শুক্রবার ০১ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৮ মে ২০২৫ ২০ : ৫১Soma Majumder
আজকাল ওয়েবডেস্কঃ বাঙালি যতই ভোজনরসিক হোক, গরমে তেল-মশলার সঙ্গে আড়ি। শুক্তোই তখন সবচেয়ে আপন। একঘেঁয়ে নয়, স্বাস্থ্যের সঙ্গে স্বাদের খেয়াল রাখতে শুক্তোয় জুটি বাঁধে হরেক সবজি। রইল তেমনই সুস্বাদু চার শুক্তোর রেসিপি।
নিমশুক্তো
উপকরণ: কাঁচকলা ১টি, বেগুন ১টি, রাঙাআলু ১টি, সজনে ডাঁটা ১০০ গ্রাম, বড়ি ৮-১০টি, পেঁপে ১টি, আলু ২টি, নিমপাতা ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণমতো, নুন স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে শুকনো খোলায় পাঁচফোড়ন ভেজে গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে বড়িগুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। একইভাবে ভেজেও তুলে নিন নিমপাতা। এবার ওই তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা সমস্ত সবজিগুলি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। নুন, মিষ্টি, আদা বাটা, পোস্ত বাটা মিশিয়ে গরম জল দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ৫-৭ মিনিট পরে দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর নিমপাতা আর বড়ি দিয়ে ভাল করে ফোটান। শেষে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন নিমশুক্তো।
দুধ শুক্তো
উপকরণ: সজনে ডাঁটা ৪টি, গাজর ছোট করে কাটা ১টা, আলু ১টা, উচ্ছে ২টো, বেগুন ১টা মাঝারি আকারের ডুমো ডুমো করে কাটা, কাঁচকলা ১টা, রাঙাআলু ১টা, তেল পরিমাণ মতো, নুন স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন ১চা চামচ, দুধ ২০০ মিলিলিটার, রাঁধুনি ১/৪ চামচ, মেথি ১/৪ চামচ, মৌরি ১/৪ চামচ, আদা ৮ গ্রাম, সর্ষে ও পোস্ত পরিমাণ মতো, ঘি ১ চামচ
প্রণালী: প্রথমে শুকনো কড়াইতে রাঁধুনি, মেথি, মৌরি নেড়ে নিয়ে বেটে ফেলুন। অন্যদিকে, পোস্ত আর সরষে বেটে রাখুন। এবার একে একে সব সবজিগুলো ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে রাঁধুনি, তেজপাতা, সরষে ফোড়ন দিন। আদা ও পোস্ত বাটা দিয়ে উচ্ছে ও বেগুন বাদে বাকি সবজিগুলো ভাল করে নেড়ে নিন। এবার স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। সবজি খানিক সেদ্ধ হয়ে এলে বেগুন ও উচ্ছে যোগ করুন। এবার আগে থেকে বেটে রাখা সর্ষে দিয়ে দিন। সবশেষে দুধ ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দুধ শুক্তো।
শশার শুক্তো
উপকরণ: শশা কুচি ২টো, উচ্ছে কুচি ১ কাপ, মটর ডালের বড়ি ১ কাপ, পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টা গোটা, সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি হাফ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: কড়াইয়ে তেল গরম করে মটর ডালের বড়িগুলি ভাল করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরিয়ে এলে উচ্ছে কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। এবার তার মধ্যে শশা, নুন, চিনি, সর্ষেবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। খানিকটা কষানো হয়ে এলে ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিন। এই সময়ে আঁচ কমিয়ে শশাগুলো থেকে জল বেরোতে দিন। শশা থেকে বেরোনো জল শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। উপর দিয়ে অল্প ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শশার শুক্তো।
ঝিঙে শুক্তো
উপকরণ: ঝিঙে ৫০০ গ্রাম, মটর ডাল ১০০ গ্রাম, নারকেল কোরা আধকাপ, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, সর্ষে আধ চা চামচ, আদা এক টুকরো, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল ১ কাপ।
প্রণালী: মটর ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মিহি করে বেটে নিন। ডালের মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। আদা, পোস্ত আর নারকেল একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে কুচি দিন। অল্প নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা রাখুন। খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে জল দিন। ঝিঙে সেদ্ধ হয়ে গেলে আদা, পোস্ত, নারকেল বাটা আর ডালের বড়া যোগ করুন। শেষে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে নিলেই তৈরি ঝিঙে শুক্তো।
নানান খবর
১০ না ২০ টাকা কোন জলের বোতল কিনলে লাভবান হবেন সবচেয়ে বেশি?
মাটি নয়, শুধু জল পেলেই দিব্যি বাড়বে গাছ! জলে রাখতে পারবেন কোন কোন ইন্ডোর প্ল্যান্ট? রইল সন্ধান
ইনিই তাহলে আলুর ‘মা’! অবশেষ খুঁজে বার করলেন বিজ্ঞানীরা, নাম জানলে চমকে যাবেন আপনিও
পৃথিবীর এই একটি মাত্র দেশে নেই কোনও মশা! কোথায় বলুন তো? জানলে অবিশ্বাস্য মনে হবে
‘ভুল রাস্তায়’ সঙ্গম! বিয়ের চার বছরেও সন্তান না আসার পর সঠিক পদ্ধতি জানতে পারলেন দম্পতি
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?
মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?
রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
'এই পুরস্কার ভরসা দিল...' বাংলা ছবি 'ডিপ ফ্রিজ' জাতীয় পুরস্কার পাওয়ায় আর কী বললেন অভিনেতা আবির চট্টোপাধ্যায়?
এই এক বছরে এতগুলো ট্রেন দুর্ঘটনা ভারতে! সত্যিটা প্রকাশ করেই দিল ভারতীয় রেল
বিখ্যাত অমরনাথ যাত্রা স্থগিত! প্রবল বৃষ্টির জেরে ৩ অগাস্ট পর্যন্ত বন্ধ সমস্ত রুট, জানুন...
সিরাজ ও কৃষ্ণার আগুনে বোলিংয়ে ওভাল টেস্টে কামব্যাক করল ভারত
ইস্টবেঙ্গল সম্মান দিতে জানে, জানালেন ক্রীড়ামন্ত্রী, ভারত-পাকিস্তান ম্যাচ নিয়ে কী বললেন শ্রীজেশ?
আর সুইমিং পুল নয়, এবার রাস্তাতেই সাঁতার! গুরুগ্রামে একদল শিশুর ভিডিও ভাইরাল, কী বলছেন নেটিজেনরা?
ভারতে আসছেন মেসি, এবার ক্রিকেট খেলবেন ধোনি, বিরাটের সঙ্গে?
ইস্টবেঙ্গলের ডার্বি জয়ী দলকে সংবর্ধনা, ‘পরিবর্তনের বছর’ লাল হলুদ মঞ্চে দাঁড়িয়ে হুঙ্কার অস্কারের
কেন স্বামীর বিরুদ্ধে একের পর এক অভিযোগে সরব হয়েছেন রিয়া গঙ্গোপাধ্যায়? ফের বিস্ফোরক অভিনেত্রী
মাকে হারিয়ে তৈরি হয়েছিল ‘ডিপ ফ্রিজ’, আজ তাঁর আশীর্বাদেই এল জাতীয় পুরস্কার: অর্জুন দত্ত
মধ্যরাতে উঠল জয় হিন্দ, বন্দেমাতরম ধ্বনি, ১১তম স্বাধীনতা দিবস পালন করলেন ভারতের এই অঞ্চলের বাসিন্দারা
ফের বাঙালি পরিযায়ী শ্রমিকের মৃত্যু মহারাষ্ট্রে, গলায় ক্ষতের দাগ কীসের, বাড়ছে ধোঁয়াশা
ওভালে ডাকেটের সঙ্গে জোর লাগল বাংলার পেসারের, জরিমানা হবে আকাশদীপের?
'ও যখন জন্মায় তখন থেকেই ভালবাসতাম, অপেক্ষা করছিলাম বড় হওয়ার!' পঁচিশ বছর অপেক্ষা করে অবশেষে নাতনিকে বিয়ে করলেন দাদু, ঘটনায় চোক্ষু চড়কগাছ সবার
ভয়ঙ্কর! ভারতীয় রাজনীতিতে অ্যাটম বোমা ফাটালেন রাহুল গান্ধী! নড়ে যেতে পারে গণতন্ত্রের ভিত
আইএসএল নিয়ে ডামাডোলের মাঝেই বড় সিদ্ধান্ত নিয়ে ফেলল ওড়িশা এফসি
‘জানিস আমি কে’? মন্দিরে ঢুকতে না দেওয়ায় কনস্টেবলকে থাপ্পড়, বিস্ফোরক অভিযোগ রাজ্যের মন্ত্রীর ভাইয়ের বিরুদ্ধে
স্কুলে তৈরি স্মার্ট ক্লাস নিয়ে বিধায়কের আচরণে রুষ্ট তৃণমূল সাংসদ
টেস্ট দলে ফিরতে এই সিদ্ধান্ত নিলেন শ্রেয়স
অবশেষে ‘বাদশা’ নিজের প্রাপ্য পেলেন! প্রথমবার জাতীয় পুরস্কার পাচ্ছেন শাহরুখ খান
