বুধবার ১৮ জুন ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
নিজস্ব সংবাদদাতা | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ২৮ মার্চ ২০২৫ ০০ : ৪০Soma Majumder
আজকাল ওয়েবডেস্ক: শীতে জমিয়ে ভূরিভোজের মজাই আলাদা। ঝোল-কারি তো অনেক খেয়েছেন, এবার গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের পাতে থাকুক বাঙালির পছন্দের নানা ভাপা। রইল স্বাদে-পুষ্টিগুণে ভরপুর রেসিপি।
বেগুন ভাপা
উপকরণ: বড় বেগুন ৫০০ গ্রাম (ডুমো করে কাটা), মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ ২টো (কুচনো), সরষের তেল ২ থেকে ৩ চামচ, হলুদগুঁড়ো ½ চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ, টকদই ৪ চামচ,কাঁচা লঙ্কা ২–৩টি, ধনেপাতা কুচি, গরমমশলা সামান্য, স্বাদমতো নুন, সামান্য চিনি
পদ্ধতি: কড়াইতে তেল গরম হলে কাঁচা লঙ্কা আর পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়ুন। ভাজার গন্ধ বেরলে তখন ডুমো করে কাটা বেগুনগুলো দিয়ে প্রয়োজনমতো নুন আর হলুদ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। একটু পরে ঢাকা খুলে বেগুনগুলো নাড়াচাড়া করে আবার ঢেকে দিন। অন্যদিকে, একটি পাত্রে টকদইয়ের মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে বেগুন একটু মজে গেলে ফেটিয়ে রাখা মশলা বেগুনের মধ্যে ঢেলে দিয়ে সামান্য জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিন। বেগুন আর মশলা মিশে তেল ছাড়তে শুরু করলে সামান চিনি, চেরা কাঁচালঙ্কা আর কুচনো ধনেপাতা দিয়ে ২ মিনিট চাপা দিয়ে নামিয়ে নিলেই হয়ে যাবে বেগুন ভাপা।
ডিম ভাপা
উপকরণ: ৪টে ডিম, দুধ এক কাপ, পেঁয়াজ মাঝারি সাইজের ১টা, আদা ১ ইঞ্চি, রসুন ৫ থেকে ৬ কোয়া, কাজু বাদাম ৭ থেকে ৮টা, কাঁচালঙ্কা ২টো, মরিচ ৪–৫টা, বেকিং পাউডার ½ চামচ, নুন, চিনি, এলাচ ও দারুচিনি ২টো করে, রিফাইন তেল ২–৩ চামচ
পদ্ধতি: ডিমগুলো একটা পাত্রে বেকিং পাউডার, নুন আর অল্প দুধ দিয়ে ফেটিয়ে নিয়ে একটি টিফিন বক্সে মাখন লাগিয়ে নিতে হবে।এরপর বাক্সটি কড়াইতে ভাল করে ভাপিয়ে নিতে হবে ১০ মিনিট। ঠান্ডা হলে ডিমের কেকটা ছোট ছোট পিস করে কেটে নিন। অন্যদিকে, পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাজু গরম জলে অল্প সময়ের জন্য ফুটিয়ে নিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এর সঙ্গে ২টো কাঁচালঙ্কার পেস্ট দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ডিমের পিসগুলি সামান্য এপিঠ–ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে এলাচ আর দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে তাতে সমস্ত মশলার পেস্টটা ঢেলে কষিয়ে নিন। মশলা কষে এলে নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে দুধ দিয়ে ফুটাতে হবে। এরপর ডিমের ভাজা কেকগুলি দিন। ফুটলে মিষ্টি আর সামান্য গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি।
নানান খবর
টাক পড়ে একাকার? এই ঘরোয়া তেলের জাদুতেই চিরতরে পিছু ছাড়বে চুল পড়ার সমস্যা, দ্রুত গজাবে নতুন চুল
একেবারে নির্মূল হবে পার্কিনসন্স! স্নায়ুর রোগে নতুন আশার আলো দেখালেন জাপানের চিকিৎসকেরা
কোষ্ঠকাঠিন্যের মোক্ষম দাওয়াই চেনা এই ৭ ফল! নিয়মিত খেলেই মলাশয় থেকে টেনে বার করবে পুরনো মল
কিডনির পাথর থেকে হৃদরোগ প্রতিরোধ, এক চুমুকেই চমৎকার! এই পানীয়র কেরামতিতেই মিলবে হরেক উপকার
কয়েক গুণ শক্তি বাড়িয়ে সূর্য-বুধ-বৃহস্পতির মহামিলন! ত্রিগ্রহী যোগে জ্যাকপট লাগবে ৪ রাশির, টাকার পাহাড়ে থাকবেন কারা?
কার্ডিও নাকি ওয়েট ট্রেনিং, ওজন কমাতে কোনটা বেশি ভাল? সঠিক উত্তর জানলেই মিলবে উপকার
প্রায়ই রাতে ঘুম ভেঙে যায়? শরীর কি কোনও মারাত্মক রোগের ইঙ্গিত দিচ্ছে! না বুঝলেই ধেয়ে আসবে চরম বিপদ
টানা ১১ দিন দু’চোখের পাতা এক করেননি, কী অনুভূতি ছিল তাঁর, ব়্যান্ডির স্বীকারোক্তি চমকে দিয়েছিল সকলকে
রক্তদান করতে ভয় পান? কয়েকটি সহজ নিয়ম মেনে চললেই আর এই মহৎ কাজে কোনও বাধা থাকবে না
স্নানের জলে এই জিনিস মিশিয়ে নিলেই নিমেষে গায়েব হবে শরীরের সব ব্যথা! ভোগাবে না অনিদ্রার সমস্যাও
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
পজিশনে 'কমফোর্ট জোন'? কোন ভঙ্গি সবচেয়ে নিরাপদ? জেনে নিন
মাসে একবার শারীরিক মিলনে বাড়ে হৃদরোগের ঝুঁকি! কতবার সঙ্গমে সুস্থ থাকে হার্ট? চমকে দেওয়া ব্যাখ্যা দিলেন ফিটনেস প্রশিক্ষক
ঘন ঘন প্রস্রাব পায়? জানেন দিনে কতবার প্রস্রাব করা স্বাভাবিক? সংখ্যাই বলে দিতে পারে আপনি কতটা সুস্থ
সন্তান প্রজননই নেশা! ৯০০ শিশুর বাবা হয়ে অবশেষে অবসর 'রমণীমোহন' দিয়েগোর
বাদ কুলদীপ, প্রথম টেস্টের আগে পছন্দের দল বেছে নিলেন শাস্ত্রী
এক বোতলের দাম ৫২ কোটি টাকা! জানেন বিশ্বের সবচেয়ে দামি মদের নাম?
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
‘শর্তহীন আত্মসমর্পণ’, কেন নিজের পোস্টে লিখলেন মার্কিন প্রেসিডেন্ট, বাড়ছে জল্পনা
কোহলির পরিবর্ত বেছে নিলেন প্রাক্তন নির্বাচক, তালিকায় নেই গিল-সুদর্শন
অবিশ্বাস্য বোলিং আইপিএলের বিতর্কিত বোলার দিগ্বেশের, লখনউয়ের কর্ণধার সঞ্জীব গোয়েঙ্কার পোস্ট ভাইরাল
বোকা জুনিয়র্সের বিরুদ্ধে গোল করে কি ক্ষমা চাইলেন মারিয়া? ভুল ভাঙালেন আর্জেন্টাইন তারকা, কী বললেন তিনি?
'শান্তির জন্য খেলছি', ইরান-ইজরায়েল যুদ্ধের আবহে ট্রাম্পকে বিশেষ জার্সি রোনাল্ডোর
টেস্ট সিরিজের আগে লন্ডনে হাজির ভারতের টি-২০ অধিনায়ক, বাড়ছে ধোঁয়াশা
লাল কার্ড বের করতে গিয়ে ঈশ্বরের ছবি দেখালেন রেফারি, ক্লাব বিশ্বকাপে অবাক করার মতো ঘটনা
'আমি রক্তও দিতে পারি', টেস্ট চ্যাম্পিয়ন হওয়ার পরে খুল্লমখুল্লা রাবাদা
উঠল ফিফার ট্রান্সফার ব্যান, ফুটবলার সই করাতে বাধা নেই মোহনবাগানের
কসবায় একই পরিবারের তিনজনের ঝুলন্ত মৃতদেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
কে জিতলেন বিশ্ব টেস্ট চ্যাম্পিয়নশিপ? বাভুমা নাকি জয় শাহ? আইসিসি চেয়ারম্যানকে নিয়ে হাসিমস্করা
শহরে গৃহবধূর দেহ উদ্ধার, তদন্তে পুলিশ
চাহালকে নিয়ে ধাওয়ানের রহস্যময় পোস্ট, ধোঁয়াশা ফ্যানদের মধ্যে
৬ বছর পর ফের বিশ্বসেরা মন্ধনা, ফিরে পেলেন একনম্বর ব্যাটারের তাজ
রাজ্যে রাজ্যে গাঁজা পাচার, অবশেষে রাজস্থানে গ্রেপ্তার 'মোস্ট ওয়ান্টেড' ধরমবীর
কেন নেতৃত্ব প্রত্যাখান করলেন, ইংল্যান্ড সিরিজের তিনদিন আগে খোলসা করলেন বুমরা
এফডি-র সুদ কমেছে, ফলে ভাল রিটার্নের আশায় নজরে রাখুন পোস্ট অফিসের এই প্রকল্প
কাকদ্বীপে উঠল ৫০ টন ইলিশ, বুধবার থেকেই বাজার গরম, দাম কত হবে
ফের একসঙ্গে নাগা-সামান্থা! ভুল বোঝাবুঝি দূরে সরিয়ে বড়পর্দায় কবে রোম্যান্স করবেন প্রাক্তন জুটি?
ঠিকমতো জাতীয় সঙ্গীত গাইতে পারেননি এই ব্যক্তি, এই 'অপরাধ'-এ দেশ থেকে বিতারিত করা হয়েছিল তাঁকে
