শুক্রবার ২৯ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
সোমা মজুমদার | ২৯ আগস্ট ২০২৫ ১৪ : ৩২Soma Majumder
টাটকা সবজি খাওয়া শরীরের জন্য ভাল। সেকথা সকলেরই জানা। বিশেষ করে কাঁচা সবজি খেলে তাতে থাকা ভিটামিন-খনিজ বেশি পাওয়া যায় এমন ধারণা প্রচলিত রয়েছে। তবে কাঁচা সব্জিতে পোকা-মাকড় থাকলে তা পেটে গেলে নানা প্রকার রোগের উদ্রেক হতে পারে, তাই অনেকে সবজি পুরো সেদ্ধ না করে ভাপিয়ে খেতে পছন্দ করেন। কিন্তু সবজি কাঁচা নাকি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাওয়া যায় তা নিয়ে মতভেদ রয়েছে। চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদদের মতে, কিছু সবজি রয়েছে যেগুলো রান্না করলে পুষ্টিগুণ আরও সক্রিয় হয়ে ওঠে। অর্থাৎ রান্নার পর শরীর সহজে এসব পুষ্টি শোষণ করতে পারে। ফলে এগুলো খেলে স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায়। তাহলে কোন কোন সবজি রান্না করে খেলে বেশি উপকার পাবেন, জেনে নিন-
* টমেটো: টমেটোতে থাকে লাইকোপিন নামক এক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট। গবেষণায় দেখা গেছে, টমেটো রান্না করলে লাইকোপিনের পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। ক্যানসার প্রতিরোধে এটির ভূমিকা রয়েছে। একইসঙ্গে হার্ট সুস্থ রাখে এবং ত্বককে ফ্রি-র্যাডিকেলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
* গাজর: গাজর চোখের জন্য অত্যন্ত উপকারী, কারণ এতে রয়েছে বিটা-ক্যারোটিন। কাঁচা খাওয়ার তুলনায় রান্না করা গাজর থেকে শরীর বেশি সহজে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করতে পারে। এটি ভিটামিন-এ তে রূপান্তরিত হয়ে চোখ ও শরীরের সার্বিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
আরও পড়ুনঃ হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
* ব্রকলি: ব্রকলিকে হালকা ভাপে বা সেদ্ধ করে খেলে এর অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট যৌগ বেশি সক্রিয় থাকে। এতে থাকা ইন্ডোল-৩-কারবিনল ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। তবে অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে।
* বেগুন: রান্না করা বেগুনে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট ও অ্যান্থোসায়ানিন ভালভাবে কাজ করে। এটি শরীর থেকে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসে সহায়ক।
* পেঁয়াজ ও রসুন: পেঁয়াজ ও রসুন হালকা রান্না করলে এতে থাকা সালফার যৌগ সক্রিয় হয়। এই যৌগ হৃদরোগ প্রতিরোধে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা রাখে।
* ভুট্টা: ভুট্টায় থাকে লুটেইন ও জেক্সানথিন নামক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, যা চোখের সুরক্ষায় কার্যকর। গবেষণায় দেখা গেছে, রান্না করার পর এই যৌগগুলো আরও ভালভাবে কাজ করে।
আরও পড়ুনঃ ব্যায়ামের সময়েও দেখা যায় হার্ট অ্যাটাকের লক্ষণ! কোন কোন বিপদসংকেত না বুঝলেই ঘনিয়ে আসবে মৃত্যু?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, সবজি রান্না করার সময় বাড়তি তেল ব্যবহার না করে ভাপে বা হালকা সেদ্ধ করা সবচেয়ে ভাল উপায়। এতে সবজির পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং শরীর সহজে সেগুলো গ্রহণ করতে পারে। তবে অতিরিক্ত ভাজা বা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে অনেক ভিটামিন নষ্ট হয়ে যায়। সবজিকে সঠিকভাবে রান্না করলে শুধু স্বাদই বাড়ে না, স্বাস্থ্য উপকারিতাও দ্বিগুণ পাওয়া যায়। তাই প্রতিদিনের খাবারে রান্না করা সবজি রাখলে শরীর আরও সুস্থ ও শক্তিশালী হবে।
নানান খবর
বন্ধুর সঙ্গে মাত্র ১২ মিনিট হাঁটলেই বাড়বে মস্তিষ্কের ক্ষমতা, শরীর-মনের আর কী বদল ঘটবে? বিজ্ঞানের ব্যাখ্যা জানুন
অল্পেই ওঠা নামা করে প্রেশার? খাবারে পর্যাপ্ত ম্যাগনেসিয়াম আছে তো? কোন কোন খাদ্যে মিটবে এই ধাতুর ঘাটতি?
জামাইয়ের সন্তান বড় হয়ে উঠছে শাশুড়ির গর্ভে! সব জেনেও চুপ শ্বশুর এবং মেয়ে! কারণ শুনলে চোখ কপালে উঠবে
নিজে অক্ষম, স্ত্রীকে অন্তঃসত্ত্বা করতে প্রতিবেশিকে ভাড়া করলেন যুবক, ৭২ বার চেষ্টার পর কী হল ফলাফল?
অনেকক্ষণ না খেলেও একেবারেই খিদে পায় না? প্রাণঘাতী অসুখের হাতছানি নয় তো! কতটা চিন্তার কারণ আছে?
পুজোর ছুটিতে অফবিট জায়গায় বেড়াতে চান? রইল কয়েকটি গন্তব্যের হদিশ
চিনা-মোগলাই খাবার খেয়ে একঘেয়েমি? এবার বাড়িতেই হোক কন্টিনেন্টালে স্বাদবদল, রইল সহজ রেসিপি
হঠাৎ রোগা হয়ে যাচ্ছেন? সাবধান! অস্বাভাবিক হারে ওজন কমে যাওয়া হতে পারে এই সব মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত
ছবিতে লুকিয়ে রয়েছে একটি বিড়াল, দেখুন তো খুঁজে পান কি না, দশ জনে মাত্র এক জন সফল হন
পুজোর আগে ত্বকের জৌলুস ফেরাতে চান? সহজ কটি নিয়ম মানলেই পাবেন ঝকঝকে ত্বক
ফিটনেস বাড়াতে ক্রিয়েটিন ব্যবহার করছেন? কিডনি বাঁচাতে মানুন এইসব নিয়ম, না হলেই অকেজো হওয়ার ভয়
টাইমস অফ থিয়েটার থেকে প্রকাশিত হল বিভাস চক্রবর্তীর নতুন বই
ঘুম থেকে উঠেই উত্থিত লিঙ্গ! ঘর থেকে বেরোনো দায়! পুরুষদের কেন হয় ‘মর্নিং উড’, লজ্জা কাটিয়ে জানুন
যক্ষ্মার কাশি না সাধারণ কাশি? বুঝবেন কোন কোন পার্থক্য দেখে? চিনতে ভুল হলেই মৃত্যুর করাল গ্রাস
এই গ্রামে ঘুরতে গেলেই পর্যটকদের সঙ্গে সঙ্গম করেন বধূরা! উৎসাহ দেয় পরিবার! কোন দেশে রয়েছে এমন ‘অতিথিপরায়ণ’ গ্রাম?
সরলাক্ষের মধ্যে রবার্ট ডাউনি জুনিয়র-ও আছেন, আবার দেব-ও আছেন: ঋষভ বসু
বিশ্বের বন্যাকে প্রভাবিত করছে আগ্নেয়গিরি, অশনি সঙ্কেত দিলেন গবেষকরা
ভিনরাজ্যে আটকে রেখে দিনের পর দিন অত্যাচার, মৃত পরিযায়ী শ্রমিকের পরিবারকে অর্থ সাহায্য রাজ্যের
‘আগেই বিয়ে হয়েছে’! শিখর নন, জাহ্নবীর স্বামী ওরি, কোন সত্য ফাঁস করলেন শ্রীদেবী-কন্যা
লেদার কমপ্লেক্সে ফের রক্তাক্ত খুন, ধারালো অস্ত্রের কোপে মৃত্যু কারখানার কর্মীর
ক্লাস স্ট্রাগল বনাম গ্লাস স্ট্রাগল: শ্রেণির বদলে মদ-যৌনতায় ডুবে বঙ্গ সিপিএম! এবার অভিযোগ তরুণ নেতার বিরুদ্ধে
রোহিতকে তলব করল বোর্ড, একদিনের ভবিষ্যৎ নিয়ে হবে সিদ্ধান্ত?
কীভাবে কমলিনীর 'চিরসখা' হয়ে উঠল স্বতন্ত্র? কবে থেকে শুরু হয়েছিল দু'জনের না বলা প্রেম?
শেয়ার হোল্ডারদের জন্য খুশির খবর দিলেন মুকেশ আম্বানি, নতুন বিপ্লবের পথে জিও
ক্যানসারের লড়াই আমাদের আরও কাছাকাছি এনেছে! হিনাকে নিয়ে আবেগঘন তন্নিষ্ঠা, অভিনেত্রীকে নিয়ে কী জানালেন
বিনির মেয়াদ শেষ, ভারতীয় ক্রিকেট বোর্ড পেল নতুন সভাপতি
ফের খুন তৃণমূল কর্মী, রাস্তায় শাবল দিয়ে পিটিয়ে মারা হল, সিসি ক্যামেরায় ভয়াবহ ছবি
মেয়ের জন্য রাতের ঘুম উড়েছে কিয়ারার! বাবা হয়েও একরত্তির জন্য কেন কিছুই করেন না সিদ্ধার্থ? ফাঁস গোপন তথ্য
দ্রৌপদী মুর্মুকে লেখা জিনপিংয়ের 'গোপন' চিঠিই যেন সলতে, উন্নতির পথে ভারত-চীন সম্পর্ক
এশিয়া কাপে স্ট্যান্ডবাই ক্রিকেটারদের নিয়ে বড় সিদ্ধান্ত নিল বিসিসিআই, জানলে চমকে যাবেন
টাকার দামে রেকর্ড পতন, ধস নামল শেয়ার বাজারেও
‘স্ল্যাপগেট’ বিতর্কের অপ্রকাশিত ভিডিও ১৮ বছর পর প্রকাশ্যে আনলেন ললিত মোদি, তারপর যা হল
আসছে 'ফেলুদা ফেরত ২', টোটাকে নিয়ে এবার কোন রহস্য-অভিযানে পাড়ি দেবেন সৃজিত মুখোপাধ্যায়?
ব্যক্তিগত কাজের উদযাপন নয়, বরং জীবনদর্শনের স্মরণ, শুরু দ্বিতীয় বর্ষের বি ভি দোশি মেমোরিয়াল প্রদর্শনী
আগুন নাচ, বারুদ লিরিক্স! মিলিয়ন ভিউ নিয়ে সীমারেখা ভাঙল ‘অর্ডার ছাড়া বর্ডার ক্রস’, কী বলছেন গীতিকার জিনিয়া
'আমি আর পারছি না', বাস চালাতে চালাতেই মাঝরাস্তায় বড় বিপদ, ঘণ্টাখানেকও গেল না, মৃত্যুর কোলে ঢলে পড়লেন চালক
চুক্তি ভেঙে গিয়েছে ড্রিম ইলেভেনের সঙ্গে, নেই নতুন স্পনসরও, এশিয়া কাপে কীরকম দেখতে হবে ভারতের জার্সি?
খাটের নিচে কুকুরের সঙ্গে এ কী করছেন মহিলা, খবর প্রকাশিত হতেই চক্ষু চড়কগাছ
পেঁয়াজ বিক্রি করে ভারতের আয় প্রচুর, এর অর্ধেক কিনে নেয় এই প্রতিবেশী দেশই
