আজকাল ওয়েবডেস্ক: আজকাল অনেকেই স্বাস্থ্য রক্ষায় তেল-ঝাল এড়িয়ে চলেন। নির্ভর করেন বিভিন্ন ধরনের স্যালাড এবং স্যান্ডউইচের উপর। কিন্তু তেল-ঝাল খাবেন না মানেই যে স্বাদের সঙ্গে আপোশ করতে হবে এমন নয়। চাইলে বাড়িতেই ঘরোয়া কিছু উপকরণ দিয়ে তৈরি করতে পারেন এমন এক ডিপ যা আরামসে খাওয়া যায় স্যালাড কিংবা স্যান্ডউইচের সঙ্গে। দেখে নিন কীভাবে বাড়িতে তৈরি করা যায় পনির দিয়ে মিন্ট ডিপ বা পুদিনা ও পনিরের ডিপ।
উপকরণ
* পনির (গ্রেট করা বা হাতে পেস্ট করা) - ১০০ গ্রাম (প্রায় ১/২ কাপ)
* তাজা পুদিনা পাতা (শুধু পাতা, ভাল করে ধোয়া) - ১ কাপ
* ঘন টক দই - ১/২ কাপ
* কাঁচা লঙ্কা - ১-২টি (স্বাদ অনুযায়ী)
* লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
* নুন - স্বাদ অনুযায়ী
* ভাজা জিরের গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* চাট মশলা - ১/৪ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
* জল - প্রয়োজন মতো (ঘনত্ব ঠিক করার জন্য)
প্রণালী
১. একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার গ্রাইন্ডারের জারে ধোয়া পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, টক দই, লেবুর রস, নুন, ভাজা জিরের গুঁড়ো (যদি ব্যবহার করেন) এবং চাট মশলা (যদি ব্যবহার করেন) নিন।
২. সবকিছু একসঙ্গে ভাল করে ব্লেন্ড করে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। যদি খুব ঘন মনে হয়, তাহলে সামান্য জল যোগ করে আবার ব্লেন্ড করুন যাতে আপনার পছন্দের ঘনত্ব আসে।
৩. এবার ব্লেন্ডারের জারে গ্রেট করা বা গুঁড়ো করা পনির দিয়ে দিন।
৪. আবার অল্প সময়ের জন্য ব্লেন্ড করুন যাতে পনির ভালভাবে পেস্টের সঙ্গে মিশে যায়। খুব বেশি সময় ধরে ব্লেন্ড করবেন না, নাহলে পনিরের দানাদার ভাব চলে যেতে পারে। চাইলে পুদিনার মিশ্রণটি একটি বাটিতে ঢেলে তার সঙ্গে চামচ দিয়ে পনির মিশিয়ে পিষে নিতে পারেন।
৫. মিশ্রণটির স্বাদ দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী নুন বা লেবুর রস দিয়ে দিন।
৬. তৈরি হয়ে গেলে ডিপটি একটি পাত্রে ঢেলে নিন।
৭. পরিবেশনের আগে অন্তত ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা হলে এর স্বাদ আরও ভাল লাগে।
সন্তানকে টিফিনে স্যান্ডউইচ দিতে চাইলে, তাতেও এই ডিপ মাখিয়ে দিতে পারেন। পুষ্টি আর স্বাদ দুইই বজায় থাকবে।