ছাতুর পুষ্টিগুণ দামী প্রোটিন পাউডারের চেয়ে কোনও অংশে কম নয়। বিশেষ করে গরমের সময় শরীর ঠান্ডা রাখতে এবং খুব তাড়াতাড়ি এনার্জি পেতে ছাতুর জুড়ি নেই।
2
15
গ্রাম বাংলার এই সাধারণ খাবারটি এখন স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের ডায়েটে জায়গা করে নিয়েছে।
3
15
শুধু শরবত নয়, ছাতু দিয়ে তৈরি করা যায় আরও অনেক সুস্বাদু খাবার।
4
15
ছাতুর শরবতঃ সবচেয়ে সহজ এবং জনপ্রিয় হল ছাতুর শরবত। যারা মিষ্টি পছন্দ করেন তারা চিনি বা গুড় দিয়ে এটি বানাতে পারেন। আর যারা নোনতা ভালবাসেন, তারা ঠান্ডা জলে ছাতু গুলে তাতে বিট নুন, লেবুর রস, ভাজা জিরে গুঁড়ো এবং কুচোনো লঙ্কা-পেঁয়াজ মিশিয়ে নিতে পারেন। এটি পেট অনেকক্ষণ ভরিয়ে রাখে এবং ক্লান্তি দূর করে।
5
15
ছাতুর পরোটাঃ জলখাবারে আলুর পরোটার বদলে ছাতুর পরোটা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। আটার লেচির ভেতরে ছাতু, কালোজিরে, জোয়ান, আদা কুচি এবং লঙ্কা দিয়ে তৈরি পুর ভরে বেলে নিন। সামান্য ঘিয়ে বা সাদা তেলে সেঁকে নিলেই তৈরি উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ ব্রেকফাস্ট। এটি যেমন মুখরোচক, তেমনই পুষ্টিকর।
6
15
ছাতুর লাড্ডুঃ মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা হলে ছাতুর লাড্ডু হতে পারে সেরা বিকল্প। ছাতুর সঙ্গে সামান্য দেশি ঘি, গুড় বা মধু এবং পছন্দমতো বাদাম কুচি মিশিয়ে গোল গোল লাড্ডু পাকিয়ে নিন। এটি বাচ্চাদের টিফিনের জন্য বা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে খুব ভাল কাজ করে।
7
15
ছাতুর কচুরি বা লিট্টিঃ বিহারের বিখ্যাত ‘লিট্টি চোখা’র মূল উপকরণই হল ছাতু। ছাতুর ভেতরে আচারের মশলা মিশিয়ে যে পুর তৈরি করা হয়, তার স্বাদ অতুলনীয়। একইভাবে বাড়িতে সাধারণ কচুরির বদলে ছাতুর পুর দেওয়া কচুরি ট্রাই করতে পারেন। এটি খেতে বেশ খাস্তা হয়।
8
15
ছাতুর চিলা বা প্যানকেকঃ সকালের জলখাবারে ওটসের বদলে ছাতুর চিলা ট্রাই করুন। ছাতুর সঙ্গে দই, জল এবং কুচোনো সবজি (গাজর, বিনস, ক্যাপসিকাম) মিশিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। চাটু বা তাওয়ায় অল্প তেল দিয়ে ধোসার মতো করে ভেজে নিন। এটি ওজন কমাতেও দারুণ সাহায্য করে।
9
15
ছাতুর হালুয়াঃ সুজির হালুয়ার বদলে ছাতুর হালুয়া অনেক বেশি শক্তি জোগায়। ঘিয়ে ছাতু ভাল করে ভেজে তাতে দুধ বা জল এবং সামান্য গুড় মিশিয়ে ঘন করে নিন। ওপর থেকে এলাচ গুঁড়ো ও কাজু-কিশমিশ ছড়িয়ে দিলেই তৈরি পুষ্টিকর ডেজার্ট।
10
15
নিয়মিত ছাতু খেলে কী কী উপকার পাওয়া যায়, জেনে নিন-
11
15
হজমশক্তি বাড়ায়: ছাতুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং হজম ক্ষমতা বাড়ায়।
12
15
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে: এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে।
13
15
পেশি গঠন: যারা জিমে যান বা শরীরচর্চা করেন, তাদের জন্য ছাতু একটি সস্তা ও প্রাকৃতিক প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট।
14
15
শরীর ঠান্ডা রাখে: প্রখর গরমে ছাতু শরীরকে ভেতর থেকে শীতল রাখতে সাহায্য করে।
15
15
প্রতিদিনের ডায়েটে ছাতু রাখলে শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে এবং সারাদিন কাজ করার শক্তি পাওয়া যায়। তাই সুস্থ থাকতে আপনিও আপনার রান্নাঘরে ছাতুর বৈচিত্র্যময় পদগুলো ট্রাই করতে পারেন।
