গন্ধরাজের সঙ্গে কাতলার ফিউশন! রান্নায় নতুনত্ব আনতে ট্রাই করুন দারুণ স্বাদের এই রেসিপি
নিজস্ব সংবাদদাতা
৭ নভেম্বর ২০২৬ ১৭ : ০৯
শেয়ার করুন
1
10
কাতলা মাছের ঝোল, ঝাল বাদ দিয়ে ট্রাই করুন এই রেসিপিটা। একবার গন্ধরাজ কাতলা বানালে চেটেপুটে খাবেন। জেনে নিন তৈরির পদ্ধতি।
2
10
গন্ধরাজ কাতলা বানাতে লাগবে কাতলা মাছ: ৪ টুকরো, টক দই: ৩-৪ চামচ (ভাল করে ফেটানো), গন্ধরাজ লেবু: ১টি (লেবুর রস এবং খোসার সবুজ অংশ গ্রেট করা)।
3
10
আর লাগবে আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা: ১.৫ চামচ, গন্ধরাজ লেবুর পাতা: ২-৩টি, কাঁচা লঙ্কা চেরা: স্বাদমতো, সাদা তেল: রান্নার জন্য পরিমাণমতো, নুন: স্বাদমতো
4
10
প্রথমে কাতলা মাছের টুকরোগুলো গরম জলে সামান্য নুন ও লেবুর রসে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা সোনালী করে ভেজে তুলে রাখুন। খুব কড়া করে ভাজবেন না, নরম রাখতে হবে।
5
10
মাছ ভাজার তেলের মধ্যেই বাকি রান্নাটি করতে পারেন। চাইলে তেল একটু কমিয়ে নিতে পারেন। এবার ওই তেলেই আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন যাতে কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
6
10
এরপর আঁচ কমিয়ে ফেটানো টক দই, স্বাদমতো নুন, লঙ্কা দিয়ে মশলা ভাল করে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল ছাড়তে শুরু করে।
7
10
মশলা কষা হয়ে গেলে তাতে এক কাপ পরিমাণ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঝোল ফুটলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো এর মধ্যে দিয়ে দিন এবং ঢাকা দিয়ে তিন থেকে চার মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন, যাতে মাছের ভিতরে মশলা ভালমতো ঢোকে।
8
10
ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে গ্যাসের আঁচ একেবারে কমিয়ে দিন। এবার উপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর খোসার সবুজ অংশ সামান্য গ্রেট করে ছড়িয়ে দিন। খেয়াল রাখবেন সাদা অংশ যেন না পড়ে, তাহলে তেতো হতে পারে।
9
10
সেইসঙ্গে গন্ধরাজ লেবুর পাতা হাত দিয়ে একটু ছিঁড়ে ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন এবং এক চামচ গন্ধরাজ লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে রাখুন। লেবুর রস দেওয়ার পর বেশিক্ষণ ফোটাতে নেই, তাহলে তেতো হয়ে যেতে পারে।
10
10
এবার পাঁচ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে ঢাকা খুলুন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত সুগন্ধযুক্ত গন্ধরাজ কাতলা।
