বৃহস্পতিবার ১৯ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৮ মার্চ ২০২৫ ০০ : ৪০Soma Majumder
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতে জমিয়ে ভূরিভোজের মজাই আলাদা। ঝোল-কারি তো অনেক খেয়েছেন, এবার গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের পাতে থাকুক বাঙালির পছন্দের নানা ভাপা। রইল স্বাদে-পুষ্টিগুণে ভরপুর রেসিপি।
বেগুন ভাপা
উপকরণ: বড় বেগুন ৫০০ গ্রাম (ডুমো করে কাটা), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টো (কুচনো), সরষের তেল ২ থেকে ৩ চামচ, হলুদগুঁড়ো ½ চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, টকদই ৪ চামচ,কাঁচা লঙ্কা ২–৩টি, ধনেপাতা কুচি, গরমমশলা সামান্য, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি
পদ্ধতি: কড়াইতে তেল গরম হলে কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়ুন। ভাজার গন্ধ বেরলে তখন ডুমো করে কাটা বেগুনগুলো দিয়ে প্রয়োজনমতো নুন আর হলুদ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। একটু পরে ঢাকা খুলে বেগুনগুলো নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিন। অন্যদিকে, একটি পাত্রে টকদইয়ের মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে বেগুন একটু মজে গেলে ফেটিয়ে রাখা মশলা বেগুনের মধ্যে ঢেলে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিন। বেগুন আর মশলা মিশে তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান চিনি, চেরা কাঁচালঙ্কা আর কুচনো ধনেপাতা দিয়ে ২ মিনিট চাপা দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে বেগুন ভাপা।
ডিম ভাপা
উপকরণ: ৪টে ডিম, দুধ এক কাপ, পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের ১টা, আদা ১ ইঞ্চি, রসুন ৫ থেকে ৬ কোয়া, কাজু বাদাম ৭ থেকে ৮টা, কাঁচালঙ্কা ২টো, মরিচ ৪–৫টা, বেকিং পাউডার ½ চামচ, নুন, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি ২টো করে, রিফাইন তেল ২–৩ চামচ
পদ্ধতি: ডিমগুলো একটা পাত্রে বেকিং পাউডার, নুন আর অল্প দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে একটি টিফিন বক্সে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে।এরপর বাক্সটি কড়াইতে ভাল করে ভাপিয়ে নিতে হবে ১০ মিনিট। ঠান্ডা হলে ডিমের কেকটা ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন। অন্যদিকে, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজু গরম জলে অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে ২টো কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডিমের পিসগুলি সামান্য এপিঠ–ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে এলাচ আর দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে সমস্ত মশলার পেস্টটা ঢেলে কষিয়ে নিন। মশলা কষে এলে নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে দুধ দিয়ে ফুটাতে হবে। এরপর ডিমের ভাজা কেকগুলি দিন। ফুটলে মিষ্টি আর সামান্য গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি।
নানান খবর
“মায়ের পরকীয়ার ফসল আমি!” সুপ্রিমকোর্টে বিস্ফোরক দাবি যুবকের! আদালতের পর্যবেক্ষণে যা জানা গেল! মুখ হাঁ হয়ে যাবে
কাদা জলে জুতোর বারোটা বাজছে? বর্ষায় ছলাৎ ছলাৎ করার আগে মাথায় রাখুন পাঁচটি টিপস
লক্ষ্মীবারে লক্ষ্মীলাভ পাঁচ রাশির! মানিব্যাগ মোটা হবে কাদের? আপনি আছেন তালিকায়?
সন্তানের শুধুই জাঙ্ক ফুড খাওয়ার প্রতি ঝোঁক? কোন কৌশলে বদলাবেন শিশুর খাদ্যাভাস?
নামী-দামি ব্র্যান্ডের ব্লাশে আর খরচ নয়! বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন নানা রঙের প্রাকৃতিক ব্লাশ, ঝটপট জানুন সহজ পদ্ধতি
বৃষ্টির দিনে বানিয়ে নিন মুচমুচে সুজির পকোড়া, সন্ধের আড্ডায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে 'টা'
টান ধরছে পায়ে, অল্পেতে হারাচ্ছেন মেজাজ? শরীরে এই ভিটামিনের ঘাটতি নয় তো! কখন সতর্ক হলে এড়াতে পারবেন বিপদ?
রান্নার তেলেই বাড়বে স্মৃতিশক্তি, ভোগাবে না ভুলে যাওয়ার প্রবণতা! কোন 'ম্যাজিক' তেলের কথা জানালেন বিজ্ঞানীরা?
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
নাবালিকা স্ত্রীকে জোর করে শারীরিক সম্পর্ক স্থাপনে বাধ্য করা, স্ত্রী সটান হাজির থানায়
রণবীরের জন্মদিনেই আসছে ‘ধুরন্ধর’-এর টিজার? ইতিহাসে মোড়া এই স্পাই থ্রিলারে ঠাসা কী কী চমক?
এবার কি আদৌ আইএসএল-এর বল গড়াবে? দারুণ সঙ্কটে ভারতীয় ফুটবল
মাস্কের মাথায় হাত! দীর্ঘদিনের স্বপ্ন ভেঙে চুরমার, এবার...
হবু জামাইয়ের সঙ্গে একি করে বসলেন হবু শাশুড়ি! সম্পর্কের রসায়নে ওলটপালট 'বয়স', তোলপাড় উত্তরপ্রদেশের বাস্তি অঞ্চল
পরনে ময়লা জামাকাপড়, মাত্র হাজার টাকা নিয়ে মঙ্গলসূত্র কিনতে ঢুকেছিল নবতিপর দম্পতি, দোকানদার যা করলেন
চূর্ণীকে আগলে রাখবেন আভেরী! কৌশিক গাঙ্গুলির 'আজও অর্ধাঙ্গিনী'তে কোন চরিত্রে দেখা যাবে তাঁকে?
শেষ মুহূর্তে ঠিক কী হয়েছিল? ‘ব্ল্যাক বক্স’-থেকেও কি মিলবে না তথ্য? সামনে এল বড় সত্যি
আষাঢ় মেঘে মগ্ন কাব্যনাট্য! জ্ঞানমঞ্চে দেবী সরস্বতীর বন্দিত্ব ও মুক্তির অনুপম উপস্থাপনা!
এমনও হয়? ১৩৫ বছর বয়সে প্রথমবার বাবা হয়ে তাক লাগিয়ে দিলেন বিশ্বকে! জেনে নিন কে তিনি
মধ্যপ্রাচ্যে যুদ্ধের পরিস্থিতি, আন্তর্জাতিক উড়ান নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত নিল এয়ার ইন্ডিয়া
ঘরের মাঠে পরিসংখ্যানে এগিয়ে ইংল্যান্ড, সিরিজ শুরুর আগে শুভমনদের সতর্কবাণী রুটের
এবার আমিরের ছবিতে মোদির বাণী! সঙ্গে আবার পদ্ম, নেপথ্যে কি সেন্সর বোর্ডের চাপ?
সঞ্জয় কাপুরের শেষকৃত্যে পাড়ি দিলেন করিশ্মা, আগুনে ছারখার হর্ষবর্ধন রানের শুটিং ফ্লোর! কেমন আছেন তিনি?
পাহাড়ে আর যেতে হবে না, দক্ষিণবঙ্গেই লুকিয়ে আছে অজানা এক 'ডুয়ার্স'! জানেন কোথায়?
‘পাকিস্তান সব জানে’, কেন এমন কথা শোনা গেল মার্কিন প্রেসিডেন্টের মুখে, তাহলে কী...
টানা প্রবল বৃষ্টি, জলের তলায় পরপর সেতু, বর্ষার শুরুতেই চরম ভোগান্তি বাঁকুড়ায়
এবার হামলার লক্ষ্য হাসপাতাল, ইরানের ক্ষেপণাস্ত্র হামলায় ইজরায়েলে ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি, বাড়ছে হতাহতের সংখ্যা
বিরাটের জায়গা নিয়ে এখনও ধোঁয়াশা, তিন নম্বরে নামবেন কে?
'ওকে ভুলতে পারব না', ফুলশয্যায় প্রাক্তন প্রেমিকের জন্য কান্নাকাটি, স্ত্রীর চোখে জল দেখে যুবক যা করলেন
এইসব জেল বন্দিদের আরামের জায়গা! রয়েছে এসি-হোটেল-সান বাথ-সহ আরও অনেক সুবিধা, জানুন বিশ্বের বিলাসবহুল কারাগার সম্পর্কে
ধাবায় ঢুকে পড়ল বেপরোয়া গাড়ি, চাকায় পিষে প্রাণ গেল পরপর ৯ জনের, ভয়ঙ্কর দুর্ঘটনা পুনেতে
'কর্মফল ভোগ করতেই হবে,' সোশ্যাল মিডিয়ায় পোস্ট উপেক্ষিত তারকার
