ফুলকপি যেমন সুস্বাদু, তেমনই তার ভিতরে লুকিয়ে থাকা ছোট ছোট পোকা আর ধুলো-মাটি অনেক সময় বড় সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়ায়। বাইরে থেকে একদম টাটকা দেখালেও, ফুলকপির ভিতরে থাকতে পারে মাটি, ধূলিকণা, এমনকি সূক্ষ্ম পোকামাকড়ও। তাই রান্না করার আগে ফুলকপি ভালভাবে পরিষ্কার করা অত্যন্ত জরুরি— না হলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে। তবে দুশ্চিন্তার কিছু নেই, কয়েকটি সহজ ঘরোয়া উপায় মেনে চললেই আপনি মাত্র কয়েক মিনিটে ফুলকপিকে একদম পরিষ্কার এবং নিরাপদ করে তুলতে পারবেন।
2
6
কেনার সময় খেয়াল রাখুন ফুলকপি যেন টাটকা, সাদা এবং হালকা হয়। এতে ভিতরের স্তরগুলোতে বাতাস ঢোকে, ফলে পোকা হওয়ার সম্ভাবনাও কমে।
3
6
প্রথমে ফুলকপিটিকে ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন। চেষ্টা করুন যাতে প্রতিটি ফুল আলাদা হয়ে যায়, এতে পরিষ্কার করা সহজ হবে। একটি বড় পাত্রে উষ্ণ গরম জল নিন— খেয়াল রাখবেন, জল যেন খুব গরম না হয়, নইলে ফুলকপি নরম হয়ে যেতে পারে।
4
6
এবার এই জলে এক চামচ নুন এবং সামান্য হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। হলদে প্রাকৃতিক জীবাণুনাশক গুণ আছে, আর নুনের কারণে পোকাগুলো জলের উপরে ভেসে ওঠে। এখন ফুলকপিগুলোকে এই জলে প্রায় ১৫–২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। অল্প সময়ের মধ্যেই দেখবেন পোকাগুলো উপরে উঠে এসেছে।
5
6
এরপর ফুলকপিগুলো ছাঁকনিতে তুলে নিয়ে পরিষ্কার জলে দু’তিনবার ভাল করে ধুয়ে নিন। এতে হলুদ ও নুন পুরোপুরি ধুয়ে যাবে এবং ফুলকপি একেবারে পরিষ্কার হয়ে উঠবে।
6
6
আরও নিরাপদভাবে পরিষ্কার করতে চাইলে, হলুদ-লবণের সঙ্গে সামান্য ভিনিগার বা লেবুর রসও মেশাতে পারেন। এটি ফুলকপিতে থাকা জীবাণু ও পোকামাকড় পুরোপুরি দূর করে দেয়।
