রবিবার ০৩ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Sumit | ০৩ এপ্রিল ২০২৫ ২১ : ৫৪Sumit Chakraborty
আজকাল ওয়েবডেস্ক: স্বপ্নপূরণ হল মুর্শিদাবাদ জেলাবাসীর। দীর্ঘ আন্দোলন, আবেদনের পর অবশেষে জিআই তকমা পেল মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া। গত ৩১ মার্চ ভারতের জিওগ্রাফিকাল ইন্ডিকেশন রেজিস্ট্রি চেন্নাই থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়াকে জিআই তকমা দেওয়ার সার্টিফিকেট ইস্যু করা হয়েছে।
সূত্রের খবর ২০২২ সালে পশ্চিমবঙ্গের 'মিষ্টি উদ্যোগের' তরফ থেকে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া যাতে জিআই ট্যাগ পায় সেই আবেদন করা হয়েছিল।
মিষ্টি প্রেমীদের মতে, মুর্শিদাবাদ জেলার বিখ্যাত ছানাবড়া জিআই তকমা পাওয়ার ফলে এর গুরুত্ব আন্তর্জাতিক মহলে আরও বাড়ল। প্রত্যেক বছর মুর্শিদাবাদ জেলায় যে বিপুলসংখ্যক বিদেশি পর্যটক আসেন তাঁরাও এই মিষ্টির কথা জানতে পারবেন এবং বিশ্ববাজারে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠবে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া।
জেলার বহু মিষ্টি প্রেমী বলেন,বহু বছর আগে বহরমপুর নিবাসী মহারাজা মণীন্দ্রচন্দ্র নন্দী ব্রিটিশদের জন্য নিজের বাড়িতে একটি 'পার্টি' দিয়েছিলেন । সেই সময় জনৈক পটল ওস্তাদকে তিনি দায়িত্ব দেন এমন একটি মিষ্টি তৈরি করার জন্য যা খেয়ে ব্রিটিশ আধিকারিকরা তারিফ করবেন। বলা হয়, সেই সময়ই নাকি পটল ওস্তাদ এই মিষ্টি আবিষ্কার করেন এবং তাঁর হাতের তৈরি মিষ্টি খেয়ে মহারাজা নন্দকুমারের তারিফ করেছিলেন ব্রিটিশরা।
তবে সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই মিষ্টি তৈরি প্রক্রিয়ায় কিছু পরিবর্তন এলেও, কালো-গোলাকৃতির জনপ্রিয় এই মিষ্টি সম্পর্কে অবগত পর্যটকরা, মুর্শিদাবাদ জেলায় ঘুরতে এলেই হাড়ি ভর্তি করে এই মিষ্টি নিয়ে বাড়ি ফেরেন।
বহরমপুর শহরের কয়েকটি প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানের কারিগরেরা বলেন ,অন্য মিষ্টি তৈরির থেকে ছানাবড়া তৈরির জন্য একজন কারিগরের অনেক বেশি সময় লাগে। ছানাকে চিনির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে গোলাকৃতি করে তারপর তাকে ঘি অথবা ডালডাতে ভাজা হয়। এরপর সেটিকে মিষ্টির রসে ভিজিয়ে রাখতে হয়।
ছানাবড়া তৈরীর এই পদ্ধতিটি শুনতে সোজা লাগলেও এই মিষ্টি তৈরীর জটিল প্রক্রিয়ার জন্য এখন খুব কম সংখ্যক কারিগরি এই মিষ্টি তৈরিতে পারদর্শী। অল্প আঁচে একটি কড়াইতে ১২০টির মতো ছানাবড়া একসঙ্গে তৈরি করতে প্রায় আড়াই থেকে তিন ঘন্টা সময় লাগে ।
মিষ্টির দোকানের মালিকরা বলেন, ছানাবড়া তৈরির উপকরণের দাম অত্যাধিক বেড়ে যাওয়ায় অন্য কিছু মিষ্টি ৭ - ১০ টাকার মধ্যে বিক্রি করা গেলেও একটু ভালো মানের ছানাবড়া প্রতিটি ১৫-২০ টাকার কমে বিক্রি করা সম্ভব নয়।
তবে প্রায় সমস্ত মিষ্টির দোকানের মালিক এক বাক্যে স্বীকার করেছেন, এখনও অন্য মিষ্টির তুলনায় ছানাবড়ায় সবথেকে বেশি অন্য রাজ্য বা জেলায় রপ্তানি হয়ে থাকে।
বহরমপুর শহরের প্রখ্যাত মিষ্টির দোকান, জয় মা কালী মিষ্টান্ন ভান্ডারের মালিক সুজিত সাহা বলেন ,'বহু আন্দোলন এবং প্রশাসনিক দরবারের পর অবশেষে মুর্শিদাবাদের ছানাবড়া জিআই তকমা পেয়েছে। মুর্শিদাবাদের মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী হিসেবে এর থেকে আনন্দের খবর আর কিছু হতে পারে না। '
তিনি জানান ,'প্রায় প্রত্যেকদিন পর্যটকদের হাত ধরে প্রচুর পরিমান ছানাবড়া ভিন রাজ্যে বা জেলায় পাড়ি দেয়। জিআই তকমা ক্রেতাদের মধ্যে এই মিষ্টির কদর এবং গ্রহণযোগ্যতা আরও বৃদ্ধি করবে।'
সুজিতবাবু বলেন ,'ছানাবড়ার জিআই তকমা প্রাপ্তি বিদেশেও এই মিষ্টির কদর বৃদ্ধি করবে বলে আমরা আশাবাদী। বিদেশে এই মিষ্টি রপ্তানি করে আগামীদিন জেলার মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা আরও মুনাফার মুখ দেখতে পারেন।'
নানান খবর

স্কুলের মাঠে খেলতে খেলতেই বিপত্তি, সাপের কামড়ে লুটিয়ে পড়ল খুদে পড়ুয়া, হুগলির স্কুলে তীব্র আতঙ্ক

জাতীয় সড়কের উপর উল্টে গেল দেশি মদের গাড়ি, বোতল কুড়ানোর জন্য তৈরি হল যানজট

কলেজে পড়াতে চান? রাজ্যজুড়ে উত্তেজনা—WB SET 2025-এর আবেদন শুরু, পরীক্ষার দিন নির্ধারিত ১৪ ডিসেম্বর

খাট থেকে ঘরের জমা জলে পড়ে দমবন্ধ হয়ে শিশুর মৃত্যু

মুন্নাকে খুন করতে দেওয়া হয়েছিল তিন লক্ষ টাকার সুপারি, কোন্নগরে তৃণমূল নেতা খুনে অভিযুক্তদের গ্রেপ্তার করল পুলিশ

মধ্যরাতে উঠল জয় হিন্দ, বন্দেমাতরম ধ্বনি, ১১তম স্বাধীনতা দিবস পালন করলেন ভারতের এই অঞ্চলের বাসিন্দারা

ফের বাঙালি পরিযায়ী শ্রমিকের মৃত্যু মহারাষ্ট্রে, গলায় ক্ষতের দাগ কীসের, বাড়ছে ধোঁয়াশা

স্কুলে তৈরি স্মার্ট ক্লাস নিয়ে বিধায়কের আচরণে রুষ্ট তৃণমূল সাংসদ

কোন্নগরে তৃণমূল নেতা খুনে দু’দিন পার, এখনও অধরা অভিযুক্তরা

বৃষ্টির জলে তলিয়ে স্কুল, ফের ছুটি ঘোষণা ব্যান্ডেল বিদ্যামন্দিরে নিকাশির দুরবস্থা নিয়ে ক্ষুব্ধ শিক্ষক-অভিভাবক মহল

'ছি: ছি: ছি: রে ননী ছিঃ', হার মানলে শেষ নয়, ভাবনা বদলালেই শুরু, প্রমাণ করলেন বলরাম

সাইনবোর্ডে বাধ্যতামূলক হচ্ছে বাংলা ভাষা, ভিন রাজ্যে বাংলাভাষীদের উপর অত্যাচারের মাঝেই বাঙালি অস্মিতায় শান এই পুরসভার

আন্তর্জাতিক ক্যারাটে প্রতিযোগিতায় হুগলির বড় সাফল্য, ঝুলিতে এল ১৯টি স্বর্ণপদক

অবিশ্বাস্য! ছিল ৮৫ হাজার, এ বার লক্ষের গণ্ডি পেরিয়ে পুজোর সরকারি সাহায্য কত? ঘোষণা মমতার

পান্ডুয়ায় শিশুদের জন্য 'জননী আলয়' উদ্বোধন করলেন হুগলির সাংসদ

সিরাজ ইয়র্কারে ইংল্যান্ডের সাজঘরে বাড়ল অস্বস্তি, ইতিহাস গড়ে কি জিততে পারবেন ডাকেটরা?

নবজাগরণ-এর প্রতিষ্ঠা দিবস, সংবর্ধিত ব্রাত্য বসু-ঝুলন গোস্বামী

কখনও নৌকায়, কখনও পায়ে হেঁটে, বন্যার জলে ভিজে একশা হয়ে বিয়ের মণ্ডপে পৌঁছলেন পাত্র, দেখে চোখে জল পাত্রীর

যশস্বী-আকাশের পরে ওয়াশিংটনের 'সুন্দর' ঝড়, বড় টার্গেট ইংল্যান্ডকে, কী হবে ওভালে?

টিভিতে দেখেছিলেন ছেলেকে থানায় বসিয়ে রাখা হয়েছে, এরপর থেকেই ফোন সুইচড অফ, মহারাষ্ট্রে নিখোঁজ বাংলার পরিযায়ী শ্রমিক

Putul Nacher Itikotha: 'পুতুল নাচের ইতিকথা'র মুক্তিতে উচ্ছ্বসিত তারকারা

সেই তো আবার কাছে এলে! ভাঙা বিয়ে জোড়া লাগানোর চেষ্টা সাইনা-কাশ্যপের, বিচ্ছেদ ঘোষণার ১৯ দিনের মধ্যেই সিদ্ধান্ত বদল

বিচ্ছেদের পর নতুন প্রেমে তিথি বসু, প্রেমিককে প্রকাশ্যে এনে কোন সুখবর দিলেন?

বোনের দু'বার বিয়ে, একটিও টেকেনি! লক্ষ লক্ষ টাকা ঢেলেও পরিবারের সুনাম নষ্ট, রাগের মাথায় দাদা যা করল

সাক্ষাৎ মৃত্যুর ছোঁয়া পেয়েছিলেন, ভয়াবহ সেই আইপিএল ম্যাচের অভিজ্ঞতা শোনালেন হেডেন

সিরাজের মাথায় সাদা হেডব্যান্ড কেন? কারণ জানলে শ্রদ্ধা বেড়ে যাবে

মাস্কড আধার কার্ড কী? কীভাবে করবেন ডাউনলোড?

ওভালেও বিতর্ক, যশস্বীর সঙ্গে ঝামেলায় জড়ালেন ইংল্যান্ডের দুই তারকা

Exclusive: অভিনয়ের পাশাপাশি এবার অন্য ভূমিকায় রুকমা রায়! নতুন যাত্রা শুরু নিয়ে কী বললেন অভিনেত্রী?

তোমার মস্তিষ্ক কে নিয়ন্ত্রণ করছে? তুমি, না তোমার স্মার্টফোন?

কলকাতাগামী বিমানে সহযাত্রীকে সপাটে চড়, অভিযুক্তকে নিষিদ্ধ ঘোষণা করল ইন্ডিগো

পুজোর সাজে ব্লাউজও এখন নজর কাড়ার অস্ত্র। এবার কোন ট্রেন্ডের ব্লাউজ কিনবেন? রইল হদিশ

নিঃশব্দে কিডনি ঝাঁঝরা হওয়ার আগে বিপদ সংকেত দেয় চোখ! কোন কোন লক্ষণ অবহেলা করলেই বাড়বে মৃত্যুর ঝুঁকি

মোঘল থেকে ব্রিটিশ, পরাক্রমশালী এই দুই শক্তিই ব্যর্থ হয়েছিল ভারতের এই অঞ্চলটি দখলে, জানেন কোনটি?

ফের একই দৃশ্য ওভালে, ডাকেটের কাঁধে আবার হাত রাখলেন আকাশদীপ, এবার ডাকেট যা করলেন...রইল ভিডিও

ওভালে যশস্বীর অনবদ্য শতরান, ভাঙলেন শচীনের আরও একটি রেকর্ড

বীর্যে অ্যালার্জি! সঙ্গম করলেই ফুলে যায় যোনি, চেষ্টা করেও মা হতে পারছেন না তরুণী

মাত্র চার বছর বয়সে বাবার সামনেই পরিচালকের কাছে 'হেনস্থা' হয়েছিলেন এই অভিনেত্রী! কী হয়েছিল সেদিন শুটিং ফ্লোরে?

বিজেপিকে আক্রমণ করতে গিয়ে এ কী করে বসলেন রাহুল গান্ধী! মৃত নেতাকে নিয়ে টানাটানি শুরু করলেন