মঙ্গলবার ১৭ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Sumit | ০৩ এপ্রিল ২০২৫ ২১ : ৫৪Sumit Chakraborty
আজকাল ওয়েবডেস্ক: স্বপ্নপূরণ হল মুর্শিদাবাদ জেলাবাসীর। দীর্ঘ আন্দোলন, আবেদনের পর অবশেষে জিআই তকমা পেল মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া। গত ৩১ মার্চ ভারতের জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন রেজিস্ট্রি চেন্নাই থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়াকে জিআই তকমা দেওয়ার সার্টিফিকেট ইস্যু করা হয়েছে।
সূত্রের খবর ২০২২ সালে পশ্চিমবঙ্গের 'মিষ্টি উদ্যোগের' তরফ থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া যাতে জিআই ট্যাগ পায় সেই আবেদন করা হয়েছিল।
মিষ্টি প্রেমীদের মতে, মুর্শিদাবাদ জেলার বিখ্যাত ছানাবড়া জিআই তকমা পাওয়ার ফলে এর গুরুত্ব আন্তর্জাতিক মহলে আরও বাড়ল। প্রত্যেক বছর মুর্শিদাবাদ জেলায় যে বিপুলসংখ্যক বিদেশি পর্যটক আসেন তাঁরাও এই মিষ্টির কথা জানতে পারবেন এবং বিশ্ববাজারে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠবে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া।
জেলার বহু মিষ্টি প্রেমী বলেন,বহু বছর আগে বহরমপুর নিবাসী মহারাজা মণীন্দ্রচন্দ্র নন্দী ব্রিটিশদের জন্য নিজের বাড়িতে একটি 'পার্টি' দিয়েছিলেন । সেই সময় জনৈক পটল ওস্তাদকে তিনি দায়িত্ব দেন এমন একটি মিষ্টি তৈরি করার জন্য যা খেয়ে ব্রিটিশ আধিকারিকরা তারিফ করবেন। বলা হয়, সেই সময়ই নাকি পটল ওস্তাদ এই মিষ্টি আবিষ্কার করেন এবং তাঁর হাতের তৈরি মিষ্টি খেয়ে মহারাজা নন্দকুমারের তারিফ করেছিলেন ব্রিটিশরা।
তবে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই মিষ্টি তৈরি প্রক্রিয়ায় কিছু পরিবর্তন এলেও, কালো-গোলাকৃতির জনপ্রিয় এই মিষ্টি সম্পর্কে অবগত পর্যটকরা, মুর্শিদাবাদ জেলায় ঘুরতে এলেই হাড়ি ভর্তি করে এই মিষ্টি নিয়ে বাড়ি ফেরেন।
বহরমপুর শহরের কয়েকটি প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানের কারিগরেরা বলেন ,অন্য মিষ্টি তৈরির থেকে ছানাবড়া তৈরির জন্য একজন কারিগরের অনেক বেশি সময় লাগে। ছানাকে চিনির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে গোলাকৃতি করে তারপর তাকে ঘি অথবা ডালডাতে ভাজা হয়। এরপর সেটিকে মিষ্টির রসে ভিজিয়ে রাখতে হয়।
ছানাবড়া তৈরীর এই পদ্ধতিটি শুনতে সোজা লাগলেও এই মিষ্টি তৈরীর জটিল প্রক্রিয়ার জন্য এখন খুব কম সংখ্যক কারিগরি এই মিষ্টি তৈরিতে পারদর্শী। অল্প আঁচে একটি কড়াইতে ১২০টির মতো ছানাবড়া একসঙ্গে তৈরি করতে প্রায় আড়াই থেকে তিন ঘন্টা সময় লাগে ।
মিষ্টির দোকানের মালিকরা বলেন, ছানাবড়া তৈরির উপকরণের দাম অত্যাধিক বেড়ে যাওয়ায় অন্য কিছু মিষ্টি ৭ - ১০ টাকার মধ্যে বিক্রি করা গেলেও একটু ভালো মানের ছানাবড়া প্রতিটি ১৫-২০ টাকার কমে বিক্রি করা সম্ভব নয়।
তবে প্রায় সমস্ত মিষ্টির দোকানের মালিক এক বাক্যে স্বীকার করেছেন, এখনও অন্য মিষ্টির তুলনায় ছানাবড়ায় সবথেকে বেশি অন্য রাজ্য বা জেলায় রপ্তানি হয়ে থাকে।
বহরমপুর শহরের প্রখ্যাত মিষ্টির দোকান, জয় মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক সুজিত সাহা বলেন ,'বহু আন্দোলন এবং প্রশাসনিক দরবারের পর অবশেষে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া জিআই তকমা পেয়েছে। মুর্শিদাবাদের মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী হিসেবে এর থেকে আনন্দের খবর আর কিছু হতে পারে না। '
তিনি জানান ,'প্রায় প্রত্যেকদিন পর্যটকদের হাত ধরে প্রচুর পরিমান ছানাবড়া ভিন রাজ্যে বা জেলায় পাড়ি দেয়। জিআই তকমা ক্রেতাদের মধ্যে এই মিষ্টির কদর এবং গ্রহণযোগ্যতা আরও বৃদ্ধি করবে।'
সুজিতবাবু বলেন ,'ছানাবড়ার জিআই তকমা প্রাপ্তি বিদেশেও এই মিষ্টির কদর বৃদ্ধি করবে বলে আমরা আশাবাদী। বিদেশে এই মিষ্টি রপ্তানি করে আগামীদিন জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা আরও মুনাফার মুখ দেখতে পারেন।'
নানান খবর
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
ঘরেতে অভাব, তাই ডাক্তার হওয়ার স্বপ্নটা কেমন যেন কালো ধোঁয়া, মেডিক্যাল-এ সুযোগ পেয়েও চিন্তিত বহড়ুর এই মেধাবী ছাত্রী
সরকারি উদ্যোগে মোবাইল ফোন দিয়েই তথ্যচিত্র তৈরির অভিনব কর্মশালা, কোথায় হচ্ছে?
স্বামীর সঙ্গে সম্পর্কের টানাপোড়েন, অন্য যুবকের সঙ্গে মেলামেশা, চুঁচুাড়ায় আত্মঘাতী অস্থায়ী মহিলা হোমগার্ড
মুর্শিদাবাদের এই মন্দিরেই কি চাঁদ সওদাগর প্রথম মনসা পুজো করেছিলেন? মানুষের বিশ্বাস আজও অটুট দেবীকে নিয়ে
'অপারেশন সিঁদুর' চলাকালীন ঝাঁকে ঝাঁকে ড্রোন পাঠিয়েছিল পাকিস্তান, একের পর এক নিস্ক্রিয় করেছিলেন এই ব্যক্তি, চিনে নিন রাজ্যের এই বীর সৈনিককে
বঙ্গোপসাগরে চোখ রাঙাচ্ছে ঘূর্ণাবর্ত, প্রবল ঝড়-জলের আশঙ্কা, বৃষ্টিতে ভাসবে রাজ্যের এই জেলাগুলি
অবৈধ টোটো-অটোর দৌরাত্ম্যে বন্ধ বাস পরিষেবা, হুগলিতে বাস ধর্মঘট ডাক বাস মালিক সংগঠনের
রিকশাচালকের মেয়ে বিদিশার নিট জয়, 'কন্যাশ্রী'র রূপকথা সুন্দরবনে
বামেদের হাতছাড়া হলো কোন্নগর নবগ্রাম পিপলস কো-অপারেটিভ
মদ্যপকে বাড়ি ফিরতে বলায় বিপত্তি, সিভিক ভলেন্টিয়ারের হাতে হাসুয়ার কোপ যুবকের
নিকাশি বহাল রাখতে সরাতে হবে দোকান, জানিয়ে দিলেন বিধায়ক
মর্মান্তিক, পুকুরে স্নান করতে নেমে বজ্রাঘাতে প্রাণ গেল নাবালকের
অধীর চৌধুরীর বিরুদ্ধে 'গো ব্যাক' স্লোগান উত্তপ্ত মুর্শিদাবাদ, সামশেরগঞ্জে ব্লক সভাপতি বদলের সিদ্ধান্ত ঘিরে জোর বিক্ষোভ
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
দুঃসময় কাটছে না বোয়িং ড্রিমলাইনারের, একদিনে বাতিল এয়ার ইন্ডিয়ার সাতটি উড়ান
