পতিবার ৩১ জুলাই ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: Syamasri Saha ২৯ মে ২০২৫ ২১ : ৩৫Akash Debnath
আজকাল ওয়েবডেস্ক: এমন বৃষ্টিমাখা আবহাওয়াতে জিভে জল আনা খাবার খেতে কার না মন চায়? বিশেষ করে একটু মুরগির মাংস হলে তো কথাই নেই। কিন্তু বাঙালির পরিচিত ঝোল নয়। এই বাহারি মরশুমে তৈরি করে ফেলতে পারেন থাই চিকেন কারি। থাই খাবারের নাম শুনলেই জিভে জল আসে অনেকের। বাড়িতে সহজেই কীভাবে এই সুস্বাদু পদ তৈরি করবেন, তারই একটি সহজ প্রণালী দেওয়া হল।
থাই চিকেন কারি তৈরির উপকরণ
* চিকেন: ৫০০ গ্রাম (হাড়বিহীন ছোট টুকরা)
* নারকেলের দুধ: ১ ক্যান (৪০০ মিলি)
* থাই রেড কারি পেস্ট: ২-৩ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
* মাশরুম: ১ কাপ (টুকরো করা)
* ক্যাপসিকাম: ১টি (বিভিন্ন রঙের, লম্বা ফালি করা)
* পেঁয়াজ: ১টি (বড়, কুচি করা)
* রসুন: ২-৩ কোয়া (মিহি কুচি)
* আদা: ১ ইঞ্চি (মিহি কুচি)
* লেমনগ্রাস: ১টি ডাঁটা (থেঁতো করা)
* কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো, চেরা)
* ফিশ সস: ১ টেবিল চামচ
* ব্রাউন সুগার বা গুড়: ১ চা চামচ
* সর্ষের তেল: ২ টেবিল চামচ
* ধনে পাতা: সাজানোর জন্য
* লবণ: স্বাদমতো
প্রণালী
১. চিকেন ম্যারিনেট: প্রথমে চিকেন টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে লবণ ও সামান্য কারি পেস্ট দিয়ে হালকা ম্যারিনেট করে নিন। ১০-১৫ মিনিট রাখলেই হবে।
২. পেঁয়াজ ও মশলা ভাজা: একটি কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ কুচি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর এতে আদাকুচি, রসুনকুচি, থেঁতো করা লেমনগ্রাস এবং চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১-২ মিনিট ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুন্দর গন্ধ বের হয়।
৩. কারি পেস্ট মেশান: এবার থাই রেড কারি পেস্ট দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। ১-২ মিনিট ভাজুন, যাতে পেস্টের কাঁচা গন্ধ চলে যায়। প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন, যাতে মিশ্রণ পুড়ে না যায়।
৪. মাংস দিন: ম্যারিনেট করা মাংসের টুকরোগুলো কড়াইতে দিন। মাঝারি আঁচে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না চিকেনগুলো হালকা বাদামি রং ধারণ করে এবং নরম হতে শুরু করে।
৫. নারকেলের দুধ: এবার নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। ভাল করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। ফিশ সস, ব্রাউন সুগার বা গুড় এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে ফুটতে দিন।
৬. সবজি যোগ: গ্রেভি ফুটে উঠলে মাশরুম এবং ক্যাপসিকামের ফালি যোগ করুন। সবকিছু মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, অথবা সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৭. শেষ মুহূর্তের প্রস্তুতি: সবজি নরম হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন, যাতে গ্রেভি সামান্য ঘন হয়। এই পর্যায়ে লবণ ও মিষ্টির স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজন অনুযায়ী কমবেশি করে নিন।
৮. পরিবেশন: রান্না হয়ে গেলে ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার থাই চিকেন কারি। নুডুলস বা রুটির সঙ্গেও এটি দারুণ লাগে।
নানান খবর

কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?

অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা

সূর্যের তাপেই ৫০ হাজার মানুষের রান্না হয়! ভারতেই আছে বিশ্বের সর্ববৃহৎ সৌর রান্নাঘর, জানেন কোথায়?

মাঝে মাঝেই পেটে অসহ্য যন্ত্রণা? কিডনি স্টোন নাকি পিত্তথলিতে পাথর জমেছে! ৫ লক্ষণ দেখে বুঝুন

বিরিয়ানির লোভ দেখিয়ে শুষে নেওয়া হত বীর্য! শিকার হতেন ভিখারী ও মাতাল, ভয়াবহ কাণ্ড সেকেন্দরাবাদে

একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল

কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?

মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?

রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল

কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?

ভুলেও ব্যবহার করবেন না এই সব ঘরোয়া টোটকা, মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে!

বর্ষায় অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?

কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ডিম খাওয়া ছেড়েছেন? নয়া গবেষণার এই তথ্য জানলে পুরনো ধারণা বদলে যাবে

মিশরের রানি যৌবন ধরে রাখতে মাখতেন এই সাদা জিনিস! কী সেই জাদু তরল? জানলে চোখ কপালে উঠবে

কনট্যাক্ট লেন্স পরে এই পাঁচটি কাজ করলেই অন্ধ হয়ে যেতে পারেন! সর্বনাশের আগেই সাবধান হন

সেই হ্যান্ডশেক বিতর্কে ইংল্যান্ডকে বিঁধলেন প্রাক্তন অজি তারকা, সতর্ক করে দিলেন অস্ট্রেলিয়াকেও

ক্রেডিট কার্ডের লোন কী পার্সোনাল লোনের থেকে ভাল, দেখে নিন এই তথ্য

দেশজুড়ে সব রাজ্যেই হবে এসআইআর, জানিয়ে দিল জাতীয় নির্বাচন কমিশন

রাজনীতির ময়দানে পা রাখতে চলেছেন সলমন খান? কোন দলকে সমর্থন করে নতুন পদক্ষেপ নিচ্ছেন 'ভাইজান'?

পেটে সন্তান জেনেও লাথি, মাটিতে ফেলে মারধোর! ‘আমি না মরলে, মেরে ফেলবে ওরা’, মা’ কে মেসেজ করেই ওই কাজ করে বসলেন মেয়ে

লোকাল ট্রেনেই বৃষ্টি? ভিড় কামরায় ছাতা খুলে ঠাঁই দাঁড়িয়ে রইলেন! দৃশ্য ভাইরাল হতেই চাঞ্চল্য নেটপাড়ায়

শেষ সাত দিনে তিনটি! কলকাতায় ফের ভেঙে পড়ল শতাব্দী প্রাচীন বাড়ি, ঘটনা এলাকায় চাঞ্চল্য

অন্য রাজ্য থেকে অত্যাচারিত হয়ে যাঁরা ফিরে আসছেন তাঁদের পুজোয় নতুন জামা দিক ক্লাব-প্রশাসন, নেতাজি ইনডোর থেকে বললেন মমতা

লর্ডস থেকে ম্যাঞ্চেস্টার, উত্তেজনায় ভরপুর ইংল্যান্ড সিরিজের সমাপ্তি ওভালে, ভেবেই খুশিতে ডগমগ ক্রিকেট অস্ট্রেলিয়া, কারণ জানেন?

সকাল বিকেল এই কাজ করলে অজান্তেই বেড়ে যায় হৃদরোগের ঝুঁকি! চিনে নিন ৫ মারণ-অভ্যাস

অবিশ্বাস্য! ছিল ৮৫ হাজার, এ বার লক্ষের গণ্ডি পেরিয়ে পুজোর সরকারি সাহায্য কত? ঘোষণা মমতার

পান্ডুয়ায় শিশুদের জন্য 'জননী আলয়' উদ্বোধন করলেন হুগলির সাংসদ

পাকিস্তানে তৈরি হল রহস্যময় বিমানবন্দর, কারা রয়েছে এর নেপথ্যে

পুজোর আগেই সুরা প্রেমীদের মাথায় হাত! বন্ধ হতে চলেছে বিষাদ ঘেরা সন্ধ্যার বিশ্বস্ত 'বন্ধু' ওল্ড মংক? জোর জল্পনা

'তিনটি টেস্ট সিরিজ হেরে গেলে প্রবল চাপে পড়বে', গম্ভীরের ভবিষ্যৎ নিয়ে সন্দিহান ইংল্যান্ডের প্রাক্তন ক্রিকেটার

হু হু করে কমছিল ওজন, মাত্র দু'বছরের সন্তানকে নিয়ে হাসপাতালে ছুটলেন অভিনেত্রী! কী হল তারপর?

সন্ধ্যা নামলেই ঘরবন্দি, কলকাতার এত কাছেও আতঙ্কে রাস্তায় বেরোতেন মেয়েরা, অপেক্ষায় প্রহর গুনতেন মায়েরাও, অবশেষে ‘শাপমুক্তি’

‘দু’জনে বিয়ে দিতে হবে, নইলে তোঁদের মেরে আমিও...”, মধ্যরাতে মেয়ের প্রেমিকের মাকে গিয়ে হুমকি বাবার

সুষম বীর্য মানে দীর্ঘ জীবন? নতুন গবেষণায় উঠে এল চাঞ্চল্যকর তথ্য

৯৬১ দিনের অপেক্ষা! এবারও খুলল না কপাল, ইংল্যান্ড থেকে খালি হাতে ফিরছেন বাংলার তারকা

সন্তান প্রসবের পরই অসহ্য যন্ত্রণা! পেট থেকে যা বেরিয়ে এল জানলে শিউরে উঠবেন আপনিও

এত চাহিদা! ৪০ বছরের স্বামী বিয়ে করছেন নাবালিকাকে, দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে দেখছিলেন স্ত্রী, আচমকা যা ঘটে গেল মণ্ডপে

ওভাল টেস্টের প্রথম একাদশে আকাশদীপ অথচ বঙ্গপেসারের নামই নিলেন না গিল, কেন?

মার্কিন শুল্ক নীতি নিয়ে সরকার কী ভাবছে, স্পষ্ট জানিয়ে দিলেন কেন্দ্রীয় মন্ত্রী