রবিবার ১৯ মে ২০২৪

সম্পূর্ণ খবর

Saldanha Bakery: নারী শক্তির জোরে কলকাতায় ৯৩ বছর ধরে চলছে গোয়ানিজ বেকারি

Riya Patra | ১৫ ডিসেম্বর ২০২৩ ০৯ : ৫৬


তীর্থঙ্কর দাস: বড়দিনের আগে আজকাল ডট ইন-এ দেখুন স্বাধীনতার আগে তৈরি হওয়া কলকাতা শহরের একমাত্র গোয়ানিজ বেকারির গল্প। কলকাতা শহরের এই বেকারি বিগত ৯৩ বছর ধরে নারী শক্তির এক অনন্য উদাহরণ। ১৯৩০ সালে তৈরি হয় "সালদানা বেকারি"। উবেলিনা সালদানা এবং তার স্বামী এই কেক বানানোর কারখানা এবং ব্যবসা চালু করেন। স্বাধীনতার আগে কলকাতার রফি আহমেদ কিদওয়াই স্ট্রিটে তৈরি হয় এই কেক কারখানা।  সময়ের সঙ্গে সঙ্গে এই কেক ব্যবসার মালিকানা যায় পরবর্তী প্রজন্মের কাঁধে। উবেলিনা সালদানার ছেলের বউ মোনা এই ব্যবসার হাল ধরেন উবেলিনার মৃত্যুর পরে। 
বর্তমানে এই ব্যবসার হাল ধরেছেন মোনার নাতনি আলিশা আলেকজান্ডার, সঙ্গে আছেন মা ডেবরা। চার প্রজন্ম ধরে মহিলারাই এই কেকের ব্যবসা সামলে আসছেন। ডেবরা আলেকজান্ডার পেশায় ছিলেন ব্যাংককর্মী। সেই চাকরি ছেড়ে তিনি এই ব্যবসায় আসেন। লন্ডন থেকে পেস্ট্রি শেফের উপর ডিপ্লোমা কোর্স করে কলকাতায় ফিরে আসেন ডেবরার মেয়ে আলিশা। মা মেয়ে মিলে নিত্যনতুন কেক বানাচ্ছেন যার চাহিদাও বাড়ছে। সালদানা বেকারিতে যারা কাজ করেন তারাও ৪ দশক ধরে কাজ করে আসছেন। প্রতিবছর বড়দিনের দিন এই ৯৩ বছরের পুরনো সালদানা বেকারির সামনে ভোর থেকে মানুষ লাইন দিয়ে অর্ডার করা কেক নিয়ে যান। 
সালদানার ফ্রুট কেক খুব জনপ্রিয়। আপেল টার্ট , লেমন টার্ট , জ্যাম কুকি, কাপকেক, হার্ট কেক, ফ্রেঞ্চ ম্যাকারুন , অপেরা কেক স্লাইজ, চকোলেট বোট, চিজ কেক সালদানার জনপ্রিয় কিছু কেক। বড়দিনের মরশুমে সালদানার কেক না খেলে পুরোটাই মিস।




বিশেষ খবর

নানান খবর

RUSKIN BOND Birthday 2024 #RuskinBond #birthday #aajkaalonline

নানান খবর

RAJBHAVAN: রাজভবনের তিন কর্মীকে ডাকল পুলিশ

Covid Update: ফের বাড়ছে করোনা সংক্রমণ, বাংলায় কেপি.২-তে আক্রান্ত ৩০ ...

Weather Update: কিছুক্ষণেই কলকাতা, উত্তর ২৪ পরগনায় ঝড়বৃষ্টির পূর্বাভাস ...

BAIL: ফের জামিনের আবেদন করলেন জ্যোতিপ্রিয় মল্লিক...

রজ্যের ভোট

সিপিএম কর্মীকে মারের প্রতিবাদে পাটুলি থানা ঘেরাও সৃজনের...

SSC: রাজ্যের সমস্ত শিক্ষকদের নথি চেয়ে পাঠাল শিক্ষা দপ্তর...

বুড্ডা হোগা তেরা বাপ: ৬০ বছরে ইঞ্জিনিয়ারিং পড়া শুরু ইন্দ্রজিৎ গুহর ...

RIFLE: রাজ্যে এল ১০০০ একে ১০৩ রাইফেল, তুলে দেওয়া হবে জঙ্গলমহলের পুলিশের হাতে ...

TMC: তৃণমূল শিক্ষা সেলের রাজভবন অভিযান ঘিরে ধুন্ধুমার...

HC: ব্যক্তিগত বন্ডে সন্দেশখালির বিজেপি নেত্রী মাম্পি দাসের জামিন...

Suicide: কলকাতায় আত্মঘাতী উঠতি অভিনেত্রী, গ্রেপ্তার অভিনয় শিক্ষক ...

COVID: কলকাতায় ফের করোনার থাবা, এক সপ্তাহে আক্রান্ত ৫...

১৪ জুন পর্যন্ত কোনো পদক্ষেপ নয়, হাইকোর্টে স্বস্তি পেলেন অভিজিৎ গঙ্গোপাধ্যায়...

Kolkata Metro: ভেঙেছে কবি নজরুল মেট্রোর শেড, মেরামতি না হওয়ায় সমস্যার মুখে যাত্রীরা ...

Kolkata HC: ‌‌হাইকোর্টের রায়ে সাময়িক স্বস্তি সন্দেশখালির মাম্পির ...



রবিবার অনলাইন

সোশ্যাল মিডিয়া