মঙ্গলবার ১০ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
SG | ০৮ জুন ২০২৫ ১৭ : ২৯Sourav Goswami
আজকাল ওয়েবডেস্ক: দেহে বাড়তি মেদ জমা কিংবা রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়ার অন্যতম কারণ হিসেবে উচ্চ ক্যালোরি ও কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারকে দায়ী করা হয়। বিশেষ করে যেসব খাদ্যে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ও স্টার্চের পরিমাণ বেশি—তেমন খাবার নিয়মিত খেলে সমস্যা আরও বাড়ে। আলু সেই তালিকার অন্যতম। কিন্তু পুষ্টিবিদদের মতে, আলু একেবারে পরিহার করার বদলে তা কীভাবে রান্না ও খাওয়া হচ্ছে, তার ওপর নির্ভর করে এটি উপকারী না ক্ষতিকর হবে।
আসলে, স্টার্চও বিভিন্ন ধরনের হয়—‘আরএস১’, ‘আরএস২’, ‘আরএস৩’ ও ‘আরএস৪’। কাঁচা আলুতে মূলত থাকে ‘আরএস২’ নামক স্টার্চ, যা হজমে কিছুটা কঠিন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়াতে পারে। তবে আলু সেদ্ধ করে তা ঠান্ডা করে রাখলে এই স্টার্চ বদলে যায় ‘আরএস৩’-এ, যাকে বলা হয় ‘রেট্রোগ্রেডেড স্টার্চ’। এই ধরনের স্টার্চ শরীরের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ, কারণ এটি হজম হয় ধীরে এবং রক্তে গ্লুকোজের হঠাৎ বৃদ্ধির ঝুঁকি অনেক কম থাকে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরাও সেদ্ধ আলু ঠান্ডা করে খেলে তেমন ক্ষতি হয় না। এমনকি এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে। অর্থাৎ, আলুতে থাকা উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব সঠিক রান্নার কৌশল অনুসরণ করলে।
এছাড়া, আলু বেক করে, ভাপে সেদ্ধ করে বা গ্রিল করে খেলেও শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব কম পড়ে। তবে অতিরিক্ত তেলে ভাজা কিংবা ক্রিস্পি আলু খাবার যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা আলু চপ অবশ্যই পরিহার করা উচিত। সুতরাং, আলু খাওয়া মানেই যে তা ডায়াবেটিস বা ওজন বাড়ার কারণ হবে, তা নয়। রান্নার ধরন ও পরিমাণের উপর নজর রাখলেই আলু হতে পারে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার।
নানান খবর
মাত্র ৭ সেকেন্ডে হৃদরোগ ধরা পড়বে! ১৪ বছরের ভারতীয় বংশোদ্ভূত কিশোরের আবিষ্কারে বদলে যাবে চিকিৎসাবিজ্ঞান?
ধমনীর কোণ থেকে গলগল করে বেরিয়ে আসবে থকথকে কোলেস্টরল! পাতে রাখুন পাঁচটি খাবার
ঘুম থেকে উঠলেই লম্বা হয়ে যায় পুরুষদের এই অঙ্গ! কেন জানেন?
দাঁড়িয়ে বা শুয়ে মুখে নিলেই বিপদ! বসে খেলে ক্ষতি নেই—কী?
নখের উপর অর্ধচন্দ্রের মতো সাদা দাগ? সর্বনাশের আগাম ইঙ্গিত নয় তো? জানেন এর অর্থ কী
গুঁড়ো-গুঁড়ো হবে কিডনির পাথর! ৪ পানীয় নিয়মিত খেলেই কিডনির কোণা কোণা ঝকঝক করবে
অণ্ডকোষেই লুকিয়ে গলার মাধুর্য? অণ্ডকোষ নিয়ে কালজয়ী গবেষণা বিজ্ঞানীদের!
মাথার মধ্যেই আছে পেট খারাপের ‘ওষুধ’! খুঁজে পেলেই মিটবে বহু বছরের গ্যাস-অম্বল, কোষ্ঠকাঠিন্য
পেটে গ্যাস ভর্তি? নড়লেই দুর্গন্ধ? বায়ু নির্গত হওয়ার আগেই মুখে গুঁজে নিন এই একটি পাতা
আমাদের পায়েই লুকিয়ে আরেকটা হৃদপিণ্ড! এই রহস্য জানলে অবাক হবেন আপনিও
ডিজিটাল প্রযুক্তি কমিয়ে দিচ্ছে মস্তিষ্কের সক্রিয়তা? কী বলছেন চিকিৎসকরা? জেনে নিন
নারীদের আকাঙ্ক্ষা: বয়স বাড়লেও থামে না ইচ্ছা, বলছে গবেষণা
গর্ভাবস্থায় সহবাস: ভ্রান্ত ধারণা ভেঙে দিচ্ছেন চিকিৎসকরা
দীর্ঘক্ষণ না খেলে শরীর নিজেকেই খেতে শুরু করে! মানব দেহের এই ভয়ংকর-অলৌকিক রহস্য জানলে চমকে উঠবেন
‘পাড়া পড়শি মন্দ বলে’, অথচ সমাজের চোখে ‘নোংরা’ এই কাজেই চাঙ্গা থাকে শরীর
ভারতের নেট সেশনে গিলকে সমস্যায় ফেললেন বুমরা, পন্থকে স্লেজিং সিরাজের
ভারতের নেট সেশনে গিলকে সমস্যায় ফেললেন বুমরা, পন্থকে স্লেজিং সিরাজের
আপনি কি সাধারণ জ্ঞানে দক্ষ, জানেন কোন দেশের কোনও রাজধানী নেই?
আপনি কি জানেন ট্রেনের কোনও ‘ইঞ্জিন’ থাকে না! তাহলে রাজধানীকে টানে কে?
মেঘালয় মধুচন্দ্রিমা-রহস্য: কীভাবে খুনি হয়ে উঠলেন নববধূ সোনম, কেন রাজার এই পরিণতি
দমবন্ধ হয়ে আসছে ইউনূসের! বাংলাদেশের রাজধানীতে এই কাজে নিষেধাজ্ঞা জারি করল অন্তর্বর্তী সরকার
কোভিড নিয়ে এখনই আতঙ্ক নয়: মুখ্যমন্ত্রী
সত্যিই কি দেশের স্বার্থে পাঁচ হাজার কেজি সোনা দান করেছিলেন নিজাম? যা কাজে লেগেছিল ভারত-পাক যুদ্ধে
কোটি টাকার আবাসনে আবর্জনা নিয়ে বসবাস মহিলার, উত্যক্ত প্রতিবেশী
বিশ্বের বৃহত্তম রেলওয়ে প্ল্যাটফর্ম ভারতে!! কোথায়?
আইটিআর রিফান্ড ২০২৫: আপনি কখন আপনার টাকা পাবেন?
টাকা নেই টাকা নেই, দারিদ্রের হাহাকার চলছে পাকিস্তানে, সে দেশের অবস্থা জানলে চমকে যাবেন
ফের একটি দুর্ঘটনা! এইবার ট্রেন যাত্রীদের জন্য নয়া উদ্যোগ ভারতীয় রেলের : পরিষেবা উন্নত করতে এই ঘোষনা
পুরীর জগন্নাথ মন্দির সংলগ্ন এলাকায় আমিষ খাবার-মদ নিষিদ্ধ, বড় পদক্ষেপ ওড়িশা সরকারের
রাতে চুলে তেল মেখে ঘুমোন? এতে আদৌ লাভ হচ্ছে তো! জানুন আসল সত্যি
প্রয়াত পরিচালক পার্থ ঘোষ, স্মৃতির পাতা ওল্টালেন ঋতুপর্ণা
হাতে হাত রেখেছে যখন, মালা বদল হবেই, বাগানে মিলে গেল দুই পক্ষ
শ্রেয়স নন, আগরকরের পছন্দ অন্য কেউ, ভারতীয় ক্রিকেটে ফের সমস্যা
একটি পঞ্চায়েতে থেকেই ৩৫০০ জাল জন্ম শংসাপত্র! সুন্দরবনে গ্রেপ্তার এক অস্থায়ী পঞ্চায়েতকর্মী
ইউক্রেনের পর যে কোনও সময় এই দেশে হামলা করতে পারে রাশিয়া! আতঙ্কে বাঙ্কার এবং সুড়ঙ্গ তৈরিতে তোড়জোড়
রোহিত ও কোহলির মধ্যে তুলনা করতে গিয়ে বিতর্কিত মন্তব্য প্রাক্তন ক্রিকেটারের, কী বললেন তিনি?
ঝুলতে গিয়েই হয়েছে মৃত্যু ৫ যাত্রীর, মুম্বইয়ের লোকালে এবার বিরাট রদবদল, থাকবে এই নয়া ব্যবস্থা
বহু প্রতীক্ষার পর বড়পর্দায় মুক্তি পেল 'চাবিওয়ালা', কতটা মন ছুঁলো কৌশিক-অমৃতার জুটি?
জাতীয় দলের জার্সিতে আর নামবেন না, তারকা ফুটবলারের সিদ্ধান্তে অবাক বিশ্বফুটবল
