Reporter: নিজস্ব সংবাদদাতা | লেখক: Moumita Chakraborty | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৫ ডিসেম্বর ২০২৪ ১৭ : ১৩Moumita Ganguly

আজকাল ওয়েবডেস্কঃ নিরামিষ রান্না হোক বা আমিষ, নারকেলের দুধ পড়লে তার স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হয়ে যায়। তবে শুধু ভারতীয় রান্নায় নয়, দক্ষিণ ভারতীয় রান্না ও বেক্‌ড খাবারেও নারকেলের ব্যবহার রয়েছে। যাদের ল্যাক্টোজ় ইনটলারেন্স রয়েছে অর্থাৎ, গরুর দুধ বা দুগ্ধজাত কোনও খাবার খেতে পারেন না, ইদানীং তাঁদের মধ্যে নারকেলের দুধ খাওয়ার চল শুরু হয়েছে। গরুর দুধের মতো ক্যালশিয়াম বা ভিটামিন ডি না থাকলেও কার্বোহাইড্রেট, ক্যালোরি, ফ্যাট, শর্করা, পটাশিয়াম, সোডিয়ামের মতো খনিজ রয়েছে নারকেলের দুধে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, নিয়মিত এই দুধ খেলে বিপাকহার উন্নত হয়। অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে ভরপুর এই দুধ বাড়িয়ে তোলে রোগ প্রতিরোধ শক্তিও। এই দুধের তৈরি সুস্বাদু বাটার মিল্ক রেসিপি মহিলাদের থাইরয়েডের সমস্যা ও পিসিওসের মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয়কে নিয়ন্ত্রণে রাখে। কীভাবে উপকারে আসে এবং কীভাবে তৈরি করবেন এই নারকেল দুধের বাটার মিল্ক, জেনে নিন।

 নারকেলের ছোট ছোট টুকরো করে নিন। ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড হয়ে যাওয়া নারকেলের পেষ্টকে পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ছেঁকে ও নিংড়ে দুধ বের করে নিন। নারকেলের দুধের মধ্যে ছোট বাটির এক বাটি শশা কুচিয়ে দিন। সঙ্গে দিন এক চিমটে বিট নুন ও জিড়েগুঁড়ো। কিছু ধনেপাতা কুচি উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। 
ব্রেকফাস্টের এক ঘন্টা পর নারকেল দুধের এই বাটার মিল্ক মহিলারা সপ্তাহে অন্তত তিনদিন খান। আপনার হরমোনাল সমস্যা নিমেষেই দূর হবে। 

নারকেল দুধের মধ্যে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড। যা সরাসরি লিভার গিয়ে সেখান থেকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে। কায়িক পরিশ্রম করার পর খুব ক্লান্ত লাগলে চট করে এনার্জি ফিরে পেতে খেতে পারেন নারকেলের দুধ।সহজপাচ্য ফাইবার এবং ফ্যাটি অ্যাসিড। যা হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে। পুষ্টিবিদেরা বলছেন, নারকেলের দুধ খেলে খাবার হজমে সহায়ক উৎসেচকগুলি ক্ষরণের হার বেড়ে যায়। মনোলোরিন নামক বিশেষ একটি উপাদান। তা ভাইরাসের লিপিড মেমব্রেনটিকে ধ্বংস করে তার কার্যক্ষমতা নষ্ট করে। কিছু ক্ষেত্রে দেখা গিয়েছে, নারকেলের দুধ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে। নিয়মিত নারকেলের দুধ খেলে ক্যানসার আক্রান্ত কোষ দেহের অন্যত্র ছড়িয়ে পড়া প্রতিহত করতে পারে। নারকেলের দুধে থাকা অ্যান্টি-অক্সিড্যান্টে সমৃদ্ধ উপাদানগুলি ক্যানসার কোষের বিরুদ্ধে মোকাবিলা করে। গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নারকেলের দুধ রক্তে থাকা খারাপ কোলেস্টেরল এর মাত্রা কমিয়ে আনতে সাহায্য করে।