বর্ষাকালে বাজারে প্রচুর টাটকা সবজি পাওয়া যায়। তবে এই সময় সবজি কেনা ও খাওয়ার ক্ষেত্রে একটু বেশি সতর্ক থাকা প্রয়োজন। কারণ বৃষ্টির জন্য বাতাসে আর্দ্রতা বেড়ে যায়, আর এই পরিবেশে ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক ও বিভিন্ন ধরনের জীবাণু খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে। তাই না বুঝে যে কোনও সবজি কিনে ফেললে পেটের সংক্রমণ, ডায়রিয়া, ফুড পয়জনিং বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে সবজি কেনার আগে দেখে নিতে হবে সেটি কতটা টাটকা। অনেক সময় সবজি বাইরে থেকে ভাল দেখালেও ভেতরে পচতে শুরু করে। তাই সবজি হাতে নিয়ে দেখে নিন সেটি খুব বেশি নরম হয়ে গিয়েছে কিনা, কোথাও কালো দাগ রয়েছে কিনা বা কোনও দুর্গন্ধ বের হচ্ছে কিনা।
পালং শাক, মেথি শাক, ধনেপাতা, পুদিনা, লেটুসের মতো পাতাযুক্ত সবজি বর্ষাকালে সবচেয়ে বেশি সতর্ক হয়ে কিনতে হবে। বৃষ্টির জল ও কাদামাটির সংস্পর্শে থাকার কারণে এই ধরনের সবজিতে সহজেই জীবাণু ও পোকামাকড় লেগে থাকতে পারে।
যদি পাতা হলুদ হয়ে যায়, কালো দাগ দেখা যায় বা পচা অংশ থাকে, তাহলে সেই সবজি এড়িয়ে চলুন।
এছাড়া ফুলকপি, বাঁধাকপি, ব্রকোলির মতো সবজির ভাঁজে অনেক সময় ছোট পোকা বা ময়লা লুকিয়ে থাকে। তাই কেনার সময় ভালভাবে দেখে নিন। খুব বেশি ভেজা বা কাদা মাখা সবজি না কেনাই ভাল।
বিশেষজ্ঞরা আরও বলেন, রাস্তার ধারে খোলা জায়গায় দীর্ঘক্ষণ রাখা সবজি কেনা উচিত নয়। বৃষ্টির জল, ধুলো ও নোংরা পরিবেশের কারণে সেই সবজিতে জীবাণু জমতে পারে। তাই যতটা সম্ভব পরিষ্কার ও বিশ্বস্ত দোকান বা বাজার থেকেই সবজি কিনুন।
সবজি কিনে আনার পর শুধু একবার জল দিয়ে ধুলেই হবে না। প্রথমে প্রবাহমান জলে ভালভাবে ধুয়ে নিন। তারপর ১৫ থেকে ২০ মিনিট নুন মেশানো জল বা পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে অনেক জীবাণু, ময়লা ও কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ দূর হতে সাহায্য করে। এরপর আবার পরিষ্কার জলে ধুয়ে রান্না করুন।
বর্ষাকালে কাঁচা স্যালাড বা আধসেদ্ধ সবজি খাওয়ার বদলে ভালভাবে রান্না করে খাওয়াই নিরাপদ। কারণ উচ্চ তাপে রান্না করলে বেশিরভাগ ক্ষতিকর জীবাণু নষ্ট হয়ে যায়। পাশাপাশি প্রয়োজনের বেশি সবজি কিনে অনেক দিন ফ্রিজে জমিয়ে না রেখে অল্প অল্প করে টাটকা সবজি কেনাই শ্রেয়।
মনে রাখবেন, বর্ষাকালে একটু সচেতন থাকলেই অনেক বড় অসুখ এড়ানো সম্ভব। তাই সবজি কেনা থেকে শুরু করে ধোয়া ও রান্না, প্রতিটি ধাপেই সতর্ক থাকুন। এতে আপনি ও আপনার পরিবার সুস্থ ও নিরাপদ থাকতে পারবেন।
